Backofenoven
Die Erfindung geht aus von einem Backofen gemäß dem Oberbegriff des
Patentanspruches 1.The invention is based on an oven according to the preamble of
Claim 1.
Bei bekannten Backöfen ist vielfach in der Muffeldecke eine Wrasenaustrittsöffnung
vorgesehen, durch die hindurch der heiße Wrasen nach außen, z. B. in einen an der
Oberseite der Backofenmuffel vorbeigeführten Kühlluftkanal abströmen kann.In known ovens, there is often a vapor outlet opening in the muffle ceiling
provided through which the hot vapors to the outside, z. B. in one of the
Can flow off the top of the oven muffle passed cooling air duct.
Hierbei besteht das Problem, daß der heiße Dampf an den kühleren Wandflächen
z. B. des Kühlluftkanales kondensiert und daß das Kondenswasser wieder in die Backofenmuffel
zurückfällt.The problem here is that the hot steam on the cooler wall surfaces
z. B. condensed the cooling air duct and that the condensation water back into the oven muffle
falls behind.
Ferner besteht bei derartigen Backöfen mit durchgehender Wrasenaustrittsöffnung,
insbesondere bei solchen Backöfen, bei denen unmittelbar unterhalb der Wrasenaustrittsöffnung
ein elektrischer Heizkörper z. B. ein Grillheizkörper angeordnet ist die Schwierigkeit,
daß durch die Wrasenaustrittsöffnung hindurch relativ ungehindert viel Heißluft
aus der Backofenmuffel und damit viteS Wärmeenergie abge£uhrt wird bzw. daß durch
die Wrasenaustrittsöffnung hindurch die vom vorerwähnten Heizkörper ausgehende Wärmestrahlung
nach außen austreten kann; in beiden Fallen tritt ein erhöhter Wärmeverlust sowie
eine starke Aufheizung des Backofenmuffel umgebenden Raumes innerhalb des Backofen$
auf
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen der
eingangs genannten Art so auszugestalten, daß zum einen möglichst wenig Wärmeenergie
verlorengeht und zum anderen bei deckenseitiger Anordnung der Wrasenaustrittsöffnung
ein Zurücktropfen des Kondenswassers verhindert wird.Furthermore, in such ovens with a continuous vapor outlet opening,
especially in those ovens in which directly below the vapor outlet opening
an electric radiator e.g. B. a grill element is arranged the difficulty
that through the vapor outlet opening through relatively unhindered a lot of hot air
from the oven muffle and thus viteS heat energy is dissipated or that through
the vapor outlet opening through the heat radiation emanating from the aforementioned radiator
can leak to the outside; in both cases there is increased heat loss as well
excessive heating of the space surrounding the oven muffle inside the oven $
on
The invention is based on the object of an oven
to be designed in such a way that, on the one hand, as little thermal energy as possible
is lost and, on the other hand, when the vapor outlet opening is arranged on the ceiling
dripping back of the condensation water is prevented.
Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst durch die im Kennzeichnungsteil
des Patentanspruches 1 aufgeführten Merkmale. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform
ist die Wrasenautrittsöffnung in der deckenseitigen Muffelwand durch sich in horizontaler
Richtung gegenseitig überlappenden, in wenigstens zwei Ebenen angeordnete Strömungsleitmittel
unterbrochen.This object is achieved according to the invention by the characterizing part
of claim 1 listed features. According to a preferred embodiment
is the vapor outlet opening in the ceiling-side muffle wall through itself in a horizontal position
Direction of mutually overlapping, arranged in at least two planes flow guide means
interrupted.
Insgesamt wird damit ein direkter, geradlinig verlaufender Strömungsweg
zwischen dem Innenraum der Backofenmuffel und der äußeren Umgebung der Backofenmuffel
verhindert; vielmehr entstehen durch die labyrinthartige Anordnung der Strömungsleitmittel,
insbesondere durch die überlappende Anordnung derselben gewundene Strömungswege,
durch die der abströmende Wrasen gebremst wird (weniger Verlustwärme) und z. B.
von der deckenseitigen Wand des über der Backofenmuffel angeordneten Kühlluftkanales
abtropfendes Kondenswasser von den Strömungsleitmittel aufgefangen wird und nicht
in den Innenraum des Backofens gelangen kann. Schließlich bilden insbesondere die
sich gegenseitig überlappenden Strömungsleitmittel einen Strahlungsschutz in bezug
auf die z. B. von einem unterhalb der Wrasenaustrittsöffnung angeordneten Grillheizkörper
ausgehenden Wärmestrahlung.Overall, this creates a direct, straight flow path
between the interior of the oven muffle and the external environment of the oven muffle
prevented; rather, the labyrinth-like arrangement of the flow guide means creates
in particular because of the overlapping arrangement of the same winding flow paths,
by which the outflowing vapor is slowed down (less heat loss) and z. B.
from the ceiling-side wall of the cooling air duct arranged above the oven muffle
dripping condensation water is caught by the flow guide means and not
can get into the interior of the oven. Finally, the
Mutually overlapping flow guide means a radiation protection in relation
on the z. B. from a grill element arranged below the vapor outlet opening
outgoing thermal radiation.
Weitere Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus dem in der Zeichnung
dargestellten und nachstehend beschriebenen Ausfuhrungsbetpiel.Further details of the invention emerge from the in the drawing
shown and described below.
Es zeigt Fig. 1 die perspektivische Darstellung der Backofenmuffel
eines erfindungsgemäßen Backofens mit Lüftungsystem,
Fig. 2 eine
vergrößerte Schnittansicht der deckenseitigen Muffelwand des ;Backofens gemäß Fig.
1.1 shows the perspective view of the oven muffle
an oven according to the invention with a ventilation system,
Fig. 2 a
enlarged sectional view of the muffle wall on the ceiling side of the oven according to FIG.
1.
Allgemein mit 1 ist in den Figuren eine Backofenmuffel bezeichnet,
deren Muffelinnenraum begrenzt ist durch zwei Seitenwände 2,3, einer Rückwand 4,
einer bodenseitigen Muffelwand 5 und einer deckenseitigen Muffenwand 6. Wie aus
Fig. 2 zu entnehmen, sind alle oder einige der Muffelwände mit einer thermischen
Isolierung 7 umgeben. Die in Fig. i nicht sichtbare Frontseite der Baekofenmuffel
ist offen und durch eine nicht dargestellte Backofentür verschließbar. Auf der deckenseitigen
Muffelwand 6 ist ein KühlluStschacht 8 montiert, der zur offenen Frontseite 9 hin
trichterförmig erweitert ist und an dessen hinterem offenem Ende ein Kühlluftgebläse
10 angeordnet ist. Die in Fig. 1 gezeigte Backofenmuffel kann von einem nicht dargestellten
Gehäuse oder Rahmen umgeben sein, wobei zwischen der Backofenmuffel i und diesem
Gehäuse oder Rahmen Strömungskanäle für'die Kühlluft verlaufen. Wie durch Pfeile
B angedeutet strömt die vom Kühlluftgebläse 10 auge saugte Umgebungsluft der Baekofenmuffel
an der Backofenfrontseite durch den Kühlluftschacht 8~hindurch nach außen ab. Wie
in Fig 1 durch eine Ausbrechung im Kühlluftschacht 8 zu sehen und wie in Fig. 2
als Einzelheit dargestellt befindet sich in der deckenseitigen lIuffelwalld 6 eine
Wrasenaustrittsöffnung 11, durch die hindurch der im Backofeninnenraum beim Garen
von Lebensmitteln entstehende Rasen entsprechend den in Fig. 2 eingezeichneten P'feilen
nach außen in den Kühlluftschacht 8 abströmen kann und dort durch die in Pfeilrichtung
B strömende KWnlluft bis außerhalb des Backofens abgeführt wird. Um einerseits die
Strömung des ausstromenden Wrasens zu bremsen und andererseits ein Zur;cktropfen
des sich an der oberen, relativ kühlen Wand des Kühlluftschachtes 8 durch Kondensation
des Wrasens bildenden Kondenswassers in das Innere des Backofens zu verhindern sind
in der Wrasenaustrittsöffnung 11 Strömungsleitmittel 12,13,14 vorgesehen, die den
Strömungsweg zum Teil versperren.
Beim Ausführungsbeispiel sind
die Strömungsleitmittel 12 bzw. 13/14 in zwei horizontalen Ebenen so angeordnet,
daß sie sich in horizontaler Richtung gegenseitig überlappen, d. h. unmittelbar
unterhalb der ringförmigen Austrittsöffnung 15 befindet sich das untere Strömungsleitmittel
12, das nach oben gezogene Ränder aufweist und als ringförmige Auffangschale für
das Kondenswasser ausgebildet ist Wie in den Figuren angedeutet, können die Strömungsleitmittel
13 und 14 aus einem napfartigen, in die Isolierschicht 7 eingelassenen Formteil
16 bestehen, an dem das mit 12 bezeichnete, einen abgebogenen Ringflansch 12' aufweisende
Strömungsleitmittel z. B. durch Schweissen befestigt ist. Das Mittelteil 13 kann
z. B. durch in Fig. 1 dargestellte radiale Stege mit dem Formteil 16 verbunden sein.In general, 1 denotes an oven muffle in the figures,
whose muffle interior is limited by two side walls 2, 3, a rear wall 4,
a bottom-side muffle wall 5 and a top-side socket wall 6. As from
Fig. 2, all or some of the muffle walls with a thermal
Insulation 7 surrounded. The front side of the Baekofenmuffel not visible in FIG
is open and can be locked by an oven door (not shown). On the ceiling side
In the muffle wall 6, a cooling air duct 8 is mounted which faces the open front side 9
is expanded funnel-shaped and at its rear open end a cooling air fan
10 is arranged. The oven muffle shown in Fig. 1 can be of a not shown
Housing or frame be surrounded, with between the oven muffle i and this
Housing or frame flow channels for the cooling air run. As if by arrows
B, the ambient air sucked in by the cooling air fan 10 flows through the Baekofen muffle
on the front of the oven through the cooling air duct 8 ~ to the outside. As
to be seen in FIG. 1 through an opening in the cooling air shaft 8 and as in FIG. 2
shown as a detail there is a luffel wall 6 on the ceiling side
Vapor outlet opening 11 through which the inside of the oven during cooking
Turf resulting from food in accordance with the arrows shown in FIG. 2
can flow outward into the cooling air shaft 8 and there through the in the direction of the arrow
B flowing normal air is discharged to the outside of the oven. On the one hand, the
To slow down the flow of the outflowing vapors and, on the other hand, a back drop
the on the upper, relatively cool wall of the cooling air shaft 8 by condensation
the condensation that forms inside the oven must be prevented
provided in the vapor outlet opening 11 flow guide means 12,13,14 which the
Partly block the flow path.
In the exemplary embodiment are
the flow guide means 12 and 13/14 arranged in two horizontal planes in such a way that
that they overlap each other in the horizontal direction, d. H. right away
The lower flow guide means is located below the annular outlet opening 15
12, which has upwardly drawn edges and as an annular collecting tray for
the condensation water is formed As indicated in the figures, the flow guide means
13 and 14 from a cup-like molded part embedded in the insulating layer 7
16 exist, on which the designated 12, having a bent annular flange 12 '
Flow guide means z. B. is attached by welding. The middle part 13 can
z. B. be connected to the molded part 16 by radial webs shown in FIG.
Im Bereich unterhalb der Wrasenaustrittsöffnung 11 besitzt die Muffelwand
6 ein Lochmuster 17, durch das der Wrasen hindurch zu strömen vermag. Ebenfalls
unterhalb der Wrasenaustrittsöffnung 11 befindet sich im Innenraum der Backofenmuffel
ein nur schematisch angedeuteter elektrischer Grillheizkörper 18. Gegenüber diesem
Grillheizkörper 18 stellen die beschriebenen Strömungsleitmittel 12,13,14 sowie
das Lochmuster 17 einen Wärmestrahlungsschutz dar, durch den eine unmittelbare Abstrahlung
der Wärmestrahlen bis außerhalb der Backofenmuffel weitgehend verhindert wird
LeerseiteIn the area below the vapor outlet opening 11 has the muffle wall
6 a pattern of holes 17 through which the vapor can flow. Likewise
The oven muffle is located in the interior below the vapor outlet opening 11
an only schematically indicated electric grill element 18. Opposite this
Grill heating element 18 provide the described flow guide means 12, 13, 14 and
the hole pattern 17 represents a thermal radiation protection through which direct radiation
the heat radiation is largely prevented outside of the oven muffle
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