DE3016163C2

DE3016163C2 - Device for making curd cheese

Info

Publication number: DE3016163C2
Application number: DE19803016163
Authority: DE
Inventors: Friedmar 2000 Wedel Schulenburg
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1980-04-26
Filing date: 1980-04-26
Publication date: 1981-10-08
Also published as: DE3016163B1; AT381614B; ATA137881A

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Herstellen von Speisequark mit einer Außenwanne, einer in dieser gelagerten, relativ zur Außenwanne in der Vertikalen bewegbaren Lochblechwanne und wahlweise einer in der Lochblechwanne angeordneten Innenwanne.The invention relates to a device for producing quark with an outer tub, one in this mounted, relative to the outer pan in the vertical movable perforated sheet pan and optionally an inner trough arranged in the perforated sheet metal trough.

Eine derartige Vorrichtung ist in der DE-PS 9 33 367 beschrieben und seit einer Vielzahl von Jahren in deutschen Molkereien im Gebrauch. Als ein in der Praxis dabei auftretendes Problem im Gebrauch dieser Vorrichtung hat sich erwiesen, daß sie schwierig zu reinigen ist. Da sie zum Erzeugen bzw. Verarbeiten von Lebensmitteln dient, müssen an ihre Reinigung sehr hohe Ansprüche gestellt werden. Als übliches Mittel zum Reinigen hat sich eine Lauge aus Ätznatron erwiesen, die die Reste von Quark und Molke zersetzt und wegspült. Um eine gute Reinigungswirkung zu erzielen, wurde von den Molkereien in der Praxis dazu übergegangen, die gesamte Vorrichtung mit der Lauge zu füllen, damit alle im Gebrauch verunreinigten Teile derselben gesäubert werden. Die dazu benötigte Laugenmenge beträgt bei den handelsüblichen Größen von Vorrichtungen der in Frage stehenden Art etwa 2500 Liter.Such a device is in DE-PS 9 33 367 and has been in use in German dairies for a number of years. As one in the The practical problem encountered in the use of this device has proven to be difficult to use clean is. Since it is used to produce or process food, it is very important to clean it high demands are made. A caustic soda lye has proven to be a common cleaning agent proven to decompose and wash away the remains of curd and whey. To have a good cleaning effect too achieve, the dairies in practice switched to using the entire device with the lye to be filled so that all parts contaminated in use are cleaned. The one needed for this With the commercially available sizes of devices of the type in question, the amount of lye is approximately 2500 liters.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Herstellen von Speisequark der obenerwähnten Art preiswert und problemlos zu reinigen.The invention is based on the object of providing an apparatus for producing quark Above mentioned type inexpensive and easy to clean.

Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch ί gelöst, daß die Lochblechwanne entlang ihres Randes mit einem umseitig geschlossenen Kanal versehen ist, der Kanal einen Einlaß zum Zuführen eines Fluids aufweist und entlang des Kanals Austrittsöffnungen vorgesehen sind, die das austretende Fl'iid aufThis object is achieved according to the invention in that the perforated sheet metal trough along its edge is provided with a channel closed on the reverse side, the channel has an inlet for supplying a fluid and outlet openings are provided along the channel, which open the exiting fluid

ίο mindestens eine der Wannen richten.ίο set up at least one of the trays.

Zweckmäßig wird der oberhalb der Lochblechwanne vorgesehene, ein Fluid führende Kanal als umlaufender, innen hohler Balken ausgeführt Dieser innen hohle Balken bildet eine rohrartige Führung für das Fluid,Appropriately, the fluid-carrying channel provided above the perforated plate trough is used as a circumferential, Hollow bar on the inside This bar, which is hollow on the inside, forms a tube-like guide for the fluid,

ι = beispielsweise für die obenerwähnte Lauge. Dieses Fluid wird unter Druck in den hohlen Balken eingeführt und tritt durch speziell angeordnete öffnungen aus diesen wieder aus, wobei diese Öffnungen so angelegt werden, daß das aus diesen austretende Reinigungsfluid auf dieι = for example for the liquor mentioned above. This fluid is inserted into the hollow bar under pressure and exits through specially arranged openings again, these openings are created so that the cleaning fluid emerging from these on the

>o zu reinigenden Wannen bzw. deren zu reinigende Teile an den gewünschten Stellen auftrifft> o tubs to be cleaned or their parts to be cleaned hits at the desired locations

in einer bevorzugten Ausrührungsform ist vorgesehen, daß der Ringbalken die Innenwanne und die Lochblechwanne von beiden Seiten übergreiftIn a preferred Ausrührungsform it is provided that the ring beam, the inner tub and the Perforated sheet pan overlaps on both sides

Dadurch lassen sich sowohl auf der Innen- als auch auf der Außenseite der Innenwanne Austrittsöffnungen anordnen, so daß die Innenwanne vor. beiden Seiten bespült wird. Auch die Lochblechwanne läßt sich von innen und außen bespülen, wobei natürlich das FluidThis allows outlet openings both on the inside and on the outside of the inner tub arrange so that the inner tub is in front. is rinsed on both sides. The perforated sheet pan can also be removed from Rinse inside and outside, of course the fluid

«) auch durch die in der Lochblechwanne vorgesehenen Löcher tritt und somit eine umfassende Reinigung derselben bewirkt. Von der Lochblechwanne steht der hohle Balken in Richtung der Außenwanne vor, so daß das Reinigungsfluid unter der Wirkung des im hohlen«) Also passes through the holes provided in the perforated sheet metal tray and thus requires extensive cleaning the same causes. The hollow bar protrudes from the perforated sheet pan in the direction of the outer pan, so that the cleaning fluid under the action of the hollow

ii Balken herrschenden Drucks aus den im hohlen Balken entsprechend angeordneten Austrittsöffnungen auf die Innenseite der Außenwanne spritzt und auch diese reinigt. Dadurch, daß die Lochblechwanne und die Innenwanne gegenüber der Außenwanne vertikal heb- und senkbar sind, läßt sich die Auftrt Γίstelle des aus dem hohlen Balken auf die Außenwanne gerichteten Strahls in der Vertikalen verändern, was den Reinigungseffekt desselben erhöht.ii bar of prevailing pressure from the hollow bar appropriately arranged outlet openings sprayed onto the inside of the outer tub and this too cleans. In that the perforated sheet pan and the inner pan are lifted vertically in relation to the outer pan. and can be lowered, the place of occurrence of the hollow beam directed towards the outer tub in the vertical direction, which improves the cleaning effect the same increased.

Es hat sich als günstig erwiesen, die Austrittsöffnun-It has proven to be beneficial to

<i> gen in Sprühdüsen derart schräg verlaufend anzuordnen, daß sie die Außenwanne auf ihrer Innenseite, die Innenwanne auf beiden Seiten und die Lochblechwanne benetzen. Die Verwendung von Sprühdüsen bewirkt eine Feinverteilung der Reinigungslauge, um das<i> gen to be arranged in spray nozzles in such an inclined manner that that they have the outer tub on their inside, the inner tub on both sides and the perforated sheet metal tub wet. The use of spray nozzles finely distributes the cleaning solution in order to avoid the

in Entfernen von irgendwelchen Rückständen von den Wannenwänden zuverlässig zu gewährleisten.in removing any residue from the To ensure tub walls reliably.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfind'ing ist der Balken an eine Umwälzpumpe zum Zuführen des Fluids angeschlossen, die das an den Wannen ablaufende Fluid erneut in den Balken pumpt. Damit wird ein Kreislauf für das Fluid geschaffen, der es ermöglicht, mit einer geringen Menge an Lauge, bei einem Fassungsvermögen der Wanne von 2500 Litern beispielsweise mit 80 Litern Lauge auszukommen. Die Umwälzpumpe kann sowohl ortsfest oder ortsveränderbar angeordnet sein. Es ist günstig, in der Umwälzpumpe einen Sumpf vorzusehen, damit mit der Reinigungslauge mitgeführte Teilchen ausgefiltert werden können. Die Erfindung wird im folgenden anhand einer Ausführungsform, die in der Zeichnung dargestellt ist. erläutert.In a preferred embodiment of the invention the beam is connected to a circulating pump for supplying the fluid, which is connected to the Troughs draining fluid is again pumped into the beam. This creates a circuit for the fluid that it made possible with a small amount of lye, with a tank capacity of 2500 liters get along with 80 liters of lye, for example. The circulation pump can be either stationary or changeable be arranged. It is advantageous to provide a sump in the circulation pump so that particles carried along with the cleaning solution can be filtered out. The invention is described below with reference to an embodiment which is shown in the drawing. explained.

Die Figur zeigt einen Schnitt durch die Wannen und den auf diese aufgesetzten hohlen Balken.The figure shows a section through the tubs and the hollow bar placed on them.

Die Figur zeigt im Querschnitt die rechten Oberseiten der Außenwanne 1, die beheizt ist, der Lochblechwanne 2 und der Innenwanne 3, Die Lochblechwanne ist an ihrem oberen Rand abgewinkelt. Auf dem abgewinkelten Rand ist ein hohler Balken 4 befestigt, beispielsweise -, durch Verschrauben. Zum besseren Halt kann er gleichzeitig mit der Innenwanne verschweißt sein. In der dargestellten Ausführungsform besitzt der Balken 4 quadratischen Querschnitt, andere Querschnittsformen sind natürlich ebenfalls brauchbar. inThe figure shows in cross section the right upper sides of the outer pan 1, which is heated, the perforated sheet pan 2 and the inner pan 3, The perforated sheet pan is angled at its upper edge. On the angled At the edge a hollow bar 4 is attached, for example - by screwing. For a better hold he can be welded to the inner tub at the same time. In the illustrated embodiment, the bar 4 has a square cross-section, other cross-sectional shapes are of course also useful. in

Das Innere 5 des hohlen Balkens 4, in dem Sprühdüsen angeordnet sind, bildet eine Spülmittelkammer, durch die Reinigungsfluid, vorzugsweise erhitzte Lauge, strömt. Durch ein nicht dargestelltes Pumpensystem wird diese Spülmittelkammer 5 unter Druck ü gesetzt, so daß das Spülmittel, beispielsweise erwärmte Lauge, aus den Sprühdüsen 6 austritt. Aus der Figur ist zu erkennen, daß diese Sprühdüsen 6 so angeordnet sind, daß die Innenwanne 3 von beiden Seiten, die Lochblechwanne 2 von einer Seite und die Außenwanne >o 1 von ihrer Innenseite benetzt wird. Ein Besprühen det Lochblechwanne 2 von beiden Seiten ist nicht unbedingt erforderlich, da durch die Löcher das Spülmittel auf beide Seiten treten kann. Im Bedarfsfall ist es natürlich möglich, durch zusätzliche Düsen auch die Lochblechwanne 2 von beiden Seiten zu besprühen.The interior 5 of the hollow beam 4, in which the spray nozzles are arranged, forms a detergent chamber, through which cleaning fluid, preferably heated lye, flows. By a pump system not shown this detergent chamber 5 is pressurized so that the detergent, for example, heated Lye emerges from the spray nozzles 6. From the figure it can be seen that these spray nozzles 6 are arranged are that the inner tub 3 from both sides, the perforated sheet metal tub 2 from one side and the outer tub> o 1 is wetted from its inside. A spray det Perforated tray 2 from both sides is not absolutely necessary, as the detergent rises through the holes can kick both sides. If necessary, it is of course possible to use additional nozzles for the perforated sheet metal tray Spray 2 from both sides.

Die aus der Spülmittelkammer 5 austretende Lauge wird gesammelt und über das Umwälzpumpensystem wieder erneut der Spülkammer 5 zugeführtThe lye emerging from the detergent chamber 5 is collected and passed through the circulating pump system again supplied to the washing chamber 5

Die Sprühdüsen 6 lassen sich gegenüber der Außenwanne 1 in der Vertikalen begrenzt bewegen, so daß der auf die Außenwanne gerichtete Sprühstrahl die Außenwanne von oben nach unten benetzen kann, wodurch eine zusätzliche Reinigungswirkung erzielt wird.The spray nozzles 6 can be moved to a limited extent in the vertical relative to the outer tub 1, see above that the spray jet directed at the outer tub can wet the outer tub from top to bottom, whereby an additional cleaning effect is achieved.

Als Werkstoffe für den hohlen Balken 4 kommen die auch für die Wannen verwendeten Stahllegierungen, die den Forderungen des Lebensmitteigesetzes entsprechen, in Betracht.The materials used for the hollow beam 4 are the steel alloys that are also used for the tubs comply with the requirements of the Food Act.

H»; rzu 1 Blatt ZeichnungenH"; for 1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Device for making quark with

a) an outside tub,

b) a perforated sheet metal trough which is mounted in this and can be moved vertically relative to the outer trough and

c) optionally an inner trough arranged in the perforated sheet metal trough,

characterized in that

d) the perforated sheet metal trough (2) is provided with a channel closed on the reverse side along its edge is,

e) the channel has an inlet for supplying a fluid and

f) outlet openings are provided along the channel, which the fluid emerging from these boil Point at at least one of the trays (1,2,3).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the channel closed on the reverse as circumferential, inside hollow bar (4) is executed.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the hollow bar (4) is the perforated sheet metal trough (2) and the inner tub (3) overlaps.

4. Apparatus according to claim 1 to 3, characterized in that the outlet openings in Spray nozzles (6) are arranged at an incline in such a way that they c'ie outer tub (1) on their inside, Wet the inner tub (3) on both sides and the perforated sheet metal tub (2).

5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the beam (4) is connected to a circulation pump for supplying the fluid, which is extracted from the tubs (1, 2, 3) draining fluid is again pumped into the bar (4).