Claims (5)
Patentansprüche: 1. Vorrichtung zum Herstellen von Speisequark mit
a) einer Außenwanne, b) einer in dieser gelagerten, relativ zur Außenwanne in der
Vertikalen bewegbaren Lochblechwanne und c) wahlweise einer in der Lochblechwanne
angeordneten Innenwanne, dadurch gekennzeichnet, daß d) die Lochblechwanne (2) entlang
ihres Randes mit einem umseitig geschlossenen Kanal versehen ist, e) der Kanal einen
Einlaß zur Zuführung eines Fluids aufweist und f) entlang des Kanals Austrittsöffnungen
vorgesehen sind, die das aus diesen austretende Fluid auf mindestens eine der Wannen
(1, 2, 3) richten. Claims: 1. Device for producing quark with
a) an outer pan, b) one stored in this, relative to the outer pan in the
Vertical movable perforated sheet tray and c) optionally one in the perforated sheet tray
arranged inner trough, characterized in that d) along the perforated sheet metal trough (2)
its edge is provided with a channel closed on the reverse side, e) the channel has a
Has inlet for supplying a fluid and f) outlet openings along the channel
are provided that the exiting from these fluid on at least one of the tubs
(1, 2, 3).
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der umseitig
geschlossene Kanal als umlaufender, innen hohler Balken (4) ausgeführt ist. 2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the overleaf
closed channel is designed as a circumferential, internally hollow bar (4).
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der hohle
Balken (4) die Lochblechwanne (2) und die Innenwanne (3) übergreift. 3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the hollow
Bar (4) overlaps the perforated sheet metal trough (2) and the inner trough (3).
4. Vorrichtung nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß
die Austrittsöffnungen in Sprühdüsen (6) derart schräg verlaufend angeordnet sind,
daß sie die Außenwanne (1) auf ihrer Innenseite, die Innenwanne (3) von beiden Seiten
und die Lochblechwanne (2) benetzen. 4. Apparatus according to claim 1 to 3, characterized in that
the outlet openings in spray nozzles (6) are arranged in such a way that they run obliquely,
that they have the outer tub (1) on their inside, the inner tub (3) from both sides
and wet the perforated sheet metal tray (2).
5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet,
daß der Balken (4) an eine Umwälzpumpe zum Zuführen des Fluids angeschlossen ist,
die das aus den Wannen (1, 2, 3) ablaufende Fluid erneut in den Balken (4) pumpt. 5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that
that the bar (4) is connected to a circulation pump for supplying the fluid,
which pumps the fluid draining from the tubs (1, 2, 3) back into the bar (4).
Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Herstellen von
Speisequark mit einer Außenwanne, einer in dieser gelagerten, relativ zur Außenwanne
in der Vertikalen bewegbaren Lochblechwanne und wahlweise einer in der Lochblechwanne
angeordneten Innenwanne. The invention relates to an apparatus for producing
Quark with an outer tub, one stored in this, relative to the outer tub
Perforated sheet tray that can be moved vertically and optionally one in the perforated sheet tray
arranged inner tub.
Eine derartige Vorrichtung ist in der DE-PS 9 33 367 beschrieben
und seit einer Vielzahl von Jahren in deutschen Molkereien im Gebrauch. Als ein
in der Praxis dabei auftretendes Problem im Gebrauch dieser Vorrichtung hat sich
erwiesen, daß sie schwierig zu reinigen ist. Da sie zum Erzeugen bzw. Verarbeiten
son Lebensmitteln dient, müssen an ihre Reinigung sehr hohe Ansprüche gestellt werden.
Als übliches Mittel zum Reinigen hat sich eine Lauge aus Ätznatron erwiesen, die
die Reste von Quark und Molke zersetzt und wegspült. Um eine gute Reinigungswirkung
zu erzielen, wurde von den Molkereien in der Praxis dazu übergegangen, die gesamte
Vorrichtung mit der Lauge zu füllen, damit alle im Gebrauch verunreinigten Teile
derselben gesäubert werden. Die dazu benötigte Laugenmenge beträgt bei den handelsüblichen
Größen von Vorrichtungen der in Frage stehenden Art etwa 2500 Liter. Such a device is described in DE-PS 9 33 367
and has been in use in German dairies for a number of years. As a
The problem that arises in practice in the use of this device has become apparent
proved to be difficult to clean. Since they are used to create or process
If food is used, very high demands must be placed on cleaning it.
A caustic soda lye has proven to be a common cleaning agent
the remains of curd and whey decompose and wash away. To have a good cleaning effect
to achieve, the dairies in practice switched to the whole
To fill the device with the lye, so that all parts contaminated during use
the same to be cleaned. The amount of lye required for this is for the commercially available
Sizes of devices of the type in question about 2500 liters.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine
Vorrichtung zum Herstellen
von Speisequark der obenerwähnten Art preiswert und problemlos zu reinigen. The invention is based on the object of a
Device for manufacturing
of quark of the above-mentioned kind inexpensive and easy to clean.
Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß die Lochblechwanne
entlang ihres Randes mit einem umseitig geschlossenen Kanal versehen ist, der Kanal
einen Einlaß zum Zuführen eines Fluids aufweist und entlang des Kanals Austrittsöffnungen
vorgesehen sind, die das austretende Fluid auf mindestens eine der Wannen richten. This object is achieved according to the invention in that the perforated sheet metal trough
is provided along its edge with a channel closed on the reverse side, the channel
has an inlet for supplying a fluid and outlet openings along the channel
are provided that direct the exiting fluid to at least one of the tubs.
Zweckmäßig wird der oberhalb der Lochblechwanne vorgesehene, ein
Fluid führende Kanal als umlaufender, innen hohler Balken ausgeführt. Dieser innen
hohle Balken bildet eine rohrartige Führung für das Fluid, beispielsweise für die
obenerwähnte Lauge. Dieses Fluid wird unter Druck in den hohlen Balken eingeführt
und tritt durch speziell angeordnete Öffnungen aus diesen wieder aus, wobei diese
Öffnungen so angelegt werden, daß das aus diesen austretende Reinigungsfluid auf
die zu reinigenden Wannen bzw. deren zu reinigende Teile an den gewünschten Stellen
auftrifft. The one provided above the perforated sheet metal tray is expedient
Fluid-carrying channel designed as a circumferential, internally hollow bar. This one inside
hollow bar forms a tubular guide for the fluid, for example for the
lye mentioned above. This fluid is introduced into the hollow beam under pressure
and exits through specially arranged openings from these again, these
Openings are created so that the cleaning fluid emerging from these
the tubs to be cleaned or their parts to be cleaned at the desired locations
hits.
In einer bevorzugten Ausführungsform ist vorgesehen, daß der Ringbalken
die Innenwanne und die Lochblechwanne von beiden Seiten übergreift. In a preferred embodiment it is provided that the ring beam
overlaps the inner tub and the perforated sheet metal tub from both sides.
Dadurch lassen sich sowohl auf der Innen- als auch auf der Außenseite
der Innenwanne Austrittsöffnungen anordnen, so daß die Innenwanne von beiden Seiten
bespült wird. Auch die Lochblechwanne läßt sich von innen und außen bespülen, wobei
natürlich das Fluid auch durch die in der Lochblechwanne vorgesehenen Löcher tritt
und somit eine umfassende Reinigung derselben bewirkt. Von der Lochblechwanne steht
der hohle Balken in Richtung der Außenwanne vor, so daß das Reinigungsfluid unter
der Wirkung des im hohlen Balken herrschenden Drucks aus den im hohlen Balken entsprechend
angeordneten Austrittsöffnungen auf die Innenseite der Außenwanne spritzt und auch
diese reinigt. Dadurch, daß die Lochblechwanne und die Innenwanne gegenüber der
Außenwanne vertikal heb-und senkbar sind, läßt sich die Auftreffstelle des aus dem
hohlen Balken auf die Außenwanne gerichteten Strahls in der Vertikalen verändern,
was den Reinigungseffekt desselben erhöht. This can be used both on the inside and on the outside
Arrange outlet openings in the inner tub, so that the inner tub from both sides
is rinsed. The perforated sheet metal tub can also be flushed from the inside and outside, whereby
Of course, the fluid also passes through the holes provided in the perforated sheet metal trough
and thus causes a comprehensive cleaning of the same. From the perforated sheet pan stands
the hollow bar in the direction of the outer tub in front, so that the cleaning fluid under
the effect of the pressure prevailing in the hollow beam from the pressure in the hollow beam
arranged outlet openings on the inside of the outer tub and also
this cleanses. The fact that the perforated sheet pan and the inner pan opposite the
The outer tub can be raised and lowered vertically, the point of impact of the
change the hollow beam towards the outer tub in the vertical direction,
which increases the cleaning effect of the same.
Es hat sich als günstig erwiesen, die Austrittsöffnungen in Sprühdüsen
derart schräg verlaufend anzuordnen, daß sie die Außenwanne auf ihrer Innenseite,
die Innenwanne auf beiden Seiten und die Lochblechwanne benetzen. Die Verwendung
von Sprühdüsen bewirkt eine Feinverteilung der Reinigungslauge, um das Entfernen
von irgendwelchen Rückständen von den Wannenwänden zuverlässig zu gewährleisten. It has proven to be beneficial to place the outlet openings in spray nozzles
to be arranged at an incline in such a way that they have the outer tub on its inside,
Wet the inner tray on both sides and the perforated sheet tray. The usage
of spray nozzles causes a fine distribution of the cleaning solution in order to remove it
of any residues from the tub walls.
Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist der Balken
an eine Umwälzpumpe zum Zuführen des Fluids angeschlossen, die das an den Wannen
ablaufende Fluid erneut in den Balken pumpt. In a preferred embodiment of the invention, the beam is
connected to a circulation pump for supplying the fluid, which is applied to the tubs
draining fluid pumps again into the beam.
Damit wird ein Kreislauf für das Fluid geschaffen, der es ermöglicht,
mit einer geringen Menge an Lauge, bei einem Fassungsvermögen der Wanne von 2500
Litern beispielsweise mit 80 Litern Lauge auszukommen. Die Umwälzpumpe kann sowohl
ortsfest oder ortsveränderbar angeordnet sein. Es ist günstig, in der Umwälzpumpe
einen Sumpf vorzusehen, damit mit der Reinigungslauge mitgeführte Teilchen ausgefiltert
werden können.This creates a circuit for the fluid that enables
with a small amount of lye, with a tub capacity of 2500
Liters, for example, get by with 80 liters of lye. The circulation pump can do both
be arranged stationary or changeable. It is convenient in the circulation pump
Provide a sump so that particles carried along with the cleaning solution are filtered out
can be.
Die Erfindung wird im folgenden anhand einer Ausführungsform, die
in der Zeichnung dargestellt ist, erläutert. The invention is illustrated below with reference to an embodiment which
is shown in the drawing, explained.