DE29907113U1 - Anlage zum Räuchern, Kochen, Klimatisieren, Reifen, Kühlen und Backen - Google Patents

Anlage zum Räuchern, Kochen, Klimatisieren, Reifen, Kühlen und Backen

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DE29907113U1
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
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Description

TELEFON: 0711/784731 .* XEjLEfkti . CPTliL'/iyfe 0 0 9 9 5 / 9 6 KÖHLER SCHMID + P. i£Wf>t8xANN*STk . &Idigr;2 7 &Bgr;·-*7»5*6 5 STUTTGART
KÖHLER SCHMID + PARTNER
PATENTANWÄLTE
23 474 S/nu
NESS & Co. GmbH
Hebsack, Remsstraße 24 7363 0 Remshalden
Anlage zinn Räuchern, Kochen. Klimatisieren, Reifen, Kühlen und Backen
Die Erfindung bezieht sich auf eine Anlage zum Räuchern, Kochen, Klimatisieren, Reifen, Kühlen oder Backen mit einer Kammer, welche etwa mittig die zu bearbeitende Ware aufnimmt. Dabei verläuft seitlich abwärts ein Luftstrom, wobei es sich je nach der Art der Anlage um Heißluft, Rauchgas, Kühlluft od. dgl. handeln kann. Dieser Luftstrom wird dann im unteren Kammerteil nach oben und zur Mitte in die Ware umgelenkt. Dabei ergibt sich jedoch der Nachteil, daß sich der umgelenkte Auf-
wärtsluftstrom im unteren Teil der Ware abkühlt bzw. bei Kühlung aufwärmt, so daß sich eine unterschiedliche Bearbeitung der Ware in Abhängigkeit von der Höhenlage ergibt. Beispielsweise wird bei einer Räucheranlage das untenliegende Gut zu stark erwärmt und getrocknet, während das obere schwach erwärmt und getrocknet ist. Es ist daher bereits bekannt, im Abwärtsluftstrom an den Seitenwänden der Kammer Luftleitbleche anzuordnen, welche etwa waagerecht in der Kammer angeordnet sind. Hierdurch wird schon im oberen Teil der Kammer der Luftstrom zumindest teilweise umgelenkt, so daß sich eine einheitlichere Bearbeitung der Ware ergibt. Insgesamt kann damit auch eine Reduzierung der Prozeßzeiten erreicht werden.
Nachteilig ist hierbei jedoch, daß im Abwärtsluftstrom befindliche Flüssigkeit vom Luftleitblech abprallt und zwar in Richtung zur Ware, wodurch diese verunreinigt wird. Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, Luftleitbleche vorzusehen, welche nur den Luftleitstrom in die gewünschte Richtung umleiten, jedoch ein Ansetzen von Flüssigkeiten bzw. Spritzern auf der Ware verhindern. Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß die Luftleitbleche winkelförmig abgebogen, mit ihrer Winkelspitze etwa gegen den Abwärtsluftstrom gerichtet sind und ihre zur Kammerwand weisende Winkelfläche nach unten schräg zum Abwärtsluftstrom verläuft. Durch die zur Kammerwand weisende Winkelfläche werden vor allem die Spritzer im Luftstrom gegen die Seitenwände der Kammer geschleudert und fallen dann zum
Kammerboden, so daß sie nicht mehr mit der Ware in Berührung kommen. Durch diese Winkelfläche wird bereits ein Teil des Luftstromes auch nach oben umgelenkt, während ein größerer Teil des Luftstromes durch die andere Winkelfläche umgelenkt wird. Diese von der Kammerwand wegweisende Winkelfläche verläuft in ihrer Grundstellung schräg zum Abwärtsluftstrom nach oben. Auch durch diese Winkelfläche werden flüssige Bestandteile des Luftstromes zur Seitenwand und damit von der Ware abgelenkt.
Vorzugsweise sind die Luftleitbleche paarweise auf sich gegenüberliegenden Kammernseitenwänden angeordnet, so daß sich beidseitig gleiche Verhältnisse ergeben. Besonders günstig für die Bearbeitung ist die Anordnung von mehreren Luftleitblechen untereinander, so daß jedes Stück der Ware nahezu gleichmäßig mit gleicher Luftmenge umspült wird.
Vorzugsweise sind die Luftleitbleche in der Kammer höhenverschiebbar sowie schwenk- und feststellbar gelagert. Durch die Schwenkbarkeit kann der Luftstrom nach Wunsch mehr oder weniger umgelenkt werden. Außerdem ergibt sich hierdurch die Möglichkeit, einzelne Luftleitbleche so zu stellen, daß sie keinerlei Einfluß auf die Luftströmung mehr nehmen können. Bei einer zweckmäßigen Anordnung sind die Luftleitbleche auf einer, zwischen zwei etwa an den Rändern der Seitenwände verschieb- und feststellbar angeordneten Tragblechen befestigten Stange schwenkbar gelagert.
Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung. Es zeigen:
Figur 1 einen Schnitt durch die Kammer einer Anlage mit abgebrochenen Luftleitungen.
Figur 2 einen vergrößerten Ausschnitt II aus Figur 1,
Figur 3 einen vergrößerten abgebrochenen Querschnitt nach Figur l.
In die Kammer 1 münden ein Zuluftkanal 2 und ein Abluftkanal 3. Außerdem ist noch ein Ventilator 4 vorgesehen, welcher den Luftstrom verstärkt. Mittig in der Kammer 1 befindet sich ein Wagen 5, in welchem die nicht dargestellte zu verarbeitende Ware gelagert ist. Der Abwärtsluftstrom 6 wird innen an den Seitenwänden 7 und 8 und zwar in dem sich durch die Seitenwände und dem Wagen 5 ergebenden Zwischenraum 9 nach unten geführt und dort bei 10 nach oben in die Mitte umgelenkt.
Damit die Ware möglichst gleichmäßig vom Luftstrom 6 beaufschlagt wird, sind jeweils paarweise, sich gegenüberliegende Luftleitbleche 11 im Raum 9 zwischen den Seitenwänden 7, 8 und dem Wagen 5 mit der nicht dargestellten Ware angeordnet.
Aus den Figuren 2 und 3 ist die Gestaltung der Luftleitbleche 11 und ihre Anordnung im einzelnen ersichtlich. Sie sind winkelig abgebogen, wobei die Winkelspitze 12 etwa gegen den Abwärtsluftstrom 6 gerichtet ist und die zu den Kammerwänden 7, 8 weisende Winkelfläche 13 nach unten schräg zum Abwärtsstrom 6 verläuft. Die andere Winkelfläche 14 ist zum Kammerinnern hin gerichtet und weist in ihrer Normalstellung schräg nach oben. Wenn nunmehr der Abwärtsluftstrom 6 auf ein Luftleitblech 11 auftrifft, wird diese in einem geringen Maß durch die Winkelfläche 13 und in einem größeren Umfang durch die Winkelfläche 14, wie die Pfeile 15 erkennen lassen, zur Mitte und nach oben abgelenkt. Im Luftstrom enthaltene Fremdteilchen dagegen prallen auf beide Winkelflächen 13 und 14 auf und werden jeweils an die Seitenwände 7, 8 gespritzt und fallen dann auf den Kammerboden 16, so daß sie mit der Ware nicht in Berührung kommen.
Zur schwenkbaren Lagerung der Leitbleche 11 ist eine Stange 17 oder Aussteifung vorgesehen, mit welcher die Luftleitbleche 11 fest verbunden sind. Diese Stange 17 ist ihrerseits in zwei Tragblechen 18 an den Rändern der Seitenwände 7, 8 angeordnet, wobei die Tragbleche 18 mit den Stangen 17 und den Luftleitblechen 11 höhenverschiebbar an den Seitenwänden 7, 8 angeordnet sind.

Claims (7)

23 474 S/nu Ansprüche
1. Anlage zum Räuchern, Kochen, Klimatisieren, Reifen, Kühlen oder Backen mit einer Kammer, welche etwa mittig die zu verarbeitende Ware aufnimmt, wobei ein seitlich über Luftleitbleche führender Abwärtsluftstrom od. dgl. im ganzen Höhenbereich nach oben und zur Mitte in die Ware umgelenkt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftleitbleche (11) winkelförmig abgebogen, mit ihrer Winkelspitze (12) etwa gegen den Abwärtsluftstrom (6) gerichtet sind und ihre zur Kammerwand (7, 8) weisende Winkelfläche (13) nach unten, schräg zum Abwärtsluftstrom (6) verläuft.
2. Anlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zur Kammermitte hinweisende Winkelfläche (14) der Luftleitbleche (11) nach oben schräg zum Abwärtsluftstrom (6) verläuft.
3. Anlage nach einem der beiden vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftleitbleche (11) paarweise auf sich gegenüberliegenden Kammerseitenwänden (7, 8) angeordnet sind.
4. Anlage nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß mehrere Luftleitbleche (11)
untereinander vorgesehen sind.
5. Anlage nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftleitbleche (11) in der Kammer (1) höhenverschiebbar angeordnet sind.
6. Anlage nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftleitbleche (11)
schwenk- und feststellbar gelagert sind.
7. Anlage nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftleitbleche (11) jeweils
auf einer, zwischen zwei etwa an den Rändern der Seitenwände
(7, 8) verschieb- und feststellbar angeordneten Tragblechen
(18) befestigten Stange (17) schwenkbar gelagert sind.
DE29907113U 1999-04-22 1999-04-22 Anlage zum Räuchern, Kochen, Klimatisieren, Reifen, Kühlen und Backen Expired - Lifetime DE29907113U1 (de)

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DE (1) DE29907113U1 (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7755005B2 (en) 2003-08-08 2010-07-13 Alto-Shaam, Inc. Oven including smoking assembly in combination with one or more additional food preparation assemblies
EP4372286A1 (de) * 2022-11-17 2024-05-22 B/E Aerospace, Inc. Ofeneinsatz

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7755005B2 (en) 2003-08-08 2010-07-13 Alto-Shaam, Inc. Oven including smoking assembly in combination with one or more additional food preparation assemblies
EP4372286A1 (de) * 2022-11-17 2024-05-22 B/E Aerospace, Inc. Ofeneinsatz

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R207 Utility model specification

Effective date: 19990819

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Effective date: 20020918

R151 Utility model maintained after payment of second maintenance fee after six years

Effective date: 20050513

R152 Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years

Effective date: 20070606

R071 Expiry of right