DE29905283U1 - Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe - Google Patents

Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe

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Description

Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe
Beschreibung
Die hier beschriebene Erfindung bezieht sich auf ein Gerät, mit dessen Hilfe pastöse und zähe Stoffe, vorzugsweise Lebensmittel, dosiert und anspruchsvoll dargeboten werden können.
Im Bereich der Gastronomie spielen Hygiene und Sauberkeit eine große Rolle. Produkte, die am Buffet dargeboten werden, sind ständigem Kontakt mit Personen ausgesetzt. Eine Möglichkeit, dem entgegen zu wirken ist die Verpackung in Einzelportionen. Eine weitere, hier zu beschreibende Variante ist die Ausgabe aus Großgebinden unter Einhaltung der Hygienevorschriften.
Besonders bei „schwierigen" Produkten wie Cremes, Konfitüren und Pasten ist die Einhaltung der Hygiene problematisch.
Eine Möglichkeit, derartige pastöse Produkte hygienisch aus einem Großgebinde zu dosieren bietet die hier dargestellte Vorrichtung. Denkbar ist der Einsatz des Systems beispielsweise bei Schokocremes, Konfitüren, Saucen, Ketchup, Senf oder ähnlichen Produktea
Stand der Technik
Im Gebrauchsmuster Nr. 298 12 059.3 wird ein Gerät dargestellt, daß im Wesentlichen die Ansprüche wie im Punkt 1 dargestellt erfüllt Dieses Gerät basiert jedoch auf speziell für das Gerät zugeschnittenen Kartuschen, in die das Produkt eingefüllt werden muß. Aufgrund der konstruktiven Auslegung des Gerätes (Herausdrücken des Produktes aus einem Zylinder) können vor allem nur relativ schlanke Kartuschen eingesetzt werden, die das manuelle Befüllen von beispielsweise zähen Produkten erschweren.
Ein weiterer Nachteil des beschriebenen Gerätes ist der komplizierte Aufbau. Exakte Führungen und eine hohe Preßkraft, die nur über eine große Hebelübersetzung kompensiert werden kann, machen das Gerät teuer. Zum Portionieren von ähnlich gelagerten Produkten wie Honig, Margarine etc. sind Geräte bekannt, die jedoch speziell auf eine enge Produktgruppe zugeschnitten sind. Ein Spender für Honig beispielsweise trennt zwar das Produkt exakt, ist aber nur in der Lage eine Portion von max. 10 g zu darzubietea Ein Spender für Margarine liefert höhere Portionen (ca. 15-2Og), ist aber zum Trennen eines zähen Produktes wie z.B. Schokocreme ungeeignet
Ziel der Erfindung
Ziel der vorliegenden Erfindung ist es, das im GM Nr. 298 12 059.3 beschriebene Gerät wesentlich zu vereinfachen.
Weiterhin soll das Gerät unabhängig von der Größe des Gefäßes sein, so daß das Einfüllen des Produktes erleichtert wird.
Ein gutes Handling sowie eine geringe Betätigungskraft müssen in die Konzeption einfließen.
Erfindungsbeschreibung
Die Figuren 1-3 stellen das Prinzip der Funktion dar.
Die Figuren 4-8 erläutern den konstruktiven Aufbau des Gerätes.
Funktionsweise des Gerätes - Figur 1-3
An einem Behälter (1) ist eine Art Kolbenpumpe (2) befestigt, die das Produkt aus dem Behälter (1) zieht. Der starre Teil (3 ) der Pumpe (2), im folgenden Zylinder genannt, wird an dem oberen Schenkel ( 4) ( Handhebel) eines Parallelogramms schwenkbar befestigt. Der bewegliche Teil ( 5 ) der Pumpe (2) wird am unteren Schenkel (6) des Parallelogramms befestigt. Am beweglichen Teil der Pumpe befindet sich die Düse
(7 ), durch die das Produkt herausgedrückt wird. Die 4. Seite des Parallelogramms bildet das Gestell ( 12 ) an dem die beiden Schenkel schwenkbar angelenkt sind.
Figur 1 zeigt die Ruhestellung des Gerätes. Der bewegliche Teil der Pumpe ist auf die maximale Länge aus dem Zylinder herausgefahren; der Handhebel befindet sich in der oberen Endlage, die durch den Anschlag ( 8 ) fixiert wird. Eine Schenkelfeder (10) sichert die obere Stellung des Systems. Durch Herabdrücken des Handhebels verändern sich die Winkel im Parallelogramm. Da die Pumpe (2) als eine Seite des Parallelogramms fungiert, bleibt während dieser Bewegung das System in vertikaler Achse. Figur 2 zeigt das System nach Erreichen des Anschlages (9) durch den unteren Schenkel des Parallelogramms. Weiteres Herabdrücken des Handhebels (4) führt zum Zusammendrücken der Pumpe, wobei durch das im Weiteren beschriebene System das Produkt aus der Düse (7) gedrückt wird. Pumpe und Behälter werden dabei leicht aus ihrer Achse geneigt, welches jedoch bei entsprechender konstruktiver Auslegung der Hebel- und Winkelverhältnisse die Funktion nicht beeinflußt. Beim Zusammendrücken wird die Druckfeder (11) komprimiert. Bei der Dekompression der Druckfeder wird im Inneren der Pumpe ( 2 ) neues Produkt aus dem Behälter angesaugt. Die Schenkelfeder (10) bringt das System wieder in die Ruhestellung (Figur 1) und läßt so den bereits durch die Düse (7) abgequetschten Produktstrang abreißen.
Konstruktiver Aufbau — Figur 4-8
Die Figur 4 zeigt den Aufbau der Kolbenpumpe (2). In den Boden eines Behälters (1) wird eine Öffnung (13 ) eingebracht. Mittels einer Verschraubung (14 a ) und ( 14 b ) wird der Behälter geklemmt. Ein Überwurf ( 15 ) verbindet den Zylinder (3 ) mit dem Behälter (1) und fixiert so die Pumpe am Behälter. Zwischen der Verschraubung (14b) und Zylinder (3 ) ist ein Ventilsystem bestehend aus Ventilplatte (16) und Stegplatte (17) geklemmt. Diese Kombination läßt das Produkt in die Pumpe einströmen, verhindert aber beim Pumpen den Rückfluß in den Behälter (Figur 5 - 8 ). Beim Einströmen des Produktes werden die Ventilecken ( 16a) nach unten gebogen und geben so die Mitte der Ventilplatte als Öffnung frei. (Figur 7 ) Will das Produkt zurückfließen, schließen sich die Ventilecken. Die Stege der Stegplatte verhindern ein weiteres Zurückklappen der Ventilecken, so daß ein Öffnen nach oben verhindert wird und die Ventilplatte abdichtet. (Figur 8) Ein Kolben ( 18 ), dessen Kolbenstange als Rohr (19) ausgebildet ist, wird beim Zusammendrücken (Figur 3 ) im Zylinder nach oben verschoben. Da das Produkt durch die Funktion des Ventils (16;17) am Rückfluß gehindert wird, fließt es durch das Rohr und tritt an der Düse (7 ) aus. Die Düse ist so ausgebildet, daß sie sowohl das Produkt formt und trennt, als auch nach Ende des Pumpvorganges einen Verschluß bildet, der das Einströmen von Luft verhindert. Durch den sich durch Dekomprimierung der Druckfeder (11) bildenden Unterdruck im Zylinder ( 3 ) fließt das Produkt aus dem Behälter (1) nach. Der Verschluß des Zylinders erfolgt mittels eines Überwurfes ( 20 ), in dem Bohrungen eingebracht sind, in welche federnd gelagerte Stifte (21) eingreifen, um die Verbindung zwischen Pumpe und oberem Schenkel (4) herzustellen. Der obere Schenkel (4) ist dabei als Gabel ausgebildet.
Die Befestigung der Düse (7) am Rohr (19) erfolgt ebenfalls durch einen Überwurf (22). Am Überwurf (22 ) angebrachte Stifte (23 ) sichern in Verbindung mit einer Feder ( 24) die Fixierung und Mitnahme des als Gabel ausgebildeten unteren Schenkels (6).
Bei sehr zähen Produkten besteht die Gefahr, daß sich nach dem Einsaugen des Produktes in den Zylinder im Bereich der Bodenöffnung ein Trichter bildet, durch den Luft mit eingesaugt werden kann. Um das zu verhindern wird bei Bedarf auf das Produkt eine Nachlaufmanschette (25) aufgelegt.
Vorteile der Erfindung
Durch das oben beschriebenen Gerät ist es möglich, auch schwer dosierbare Produkte mit Hilfe eines einfachen Gerätes zu portionieren. Die Erfindung findet vor allem dort ihren Einsatz, wo solche Produkte wie Cremes, Konfitüren oder Pasten auf Buffets portioniert werden müssen, und dabei ein hoher Wert auf die Einhaltung der Hygiene gelegt wird. Das Gerät kann dabei z.B. vom Gast bedient werden, der sich so ohne weitere Verpackung seine Portion auf seinen Teller aus dem Gerät entnehmen kann. Dem Produkt angepaßt kann der Behälter variabel gestaltet werden. Der einfache Aufbau des Gerätes erlaubt zudem eine kostengünstige Fertigung.

Claims (5)

Schutzansprüche
1. Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe dadurch gekennzeichnet, daß
- am senkrechten Teil eines Gestells 2 Hebelarme so angelenkt sind, daß sie gemeinsam mit einem an einem beliebigen Behälter angebrachten Dosiersystem ein Parallelogramm bilden, wobei die Längsachse des Dosiersystems senkrecht angeordnet ist,
- der obere im Wesentlichen horizontal verlaufende Schenkel den Handhebel des Gerätes bildet,
- am oberen Schenkel des Parallelogramms der feste Teil des Dosiersystems und
- am unteren Schenkel der bewegliche Teil des Dosiersystems angelenkt ist,
- ein Anschlag den unteren Schenkel nur bis zu einem gewissen Punkt drehen läßt, der obere Schenkel jedoch weiter beweglich bleibt,
- das Dosiersystem in seiner oberen Endlage durch eine Drehfeder gehalten wird,
- die Verbindung zwischen den Schenkeln und dem Dosiersystem mittels federnden Stiften erfolgt, so daß der Behälter mit Dosiersystem zum Befüllen entnommen werden kann.
2. Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß das an einen beliebigen Behälter angebrachte Dosiersystem aus einem Zylinder ( 3 ) besteht, in dem sich ein Kolben (18) bewegt, dessen Kolbenstange als Rohr (19) ausgebildet ist.
3. Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe nach Anspruch 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, das die Rückstellung des Kolbens durch eine außen am Kolbenrohr anliegende Druckfeder erfolgt.
4. Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe nach Anspruch 1 bis 3 dadurch gekennzeichnet, daß sich zwischen Behälter und Zylinder ein Ventilsystem befindet, welches aus einer in der Mitte kreuzweise eingeschnittenen, aus einem elastischen Material, beispielsweise Silikon, bestehenden Ventilplatte und aus einer darüberliegenden, dünnen Metallplatte besteht. Diese Metallplatte ist als Ring ausgebildet, von dem dünne Stege durch die Mitte der Platte verlaufen. Die Stege der Metallplatte sind im eingebauten Zustand um den halben Winkel zwischen den Einschnitten der Ventilplatte versetzt.
5. Gerät zum Portionieren pastöser, schwer dosierbarer Stoffe nach Anspruch 1 bis 4 dadurch gekennzeichnet, daß die Düse, durch die das Produkt gedrückt wird, aus einem elastischen Material besteht und so aufgebaut ist, daß der Düsenschlitz im drucklosen Zustand luftdicht verschlossen ist
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