DE29711944U1 - Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und Fetten - Google Patents
Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und FettenInfo
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
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Description
Reinigung von Fritierölen
Hamburg, 01.07.97
Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und -fetten
Die Friteuse ist neben der Mikrowelle und dem Haushaltsgrill eine der typischen
Erscheinungen in den Küchen unserer Zeit. Bei richtiger Anwendung und Dosierung kann sie als Zubereitungshilfe unverwechselbarer Speisen auch
gesundheitsbewußte Geschmäcker befriedigen. Aus wirtschaftlichen Gründen findet man die Friteuse wenig in privaten Haushaltungen. Das Öl würde
entsprechend der unregelmäßigen Nutzung viel zu lange aufbewahrt werden. Dabei leiden Geschmack und Verträglichkeit. Bei der kommerziellen Verwendung einer
Fritiereinrichtung, führt hingegen die intensive Nutzung des Öls .zur
Beeinträchtigung, der damit zubereiteten Nahrungsmittel. Im Öl verbleibende'
Nahrungsmittelreste werden über die gesamte Verbleibzeit des Öls in der Friteuse
mit weitergeröstet. Die bekannte Bauweise verwendeter Fitierwannen begünstigt
darüber hinaus noch das Anbacken, der in das Öl gelangten Nahrungsmittelresie
an die Heizflächen. Dort verbrennen diese Rückstände recht schnell und
verseuchen fortan das Öl dauerhaft mit unangenehm schmeckenden, schwer verdaulichen und zum Teil krebserregenden Stoffen. Jeder wirtschaftlich rechnende
Unternehmer dieser Branche versucht nur natürlich die Standzeit seiner
verwendeten Fritieröle und -fette soweit wie möglich zu verlängern und belastet damit leicht die Gesundheit seiner Kunden. Diesem Umstand gilt es nun einen
Riegel vorzuschieben. Gesetzliche Restriktionen veranlassen die gesundheitsamtlichen
Behörden, insbesondere das Gewerbeaufsichtsamt zu häufigen Kontrollen in Imbissbuden und Nachtschwärmeriokalen. Mit der nachfolgend
beschriebenen Erfindung soll es den Betreibern von Fritieraniagen leichter gemacht
werden die Bestimmungen zur Verwendung sauberer Fritieröle und -fette einzuhalten. Das System zielt grob gesagt darauf ab, die in das Öl fallenden
Rückstände einfach hindurchfallen zu lassen. Genauer gesagt sollen sie nicht die
Chance bekommen sich am Boden oder an den Heizflächen festzusetzen. Sie sollen so bald wie möglich aus dem Heißbereich des Öls geführt und abgeschieden
werden. Sie sind dann für Öl und Gesundheit unschädlich.
Es besteht die Vorstellung, daß die Umrüstung bzw. der Austausch bestehender Fritiereinrichtungen so einfach und kostengünstig wie möglich vor sich zu gehen hat. Nur so ist der wirtschaftliche Erfolg einer solchen Einrichtung gewährleistet.
Es besteht die Vorstellung, daß die Umrüstung bzw. der Austausch bestehender Fritiereinrichtungen so einfach und kostengünstig wie möglich vor sich zu gehen hat. Nur so ist der wirtschaftliche Erfolg einer solchen Einrichtung gewährleistet.
Reinigung.von Fritierölen
Hamburg, 01.07.97
Aufbau und Konstruktionsorundlaaen zum Prinzip
Bitte betrachten Sie nun das beigefügte Bild auf Seite 2 zu den weiteren
Ausführungen. Der hier neu vorgestellte Apparat ähnelt einer herkömmlichen Friteuse zum verwechseln. Erst bei Öffnen der Unterschranktür kommen einige
Besonderheiten zum Vorschein. Der Aufbau ist denkbar einfach.
Anstatt eines ebenen Bodens ist ein vierkantiger Trichter vorgesehen, der in einer Verengung zu einem Ablaufrohr mündet. In diesem./ Ablaufrohr ist eine Absperrklappe eingerichtet, die mittels eines Hebel von außen betätigt werden kann. Unterhalb der Klappe ist ein Gefäß angebracht, daß nach Verriegeln der Klappe und Öffnen des Verschlusses nach unten hin abgenommen und herausgehoben werden kann. Die Heizschlangen für Elektrobetrieb sind unterhalb der Schrägen angebracht. Statt einer elektrischen Heizeinrichtung ist natürlich genauso eine Gasbrennervorrichtung denkbar. Die schrägen Ebenen verhindern fast gänzlich das Ansetzen von Rückständen an die Behälterwand. Die Verwendung der Friteuse entspricht ohne Einschränkungen der einer Herkömmlichen. Nur wird die Reinungsprozedur dank der vorgestellten Einrichtungen wesentlich vereinfacht. Anhand der auf Seite vier beschriebenen und bebilderten Schritte soll das Reinigungsverfahren einmal beschrieben werden. Der Betrieb kann ungeachtet der Reinigungsmaßnahmen weitergehen.
Anstatt eines ebenen Bodens ist ein vierkantiger Trichter vorgesehen, der in einer Verengung zu einem Ablaufrohr mündet. In diesem./ Ablaufrohr ist eine Absperrklappe eingerichtet, die mittels eines Hebel von außen betätigt werden kann. Unterhalb der Klappe ist ein Gefäß angebracht, daß nach Verriegeln der Klappe und Öffnen des Verschlusses nach unten hin abgenommen und herausgehoben werden kann. Die Heizschlangen für Elektrobetrieb sind unterhalb der Schrägen angebracht. Statt einer elektrischen Heizeinrichtung ist natürlich genauso eine Gasbrennervorrichtung denkbar. Die schrägen Ebenen verhindern fast gänzlich das Ansetzen von Rückständen an die Behälterwand. Die Verwendung der Friteuse entspricht ohne Einschränkungen der einer Herkömmlichen. Nur wird die Reinungsprozedur dank der vorgestellten Einrichtungen wesentlich vereinfacht. Anhand der auf Seite vier beschriebenen und bebilderten Schritte soll das Reinigungsverfahren einmal beschrieben werden. Der Betrieb kann ungeachtet der Reinigungsmaßnahmen weitergehen.
Beschreibung der Positionen auf Bild Seite 2:
| 1. | vierkantiger Trichter |
| 2. | Verengung |
| 3. | Ablaufrohr |
| 4. | Absperrklappe |
| 5. | Hebel für Absperrklappe |
| 6. | Gefäß oder abnehmbarer Boden |
| 7. | Heizschlangen |
| 8. | Isolierung |
| 9. | Tischplatte : |
| 10. | Ablaufventil |
Claims (1)
- Hamburg,6.07.1998Nachtrag zum PatentantraqSchutzansprüche nach Paragraph 5 GmAnmV :Frittiergerät mit einem Behälter, dessen Boden als Trichter ausgebildet ist, der in einer Verengung zu einem Ablaufrohr mündet in dem eine mittels eines Hebels betMtigbare Absperklappe vorgesehen ist.Hamburg,06.07.1998
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29711944U DE29711944U1 (de) | 1997-07-08 | 1997-07-08 | Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und Fetten |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29711944U DE29711944U1 (de) | 1997-07-08 | 1997-07-08 | Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und Fetten |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29711944U1 true DE29711944U1 (de) | 1998-08-20 |
Family
ID=8042759
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29711944U Expired - Lifetime DE29711944U1 (de) | 1997-07-08 | 1997-07-08 | Prinzip zur wirtschaftlicheren Nutzung von Fritierölen und Fetten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29711944U1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19907150A1 (de) * | 1999-02-19 | 2000-08-24 | Bsh Bosch Siemens Hausgeraete | Bottichgerät zum Garen von Nahrungsmitteln |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2206071A1 (de) * | 1972-11-14 | 1974-06-07 | Paule Charles | |
| DE3521364C1 (en) * | 1985-06-14 | 1987-01-02 | H Ku Mones Gmbh | Deep fat fryer |
| EP0309235A2 (de) * | 1987-09-21 | 1989-03-29 | Oil Process Systems, Inc. | Verlängerter Gebrauch eines Filtrierhilfsmittels in Öl |
| US5629039A (en) * | 1995-06-08 | 1997-05-13 | Ventura Foods, Llc | Cooking oil extending process |
-
1997
- 1997-07-08 DE DE29711944U patent/DE29711944U1/de not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| FR2206071A1 (de) * | 1972-11-14 | 1974-06-07 | Paule Charles | |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| BUCKENHÜSKES,H., u.a.: Einfluß der Bauart eines neuen Friteuse-Typs auf die Qualität des Fritierfettes. In: Fat Sci. Technol., 90.Jg., Nr.4, 1988, S.143-147 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19907150A1 (de) * | 1999-02-19 | 2000-08-24 | Bsh Bosch Siemens Hausgeraete | Bottichgerät zum Garen von Nahrungsmitteln |
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