DE29701071U1 - Im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät - Google Patents

Im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät

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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/02—Doors specially adapted for stoves or ranges
    • F24C15/026—Doors specially adapted for stoves or ranges stowing of door in open position

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Mechanical Engineering (AREA)
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  • Ultra Sonic Daignosis Equipment (AREA)
  • Electric Ovens (AREA)

Description

BOEHMERT & BOEHMERT
ANWALTSSOZIETAT
Einschreiben
An das Deutsche Patentamt Zweibrückenstr. 12
80297 München
DR.-INO. KARL BOEHMERT, PA |ni«S) DlPL-iNC ALBERT BOEHMERT, PA (iwish, WILHELM J.H. STAHLBERO. RA, m» DR.-[NG. WALTER HOORMANN, PA-, «mmen DIPL.-PHYS. DR. HEINZ GODDAR, PA", München DR.-INO. ROLAND LIESEGANO, PA", mökhen WOLF-DIETER KUNTZE, RA, bmmen. mjcahib DIPL.-PHYS. ROBERT MÜNZHUBER, PA <i*si»2 DR. LUDWIO KOUKER, RA, bkmen DR. (CHEM.) ANDREAS WINKLER, PA*, ssma,-MICHAELA HUTH, RA, München DD1U-IHYS. DR. MARION TÖNHARDT, PA*, DÜSSSLDORF DR. ANDREAS EBERT-WEIDENFELLER, RA, MARTIN WIRTZ, RA,
PROF. DR. WILHELM NORDEMANN, RA, Potsdam DR. AXEL NORDEMANN, RA, Potsdam ANKE SCHIERHOLZ, RA, Potsdam DIPL.-ING. EVA LIESEGANG, PA*. Potsdam DIPL.-ING. DR. JAN TÖNNIES, PA, RA, kib. D[PL-PHYS. CHRISTIAN BIEHL, PA*, na DIPL-PHYS. DR. DOROTHEE WEBERBRULS, PA.MräaiB. DR.-ING. MATTHIAS PHILIPP, PA, erimen DIPL-PHYS. DR. STEFAN SCHOHE, PA, uapzic
AU dia »dmincd it Ae GUTjattanuk Otüx, AlJcanK
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Unser Zeichen
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L1268
Bremen
17. Januar 1997
RATIONAL GmbH
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
Im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät
Die Erfindung betrifft ein im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät, mit einem Heißlufterzeuger und mit einem Dampferzeuger, welche in einem Garraum untergebracht sind, der durch zumindest eine Tür verschließbar ist, wobei das Gargut auf Behältern, Rosten oder dergleichen in den Garraum zu laden ist.
Derartige Gargeräte sind bekannt; sie werden hauptsächlich in Großküchen eingesetzt, wenn es darum geht, eine Vielzahl von Mahlzeiten in kurzer Zeit zuzubereiten. Oft sind solche Gargeräte als
1858 BremeD: München: Berlin-Brandenburg: Düsseldorf: Leipzig: Kiel: Alicante:
joUcnlloe 32, D-28209 ßrctuoi Fnnz.Jotepti-Simfc 3 HeleDe.Lange-Suaße 3 NcSlenuzBe 3 Pbilipp-Ro*eialHi^inJ5c 21 Nicuiaaoswcg 133 Plaza Calvo Saelo 1 -2
Palt. 10 11 &Pgr;. D.28M1 Hrmoi D.EU$1 Mmctai D-14469 Pomtun Dj«593 DüiKjdotf D04103 Leipzig D-24105 Kid ES-0300! Alicaufc iSpajiioi)
Tcfcfo! «54 211 3 « SO Tdcloi (0 89) 34 70 30 &Tgr;&udigr;&ogr;&iacgr;&agr;&agr; (03 31) 27 54 30 Teleftn (02 11)71 89 83 TdefcE (03 41) 9 SO 29 77 Tdefai (04 31) 8 40 75 Teleftn +34.5-5980038
THcfcx (04 21) 3 49 17 (B TckCu to S9) 34 70 10 Tfcte&A (03 3!) 2 75 43 2ä Tckfix (02 11)7 18 27 50 T=IcE1X (03 41) 31 03 25 Tdefa (04 31) 8*77 Teleöx 134.6.558 Ol S2
Tete* iZ-i 2SZ Affiw &aacgr;
an eine Wand zu stellende Geräte ausgebildet, die von einer Seite zu öffnen sind, um das zu garende Gut in den Garraum des Gargerätes einzubringen oder das gegarte Gut daraus zu entnehmen.
Eine weitere Klasse von Gargeräten betrifft diejenige, welche ein automatisches kontinuierliches Garen von Speisen gewährleisten. Dazu gehört beispielsweise das Gargerät, das in der DE 19 62 062 B2 offenbart ist, bei der der Garraum mittels einer vorderen und hinteren Schiebetür dampfdicht zu verschließen ist. Das zu garende Gut wird über Rollenbahnen eingeführt und entnommen, wobei die einander gegenüberliegenden Schiebetüren gleichzeitig geöffnet und geschlossen werden. Mittels einer Hebebühne werden verschiedene Garebenen eingerichtet.
Ein ähnliches Gerät ist in der EP 0 211 668 A2 beschrieben, bei der um eine horizontale Achse verschwenkbare Türen vorgesehen sind, die sich ebenfalls gleichzeitig öffnen und schließen.
Ein weiteres automatisches Gargerät ist in der DE 2 9 12 871 C2 offenbart.
Bei den eben beschriebenen automatischen Gargeräten ist es ohne weiteres gewährleistet, daß Beschickung und Entnahme von Lebensmittel auf hygienisch einwandfreie Weise erfolgt, denn der unmittelbare Eingriff eines Bedieners ist nicht erforderlich. Das Hygiene-Problem stellt sich jedoch unmittelbar, sobald auf die teure Beschickungs- und Entladeautomatik verzichtet werden soll.
Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät zur Verfügung zu stellen, bei dem verhindert werden kann, daß bereits gegarte Speisen beispielsweise durch Personal, das mit Rohwaren hantiert, kontaminiert werden.
Diese Aufgabe wird durch ein Gargerät mit den Merkmalen des Anspruches 1 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand
1Su BOEHM ERT
der Unteransprüche.
Nach der Erfindung ist bei dem diskontinuierlich arbeitenden Gargerät vorgesehen, daß je eine um eine vertikale Achse verschwenkbare Tür auf zumindest zwei einander gegenüberliegenden Seiten des Garraumes vorgesehen ist. Damit läßt sich auf denkbar einfachste Weise ein bewährtes Gargerät so gestalten bzw. sogar umrüsten, daß verbesserte hygienische Bedingungen einzuhalten sind.
Nach einer bevorzugten Ausführungsform sind die Achsen, um die die Türen verschwenkbar sind, auf einander diametral gegenüberliegenden Seiten des Garraumes angeordnet.
Besonders vorteilhaft ist jede Tür mit einer Verriegelungseinrichtung versehen, welche das gleichzeitige Öffnen beider Türen verhindert. Diese Verriegelungseinrichtung kann eine mechanische und/oder elektronische Verriegelungseinrichtung sein. Damit wird wirkungsvoll verhindert, daß beispielsweise während der Entnahme gegarter Lebensmittel das Gargerät versehentlich mit Rohwaren beschickt wird.
Die Erfindung soll im folgenden anhand der beigefügten Zeichnung näher erläutert werden. Dabei zeigt:
Figur 1 eine Vorderansicht eines Gargerätes für den dis
kontinuierlichen Betrieb;
Figur 2 eine Seitenansicht eines Gargerätes gemäß der
vorliegenden Erfindung; und
Figur 3 eine Ansicht des Gargerätes aus Figur 2 von
oben, wobei die Lage der aufgeschwenkten Türen angedeutet ist.
Das in Figur 1 dargestellte Gargerät ruht auf Füßen, Böcken oder dergleichen; der Garraum 3 ist durch eine Tür 1 zugänglich, die
mittels eines Hebels 12 verriegelbar ist. Gegebenenfalls kann der Garvorgang durch ein Sichtfenster 10 in der Tür 1 und der Tür 1' (Figuren 2 und 3) überwacht werden. In einem besonderen Bereich des Gargerätes sind die elektrischen Komponenten bzw. die Steuerungselektronik untergebracht, ein entsprechendes Bedienfeld 40 dient zur Eingabe von Steuerbefehlen für den gerade vorzunehmenden Garvorgang.
Figur 2 zeigt eine Seitenansicht des Gargerätes gemäß der vorliegenden Erfindung, wobei eine erste Tür 1, wieder durch einen Hebel 12 verriegelbar, an einer ersten Seite, beispielsweise der Vorderseite, des Gerätes vorgesehen ist, eine zweite Tür 1' mit einem entsprechenden Hebel 12' an der gegenüberliegenden Seite, beispielsweise der Rückseite, des Gargerätes. Der Garraum 3 ist über jede dieser Türen zugänglich.
Besonders deutlich ist dies in Figur 3 zu erkennen. In der hier dargestellten Ausführungsform sind die Achsen 2, 2', um die die jeweiligen Türen 1, 1' verschwenkbar sind, auf einander diametral gegenüberliegenden Seiten des Garraumes 3 angeordnet. Es könnte auch vorgesehen sein, daß die Achse einer der Türen, beispielsweise der Tür 1, der Achse 2' der anderen Tür 1' direkt gegenüberliegt, so daß die Tür 1 vor den Steuerbereich 4 des Gerätes verschwenkt wird, was zu Raumersparnis bei der Handhabung des Gerätes beiträgt.
Ein nicht dargestellter Verriegelungsmechanismus kann dafür sorgen, daß die Türen 1, 1' nicht gleichzeitig zu öffnen sind. So wird gewährleistet, daß der Beschickungsvorgang und der Entladevorgang absolut voneinander zu trennende Vorgänge sind, die auch nicht versehentlich gleichzeitig durchgeführt werden können.
Die in der Beschreibung, in der Zeichnung sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung wesentlich sein.
L1268
BEZUGSZEICHENLISTE
1, 1' Tür
2, 2' Vertikale Schwenkachse
3 Garraum
4 Steuerbereich
10 Sichtfenster
12, 12' Hebel
40 Bedienfeld

Claims (4)

Schutzansprüche
1. Im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät, mit einem Heißlufterzeuger und mit einem Dampferzeuger, welche in einem Garraum untergebracht sind, der durch zumindest eine Tür verschließbar ist, wobei das Gargut auf Behältern, Rosten oder dergleichen in den Garraum zu laden ist, dadurch gekennzeichnet, daß je eine um eine vertikale Achse {2, 2') verschwenkbare Tür {1, 1') auf zumindest zwei einander gegenüberliegenden Seiten des Garraumes (3) vorgesehen ist.
1858
BrCUi(Mi: München:
Hoiknüiec 32, D-28209 Brcmcc Franz-Josi^^tniQ: 3
faul. 10 7t 21, D2S07I Bremen D-SO*)!
TtfcflB (04 21) 3 *) »
Ttfctu (04 2!) 3 49 17 63
Telex 344 P55 Ixial &aacgr;
Tdefm &phgr; 89) 34 TO 80 TdeCuc (0 89) 34 70 IO Telex S24 2S2 fartw d
Berlin-Brandenburg:
HekGC-LaEse-SuaSe D-14469 Poudam
TOcKn (03 31) 27 54 Tdäta (03 31) 2 75 43
Düsseldorf:
Ncfflenlrafc 3 DjIOSM WsxJdori
TeMm (02 11)71 89 83 Tefc&x (02 11)7 18 27 »
Leipzig: PbiUpp-Rosea D-04103 Leipzig
Teteftn (03 41) S 60 29 77 Teletn {03 41) Jl 03 25
Kiei:
Tcicfoo (04 31) 8 40 TeIcCu (04 31) 8 40
Alicante:
Plaza Calvo Sctclo 1-2
ES-03Ü0I Alicante (^xuiicii)
Telcfoi +34-6-5980038 TcJefiA +34-0-598 01K2
.ßQSHMEftC *&. &OEBME&T - 2 -
2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Achsen (2, 2') auf einander diametral gegenüberliegenden Seiten des Garräumes (3) angeordnet sind.
3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß jede Tür (1, 1') mit einer Verriegelungseinrichtung versehen ist, welche das gleichzeitige Öffnen beider Türen {1, 1') verhindert.
4. Gargerät nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Verriegelungseinrichtung eine mechanische und/oder elektronische Verriegelungseinrichtung ist.
DE29701071U 1997-01-22 1997-01-22 Im diskontinuierlichen Betrieb arbeitendes Gargerät Expired - Lifetime DE29701071U1 (de)

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US4436082A (en) * 1981-10-29 1984-03-13 Hiller Jeffrey H Assembly for steam heating or cooking food products and its method of operation

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Publication number Publication date
GB9726390D0 (en) 1998-02-11
GB2321391A (en) 1998-07-29
GB2321391B (en) 1999-04-21

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