DE2740265C2

DE2740265C2 - Dampfbeheizter Tiegel

Info

Publication number: DE2740265C2
Application number: DE2740265A
Authority: DE
Inventors: Richard Göteborg Carlsson
Original assignee: GOERAN PERSSON MASKIN GOETEBORG SE AB; Goeran Persson Maskin Goeteborg AB
Current assignee: PERSSON, GOERAN, VAESTRA FROELUNDA, SE
Priority date: 1976-09-08
Filing date: 1977-09-07
Publication date: 1981-10-01
Also published as: NO145294C; US4145604A; FI67778C; FI772647A; DK147521C; DE2740265A1; SE394941B; DK147521B; DK397277A; FI67778B; NO145294B; GB1573351A; NO773095L

Description

Die Erfindung betrifft einen dampfbeheizten Tiegel oder dgl. nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Tiegel dieser Art werden vor allem in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und ergeben eine gleichförmige Erwärmung des Tiegelinhalts. Darüber hinaus wird eine im wesentlichen gleichmäßige Temperatur aufrechterhalten.

Bei bekannten Tiegeln dieser Art. wie sie beispw. in der Zeichnung Nr. 46 10 780 vom 8.2.68 der Firma Elektrolux AB dargestellt sind, ist ein als Balg ausgebildetes druckempfindliches Glied an der Seite des äußeren Gefäßes auf gleicher Höhe mit der öffnung im inneren Gefäß angebracht. Der Balg steht mit dem Dampferzeuger über eine Hülse in Verbindung, welche sich über eine gewisse Strecke in das äußere Gefäß hinein erstreckt Eine federbelastete Stange« welche sich durch die Hülse hindurch erstreckt, überträgt die Bewegung des Balges auf die Abdeckung, die über einen Schwenkstift an der Stange befestigt ist. Der Balg ist zwischen einem äußeren Gehäuse und einem darin beweglichen Teil gelagert, wobei die Stange an das bewegliche Teil angeschlossen ist. Eine Feder ist angeordnet, um die Bewegung der Stange zu kompensieren und zu dämpfen. Das äußere Gehäuse weist zwei Teile auf, die miteinander verschraubt sind, und die durch gegenseitige Drehung gegeneinander bewegt werden können, derart, daß die Stange bewegt wird, so daß die Abdeckung mehr oder weniger weit geöffnet wird. Der Balg dehnt sich bei Druckanstieg aus und führt so zu einer Bewegung des beweglichen Gliedes zusammen mit der daran angeschlossenen Strnge im

ίο Gehäuse, bis die Abdeckung geschlossen ist. Der Druck im Inneren des inneren Gefäßes des Dampferzeugers steigt dann stark an, wenn die Abdeckung geschlossen ist, und drückt das Wasser in das äußere Gefäß, wodurch die Heizelektroden, die im inneren Gefäß angeordnet

is sind, aus dem Wasser gelangen und die Stromzufuhr unterbrochen ist Wenn der Druck ausreichend weit abgefallen ist, wird der Stromkreis wieder geschlossen und die Abdeckung geöffnet. Auf diese Weise ist die Heizung selbsteinstellend.

Diese bekannte Vorrichtung hat jedoch insbesondere insofern Nachteile, als Ablagerungen wie Kalk aus dem im äußeren Gefäß ansteigenden warmen Wasser in der Hülse auftreten, welche den Balg mit dem äußeren Gefäß verbindet. Diese Ablagerungen können die Bewegung der Stange behindern oder sogar verhindern, was zu einer unbefriedigenden Einstellung des Heiztiegels führt. Die Ablagerungen bringen Jariiber hinaus Probleme im Bereicn des Schwenkstiftes, mit dem die Stange und die Abdeckung verbunden sind, mit der Folge, daß unter Umständen ein sauberer Abschluß der Abdeckung nicht mehr erzielt werden kann. Die Säuberung oder Spülung der Vorrichtung zur Entfernung der Ablagerungen ist zeitraubend und umständlich. Mit der Erfindung soll daher ein heizbarer Tiegel der im Oberbegriff des Anspruchs 1 umrissenen Gattung geschaffen werden, bei dem keine Ablagerungen aus Kalk oder dgl. auftreten, die Verstopfungen ergeben und die Funktion der Einstellvorrichtung in Frage stellen können. Darüber hinaus soll mit der Erfindung eine einfachere und zuverlässige Konstruktion der Vorrichtung erzielt werden.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1. Die Ansprüche 2 bis 4 haben vorteilhafte Weiterbildungen

Ί5 zum Inhalt.

Die Erfindung wird in der nachstehenden Beschreibung eines Ausführungsbeispieles anhand der Zeichnung näher erläutert.

Die einzige Fipur der Zeichnung zeigt einen Vertikalschnitt durch einen erfindungsgemäßen dampfbeheizten Tiegel.

Der Tiegel hat ein doppelwandiges Behandlungsgefä3 10 für Gut, beispielsweise für zu behandelnde Lebensmittel, welches über einem Dampferzeuger angeordnet ist, der ein äußeres Gefäß 11 und ein inneres Gefäß 12 aufweist, welches konzentrisch im äußeren Gefäß 11 angeordnet, an seinem unteren Ende offen und an seinem oberen Ende mit einer öffnung 13 versehen ist. Der Dampferzeuger wird bte zu einer bestimmten Füllhöhe mit Wasser gefüllt, und zwei Heizelektroden 14 und 15 dienen zum Erhitzen des Wassers. Die Heizelektroden 14 und 15 sind im Innenraum des inneren Gefäßes 12 angeordnet, so daß der durch das kochende Wasser erzeugte Dampf durch die obere

öffnung 13 entweicht und den Raum im äußeren Gefäß 11 über dem Füllstand des Wassers ebenso wie den Raum zwischen den'beiden Wänden des Behandlungs* gefäßes 10 ausfüllt.

Ein Rohr 16 erstreckt sich vom Boden des äußeren Gefäßes 11 nach oben durch das innere Gefäß 12 hindurch in dessen Öffnung 13. Ein druckempfindlicher Balg 17 ist in der Nachbarschaft des unteren Endes des Rohres 16 vorgesehen und wird von dem Druck im äußeren Gefäß 11 beaufschlagt Eine Abdeckung 18 ist über eine Stange 19 an den Balg 17 angeschlossen und schließst die öffnung 13 ab, wenn der Druck im äußeren Gefäß 11 einen bestimmten Wert überschreitet. Die Stange 19 ist durch das Rohr 16 geführt und der Balg 17 ist am unteren Ende des Rohres 16 befestigt. Die Abdeckung 18 kann mit der Stange 19 über ein Kugelgelenk 20 verbunden sein, so daß sie die öffnung 13 auch dann sauber abdeckt, wenn irgendwelche Unregelmäßigkeiten am Rand der öffnung 13 etwa infolge von Ablagerungen auftreten. Eine Einstellvorrichtung mit einem am Balg 17 befestigten Hebel 21, der in einer Vertikalebene durch Verlängerung oder Verkürzung einer Kette 22 oder dgl. geschwenkt werden kann, dient zur Einstellung des Abstandes zwischen der Abdeckung 18 und der öffnung 13, also zur Einstellung des Auslaßquerschnittes für den Dampf.

Es kann auf diese Weise eine schnellere oder langsamere Erhitzung des Gutes im Behandlungsgefäß IO erreicht werden. Ein Ende der Kette 22 ist auf eine Rolle 23 gewickelt und kann durch Drehen einer Handhabe 24, wie eines Rades, von der Rolle 23 abgewickelt oder weiter aufgewickelt werden. Eine nicht näher dargestellte Verriegelungsvorrichtung dient zur Verriegelung der Rolle 23 in bestimmten Stellungen. Eine Feder 24a läßt dem Hebel 21 eine gewisse Bewegungsfreiheit bei Volumen- oder Längenänderungen des Balges 17 trotz festgelegter Länge der Kette 22.

Der gesamte Tiegel ist durch ein Außengehäuse 25 eingeschlossen. Wasser wird durch eine Einfüllvorrichtung 26 eingegeben, wogegen ein Zapfhahn 27 zur Einstellung oder Anzeige der gewünschten Wasserhöhe oder des gewünschten Füllstandes dient. Ein Wasserhahn 28 dient zum Entleeren des gesamten Wassers aus dem System. Ein Oberdruckventil 29 dient zur Sicherung gegen zu starken Überdruck.

Im Betrieb erhitzen die Heizelektroden 14 und 15 das Wasser im inneren Gefäß 12 bis zum Kochpunkt. Der dabei entwickelte Dampf entweicht durch die Öffnung 13 in das äußere Gefäß 11 und den Raum zwischen den beiden Wänden des Behandlungsgefäßes 10. Kondenswasser aus dem Dampf fließt in das äußere Gefäß 11 zurück. Der Dampf gelangt in Höhe der öffnung 13 auch in den Innenraum des Rohres 16 und wirkt auf die Innenseite des Balges 17, so daß dieser sich ausdehnt und dabei die Abdeckung 18 näher an die öffnung 13 zieht. Ist im äußeren Gefäß 11 ein bestimmter Druck erreicht, r.o wird die Abdeckung 18 vollständig geschlossen, wodurch der Druck im I· --teren des inneren Gefäßes i2 sehnen stark ansteigt. DadF rch wird das Wasser im inneren Gefäß 12 nach unten verdrängt und steigt entsprechend im äußeren Gefäß 11 an, wodurch die Heizelektroden 14 und 15 trockengelegt werden und so der Si'omkreis unterbrochen wird. Wenn der Druck auf einen bestimmten Wert abgefallen ist, wird der Stromkreis wieder geschlossen und die Abdeckung 18 wieder von der öffnung 13 abgehoben.

Durch die Anordnung ist vermieden, daß Wasser zu irgendeinem Zeitpunkt in den Innenraum des Rohres 16 gelangt und dort Ablagerungen bilden kann. Dadurch ist die Vorrichtung sehr zuverlässig.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Dampfbeheizter Tiegel oder dgl. mit einem doppelwandigen Behandlungsbehälter für Gut, wie Nahrungsmittel, oberhalb eines Dampferzeugers, der seinerseits ein äußeres Gefäß und ein inneres Gefäß aufweist, welches an seinem unteren Ende offen ist und an seinem oberen Ende mit einer öffnung versehen ist, die bei einem vorbestimmten Druck durch eine von einem druckempfindlichen Glied beaufschlagte Abdeckung abschließbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß ein Rohr (16) sich vom Boden des äußeren Gefäßes (11) durch das innere Gefäß (12) hindurch zu dessen Öffnung (13) erstreckt, und daß das druckempfindliche Glied (Balg 17) im Bereich des unteren Endes des Rohres (16) angeordnet und über eine Stange (19) die sich durch das Rohr (16) hindurch erstreckt, mit der Abdeckung (18) verbunden ist.

2. Tiegel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Rohr (16) konzentrisch zum äußeren Gefäß (Ii) und zum inneren Gefäß (12) liegt.

3. Tiegel nach Anspruch ' oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß eine Einstellvorrichtung (Hebel 21, Kette 22) zur Einstellung der Lage der Abdeckung (18) relativ zur öffnung (13) und damit zur Einstellung des Ausströmc;uerschnittes für den Dampf vorgesehen ist.

4. Tiegel nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Einstellvorrichtung einen Hebel (21) aufweist, der in einer Vertikalebene schwenkbar und an das druckempfindliche Glied (Balg 17) angeschlossen ist, sowie ein Zugorgr-τ wie eine Kette (22), ein Seil oder dgl. aufweist, welches an das freie Ende des Hebels (21) angeschlossen und an seinem gegenüberliegenden Ende um eine drehbare Rolle (23) gewickelt ist, wobei das Zugorgan (22) mit einem federnd nachgiebigen Abschnitt (Feder 24a) versehen ist, der bei an der Rolle (23) festgelegtem Zugorgan (23) Schwenkbewegungen des Hebels (21) infolge von Volumenänderungen des druckempfindlichen Gliedes (Balg 17) zuläßt.