DE2719891A1

DE2719891A1 - Frozen meat cube cutting machine - with cutter discs on drum having alternate protruding and re=entrant teeth

Info

Publication number: DE2719891A1
Application number: DE19772719891
Authority: DE
Inventors: Juergen Dipl Kfm Dr Hager; Klaus Isenberg; Walter Vieth
Original assignee: Magurit Gustav Rittershaus & Co GmbH; RITTERSHAUS MAGURIT
Current assignee: Magurit Gefrierschneider GmbH
Priority date: 1977-05-04
Filing date: 1977-05-04
Publication date: 1978-11-16
Also published as: DE2719891C2

Abstract

The cutter drum is equipped with different types of cutters which alternate in the axial direction. The first type has teeth which protrude radially outward above a basic cylinder and have an axial width and a radial depth to suit the desired cube. The other type has teeth with the same dimensions but they re-enter into the basic cylinder. A thrust plate is actuated by a pneumatic cylinder to thrust the frozen meat against the cutters at a faster rate than the time interval between two successive cuts. The machine offers improved operational safety and can handle meat of a wider range of hardness.

Description

Beschreibungdescription

zum Patentgesuch betreffend: wGefrierfleisch-WUrfelmaschine". pertaining to the patent application: w frozen meat dicing machine ".

Die Erfindung betrifft eine Gefrierfleisch-WUrfelmaschine.The invention relates to a frozen meat dicing machine.

Bekanntlich wird Gefrierfleisch in Form von manchmal rechteckigen, oft auch unregelmäßigen Blöcken von einigen Kilo bis einigen zehn Kilo Gewicht an die Fleischverarbeiter geliefert. Das Gefrierfleisch wird dann, je nach dem vorgesehenen Verwendungszweck, in Scheiben, Würfel oder Späne zerkleinert.It is well known that frozen meat is sometimes in the form of rectangular, often irregular blocks of a few kilograms to a few tens of kilograms in weight the meat processors delivered. The frozen meat is then, depending on the intended Intended use, cut into slices, cubes or shavings.

Für die Zerlegung der Blöcke in Würfel, etwa für Fertiggerichte, ist eine Maschine bekannt (DT-OS 22 08 642), bei der von einem Block zunächst eine Scheibe abgetrennt wird, deren Dicke der gewünschten Würfelkantenlänge entspricht, danach die Scheibe in Streifen oder Riegel mit derselben Kantenlänge zerschnitten wird und schließlich die Riegel in einem dritten Arbeitsgang in Würfel unterteilt werden. Die zu verarbeitenden Blöcke dürfen eine Temperatur von nicht niedriger als100 aufweisen; sind sie kälter und damit härter, ist die Maschine gefährdet.For breaking the blocks into cubes, e.g. for ready meals a machine known (DT-OS 22 08 642), in which a block initially a disk is separated, the thickness of which corresponds to the desired cube edge length, then the pane is cut into strips or bars with the same edge length and finally the bars are divided into cubes in a third operation. The blocks to be processed must have a temperature not lower than 100; if they are colder and therefore harder, the machine is at risk.

Für Fri¢hfleisch ist eine Würfelmaschine bekannt, bei der der Fleischblock mittels eines Stempels durch zwei hintereinander angeordnete Schneidgatter gepreßt und hinter dem dem Stempel abgewandten Gatter in Intervallen abgeschnitten wird. Diese Bauart ist auch mit einigen Modifikationen für Gefrierfleisch bekanntgeworden (DT-OS 24 49 577).A dicing machine is known for fresh meat in which the meat block by means of a stamp through two in a row arranged cutting gates pressed and cut off at intervals behind the gate facing away from the punch will. This design has also become known with some modifications for frozen meat (DT-OS 24 49 577).

Schließlich hat die Anmelderin Maschinen der im Oberbegriff des Patentanspruches 1 genannten Gattung viele Jahre lang gefertigt und auf den Markt gebracht. Bei dieser bekannten Maschine sitzen auf dem Walzenmantel Messer, die in Radialrichtung der Walze eine zugeführte Fleischscheibe einschneiden oder "vorritzen", womit die an der Walze anliegende Scheibenkante kammartig unterteilt wird. Der Walzenmantel hat im Schnitt einen Verlauf entsprechend einer doppelten archimedischen Spirale, wobei jeweils an der Sprungstelle vom kleinsten zum größten Durchmesser eines von zwei Walzenmessern angeordnet ist. Die Fleischscheibe wird mittels zweier Förderwalzen an den Messerwalzenmantel herangeführt, wobei die Fördergeschwindigkeit so mit der Messerwalzenumdrehung synchronisiert sein muß, daß die Fleischscheibe immer an dem spiraligen Verlauf des Walzenmantels anliegt, da sonst keine "richtigen" Würfel geschnitten werden0 Es versteht sich, daß ein solcher synchronisierter Vorschub einen beachtlichen konstruktiven Aufwand erfordert, zumal ja der Vorschubwalzenabstand - zur Anpassung an unterschiedlich dicke Fleischscheiben - variabel sein muß. Ferner ist die Fertigung der Messerwalze mit doppelt-spiraliger Kontur sehr teuer. Und schließlich ergibt sich eine Betriebsunsicherheit deshalb, weil nicht vorhersehbar ist, in welchem Zeitpunkt die vorderste Kante der Fleischscheibe den Vorschub passiert. Es kann dann unkontrollierbar der Fall eintreten, daß die Vorritzmesser bereits am Vorschub vorbeigelaufen sind, so daß zu Beginn nicht Würfel, sondern ein ganzer Streifen abgeschnitten wird. Und schließlich besteht die Gefahr, daß bei zu hartem (= kaltem) Material die relativ schwachen Ritzmesser wegbrechen.Finally, the applicant has machines in the preamble of the claim 1 mentioned type for many years and brought to the market. At this known machine sit on the roll shell knife, which in the radial direction of the Roll a slice of meat that has been fed into it, or "pre-scoring" it the edge of the disc adjacent to the roller is divided into a comb-like manner. The roll shell has in section a course corresponding to a double Archimedean spiral, wherein one of two at the point of jump from the smallest to the largest diameter Roller knives is arranged. The meat slice is moved by means of two conveyor rollers brought up to the knife roller shell, the conveying speed so with the Knife roller rotation must be synchronized so that the meat slice is always on the spiral course of the roll shell is applied, otherwise no "correct" cubes are cut0 It goes without saying that such a synchronized feed Requires considerable design effort, especially since the distance between the feed rollers - to adapt to different thicknesses of meat slices - must be variable. Further the production of the knife roller with a double-spiral contour is very expensive. and Finally, there is an operational uncertainty because it is not foreseeable is the point in time at which the foremost edge of the meat slice passes the feed. It can then occur in an uncontrollable manner that the scoring knife is already have run past the feed, so that at the beginning not a cube, but a whole Strip is cut off. And finally, there is a risk that if it is too hard (= cold) material break away the relatively weak scoring knives.

Aufgabe der Erfindung ist es, die zuletzt beschriebene bekannte Konstruktion hinsichtlich der Herstellungskosten, der Betriebssicherheit und der Grenzwerte für das zu schneidende Gut (Härte) zu verbessern.The object of the invention is to provide the known construction described last with regard to manufacturing costs, operational safety and limit values for to improve the material to be cut (hardness).

Diese Aufgabe wird mit den im Patentanspruch 1 angegebenen Mitteln gelöst. Man erkennt, daß die Messerwalzenanschläge verhindern, daß Riegel anstatt Würfel geschnitten werden, daß dies aber wiederum bedingt, daß der Vorschub nicht - wie bei der bekannten Maschine - mit konstanter, synchronisierter Fördergeschwindigkeit arbeitet, sondern mit vorgegebener Kraft das Schneidgut anpreßt, was konstruktiv viel einfacher zu verwirklichen ist, etwa durch einen Pneumatikzylinder. Dies wiederum gestattet, die Messerwalzenkontur ohne Rücksicht auf den Vorschub zu gestalten, so daß die teure Spiralkontur überflüssig wird.This object is achieved with the means specified in claim 1 solved. It can be seen that the knife roller stops prevent latches instead Dice are cut, but this in turn means that the feed does not - as with the known machine - with constant, synchronized conveying speed works, but presses the material to be cut with a predetermined force, which is constructive is much easier to achieve, for example with a pneumatic cylinder. this in turn allows the knife roller contour to be designed regardless of the feed rate, so that the expensive spiral contour is superfluous.

Die Bedeutung der in den Unteransprüchen definierten Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Maschine soll anhand der Beschreibung von Ausführungsbeispielen verdeutlicht werden, die in den beigefügten Zeichnungen dargestellt sind.The meaning of the refinements defined in the subclaims the machine according to the invention is based on the description of exemplary embodiments illustrated in the accompanying drawings.

Fig.l zeigt, weitgehend schematisiert, einen Vertikalschnitt durch eine Maschine gemäß der Erfindung, Fig. 2 stellt perspektivisch die Messerwalze, die Gegenschneide und das Vorschubelement in Ausschnitten dar, Fig.3 zeigt in Stirnansicht eine abgewandelte Ausführungsform einer Messerwalze und Fig.4 ist ein Schnitt durch die Messerwalze nach Linie 4-4 der Fig.3. Fig.l shows, largely schematized, a vertical section through a machine according to the invention, Fig. 2 shows in perspective the knife roller, the shear bar and the feed element in cutouts, Figure 3 shows in front view a modified embodiment of a knife roller and Figure 4 is a section through the knife roller according to line 4-4 of Fig. 3.

Die Maschine weist gemäß Fig.l in üblicher Weise ein Rahmengestell 10 auf, in dessen unterem Teil ein Antriebsmotor 12 und ein Luftverdichter 14 untergebracht sind. Der Antriebsmotor treibt die Messerwalze 16 über z.B. Keilriemen 18 an und kann auch den Verdichter 14 antreiben, der aber auch einen eigenen Antriebsmotor haben kann. Die Ausbildung der Druckleitungen, Ventile usw. ist nicht Gegenstand der Erfindung; diese sind deshalb nicht dargestellt, da der Fachmann die benötigten Elemente in Kenntnis der Wirkungsweise selbst zusammenstellen, dimensionieren und montieren kann.The machine has a frame according to Fig.l in the usual way 10, in the lower part of which a drive motor 12 and an air compressor 14 are housed are. The drive motor drives the knife roller 16 via, for example, V-belt 18 and can also drive the compressor 14, but it also has its own drive motor may have. The design of the pressure lines, valves, etc. is not an issue the invention; these are therefore not shown, since those skilled in the art will need them Assemble, dimension and can assemble.

Die Messerwalze ist mit ihrer Achse horizontal gelagert und von einer Schutzhaube 20 überdeckt. Etwa in Höhe der horizontalen Radialebene der Walze 16 liegt ein Tisch 22, dessen der Walze zugewandtes Ende als stationäres Gegenmesser 24 ausgebildet ist.The knife roller is mounted horizontally with its axis and from one Protective hood 20 covered. Approximately at the level of the horizontal radial plane of the roller 16 is a table 22, whose end facing the roller as a stationary counter knife 24 is formed.

Längs des Tisches ist ein Schieber 26 horizontalbeweglich abgestützt. Für seinen Antrieb ist ein Pneumatikzylinder 2, gespeist von dem Verichter 14, unterhalb der Tischplatte angeordnet, der über ein Gestänge oder dergleichen auf den Schieber wirkt.A slide 26 is supported in a horizontally movable manner along the table. For its drive, a pneumatic cylinder 2, fed by the compressor 14, is located below arranged on the table top, which is attached to the slide via a linkage or the like works.

Der Schieber 26 ist in seiner am weitesten von der Messerwalze entfernten Position von einer Schutzplatte 29 überdeckt, die stationär ist. Zur Reinigung kann der Schieber von dem Pneumatik zylinder gelöst und nach hinten herausgenommen werden.The slide 26 is furthest away from the knife roller Position covered by a protective plate 29 which is stationary. Can be used for cleaning the slide can be released from the pneumatic cylinder and removed to the rear.

Oberhalb des Gegenmessers 24 ist ein in Vertiaklrichtung gegen den Druck einer FederanQrdnurx auslenkarer Nt rhalter 30 angeordnet, dessen dem Schieber zugewandte Stirnkante schräg aufwärts verlaufend ausgebildet ist, damit auch dickere Fleischscheiben unter den Niederhalter gelangen können.Above the counter knife 24 is a vertical direction against the Pressure of a FederanQrdnurx auslenkarer Nt rhalter 30 arranged, whose the slide facing front edge is designed to run obliquely upwards, so that also thicker Slices of meat can get under the hold-down device.

Die zu würfelnden Fleischscheiben werden in den Raum zwischen der Schutzplatte 29 und dem Niederhalter 30 auf die Tischplatte 22 gelegt, wenn sich der Schieber in seiner zurückgezogenen Position befindet Es ist aber auch möglich, das zu schneidende Gut auf die Oberseite des Schiebers aufzulegen, von wo es beim Zurückfahren des Schiebers abgestreift wird und in den erwähnten Zwischenraum fällt; man erkennt, daß hier eine quasi-kontinuierliche Arbeitsweise mit ständig hin- und hergehendem Schieber möglich ist, ohne daß die Zufuhr des Schneidguts genau synchronisiert zu werden braucht.The meat slices to be diced are placed in the space between the Protective plate 29 and the hold-down device 30 placed on the table top 22 when the slide in its withdrawn Position is It is but also possible to place the material to be cut on the top of the slide, from where it is stripped when the slide is retracted and in the mentioned Gap falls; you can see that this is a quasi-continuous way of working with a continuously reciprocating slide is possible without the feed of the material to be cut needs to be precisely synchronized.

Der Schieber preßt beim Vorfahren die Fleischscheibe gegen die Messerwalze. Der Niederhalter verhindert, daß die Fleischscheibe nach oben ausweicht oder ausknickt, so daß sie von der mit dem Gegenmesser zusammenwirkenden Messerwalze sauber gewürfelt wird. Die Drehzahl der Messerwalze ist so bemessen, daß die abgetrennten Würfel durch Fliehkraft auf eine Schnurre 32 geschleudert werden und dann in einen Kasten 34 oder dergleichen fallen.The pusher presses the meat slice against the knife roller as it moves forward. The hold-down device prevents the meat slice from deviating or kinking upwards, so that they are neatly diced by the knife roller cooperating with the counter knife will. The speed of the knife roller is such that the separated cubes be thrown by centrifugal force onto a cord 32 and then into a box 34 or the like fall.

Fig0 2 läßt den Aufbau der Messerwalze erkennen. Sie besteht aus einzelnen Scheiben, die auf eine Welle 36 aufgekeilt sind.Fig0 2 shows the structure of the knife roller. It consists of individual Discs keyed onto a shaft 36.

Zwei unterschiedliche Scheibentypen wechseln miteinander in Axialrichtung ab: Die Scheiben 38 haben über den als Anschlag dienenden *Grundkreis-Zylinder", markiert durch den Durchmesser ZD", hinausstehende Zähne, und zwar zwei pro Scheibe, während die Scheiben 40 in den Grundkreiszylinder einspringende Zähne (ebenfalls je zwei) aufweisen. Alle Scheiben sind in Umfangsrichtung zueinander so versetzt, daß die Zähne benachbarter Scheiben einen festen Abstand - bei zwei Zähnen pro Scheibe z.B. 900 - voneinander aufweisen, und der im wesentlichen aus Kreis- und Geradenabschnitten (billige, Fertigung!) bestehende Übergang von der Zahnspitze zum Grundkreiszylinder nimmt in Umfangs richtung gesehen etwa diesen festen Winkelabstand ein. Die radiale und axiale Abmessung aller Zähne ist gleich und entspricht der Kantenlänge der gewünschten Würfel form0 Die vorstehenden Bereiche der Scheiben 38 sind hinter der Schnittfläche mit Hinterschneidungen 42 versehen.Two different types of pulley alternate with one another in the axial direction from: The disks 38 have over the * base circle cylinder ", which serves as a stop, marked by the diameter ZD ", protruding teeth, two per disc, while the disks 40 into the base circle cylinder engaging teeth (also two each). All disks are offset from one another in the circumferential direction so that that the teeth of adjacent disks have a fixed distance - with two teeth per disk e.g. 900 - of each other, and that essentially consists of segments of circles and straight lines (cheap, manufacturing!) existing transition from the tooth tip to the base circle cylinder takes about this fixed angular distance seen in the circumferential direction. The radial and axial dimension of all teeth is the same and corresponds to the edge length of the desired Cube shape0 The protruding areas of the disks 38 are behind the cut surface provided with undercuts 42.

Das Gegenmesser weist an seiner der Messerwalze zugekehrten Stirnseite axial ausgefluchtet mit den Scheiben 40 vorspringende Zähne 44 auf, und dasselbe gilt für den Schieber 26, der Zähne 46 besitzt. Es versteht sich, daß die größte Annäherung des Schiebers an die Messerwalze in Radialrichtung bis zum Grundkreiszylinder reicht.The counter knife points at its end face facing the knife roller axially aligned with the disks 40 projecting teeth 44, and the same applies to the slide 26, which has teeth 46. It goes without saying that the greatest Approach of the slide to the knife roller in the radial direction up to the base circle cylinder enough.

Das so ausgebildete Aggregat arbeitet wie folgt: Wenn der Schieber 26 eine Scheibe gefrorenen Fleisches auf die Messerwalze zu bewegt, so stößt deren Kante entweder an die Zähne der Scheiben 38 oder an die Mantelfläche des Grundzylinders. Diese letztere Position erreicht sie auf jeden Fall, bevor die ersten Zähne - die der Scheiben 38 - die ersten Würfel im Zusammenwirken mit dem Gegenmesser Wherausstanzen". Die Scheibe wird dann von dem mit konstanter Kraft drückenden Schieber schrittweise um diese Würfelkantenlänge weitergeschoben, und dieser Vorschub ist beendet, bevor die stehengebliebenen "Zacken" der Fleischscheibe von den Zähnen der Scheiben 40 abgeschlagen werden. Bei der nächsten Vierteldrehung der Messerwalze wiederholt sich dieser Vorgang, jeweils unter schrittartiger Bewegung des Schiebers. Die von den Zähnen der Scheiben 40 abgeschlagenen Würfel bleiben nicht in dem engen Kanal klemmen, der von den benachbarten Scheiben 38 begrenzt wird, da die letzteren mit den oben erwähnten Hinterschneidungen versehen sind.The unit constructed in this way works as follows: When the slide 26 moves a slice of frozen meat towards the knife roller, it hits Edge either on the teeth of the disks 38 or on the outer surface of the basic cylinder. It definitely reaches this latter position before the first teeth - the of the disks 38 - the first dice in cooperation with the counter knife whereat punching ". The disc is then gradually pushed by the constant force pushing slide advanced by this cube edge length, and this advance is finished before the remaining "prongs" of the meat slice from the teeth of the slices 40 be knocked off. Repeated on the next quarter turn of the knife roller this process, in each case with step-like movement of the slide. The from Dice chopped off the teeth of the disks 40 do not remain in the narrow channel clamp, which is limited by the adjacent discs 38, since the latter with the above-mentioned undercuts are provided.

Man erkennt, daß diese Gestaltung der Messerwalze noch einen weiteren großen Vorteil hat: Wenn die Schneiden der Zähne nachzuschleifen sind, ändert sich die Geometrie des Schneidvorganges nicht, so daß das Gegenmesser nicht nachgerückt zu werden braucht. Aus diesem Grunde weisen die Zähne der Scheiben 38 unmittelbar hinter ihrer axialen Schneidkante noch eine einem Zylinder entsprechende Kontur 48 auf, ehe die Kontur in den Grundkreiszylinder übergeht.It can be seen that this design of the knife roller is still another has a great advantage: When the cutting edges of the teeth have to be reground, it changes the geometry of the cutting process does not, so that the counter knife does not move up needs to become. For this reason, the teeth of the disks 38 face directly behind its axial cutting edge another contour corresponding to a cylinder 48 before the contour merges into the base circle cylinder.

Es hat sich gezeigt, daß man mit dieser Ausbildung der Maschine sehr sauber die Gefrierfleischscheibe würfeln kann, und zwar auch bei sehr hartem (kaltem) Gut, ohne daß sogenannter *Sand entsteht. Die verhältnismäßig massiven schneidenden Elemente haben sich als dauerstandfest erwiesen und brachen nicht aus.It has been shown that with this training the machine is very can cleanly dice the frozen meat, even with very hard (cold) Good, without creating so-called * sand. The relatively massive cutting ones Elements have proven to be durable and did not break out.

Durch das an sich übliche Versetzen der einzelnen Messerscheiben in Umfangsrichtung zueinander wird die Belastung des Antriebs vergleichmäßigt, und die Messerwalzenlager werden geschont. Der Vorschub mit Pneumatikzylinder ist einfach und zuverlässig. Soll die Maschine gereinigt werden, kann die Konstruktion so ausgebildet sein, daß der Schieber 26 mit wenigen, ohne Werkzeug durchführbaren Handgriffen vom Pneumatikzylinder gelöst und nach hinten herausgezogen werden kann, wonach die gesamte Maschine ausgespritzt wird. Für die Führung des Schiebers genügen beispielsweise seitliche, einander zugekehrte U-Schienen.Due to the usual relocation of the individual cutter disks in The load becomes the circumferential direction to each other of the drive evened out, and the knife roller bearings are protected. The pneumatic cylinder feed is easy and reliable. If the machine needs to be cleaned, the construction can be designed so that the slide 26 can be carried out with a few, without tools Handles can be released from the pneumatic cylinder and pulled out to the rear, after which the entire machine is sprayed out. Sufficient for guiding the slide for example, lateral U-rails facing each other.

In dem insoweit beschriebenen Ausführungsbeispiel haben die Scheiben 38 und 40 gleiche Breite entsprechend der Würfelkantenlänge. Im Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 und 4 sind die Scheiben 38' wesentlich dünner als die Scheiben 40' und dienen zum Vorritzen der Scheibe0 Da das Schneidgut dabei nicht abgetragen, sondern nur seitlich (axial) verdrängt wird, könnte es Schwierigkeiten bereiten, die Scheibe nach dem Ritzen um eine Kantenlänge schrittweise vorzuschieben. Deshalb sind von z,B. 17 Scheiben ("Rundmessern") 38' nur zwei oder drei über die axiale Länge der Walze verteilt, mit einem Anschlagabschnitt 50 versehen, während die übrigen Scheiben 38' entsprechend der Kontur der Scheiben 40' zurückgenommene Umfangsabschnitte aufweisen. Die erhöhte Reibung, die durch das Eindringen der wenigen Anschlagabschnitte 50 in die Fleischscheibe bewirkt wird, kann von dem Vorschubzylinder ohne weiteres überwunden werden.In the exemplary embodiment described so far, the disks have 38 and 40 are the same width according to the length of the cube edge. In the exemplary embodiment 3 and 4, the disks 38 'are substantially thinner than the disks 40' and serve for pre-scoring the disc because the material to be cut is not removed, but is only displaced laterally (axially), the disc could cause difficulties after the scoring to advance one edge length step by step. Therefore are from z, B. 17 discs ("circular knives") 38 'only two or three over the axial length of the Distributed roller, provided with a stop portion 50, while the remaining discs 38 'have circumferential sections withdrawn in accordance with the contour of the disks 40'. The increased friction caused by the penetration of the few stop sections 50 is effected in the meat slice, can easily from the feed cylinder to be overcome.

In der Zeichnung verlaufen die Schneiden aller Scheiben 40' längs zwei gemeinsamen Mantellinien der Walze, doch kann man natürlich, um die Motorbelastung zu vergleichmäßigen, die Scheiben ebenfalls in Umfangs richtung zueinander versetzen.In the drawing, the cutting edges of all disks 40 'run longitudinally two common surface lines of the roller, but you can of course to adjust the engine load to equalize, the disks also move to each other in the circumferential direction.

Für die Scheiben 38' ist dies in der Zeichnung angedeutet.This is indicated in the drawing for the disks 38 '.

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Claims

Claims.

1 frozen meat dicing machine with one driven by circulation Roller, from the circumference of which cutter with a, seen in the axial direction of the roller, the desired cube edge length corresponding width and with a, in the radial direction seen from the roller, protrude depth corresponding to the desired cube edge length, with a stationary shearbar, and with a conveyor for feeding of frozen meat slices in the working area of cutting and counter cutting, characterized in that the roller has 6 stop elements (50) for the meat slice to ensure their severing in the radial direction of the roller regardless of whose current position has, and that the conveyor device as a pressure device (26) for pressing the meat slice against the roller with a predetermined force is formed, wherein the meat slice can be advanced much faster than corresponds to the time interval between two successive cuts.

2. Frozen meat dicing machine according to claim 1, characterized in that that the roller consists of two different types of axially alternately arranged, non-rotatable cutter disks (38,40), of which the first type (38) is opposite a basic cylinder outwardly projecting teeth with an axial width and having a radial depth of one cube edge length each, while the other Type of teeth reentering the basic cylinder with the same characteristics owns,

3. frozen meat dicing machine according to claim 1, characterized in, that the roller consists of two different types of axially alternately arranged, non-rotatable cutter disks (38 ', 40'), of which the first type (38 ') as Scoring knife considerably narrower than the length of the edge of a cube is equivalent to has trained teeth protruding outwardly with respect to the stop elements, while the other type (40 ') inwardly protruding from the stop elements, has correspondingly dimensioned teeth in the radial depth of the cube edge length, and that the stop elements of a base circle cylinder corresponding circumferential sections (50) of the discs of the first type are formed.

4. frozen meat dicing machine according to claim 2 or 3, characterized in, that the axially successive discs of the same type to one another are offset in the circumferential direction.

5. frozen meat dicing machine according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the speed of rotation of the roller (16) for ejecting the separated Cube is sized outward by centrifugal force.

6. frozen meat dicing machine according to claim 2, characterized in that that the disks of the first type (38) have undercut teeth.

7. frozen meat dicing machine according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the pressure device comprises a slide (26) which is constantly under the pressure of a feed cylinder (28) during operation.

8. frozen meat dicing machine according to claim 7, characterized in that that the slide of the arranged under a storage plate, as a pneumatic cylinder trained feed cylinder is easily detachable for cleaning purposes.

9. frozen meat dicing machine according to any one of claims 1 to 8, characterized in that by a hold-down device (30) for the meat slice in the area of their entry into the working gap of the roller and counter-knife these is pressed against the tabletop.

10o frozen meat dicing machine according to claim 9, characterized in, that the hold-down device in the direction of the thickness of the meat slices as a resilient plate an enlarged inlet is formed.

11. frozen meat dicing machine according to any one of claims 7 to 10, characterized in that the slide is a complementary one adapted to the roller profile Has contour.

12. Frozen meat dicing machine according to any one of claims 1-11, characterized in that the shearbar is adapted to the roll profile has complementary contour.