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Gerät zum Ausbacken von in einem Backofen
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befindlichen Backwaren.
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I)ie vorliegende Erfinuung betrifft ein zum Ausbacken von in einem
Backofen befindlicher Backwaren geeignetes Gerät, das aus einem zur Ausbackrichtung
hin senkrecht stehenden Ausbackrechen sowie einer fest ouer auch lösbar an diesem
Ausbackrechen angeordneten Handhabe.
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Ee ist bereits bekannt geworden, ein derartiges Gerät, bei dem in
jeder einzelnen Etage eines Etagenbackofens vor dem Einschießen der noch rohen Backware
zunächst ein quer stehender Ausbackrechen in den Ofen eingeschoben und nach Beendigung
des Backvorganges beim Ausbacken der Backware mittels einer lösbaren Handhabe aus
dem Ofen herausgezogen wird, wobei dieser dusbackrechen die in dem Ofen befindliche
Backware
mitnimmt und eo vor sich herschiebt, daß die Backware nach dem Verlassen der OifentUr
in einen vor derselben befindlichen Behälter, insbeeondere einen Korb od. dgl.,
hineinfallen kann. Ein derartiges Ausbackgerät ist dabei insbesondere geeignet für
atoß- und fallfeste Backwaren, wie beispielsweise Brötchen, Brezel, Hörnchen od.
delg.
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Ein solches Ausbackgerät wird zwar den Erfordernissen beim Ausbacken
der betreffenden Backware gerecht, ist jedoch insofern immer noch nachteilig, als
es während des gesamten Backvorganges im Ofen verbleiben muß. Damit aber ist beispielsweise
bei einem Etagenbackofen iUr Jede einzelne Etage ein aerartiges Ausbackgerät erforderlich,
was wieder besondere Kosten mit sich bringt. Darüber hinaue aber muß die den Ausbackrechen
zugeordnete Handhabe sowohl beim Einschieben des Ausbackrechens als auch beim Herausziehen
desselben wieder Jeweils mit dem Ausbackrechen in Eingriff bzw. außer Eingriff gebracht
werden, was einen besonderen Zeitaufwand erforderlich macht.
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Aufgabe der vorliegenden Erfindung iet es nunmehr, ein Ausbackgerät
der oben angegebenen Art zu schaffen, bei dem die zuvor aufgezeigten Nachteile nioht
mehr auftreten und dae nur beim Ausbacken der fertiggebackenen Ware mUhelos
in
den Backofen eingeschoben und beim Ausbackvorgang wieder zusammen mit der fertigen
Backware aus demselben herausgezogen werden kann.
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Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß nun dadurch gelöst, daß der Ausbackrechen
an dem ihm zugekehrten Teil der Handhabe angelenkt und um eine zur Längsrichtung
des Ausbackrechens parallele oder auch senkrecht stehende Achse schwenkbar und feststellbar
ist. Durch diese erfindungagemäße Gestaltung ist es möglich, den Ausbaekrechen in
eine der Einschubrichtung etwa ähnlich gerichtete Ruhestellung zu klappen und sodann
oberhalb oder auch seitlich der bereits fertig gebackenen Backware in den Ofen einzuführen,
wobei der Ausbaekrechen, eobald er mit seiner vorderen Stirnkante an der rückwärtigen
Innenwand des Backofens anstößt, in eine gegenüber dem Boden des Ofens oder auch
dem Backblech senkrecht stehende, der Rückwand des Ofens parallel gerichtete Arbeitsstellung
geschwenkt und in dieser festgestellt wird. Sobald dieses geschehen ist, kann der
Ausbackrechen zusammen mit der auf dem Ofen oder aber dem Backblech befindlichen
Backware aus dem Ofen herausgezogen werden. Sobald der Ausbackreehen wieder in seine
Ruhestellung zurückgeschwenkt worden ist, steht er für einen sich hieran anschließenden
weiteren jusbackvorgang bereit.
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Was die dem Ausbackrechen zugeordnete handhabe betrifft,
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ist diese zweckdienlich als ein in den Ofen einführbarer Stab, Stiel, Stange od.
dgl. auegebildet, an deren einen Ende in der schon zuvor angegebenen Weise der Ausbackrechen
angelenkt ist.
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Eine Erleichterung beim Einschieben des Ausbackrechens sowie auch
beim Ausbacken selbst läßt sich erfindungsgemäß dadurch erreichen, daß an dem dem
Ausbackrechen zugekehrten Sunde der stabartigen Handhabe eine verechiebbar auf dem
Boden des Backofens oder auch dem Backblech aufsitzende Stütze angeordnet ist. Diese
Stütze kann dabei beispielsweise als zwei- oder auch mehrschenkliger BUgel auegebildet
sein, der in seiner Arbeitsstellung mit den Unterkanten seiner Schenkel auf dem
Backofenboden oder dem Backblech aufsitzt und zwischen den einander parallel gerichteten
Reihen der Backware leicht verschoben werden kann. Dieses Verschieben des an der
Handhabe angeordneten Ausbackrechens läßt sich dabei noch dadurch unterstütsen,
daß an der dem Backofenboden oder dem Backblech sugekehrtenSeite dieser Stütze mindestens
eine Laufrolle, Walze od. dgl. angeordnet ist.
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Damit nun der an seiner Stirnkante an der inneren Rückwand des Backofens
anstoßende Ausbackrechen leicht aus einer angehobenen Ruhestellung in seine zum
Backofenboden oder dem Backbleoh senkrecht stehende Arbeitsstellung geschwenkt werden
kann, ist es ferner von Vorteil, wenn an der der
inneren Rückwand
des Backofens zugekehrten Seite dieses Ausbackrechens mindestens ein an dieser Rückwanu
anstoßender Anschlag angeordnet ist, der inabesonuere als Anschlagrolle oder auch
Anschlagwalze ausgebildet sein kann.
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Was weiter die Anlenkung des Ausbackrechens an dem einen freien Ende
der Handhabe betrifft, so ist hier zweckdienlich ein in Stufen oder auch stufenlos
verstellbares Gelenk vorgesehen, dessen einer Teil dann an dem freien Ende uer stabförmigen
Handhabe und dessen anderer Teil wieder an dem Ausbackrechen selbst befestigt ist.
Hierbei kann der eine Gelenkteil einen unter der Wirkung einer Feder od. dgl.
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stehenden Sperrbolzen sowie auch eine diesem zugeordnete Preigabeeinrichtung
und der andere Gelenkteil mindestens eine ein Eingreifen des Sperrbolzens ermöglichende
Raste, Bohrung od. dgl. aufweisen.
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Diese zuvor behandelte Preigabeeinrichtung besteht vorteilhaft aus
einer den Sperrbolzen in seine Freigabestellung zurückziehende und um eine zur Längsachse
des Sperrbolzens quer gerichtete Achse schwenkbaren Handhabe die beispielsweise
als Winkelstück ausgebildet sein kann.
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Handelt es sich um ein Ausbackgerät, bei dem der Ausbackrechen zusanen
mit der zugehörigen Handhabe seitlich der auf dem
Backofenboden
oder dem Backblech befindlichen Backware eingeschoben werden soll, so ist es zweckdienlich,
wenn der zwischen der Handhabe und dem Ausbackrechen befindliche Gelenkteil mehrere
in Winkelabständen voneinander angeordnete Rasten aufweist, die eine stufenweise
Abwinkelung des Ausbackrechens gegenüber der Hanuhabe ermöglichen, wobei dann entweder
diese Rasten einseitig abgeschrägte Auflauframpen haben oder aber der Sperrbolzen
aerart einseitig abgeschrägt ist, daß er bei einer dem Ausbackrechen aufgezwungenen
Schwenkbewegung dieser Schwenkbewegung ohne weiteres folgen kann, jedoch nach wie
vor ein eventuelles Zurückschwenken des Ausbackrechens verhinaert. Ja nach den bestehenden
Gegebenheiten können dabei entweder drei oder auch vier Rasten und damit drei oder
vier abgewinkelte Sperrstellungen des Ausbackrechens gegenüber der Handhabe vorgesehen
sein, wobei dann bei drei Rasten die beiden zwischen diesen befindlichen Abstände
sich dann über Winkelbereiche von etwa 500 bis 600 und 200 bis 300 erstrecken. Sind
dagegen vier Rasten und damit vier Winkelstellungen des Ausbackrechens gegenüber
der Handhabe vorgesehen, eo eretrecken sich die zwischen den einzelnen Rasten befindlichen
drei bstände zweckmäßig über Winkelbereiche von etwa 350 bis 450, 150 bis 250 und
nochmals 150 bis 250.
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Um auch bei einem solchen seitlich der Backware in den
Ofen
einzuschiebenden lusbackrechen einerseits eine Beschädigung des Ausbackrechens zu
verhindern und anuererseits eine gute Führung desselben zu erreichen, ist ee schließlich
noch von Vorteil, wenn an den beiderseitigen Enden dieses seitwärts in den Backofen
einzuführenden Ausbackrechens gegen die Ofenwandung hin vorstehende Laufrollen,
Walzen od.
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dgl. angeordnet sind.
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Weitere Einzelheiten der Erfindung sind <ier folgenden Beschreibung
von zwei beispielsweisen, auf der Zeichnung dargestellten Ausführungsformen eines
solchen Ausbackgerätes zuantnehmen.
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Es zeigen: Fig. 1 die schematische Darstellung eines Etagenbackofens
mit einer ersten Ausführungsform des Gerätes, Fig. 2 eine vergrößerte Teildarstellung
des Gerätes, Fig. 3 die Draufsicht einer zweiten in die Etage eines Backofens eingeschobenen
Ausführungsform des Gerätes, Pig. 4 die Arbeitsstellung des in der rig. 3 gezeigten
Gerät.., Fig. 5 das Ausbacken der in der Backe tage befindlichen Backware, Fig.
6 das der zweiten Ausführungsform des Gerätes zugeordnete Gelenk, Fig. 7 die angekippte
Stellung eine. anderen Gelenkes, Fig. 8 die abgewinkelte Stellung des in der Fig.
7 gezei en Gelenkes und Fig. 9 eine Draufsicht des in der fig. 8 gezeigten abgewinkelten
Gelenkes.
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Die Fig. 1 zeigt in schematischer Darstellung einen mit mehreren übereinander
angeordneten Etagen 1 ausgestatteten Backofen 2, bei dem die einzelnen Backbleche
mit 3 bezeichnet sind. Auf diesen Backblechen 3 liegt als Backware eine Vielzahl
mit 4 bezeichneter Brötchen auf.
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Um nun die auf diesen Backblechen 3 aufsitzenden Brötchen 4 nach Beendigung
des Backvorganges aus den einzelnen Etagen 1 leicht und mühelos herausholen zu können,
ist ein mit 5 bezeichnetes AusbackgerEt vorgesehen, dae aus einer stabföraigen Handhabe
6 und einem an deren Ende 7 angeordneten Ausbackrechen 8 besteht. Wie insbesondere
aus der Pig. 2 ersichtlich ist, so ist an dem äußeren Ende 7 dieser Handhabe 6 ein
mit 9 bezeichnetes Gelenk angeordnet, dessen auf Jas Ende 7 uer Handhabe 6 aufgeschobener
Gelenkteil mit 10 bezeichnet ist.
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Zu diesem Gelenkteil 10 gehört der um einen zur Ausbackrichtung 11
senkrecht stehenden Zapfen 12 schwenkbar gelagerter Gelenkteil 13, an dem wieder
der sich über die gesamte Breite der Backetage 1 erstreckender Ausbackrechen 8 angeordnet
ist. Perner ist an dem zuerst genannten Gelenkteil 9 noch eine senkrecht nach unten
gerichtete Stütze 14 befestigt, an deren bodeneeitigem Ende 15 noch eine Laufrolle
16 angeordnet ist, milder diese Stütze 14 und damit auch das Ausbackgerät 5 auf
dem einen der Backbleche 3 aufsitzt.
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Darüber hinaus ist in dem Gelenkteil 10 längsverschiebbar
ein
mit 17 bezeichneter Sperrbolzen gelagert, ler un-ter der Wirkung einer sich einerseits
an einem feststehenden Lager 18 und andererseits einem zu diesem Sperrbolzen 17
gehörigen Lager 19 abstützenden Schraubenfeder 20 steht. Diesem Sperrbolzen 17 ist
weiterhin eine als Winkel ausgebildete Handhabe 21 zugeordnet, die als Winkelstück
ausgebildet, mittels eines quer zur Längsachse des Sperrbolzens 17 stehenden Zapfens
22 an dem Gelenkteil 13 angelenkt und über einen weiteren lurch das ihm benachbarte
Ende 23 des Sperrbolzens 17 hindurchgreifendex Zapfen 24 mit diesem verbunden ist.
Das dieser Handhabe 21 und abgeschrägte abgekehrte/ EnQe 25 dieses Sperrbolzens
17 steht dabei gegen eine an dem anderen Gelenkteil 13 angeformte Nocke 26 vor,
deren auflauframpe 27 einerseits durch einen Anschlag 28 und andererseits eine als
Raste uienende Aussparung 29 begrenzt ist.
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Soll dieses erste Ausbackgerät 5 in der in der Fig. 1 dargestellten
Weise in Richtung des Pfeiles 30 in eine der Baoketagen 1 eingeschoben werden, so
ist der Ausbackrechen 8 zunächst in Richtung des Pfeiles 31 in die in den Fig. 1
und 2 gezeigte angehobene Stellung zu schwenken, in der das Sperrbolzenende 25 neben
dem anschlag 28 der Auflauframpe 27 zu liegen kommt. Ist dieses geschehen, so wird
das Gerät 5 mittele der Handhabe 6 in die Backetage 1 eingefahren, wobei die an
der Stütze 14 befindliche Laufrolle 16 zwischen zwei einander benachbarten Brötchenreihen
vorbe ige schoben wird.
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Sobald nun uer Ausbackrechen 8 mit einer an seiner Stirnkante 32 angeordneten
Anschlagrolle 33 an der inneren Rückseite 34 des Backofens 2 anstößt, so wird bei
einem weiteren Vorschub des Ausbackgerätes 5 diesem Ausbackrechen 8 eine Schwenkbewegung
entgegen der Richtung des Pfeiles 31 erteilt, so daß er seine in der Fig. 1 in der
darunter befindlichen Backetage 1 gezeigte Arbeitsstellung einnimmt, in der er senkrecht
zum Backblech 3 steht. In dieser Stellung des Ausbackrechens 8 ist das Sperrbolzenende
25 in die in der Auflauframpe 27 befindliche Aussparung 29 eingerastet, ao daß ein
Zurückschwenken des Ausbaokrechens 8 in Richtung des Pfeiles 31 nicht möglich ist.
wird nunmehr mittels der stabförmigen Handhabe 6 was Ausbackgerät 5 in Richtung
des Pfeiles 34 aus der Backetage 1 herausgezogen, so schiebt der Ausbackrechen 8
aie auf dem Backblech 3 aufsitzenden Brötchen 4 vor sich her, so daß diese aus der
Backe tage 1 in einen vor dem Backofen 2 bereitgestellten Korb 35 fallen. Sobald
die in dieser Backe tage 1 befindlichen Brötchen 4 vollständig herausgezogen worden
sind, wird durch eine Schwenkbewegung der Handhabe 21 in Richtung des Pfeiles 36
der Sperrbolzen 17 aus der Aussparung 29 herausgezogen, eo daß der Ausbackrechen
8 nunmehr wieder in Richtung des Pfeiles 31 in seine Ruhestellung angehoben werden
kann, und das Ausbackgerät 5 für einen weiteren Arbeitsgang bereit ist.
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Die folgende Fig. 3 zeigt eine andere, mit 37 bezeichnete
Ausfiihrungeform
eines solchen Ausbackgerätes, das insbesondere für eine größere Breite aufweisende
Backöfen 2 geeignet ist.
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In diesem Pall ist der zugehörige Ausbackrechen 38 jedoch um eine
zu seiner längsrichtung senkrecht stehende, durch einen Zapfen 39 bestimmte Achse
angelenkt. Die beiden Gelenkteile 40 und 41 des in diesem Fall vorgesehenen Gelenkes
42 sind dabei einerseits wieder an dem freien Ende 7 der stabförmigen Handhabe 6
una andererseits an dem einen Ende 43 des Ausbackrechens 38 befestigt. Außerdem
sind an der der Seitenwand 44 der Backetage 1 zugekehrten Seite ass Ausbackrechens
38 zwei mit 45 bezeichnete Anschlagrollen angeordnet, mittels denen sich der Ausbackrechen
38 an dieser Seitenwand 44 sowie auch an der inneren Rückseite 46 dieser Backe tage
1 abstützen kann.
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Was weiter das in diesem Pall vorgesehene Gelenk 42 selbst betrifft,
so ist dieses wieder ähnlich dem schon in der Fig. 2 dargestellten Gelenk 9 gestaltet,
wobei wieder die gleichen Bauteile durch die gleichen Bezugszeichen gekennzeichne
sind. In diesem Fall sind jedoch in der Auflauframpe 27 außer der Aussparung 29
noch drei zusätzliche, mit 47 bis 49 bezeichnete Aussparungen angeordnet, wobei
die Winkelabständeα,ß undT'sich über die Bereiche von etwa 35° bis 450, 150
bis 250 und nochmals 150 bis 250 erstrecken.
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Darüber hinaus weist das außere Ende 25 des Sperrbolzen 17
ebenfalls
eine Abschrägung 50 auf, infolge der es nur mit seiner Spitze 51 in die einander
benachbarten Aussparungen 47 bis 49 sowie 29 eingreift unu ein Verschwenken der
Gelenkteile 40 und 41 in Richtung des Pfeiles 52 verhindert.
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Beim Ausbacken wer auch in diesem Fall auf dem betre-fenaen Backblech
3 aufs lt zenden Brötchen 4 wiru nach dem Zurückziehen des Sperrbolzens 17 der Ausbackrechen
38 in Richtung des Pfeiles 52 in seine in der Fig. 3 dargestellte, nur schwach abgewinkelte
Anfangsstellung verschwenkt und kann nunmehr seitlich der Brötchen 4 in Richtung
des Pfeiles 53 soweit in die Backetage 1 eingeschoben werden, bis er mit der an
seinem äußeren Ende 54 befindlichen Anschlagrolle 45 an der Rückseite 46 dieser
Backetage 1 anstößt. Ist dieses zusammen mit dem Ausbackrechen 38 geschehen, so
wira die Hanuhabe 6/in der in der Fig. 3 dargestellten Weise soweit in Richtung
des Pfeiles 52 in die in dieser Fig. 3 gestrichelt dargestellte Stellung geschwenkt,
in der die an dem Ende 54 des Ausbackrechens 38 angeordnete Anschlagrolle 45 etwa
in der Mitte der Rückseite 46 der Backetage 1 zu liegen kommt. Sobald diese Stellung
erreicht ist, wird anschließend die Handhabe 6 entgegen der Richtung des Pfeiles
52 etwa in die in der Fig. 3 ausgezogen gezeigte ursprüngliche Stellung verschwenkt,
wobei nunmehr die abgeschrägte Spitze 51 des Sperrbolzens 17 aus der ersten Aussparung
47 heraustritt und in die folgende Aussparung 48 eingreift.
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Ist aieses geschehen, so erfolgt eine weitere Verschwenkung sowie
des Ausbackrechens 38 der Handhabe 6' in Richtung des Pfeiles 52, so daß nunmehr
Ae an uem Ende 54 der des Ausbackrechens 33 befinuliche Anschlagrolle 45 in die
mit 55 bezeichnete Ecke der Backetage 1 eingreift. Ist kiese Stellung erreicht,
so wird anschließend noch zweimal eine gleichartige Schwenkbewegung der Handhabe
6 entgegen er Richtung des Pfeiles 52 durchgeführt, wobei die abgeschrägte Spitze
51 des Sperrbolzens 17 zunächst in ie folgene Aussparung 49 und schließlich in die
letzte Aussparung 29 eingreift. Hierbei ist aer Ausbackrechen 38 in seiner in uen
Fig. 4 und 5 dargestellten Arbeitsstellung senkrecht zur Handhabe 6 und damit auch
Wer Rückseite 46 der Backetage 1 parallel gerichtet. Hieran anschließend wiru die
Handhabe 6 wieder zusammen mit dem Ausbackrechen 38 in Richtung des Pfeiles 56 aus
der Backetage 1 herausgezogen, so daß die in dieser befindlichen Brötchen 4 wieder
in der gleichen Weise in einen vor dem Backofen 2 befindlichen Korb 35 fallen.
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Die folgenden Fig. 7 bis 9 zeigen eine andere Gestaltung eines für
das zuvor beschriebene Ausbackgerät 37 geeignetes Gelenk 57, dessen beide Gelenkteile
mit 58 una 59 bezeichnet sind. In diesem Fall ist. jedoch statt einer mittleren
Nocke 26 beiderseits des an der Handhabe 6 anzuordnenden Gelenkteiles 58 zwei mit
60 bezeichnete Winkelstücke vorgesehen, in deren zum Anlenkzapfen 61 senkrecht stehenden
Schenkeln 62 hintereinander in den gleichen Winkelabständenα,ß und
mit
63 bis 66 bezeichnete Aussparungen eingearbeitet sind, in die ein zum Anlenkzapfen
61 parallel gerichteter Sperrzapfen 67 zu liegen kommt. Um auch in diesem Fall ein
Lösen des Sperrzapfens 67 aus den drei Aussparungen 63 bis 65 zu ermöglichen, weisen
diese Aussparungen 63 bis 65 jeweils eine abgeschrägte unc damit für den Sperrbolzen
67 passierbare Auflauframpe 68 auf, wobei die diesen Aussparungen 63 bis 65 zugeordneten
Anschlagflächen dagegen jeweils mit 69 bezeichnet sind. as schließlich aie letzte
Aussparung 66 betrifft, so sinu in diesem Fall zwei mit 70 bezeichnete, einander
gegenüberstehende Anschlagflächen vorgesehen, die eine beiuerseitige Sperrung des
Sperrzapfens 67 und uamit auch eine sichere Fixierung des Ausbackrechens 38 in seiner
senkrecht zur Handhabe 6 stehenden Arbeitsstellung gewährleisten.