DE20101501U1 - Stikkenofen - Google Patents

Stikkenofen

Info

Publication number
DE20101501U1
DE20101501U1 DE20101501U DE20101501U DE20101501U1 DE 20101501 U1 DE20101501 U1 DE 20101501U1 DE 20101501 U DE20101501 U DE 20101501U DE 20101501 U DE20101501 U DE 20101501U DE 20101501 U1 DE20101501 U1 DE 20101501U1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
frame
heat storage
baking
oven according
rack oven
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE20101501U
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Miwe Michael Wenz GmbH
Original Assignee
Eberspaecher Volker
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Eberspaecher Volker filed Critical Eberspaecher Volker
Priority to DE20101501U priority Critical patent/DE20101501U1/de
Publication of DE20101501U1 publication Critical patent/DE20101501U1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
    • A21B1/44—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces rotating in a horizontal plane

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Description

Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt
Der Beschreibungstext wurde nicht elektronisch erfaßt

Claims (8)

1. Stikkenofen mit einer Backkammer (1), in welcher das Backgut auf etagenweise angeordneten flachen Backgut­ trägern, insbesondere Backblechen (6) od. dgl., eines fahrbaren Backwagens (5) (Stikken), der während des Backvorgangs auf einer im Boden der Backkammer (1) angeordneten und drehend angetriebenen Drehplatte (3) steht, mittels eines oder mehrerer Gebläse umgewälz­ ter Heizluft, die durch direkte Wärmequellen oder Wärmetauscher auf Backtemperatur gebracht ist, gebac­ ken wird, dadurch gekennzeichnet, daß in einem auf der Drehplatte (3) stehenden und we­ nigstens auf einer Vertikalseite offenen Gestell (11) Wärmespeicherplatten (30) aus Metall, Stein oder Schamotte oder dgl., die jeweils zumindest annähernd die Flächengröße und -form eines Backgutträgers (6) aufweisen, etagenweise in vertikalen Abständen (a2, a2) übereinander so angeordnet sind, daß die Backgut­ träger (6) eines auf die Drehplatte (3) gefahrenen Backwagens (5) jeweils zumindest annähernd vollflä­ chig und mit vertikalem Abstand zwischen zwei Wärme­ speicherplatten (30) liegen.
2. Stikkenofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmespeicherplatten (30) einzeln im Gestell (11) vertikal verstellbar und in unterschiedlichen Höhen fixierbar sind.
3. Stikkenofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Wärmespeicherplatten (30) von den jeweils darüber liegenden Backgutträgern (6) einen kleineren vertikalen Abstand (a2) aufweisen als von dem jeweils darunterliegenden Backgutträger (6).
4. Stikkenofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das Gestell (11) fahrbar und mit wenig­ stens einem Lenkrollenpaar (16) versehen und auf der Drehplatte (3) lösbar fixiert ist.
5. Stikkenofen nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmespeicherplatten (30) je­ weils in wenigstens dreischenkligen Tragrahmen (18) gelagert sind, die mit lösbaren Befestigungsmitteln (26) höhenverstellbar am Gestell (11/17) befestigt sind.
6. Stikkenofen nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Wärmespeicherplatten der ein­ zelnen Etagen aus mehreren kleineren Plattenteilstüc­ ken (30/1 bis 30/6) zusammengesetzt sind, die dicht aneinanderliegend in den mit zusätzlichen Traglei­ sten(22), welche die Stöße der Plattenteilstücke (30/ bis 30/6) überbrücken, versehenen Tragrahmen (18) an­ geordnet sind.
7. Stikkenofen nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Gestell (11) mit einer aus einem Profilstab oder einem Profilrohr bestehenden, vertikalen Tragsäule (17) versehen ist, an der die Tragrahmen (18) mit den Wärmespeicherplatten (30) be­ festigt sind.
8. Stikkenofen nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Rahmenschenkel (19, 20, 21) der Tragrahmen (18) jeweils aus U-förmigen oder L- fömigen Metallprofilen bestehen.
DE20101501U 2001-01-29 2001-01-29 Stikkenofen Expired - Lifetime DE20101501U1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE20101501U DE20101501U1 (de) 2001-01-29 2001-01-29 Stikkenofen

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE20101501U DE20101501U1 (de) 2001-01-29 2001-01-29 Stikkenofen

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE20101501U1 true DE20101501U1 (de) 2001-04-12

Family

ID=7952206

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE20101501U Expired - Lifetime DE20101501U1 (de) 2001-01-29 2001-01-29 Stikkenofen

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE20101501U1 (de)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1618787A2 (de) 2004-07-22 2006-01-25 Karl Heuft GmbH Backofen mit Steinplattenwagen
EP1902619A1 (de) * 2006-09-20 2008-03-26 Daub Backtechnik GmbH Backofen mit Steinplatten spaltfrei angeordnet auf Radiatoreinheit
FR2956949A1 (fr) * 2010-03-04 2011-09-09 Pelle Equipements Dispositif de cuisson de produits alimentaires a base de pate et filet de cuisson.
WO2012152876A3 (en) * 2011-05-10 2013-01-03 Revent International Ab Device for adjusting the height of a rack in a rack oven
DE202013102454U1 (de) 2013-06-07 2013-06-13 Michael Brandt Einbauelement für einen Backofen sowie ein damit ausgestatteter Backofen
WO2017180812A1 (en) 2016-04-15 2017-10-19 Alto-Shaam, Inc. Oven with enhanced air flow system and method
CN114617141A (zh) * 2022-04-07 2022-06-14 佛山市顺德区奥利焙食品机械有限公司 一种食品工业化烘烤加工智能设备
DE102021003935A1 (de) 2021-10-13 2023-04-13 Jörg Behrens Steinplatten Schnellwechselsystem für Steinplatten Industriebacköfen

Cited By (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1618787A2 (de) 2004-07-22 2006-01-25 Karl Heuft GmbH Backofen mit Steinplattenwagen
EP1902619A1 (de) * 2006-09-20 2008-03-26 Daub Backtechnik GmbH Backofen mit Steinplatten spaltfrei angeordnet auf Radiatoreinheit
FR2956949A1 (fr) * 2010-03-04 2011-09-09 Pelle Equipements Dispositif de cuisson de produits alimentaires a base de pate et filet de cuisson.
US11395497B2 (en) * 2010-03-04 2022-07-26 Revent International Ab Device for baking dough-based food products, net and method for baking such products
US9526255B2 (en) 2011-05-10 2016-12-27 Revent International Ab Device for adjusting the height of a rack in a rack oven
JP2014518623A (ja) * 2011-05-10 2014-08-07 レーベント インターナショナル アービー ラックオーブン中のラックの高さを調整するための装置
WO2012152876A3 (en) * 2011-05-10 2013-01-03 Revent International Ab Device for adjusting the height of a rack in a rack oven
DE202013102454U1 (de) 2013-06-07 2013-06-13 Michael Brandt Einbauelement für einen Backofen sowie ein damit ausgestatteter Backofen
WO2017180812A1 (en) 2016-04-15 2017-10-19 Alto-Shaam, Inc. Oven with enhanced air flow system and method
EP3443811A4 (de) * 2016-04-15 2019-10-30 Alto-Shaam, Inc. Ofen mit verbesserter luftstromsystem und verfahren
US10598391B2 (en) 2016-04-15 2020-03-24 Alto-Shaam, Inc. Oven with enhanced air flow system and method
US11549691B2 (en) 2016-04-15 2023-01-10 Alto-Shaam, Inc. Oven with enhanced air flow system and method
DE102021003935A1 (de) 2021-10-13 2023-04-13 Jörg Behrens Steinplatten Schnellwechselsystem für Steinplatten Industriebacköfen
CN114617141A (zh) * 2022-04-07 2022-06-14 佛山市顺德区奥利焙食品机械有限公司 一种食品工业化烘烤加工智能设备

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE20101501U1 (de) Stikkenofen
DE2640191C3 (de) Anbauelemente zum Aufbau von Verkaufs-, Servier- und Arbeitstheken bzw. Büfetts o.dgl
DE60222446T2 (de) Durchlaufofen mit mitwandernder gasbarriere
DE20208987U1 (de) Höhenverstellbares Podest
DE2220511A1 (de) Austeilgerät
DE29908724U1 (de) Backofenanlage mit Ofenbelader
DE2400949A1 (de) Backoefen
DE60129454T2 (de) Wagen für einen autoklaven
DE102020107455A1 (de) Garvorrichtung für Backgut
DE3337162A1 (de) Warmluftumwaelzofen fuer teig- und backwaren oder dgl.
DE102018220192A1 (de) Lebensmitteldrucker und Verfahren zum Zubereiten von mehrdimensional gedruckten Lebensmitteln
DE3330693A1 (de) Backofen
DE4006829C2 (de)
EP2311351B1 (de) Warentheke
DE10028895A1 (de) Vakuum-Trockenschrank und Verfahren zum Trocknen und zur Reinigung des Vakuum-Trockenschrankes
AT210582B (de) Kippbratpfanne für Großküchenbetriebe u. dgl.
DE20202001U1 (de) Vorrichtung zum Aufbringen eines Produkts auf eine Unterlage
DE1654624C3 (de) RegaL
DE4308271A1 (de) Heizregal
DE439238C (de) Foerderband fuer Kuehlschraenke, insbesondere zum Behandeln von Schokoladenwaren
DE529379C (de) Trockenvorrichtung
DE1802156C (de) Wendegestell für Käselaibe
DE4007464C2 (de) Verfahren zum Kühlen einer Verkaufstheke
DE137047C (de)
DE1519632C (de) Ventil fur Kolonnenboden in Stoff austauschkolonnen

Legal Events

Date Code Title Description
R207 Utility model specification

Effective date: 20010517

R021 Search request validly filed

Effective date: 20010404

R163 Identified publications notified

Effective date: 20011127

R081 Change of applicant/patentee

Owner name: MIWE MICHAEL WENZ GMBH, DE

Free format text: FORMER OWNER: EBERSPAECHER, VOLKER, 78112 ST. GEORGEN, DE

Effective date: 20040316

R150 Term of protection extended to 6 years

Effective date: 20040505

R151 Term of protection extended to 8 years

Effective date: 20070227

R152 Term of protection extended to 10 years

Effective date: 20090406

R071 Expiry of right