DE2512973A1 - Gemuese-fleisch-pastete - Google Patents

Gemuese-fleisch-pastete

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DE2512973A1 DE19752512973 DE2512973A DE2512973A1 DE 2512973 A1 DE2512973 A1 DE 2512973A1 DE 19752512973 DE19752512973 DE 19752512973 DE 2512973 A DE2512973 A DE 2512973A DE 2512973 A1 DE2512973 A1 DE 2512973A1
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols

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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
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Description

  • Beschreibung Gemüse - Fleisch - Pastete Zum Verzehr für jeden Menschen geeignet.
  • Zusammenstellung des Materials: 6.000 kg Gemüsemischung (Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren, Sellerie, Sojakeimlinge.) 8.000 kg Kalbfleisch (reines Muskelfleisch) 8.000 kg Bullenfleisch (reines Muskelfleisch) 10.000 kg Eis à Kg 2G g Nitrit - Pökelsalz 4 g Aufschnittgewürz Gemüsemischung, Kalbfleisch und Rindfleisch einen Tag vorsalzen, alles durch die 2 mm Scheibe des Fleischwolfes lassen.
  • Lann in den Kutter geben, mit dem Eis und Gewürz bei einer Temperatur von 0 Grad Celsius bis + 8 Grad Celsius fein hacken (kuttern). Die fertige Pastetenmasse in einen Eastetenkunstdarm füllen und bei einer Temperatur von + 72 Grad fertig garen lassen.
  • hach dem erkalten haben wir eine schnittfeste Pastete, im Karakter einer wurst (Lyoner) Die Gemüsefleischpastete hat den Vorteil, daß es eine Calorienarme-Diät ist 100 g = 74 Calorien und außerdem fettarm = 3,4 36 Fettgehalt

Claims (1)

  1. Patentanspruch¢ Gemüse - Fleisch - Pastete Eine schnittfeste Pastete, bei welcher anstatt dem üblichen Fettzusatz eine Gemüsemischung zur Herstellung in Verbindung mit Magerfleisch verwendet wird.
    Gekennzeichnet durch Calorienarm 100 g = 74 Calorien und fettarm = 3,4 % Fettgehalt sowie die Verarbeitung von Gemüse anstatt dem sonst üblichen Fett.
    Es ist ein diätetisches Lebensmittel.
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2591437A1 (fr) * 1985-12-17 1987-06-19 Langard Jean Produit alimentaire a base de viande et son procede de fabrication
US5468510A (en) * 1989-12-11 1995-11-21 Danish Crown Inc. A/S Low calorie meat products
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