DE2359710A1 - Vorrichtung zur kontinuierlichen und augenblicklichen herstellung von speiseeis von handwerklicher art - Google Patents

Description

• VORRICHTUNG ZUR KONTINUIERLICHEN UND AUGENBLICKLICHEN HERSTELLUNG VON SPEISEEIS VON HANDWERKLICHER ART.
• Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur kontinuierlichen und augenblicklichen Herstellung von Speiseeis von handwerklicher Art.
• Es ist bekannt, dass die Erzeugung von Speiseeis von handwerklicher Art und crhöhtor Geschmacksqualität bzw. perfekter Homogenität die kontinuierliche wohldurchdachte Handmischung, durchgeführt von spezialisiertem Personal, erfordert.
• Hauptsächliches Ziel der Erfindug ist die Schaffung einer Vorrichtung für die kontinuierliche und augenblickliche Herstellung von Speiseeis von handwerklicher Art, welche eine rasche und einwandfreie mischung, eine wirksame Kühlung und die Erzielung eines richtigen Verfestigungsgrades der flüssigen Speiseeismasse, ohne dass hiezu irgendeine manuelle Intervention erforderlich wre, ermSglicht.
• Ein weiteres Ziel der Erfindung ist die Schaffung Vorrichtung, die es ermöglicht, Speiseeis verschiedener Zusanmensetzung mit gleichmässiger Verteilung der Bestandteile auch bei Verschiedener Korngrösse der Ausgangsbestandteile zu erhalten.
• Ein weiteres Ziel der Erfindung ist die Schaffung einer Vorrichtung der erwShnten Art, welche eine leichte und genaue Reinigung der Organe und der Winde ermöglicht, die mit der Sneiseeismasse in Berührung gelangen, wodurch geeignete hygienische Bedingungen gewährleistet werden.
• Nicht zuletzt ist ein Ziel der Erfindung die Schaffung einer Vorrichtung der vorerwähnten Art, die in jeder beliebigen Lage montiert werden kann und bei vergleichsweiser Produktionskapazität geringere Abmessungen besitzt, sodass sie auch in Räumlichkeiten mit begrenztem Platzvolumcn aufgestellt werden kann.
• Erreicht werden diese und weitere, der folgenden Beschreibung deutlicher entnehmbaren Ziole durch eine Vorrichtung zur kontinuierlichen und augenblicklichen Ferstellung von Speiseeis von handwerklicher Irt, mit einer die Speiseeismasse mischende und verdichtende drehbare Schnecke und eine die Schnecke umgebende Kühlvorrichtung, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen zur Schnecke im wesentlichen koaxialen Mischpropeller aufweist, der der Schnecke vorgeschaltet ist und zum Rühren und homogenisieren der flüssigen Ausgangsmasse bestimmt ist, und Einrichtungen zur die kontinuierliche und dosierte Zufuhr der flüssigen Aus.,angsmasse zum Mischpropeller besitzt, wobei die Schnecke und der Mischpropeller unabhängig voneinander antreibbar sind.
• Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung sind deutlicher der folgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispieles der erfindungsgemässen Vorrichtung zu entnehmen, das in der beiliegenden Zeichnung dargestellt ist, in welcher die Fig. 1 ein Axiallängsschnitt der erfindungsgemässen Vorrichtung ist, die Fig. 2 eine Einzelheit der Fig. 1 vergrössert veranschaulicht, die Fi¢* 3 den Mischpropeller in Vorderansicht zeigt und die Fig. 4 eine Darstellung einer anderen vergrösserten Einzelheit der Fig. 2 ist, welche einen Teil der um die Schnecke der Vorrichtung herum angeordneten KUhlrinnen zeigt.
• Gemäss der Zeichnung weist die erfindungsgemässe Vorrichtung eine ein- oder mehrgängige drehbare Schnecke 1 im Inneren eines Zylinders 2 auf, der dünnwandig ausgebildet ist und aussen Rippen 3 für die Verbessentn. der Wärmeabrubr besitzt. Die Schnecke 1 wird vom Motor 4 ttber die Welle 5 in Drehung versetzt, dessen nicht unmittelbar angetriebenes Ende 6 in eine stirmseitige Ausnehmung 7 der Schnecke 1 passend eingreift. Die Schnecke 1 weist ferner eine zur Ausnehmung 7 koaxiale Ausnehmung 8 auf, in welcher der auf der hohlen Welle 10 mittels einer Druckschraube 14 befestigte Hischpropeller 9 gelagert ist. Die Welle 10 ist koaxial zur Welle 5 in Lagern 13 gelagert und wird ihrerseits über ein Scheiben- und Riemensystem 12 von einem nicht dargestellten Motor angetrieben.
• Die erfindungsgemässe Vorrichtung weist ferner einen Trichter 15 far die zu vermischende Ausgangsmasse auf, der vorzugsweise einen Rflhrer aufweist und über eine Öffnung 16, welche in der die Ausnehmung 8 begrenzenden Wand der Schnecke 1 ausgebildet ist, mit der Ausnehmung 8 in Verbindung steht. Bei jeder Drehung der Welle 5 und der mit dieser Welle drehfest verbundenen Schnecke 1 wird die untere Ausmflndungsöffnirng des Trichters 15 ttber die dffnung 16 jeweils einmal mit der Ausnehmung 8 in Verbindung gesetzt.
• Die Verbindung der Ausnehmung 8 mit dem zwischen-Schneckengewinde und Zylinder 2 gebildeten Mischraum 17 erfolgt äber die Durchlässe 18.
• .Vorne iBt der Zylinder 2 durch eine Matrize 19 abgeschlossen, die eine durchgehende mittige, Öffnung 20 besitzt, an der ein in Fig.1 strichliert angedeuteter Hahn 21 angebracht ist, wie z. B.
• ein Sperrschieber, durch welchen der Ausfluss aus dem Mischraum 17, regelbar ist.
• Die Matrize 19 kann leicht abgenommen werden, da sie mit Befestigungsorganen wie Stiftschrauben am Gehäuse 22 der gesamten Vorrichtung befestigt ist. Dadurch wird eine einfache Entnahme der Schnecke 1 ermöglicht, welche zu diesem Zweck stirnseitig mit einer nicht dargestellten Gewindebohrung zur Einführung eines Ausziehers versehen ist und am entgegengesetzten Ende drehfest mit der Welle 5 jedoch axial verschiebbar in bezug auf diese sngeordnet ist.
• Der Zylinder 2 ist längs des mit Rippen 3 versehenen Abschnittes in eine Ktthlzelle einJesetzt, welche Kflhlschlangen aufweist deren Ausmt!ndungen mit 24 bezeichnet sind.
• Die Anordnung und Wirksamkeit der Kfihlschlangen ist so gewShlt, dass ein fortschreitender Temperaturabfall in der Speiseeismasse in deren Vorschubrichtung von rechts nach links in der Zeichnung ttber einen Abschnitt entsprechend 2/3 der Lunge des Zylinders 2 erreicht wird, wobei am Ende des Zylinders eine Temperatur von 25°C unter Null herrscht.
• Die Rippen 3 des Zylinders 2 erhöhen die Wärmeabstrahlfläche und ermöglichen folglich eine Herabsetzung der Längsabmessungen der Schnecke 1 und daher eine bessere Zugänglichkeit in das Innere zwecks Durchführung von Reinigungsarbei-ten im Zylinder 2.
• Vorzugsweise werden die Rippen 3 durch Drehen eines Rohres von geeignetem Durchmesser und entsprechender Stärke erhalten (siehe Fig.4).
• Die erfindungsgemässe Vorrichtung ist mit Isoliermaterial- isoliert, um Wärmeverluste weitgehendst herabzusetzen.
• Die obigen Ausführungen lassen die Funktionsweise der erfindungsgemessen Vorrichtung deutlich erkennen.
• Die aus dem Trichter 15 kommende und durch die mit der Schnecke 1 drehende Öffnung 16 dosierte flttssige Ausgangsmaase wird in der Ausnehmung 8 durch den Mischpropeller 9 innig durchmischt und homogenisiert. Der-Propeller rotiert mit einer hohen Geschwindigkeit von beispielsweise etwa 2.600 Uptl und fungiert als Rflckschlagventil.
• Die Flegel des Propellers 9 sind sowohl axial als auch radial geneigt ausgebildet, sodass die verschiedenan, die flüssige Speiseeismasse bildenden Substanzen in homogener Suspension gehalten werden.
• Vom Propeller 9 vorgeschoben wird die Masse tiber die Durchlässe 18 in den zwischen der Schnecke 1 und der Wand des .Zylinders 2 gebildeten Ltischraum 17 eingedrückt und dort verdichtet und vorgeschoben, während die Masse gefriert. Die Rotationsgeschwindigkeit der Schnecke 1 liegt bedeutend unter jener des Propellers 9 und beträgt beispielsweise etwa 18 UpM.
• -Die Entnahme des sich kontinuierlich bildenden Speiseeises erfolgt über die 8ffnung 20 der Matrize 19 und den Bahn 21.
• Auf aiese Weise wird ein Speiseeis von handwerklich erzielbarer homogener Qualität bei gleichmässiger Verteilung der Komponenten der Eismasse erhalten, auch wenn diese Komponenten eine unterschiedliche Korngrösse besitzen.
• Die beschriebene Vorrichtung kann in der waagrecht dargestellten Lage jedoch auch senkrecht oder schräg angeordnet werden je nach den praktischen Erfordernissen.

Claims (6)

PATENTANSPRÖCHE.

1.)Vorrichtung zur kontinuierlichen und augenblicklichen stellung von Speiseeis von handwerklicher Art, mit einer die Speiseeismasse mischende und verdichtende drehbaren Schnecke und-eine die Schnecke umgebende Kühlvorrichtung, dadurch gekennzeichnet, dass sie einen zur Schnecke (1) im wesentlichen koaxialen Mischpropeller (9) aufweist, der der Schnecke (1) vorgeschaltet ist und zum Rühren und Homogenisieren der flftssigen Ausgangsmasse bestimmt ist, und Einrichtungen (15,16) für die kontinuierliche und dosierte Zufuhr der fltissigen Ausgangsmasse zum Mischpropeller (9) besitzt, wobei die Schnecke (1) und der Mischpropeller (9) unabhängig voneinander antreibbar sind.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Schnecke (1) im Bereich des in bezug auf die Vorbewegungsrichtung der Speiseeismasse vorne liegenden Endes eine Ausnehmung (8) fUr die Aufnahme des Mischpropellers (9) aufweist.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Kühlvorrichtung eine Vielzahl von Kühlschlangen (24), weiche in Vorschubrichtung der Mischung eine allmählich abfallende Temperatur erzeugen, und eine Vielzahl von Rippen (3), die um den um die -Schnecke (1) herum gebildeten Mischraum (17) angeordnet sind und den Wärmeaustausch zwischen den Kühlschlangen (24) und der Mischung erleichtert, aufweist.

4. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Einrichtungen ftir die kontinuierliche und dosierte Zufuhr der fltlssigen.Speiseeismasse zum Mischpropeller (9) aus einem Trichter (15) und wenigstens einer in der die Ausnehmung (8) begrenzenden Wand der Schnecke (i) vorgesehenen Offnung (16) bestehen, die bei jeder Umdrehung der Schnecke (1) den Trichter (15) mit der Ausnehmung (8) verbindet.

5. Vorrichtung nach anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Antriebe der Schnecke (1) und des Mischpropellers (9) derart als gebildet sind, dass sie den Mischpropaller (9) mit einer wesentlich grösseren Geschwindigkeit antreiben als die der Schnecke (1).

6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Mischpropeller (9) und die benachbarten Teile der Vorrichtung ausserhalb der Ktthlvorrichtung angeordnet sind.

L e e r s e i t e