DE2328250C3 - Durchlaufbackofen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Durchlaufbackofen mit einem oder mehreren übereinander angeordneten Backräumen, die mittels einer Heizgasumwälzheizung über Radiatoren jeweils von oben und unten beheizt werden und mit einem bewegbaren, angetriebenen Backgutträgcr, einem Netz- oder Plattenband, für jeden Backraum ausgerüstet ist.

Es ist bekannt, daß die Radiatoren .,oleher Durchlaufbacköfen durch Leitbleche in Kammern längs der Durchlaufrichtung des Backguiträgcr unterteilt sind. Dabei werden die Radiatoren an seillich der Backräume angeordnete Heizgaszu- und Abführschächic angeschlossen. Es sind weiter an den Ein- und Austritten der Heizgase innerhalb der Radiatoren Lciiblcchc vorgesehen, die die Heizgase um 90" umlenken, so daß diese auch bei seitlicher Anordnung der Zu- und Abführschächle die Radiatoren in Längsrichtung durchströmen. Aus der DE-AS 12 71652 ist darübcrhinaus bekannt, die Heizgase in Radiatoren zu führen, die rechtwinklig zur Längsachse des Backofens angeordnet sind.

Durchlaufbacköfcn mit Hci/gasumwäl/hci/ungcn. insbesondere solche, bei denen das Backgut lediglich zum Beschicken und Entladen mittels des Backgutträgcrs bewegt wird, die übrige Backzeit aber ortsfest bleibt, stellen besondere Anforderungen an die gleichmäßige Beheizung der Backräumc und die Wärmeübertragung auf das Backgut selbst. Um eine gleichmäßige Färbung des Backgtiles zu bekommen, ist nur eine geringe Temperaturdiffercn/. zwischen Ein- und Austritt der Heizgase im Radiator zulässig. Jc länger der Strömungswcg innerhalb der Radiatoren wird, je größer wird auch die Temperaturdifferenz innerhalb der Heizgase. Weiter wird der Wärmeübergang auf das Backgut durch Vcrwirbelungcn der Heizgase an den Radiatorein- und Austritten und den damit verbundenen höheren Wärmeübergang beeinflußt.

Mit dem beschriebenen Durchlaufbackofen und seiner Heizgasführung innerhalb der Radiatoren längs zur Backofenachse lassen sieh die auftretenden Temperaturdifferenzen im Heizgas sowie die durch Verwirbelungen hervorgerufenen verstärkten Wärmeübertragungen nicht ausgleichen. Auch die Anordnung der Radiatoren quer zur Backofenachse allein reicht nicht aus. Je langer die Backzeit für eine Gebäcksorte sein muß, umso nachteiliger wirken sich diese Einflüsse auf die gleichmäßige Färbung des Backgutes und damit

ίο verbunden auf die Qualität desselben aus.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Durchlaufbackofen mit Heizgasumwälzheizung anzugeben, bei dem auch bei stehendem Backgut und langer Backzeit die beschriebenen Probleme der unterschiedlichen Wärmeübertragung nicht auftreten.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die ober- und unterhalb der Backräume angeordneten Radiatoren rechtwinklig zur Längsachse der Backräume unterteilt und in abwechselnder Folge mit den beidseitig angeordneten Zu- und Abführschächten verbunden sind, die sich über die ganze Ofenlänge erstrecken.

Die Strömungsrichtung der Heizgase in zwei aufeinanderfolgenden Kammern ist entgegengesetzt.

Durch entsprechend kurze Strömungswege ist der Temperaturunterschied zwischen Ein- und Austritt der Heizgase in den einzelnen Kammern gering. Des weiteren ist jedem v-ärmeren Radiatoreintritt ein kühlerer Radiatoraustritt der Heizgase zugeordnet.

μ Dadurch gelingt auch innerhalb des Radiators ein Temperaturausgleich der wärmeabgebenden Flächen.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist anhand der Zeichnungen dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigt

v> Fig. I einen vertikalen Längsschnitt durch einen erfindungsgemäßen Durchlaufbackofen,

Fig. 2 einen vertikalen Querschnitt durch diesen Durchlaufbackofen.
Fig. 3 einen horizontalen Längsschnitt gemäß der Linie H-Il in Fig. I.

Fig.4 einen horizontalen Längsschnitt gemäß der Linie l-l in Fig. I.

Die Backräume 1 und 2 des Durchlaufbackofens in Fig. I werden von im Kreislauf geführten Heizgasen über die Radiatoren 3, 4, 5 und 6 indirekt von oben und unten beheizt. Die notwendige Heizenergie liefert ein Brenner 7, die Strömungsenergie für die Heizgase zwei Umwälzventilatoren 8 und 9. In jedem der Backräumc 1 und 2 ist ein angetriebenes Netz- oder Plattenband 10

^w und 11 als Backgutträgcr vorgesehen. Die vom Brenner 7 erzeugten frischen Heizgase werden in der Mischkammer 12 in den Heizkreislauf eingemischt und beidseitig den Zuführschächten 13 und 14 zugeleitet. Die Radiatoren 3 bis 6 sind durch Leitbleche 15 in rechteckige Kammern 16 rechtwinklig zur Durchlaufrichtung des Backofens unterteilt. Die Kammern 16 sind in abwechselnder Folge auf beiden Seiten des Backofens an die Zuführschächte 13 und 14 angeschlossen. Die Heizgase durchströmen zwei nebeneinanderliegende Kammern in entgegengesetzter Strörnungsrichtung. Die Umwälzventilatoren 8 und 9 saugen die Heizgase über die Abführschächte 17 und 18 und die Kücklaufsammelkanäle 19 und 20 an und führen sie der Mischkammer 12 wieder zu.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Durchlaufbackofen mit einem oder mehreren übereinander angeordneten Backräumen, die über Radiatoren, die mit Leitblechen in Kammern unterteilt sind, die mittels einer Heizgasumwälzheizung von oben und unten beheizt werden und mit einem bewegbaren, angetriebenen Backgutträger, einem Netz- oder Plattenband, für jeden Backraum ausgerüstet ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Radiatoren (3, 4 5 und 6) rechtwinklig zur Längsachse der Backräume (1 und 2) unterteilt sind und in abwechselnder Folge mit den beidseitig angeordneten Zuführschächten (13 und 14) und den Abführschächten (17 und 18) verbunden sind, die sich über die ganze Ofenlänge beidseitig erstrecken.

2. Durchlaufbackofen nach Anspruch I₁ dadurch gekennzeichnet, daß die Kammern (16) einen rechteckigen Querschnitt haben.

3. Durchlaufbackofen nach Anspruch I₁ dadurch gekennzeichnet, daß die Kammern (16) als runde Rohre ausgebildet sind.