DE20316303U1

DE20316303U1 - Tiefgekühltes Fischfertigprodukt

Info

Publication number: DE20316303U1
Application number: DE20316303U
Authority: DE
Original assignee: FROSTA AG
Current assignee: FROSTA AG
Priority date: 2003-10-21
Filing date: 2003-10-21
Publication date: 2004-01-08
Anticipated expiration: 2013-10-22

Abstract

Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10), umfassend folgende Bestandteile: eine Fischplatte (12) mit am Rand derselben aufgetragener halbfester, breiiger Masse (14) und mittig angeordneter Sauce (16), dadurch gekennzeichnet, daß die Bestandteile aus einem oder mehreren Endlossträngen zusammengesetzt sind und daß das Fischfertigprodukt quer zur Länge des resultierenden Endlosstranges portioniertbar ist.

Description

Die Erfindung betrifft ein tiefgekühltes Fischfertigprodukt nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Derartige Produkte gibt es bereits im Handel. Diese werden hergestellt, indem Fischplatten zu Portionen aufgesägt werden, die anschließend einzeln manuell oder per Einlegemaschine in eine Aluminiumschale eingelegt werden. Anschließend wird eine Kartoffelmasse hergestellt und mit einer Einfüllvorrichtung als vollständige Umrandung um die Fischplatte herum gespritzt, was taktweise durchgeführt wird. Darauf folgend wird die Sauce hergestellt und wiederum portionsweise in die Mitte dosiert, was wiederum taktweise erledigt wird. Schließlich wird die so befüllte Aluminiumschale in eine Faltschachtel gegeben und anschließend insgesamt gefrostet.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das eingangs genannte tiefgekühlte Fischfertigprodukt derart zu verbessern, daß es in der Massenproduktion möglichst schnell und wirtschaftlich herstellbar ist.
Diese Aufgabe wird durch das im Anspruch 1 gekennzeichnete tiefgekühlte Fischfertigprodukt gelöst. Das erfindungsgemäße Produkt und seine Anordnung der Einzelbestandteile in strangweiser Form ermöglicht bei der Herstellung eine schnelle, kontinuierliche und unterbrechungsfreie Arbeitsweise unter weitestgehendem Verzicht auf manuelle Unterstützung, wobei die Sauce trotzdem fortlaufend mittig vorgesehen werden kann, ohne daß eine vollständige Einfassung oder Umrandung durch eine breiige Masse, wie sie beim Stand der Technik erforderlich ist, notwendig ist, um ein Weglaufen der Sauce in ungewünschte Bereiche des Produktes zu verhindern_ Die gewünschten Portionen des erfindungsgemäßen tiefgekühlten Fischfertigprodukts sind quer zum endgültigen Strang herstellbar, und zwar vor dem endgültigen Verpacken desselben. Das erfindungsgemäße Produkt ist im Aufbau ansehnlich gestaltet und wirkt sich somit positiv auf das Eßverhalten aus.
Weitere Vorteile und Merkmale des erfindungsgemäßen Produkts gehen aus der nachfolgenden Schilderung eines Ausführungsbeispiels hervor, das dem besseren Verständnis der Erfindung dienen, jedoch nicht als Einschränkung der Ansprüche verstanden werden soll.
Es zeigt:
1 eine schemaartige Explosionsdarstellung des erfindungsgemäßen tiefgekühlten Fischfertigprodukts und eine perspektivische Ansicht desselben; und
2 ein Blockdiagramm zur verfahrensgemäßen Herstellung des in 1 gezeigten erfindungsgemäßen Produkts.
In 1 ist das erfindungsgemäße tiefgekühlte Fischfertigprodukt allgemein mit 10 bezeichnet. Es besteht aus einer tiefgefrorenen Fischplatte 12, die eine scharfkantige rechteckige Form besitzt. Im Bereich der Längskanten verlaufen auf beiden Randseiten Kartoffelpüreestränge 14. Mittig zwischen diesen Kartoffelpüreesträngen 14 wird die Sauce 16 durchgehend über die Gesamtlänge der Fischplatte 12 aufgetragen und praktisch von den Kartoffelpüreesträngen "eingeschnürt". Es dürfte ohne weiteres einleuchten, daß anstelle der Kartoffelpüreestränge ebenfalls eine andere halbfeste, breiige Masse aufgetragen werden kann, beispielsweise Gemüsepüree oder dergleichen. Im vorliegenden Ausführungsbeispiel werden jedoch Gemüsestückchen 18 auf die Sauce 16 aufgestreut. Schließlich sind noch Paniermehl und Käse über sämtliche Bestandteile aufgestreut Im gezeigten Ausführungsbeispiel besitzen die Kartoffelpüreestränge 14 die gleiche Breite, während die Sauce eine geringfügig größere Breite besitzt. Andere Dimensionierungen sind jedoch für den Fachmann ohne weiteres denkbar.
Die vorliegende Erfindung läßt sich auch gut als Herstellungsverfahren verstehen, das durch die vorliegende Gebrauchsmusteranmeldung nicht geschützt ist. Danach werden die Fischplatten 16 vollautomatisch nach einem definierten Schnittplan zu rechteckigen Brettern aufgesägt, welche in einem Endlosstrang, also ohne Zwischenräume den Dosieranlagen (nicht gezeigt) zugeführt werden.
Die in einem Kutter hergestellte Sauce wird mittels Pumpen der Dosieranlage zugeführt und in einem zweiten Schritt im Endlosstrang mittig auf die Fischplattenbretter 12 aufgespritzt.
In einem dritten Schritt wird dann eine im Kutter hergestellte halbfeste, breiige Kartoffelmasse mittels der Pumpen der Dosieranlage zugeführt und über zwei getrennte nebeneinander liegende Dosiertüllen werden die beiden Kartoffelränder 14 in Endlossträngen links und rechts auf die Fischplattenbretter 12 aufgetragen, wodurch die Sauce 16 sicher in der Mitte gehalten und dort "eingeschnürt" wird.
Das im Wolffmischer vorbereitete Gemüse in Form von Gemüsestückchen wird der Gemüsedosieranlage in einem vierten Schritt zugeführt. Mittels Vibrationsrinnen (nicht gezeigt) werden die Gemüsestückchen einer Rezeptur entsprechend zwi schen den Kartoffelrändern bzw. -strängen 14 auf die Sauce 16 dosiert.
In einer nicht gezeigten Anpresstation werden die Gemüsestückchen 18 auf der Sauce 16 fixiert. Anders ausgedrückt: mittels Stempeln werden die Gemüsestückchen 18 leicht in die Sauce 16 eingedrückt In einem sechsten Schritt wird eine Käse-Paniermehl-Mischung mit einem Dosierrad auf die Oberfläche der Bestandteile aufgestreut.
Schließlich erfolgt in einem siebten Schritt das Frosten der belegten Fischplattenbretter 12.
In einem achten Schritt werden dann mittels einer nicht gezeigten Sägeanlage die Bretter in der wunschgemäßen Größe portioniert und dann einer Abpackstraße zugeführt, wo das portionierte tiefgekühlte Fischfertigprodukt 10 in herkömmlicherweise in Pappschalen eingelegt wird. Die gefrosteten Fischfertigproduktbretter werden mit einer Bandsäge quer zur Länge der Endlosstränge portioniert, wodurch sich insbesondere saubere Kanten ergeben.
Als letzter Verfahrensschritt erfolgt dann in einer herkömmlichen Abpackstraße das Einschieben der Pappschalen in einer Faltschachtel.

Claims

Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10), umfassend folgende Bestandteile: eine Fischplatte (12) mit am Rand derselben aufgetragener halbfester, breiiger Masse (14) und mittig angeordneter Sauce (16), dadurch gekennzeichnet, daß die Bestandteile aus einem oder mehreren Endlossträngen zusammengesetzt sind und daß das Fischfertigprodukt quer zur Länge des resultierenden Endlosstranges portioniertbar ist.
Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die halbfeste, breiige Masse (14) durch seitlich verlaufende Kartoffelpüreestrstränge gebildet ist.
Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10) nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich Gemüsestückchen (18) auf der Sauce (16) zwischen den Kartoffelpüreesträngen angeordnet sind.
Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10) nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß Paniermehl und Käse auf einigen oder sämtlichen Bestandteilen aufgestreut sind.
Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10) nach Anspruch 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Sauce (16) direkt an die Kartoffelpüreestränge angrenzt.
Tiefgekühltes Fischfertigprodukt (10) nach Anspruch 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Kartoffelpüreestränge etwa die gleiche Breite besitzen.