DE20302711U1 - Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Mischgetränke mit Zusatz von Rosenblütenessenz - Google Patents

Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Mischgetränke mit Zusatz von Rosenblütenessenz Download PDF

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Abstract

Fruchtsafthaltiges Mischgetränk, bestehend aus
(a) einem Fruchtsaft- oder/und Pflanzenextrakt-Anteil von 1 bis 95 Gew.-%,
(b) einem Rosenblütenessenz-Anteil von 0,002 bis 2,0 Gew.-%,
(c) einem Süßungsmittel-Anteil von 0 bis 30 Gew.-%.

Description

  • Die Erfindung betrifft Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Mischgetränke mit Zusatz von Rosenblütenessenz und gegebenenfalls Wasser, Kohlensäure oder/und Süßungsmitteln.
  • Fruchtsäfte werden durch Entsaftung von Früchten, gegebenenfalls unter Verwendung eines Fruchtsaftkonzentrats, eines Zusatzes von Aromastoffen (Essenzen) oder/und Wasser hergestellt. Bei den zur Aromatisierung derartiger fruchtsafthaltiger Getränke verwendeten Aromastoffen handelt es sich um Zubereitungen mit geruchlich oder geschmacklich wirksamen Bestandteilen, die einen sensorischen Eindruck hervorrufen und, im Falle natürlicher Essenzen, durch Destillation, Extraktion, insbesondere Wasserdampfdestillation, Auflösung oder Emulgierung aus Früchten, Fruchtteilen oder/und anderen Pflanzenteilen sowie aus daraus gewonnenen ätherischen Ölen, z.B. Citrus-, Anis-, Eukalyptus-, Lavendel-, Nelken-, Pfefferminz-, Rosen-, Rosmarin-, Zimtöl, hergestellt werden. Des Weiteren können naturidentische und künstliche Essenzen auf synthetischem Weg erhalten werden. Auf weitere Einzelheiten zur Herstellung von Fruchtsäften wird auf die entsprechende Literatur verwiesen, z.B. Morton & MacLeoad, Food Flavours Part B. The Flavour of Beverages, Amsterdam-Oxford-New York: Elsevier Science Publisher 1986; Nelson u. Tressler, Fruit and Vegetable Juice Processing Technology, Westpoint:Avi 1980.
  • Einige ätherische Öle finden in der Aromatherapie Verwendung oder werden in der Pharmakologie als appetitanregende, verdauungsfördernde und schleimlösende Medikamente eingesetzt. In früherer Zeit wurde sogenanntes Rosenwasseröl, ein Nebenprodukt der Wasserdampfdestillation von Rosenblättern zur Gewinnung von Rosenöl, das durch Extraktion aus der wässrigen Phase gewonnen wird, für Heil- und Genusszwecke eingesetzt. Durch Verdünnung des Rosenwasseröls mit Wasser wird Rosenwasser erhalten.
  • Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe bestand darin, neuartige Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke bereitzustellen, die neue Geschmacksvariationen aufweisen und ein als positiv empfundenes Körpergefühl erzeugen. Diese Aufgabe wird gelöst durch
    • (i) ein fruchtsafthaltiges Mischgetränk, bestehend aus (a) einem Fruchtsaft- oder/und Pflanzenextrakt-Anteil von 1 bis 95 Gew.-%, vorzugsweise von 5 bis 70 Gew.-%, (b) einem Rosenblütenessenz-Anteil von 0,002 bis 2,0 Gew.-%, vorzugsweise von 0,01 bis 1,0 Gew.-%, und (c) einem Süßungsmittel-Anteil von 0 bis 30 Gew.-% oder
    • (ii) einem Fruchtsaft mit einem Rosenblütenessenz-Anteil von 0,002 bis 2,0 Gew.-%, bevorzugt von 0,01 bis 1,0 Gew.-%.
  • Die erfindungsgemäßen Fruchtsäfte und fruchtsafthaltigen Mischgetränke sind harmonische, das Wohlbefinden fördernde Erfrischungsgetränke, die einen Zusatz von Rosenblütenessenz aufweisen. Gemäß ayurvedischer Lebensphilosophie, der aus der traditionellen indischen Philosophie entstandenen Gesundheitslehre, erzeugt die Rosenblütenessenz eine positive Stimulanz, also ein positives Körpergefühl im Sinne von "Wellness", d.h. eines ganzheitlichen Wohlbefindens, das sich durch innere Ausgeglichenheit und Zufriedenheit äußert. In diesem Zusammenhang haben Rosenblüten eine kühlende, erfrischende, beruhigende und ausgleichende Bedeutung. Die in den erfindungsgemäßen Getränken enthaltene Rosenblütenessenz kann in Form von Rosenwasser (Rosenblütenhydrolat), Rosenöl, Rosenblütenaroma, das natürlich, naturidentisch, künstlich oder auf getrockneten Pflanzenteilen basierend sein kann, oder Mischungen davon zugesetzt werden.
  • Die erfindungsgemäßen Mischgetränke enthalten einen Fruchtsaftanteil, z.B. Apfel-, Orangen-, Mango-, Zitronen-, Passionsfrucht-, Trauben-, Ananas- oder/und Himbeersaft, der des Weiteren Mangomark, Mandelmus oder/und Kokosmilch umfassen kann, oder/und einen Pflanzenextrakt-Anteil, z.B. Kombucha, Pektine oder/und Gewürze, wie etwa Kardamom, Zimt, Ingwer, Vanille etc., in veränderlicher Zusammensetzung. Vorzugsweise enthält das Getränk eine Mischung aus mehreren unterschiedlichen Fruchtsaft- oder/und Pflanzenextraktbestandteilen. Weiterhin kann das Getränk gegebenenfalls Süßungsmittel, z.B. Zucker, braunen Zucker, Ahornsirup, Agavendicksaft etc., oder/und Milchprodukte, z.B. Joghurt, Dick- oder Buttermilch etc., enthalten.
  • Die erfindungsgemäßen Fruchtsäfte enthalten einen oder gegebenenfalls mehrere unterschiedliche der Fruchtsaftbestandteile, die auch für den Fruchtsaftanteil der Mischgetränke eingesetzt werden.
  • Das Getränk kann außerdem bis zu 95 Gew.-% mit Wasser (1 Teil Mischgetränk, wie zuvor beschrieben, auf bis zu 19 Teile Wasser) verdünnt sein. Als Wasser wird vorzugsweise Mineralwasser verwendet. Weiterhin kann das Getränk durch Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser oder zusätzliches Einbringen von Kohlensäure carbonisiert werden.
  • Die Erfindung soll durch die nachfolgenden Rezepturbeispiele weiter erläutert werden. Die dort aufgelisteten Prozentangaben sind Gewichtsprozent (Gew.-%) und beziehen sich jeweils auf das Gesamtgewicht des Mischgetränks.
  • Beispiele
  • Beispiel 1: Mango-Rose-Drink
    Wasser: 30–70 %
    Apfelsaft: 5–20 %
    Kombucha: 0–40 %
    Mangosaft: 1–10 %
    Zucker: 2–5 %
    Zitrone: 1–3 %
    Rosenwasser: 0,05–0,3 %
    Mit Kohlensäure und ohne Kohlensäure.
  • Beispiel 2: Mango-Lassi
    Wasser: 50–80 %
    Mangomark: 5–20 %
    Joghurt: 10–30 %
    Zucker: 3–9 %
    Passionsfruchtsaft: 2–4 %
    Pektine: 0,1–0,5 %
    Kardamom: 0,01–0,05 %
    Zimt: 0,005–0,01 %
    Ingwer: 0,005–0,02 %
    Rosenwasser: 0,05–0,3 %
  • Beispiel 3: Mandel-Banane
    Wasser: 50–80 %
    Apfelsaft: 5–20 %
    Orangensaft: 3–10 %
    Mangomark 2–5 %
    Traubensaft: 2–5 %
    Passionsfruchtsaft: 0,1–0,5 %
    Mandelmus: 0,5–5 %
    Rosenwasser: 0,01–0,2 %
    Vanille: 0,01–0,05 %
    Zucker: 3–9 %
    Pektine: 0,1–0,5 %
  • Beispiel 4: Kokos-Drink
    Wasser: 30–80 %
    Kokosmilch: 20–60 %
    Zucker: 3–11 %
    Rosenwasser: 0,05–0,5 %
  • Beispiel 5: Rose-Flower-Drink
    Wasser: 85–95 %
    Zitronensaft: 1–5 %
    Zucker: 2–10 %
    Rosenwasser: 0,05–0,5 %
  • Beispiel 6: Süsses-Lassi
    Wasser: 60–80 %
    Joghurt: 10–30 %
    Zucker: 3–9 %
    Passionsfruchtsaft: 2–4 %
    Pektine: 0,1–0,5 %
    Kardamom: 0,01–0,05 %
    Zimt: 0,005–0,01 %
    Ingwer: 0,005–0,02 %
    Rosenwasser: 0,05–0,3 %
  • Beispiel 7: Mango-Saft
    Mangosaft: ad 100 %
    Rosenwasser: 0,01–0,5 %

Claims (6)

  1. Fruchtsafthaltiges Mischgetränk, bestehend aus (a) einem Fruchtsaft- oder/und Pflanzenextrakt-Anteil von 1 bis 95 Gew.-%, (b) einem Rosenblütenessenz-Anteil von 0,002 bis 2,0 Gew.-%, (c) einem Süßungsmittel-Anteil von 0 bis 30 Gew.-%.
  2. Getränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es bis zu 95 Gew.-% mit Wasser verdünnt ist.
  3. Getränk nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es carbonisiert ist.
  4. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass es eine Mischung aus mehreren unterschiedlichen Fruchtsaft- oder/und Pflanzenextraktbestandteilen enthält.
  5. Getränk nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass es bis zu 50 Gew.-% mit einem Milchprodukt vermengt ist.
  6. Fruchtsaft mit einem Rosenblütenessenz-Anteil von 0,002 bis 2,0 Gew.-%.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT7436U3 (de) * 2004-09-02 2005-11-15 Energy Invest & Trade Corp Getränk auf basis von traubensaft
EP1946657A2 (de) * 2007-01-22 2008-07-23 Claus-Dieter Morlo-Roth Verfahren zum Unterstützen und Ergänzen der Wirkung eines Saunabades
FR2951355A1 (fr) * 2009-10-21 2011-04-22 Epouse Barennes Sandrine Daurel Lait vegetal et produit en contenant.

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