DE202022100512U1

DE202022100512U1 - System zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen

Info

Publication number: DE202022100512U1
Application number: DE202022100512.5U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-01-28
Filing date: 2022-01-28
Publication date: 2022-02-03
Anticipated expiration: 2032-01-29

Abstract

System (100) zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen, das Folgendes umfasst:
einen Lagerbehälter (101), der so konfiguriert ist, dass er die Haltbarkeit von Rohmilch bei Umgebungstemperatur und unter gekühlten Bedingungen verlängert;
dadurch gekennzeichnet, dass die gelagerte Rohmilch durch Anwendung eines Homogenisierungsprozesses bei einem Druck von 300 MPa verbessert wird, um die Milchfettkügelchen der Größe 0,5 µm zu erhalten;
wobei nach Beendigung des Homogenisierungsprozesses die richtige Konzentration von Tensid/Co-Tensiden bei einer Temperatur von 60°C verwendet wird, um Milchfettkügelchen der Größe 100-400 nm mit ungleichmäßiger Verteilung der Milch zu erhalten, die mit einem weiteren Homogenisierungsprozess gleichförmig gemacht werden können.

Description

BEREICH DER ERFINDUNG
Die vorliegende Offenbarung bezieht sich auf das Gebiet der Molkereitechnologie und insbesondere bezieht sich diese Erfindung auf ein System zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen. Ferner Nanomerisierung von Milchfett Globuli auf die Größe weniger als 400 nm und Erleichterung der gleichmäßigen Verteilung dieser Partikel.
HINTERGRUND DER ERFINDUNG
Generell gilt Milch aufgrund ihres Nährstoffreichtums und hohen Wassergehalts als ideales Medium für das Wachstum von Mikroorganismen. Obwohl die von gesunden Tieren produzierte Milch steril ist, können Mikroben in die Milchgänge eindringen. Darüber hinaus können Mastitis, fehlerhafte Handhabungspraktiken und nicht ordnungsgemäß sterilisierte Gefäße während des Melkens ebenfalls zu einer erhöhten mikrobiellen Belastung der Milch führen. Pathogene Mikroorganismen haben einen direkten Einfluss auf die Milchqualität, indem sie toxische Substanzen produzieren, während Verderbniserreger in der Lage sind, Milchbestandteile wie Eiweiß, Fett und Laktose zu hydrolysieren, was zum Verderben der Milch führt.
Typischerweise beruhen die derzeitigen Konservierungsmethoden auf Pasteurisierungsmethoden wie dem Hochtemperatur-Kurzzeitverfahren (HTST), bei dem die Milch 15 Sekunden lang auf 72℃ gehalten wird. Mit dieser Methode sollen nicht alle Mikroorganismen abgetötet, sondern ihre Anzahl reduziert werden. Außerdem schreibt diese Methode die Lagerung nach der Pasteurisierung bei 4°C vor. Der Nachteil dabei ist, dass diese Temperatur das Wachstum von psychotropen Bakterien, die nach der Pasteurisierung in der Milch vorhanden sind, nicht unterdrücken kann. Diese Mikroorganismen können unter gekühlten Bedingungen den Verderb der Milch verursachen. Die Ultrahocherhitzung (UHT) kann dieses Problem zwar beheben, aber UHT kann eine Maillard-Bräunung verursachen, die den Geschmack und den Geruch der aus dieser Milch hergestellten Milchprodukte verändern kann.
Daher nutzt die vorliegende Erfindung die Technik der Nanomerisierung von Milchfettkügelchen, wobei diese Kügelchen, wenn sie auf Nanogröße reduziert werden, starke antimikrobielle Eigenschaften aufweisen. Diese Nanomerisierung reduziert die mikrobielle Belastung beträchtlich auf ein niedriges Niveau, ähnlich wie bei UHT, ohne Geschmacks- und Geruchsveränderungen. In diesem System kann Milch für kurze Zeit unter Umgebungsbedingungen und für längere Zeit unter gekühlten Bedingungen gelagert warden.
Es ist daher wünschenswert, die oben genannten Nachteile oder sonstigen Mängel zu beheben oder zumindest eine sinnvolle Alternative zu bieten.
ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG
Im Folgenden wird eine vereinfachte Zusammenfassung gegeben, um ein grundlegendes Verständnis für einige Aspekte der offengelegten Erfindung zu vermitteln. Diese Zusammenfassung ist kein umfassender Überblick, und es ist nicht beabsichtigt, wichtige/kritische Elemente zu identifizieren oder den Umfang der Erfindung abzugrenzen. Ihr einziger Zweck ist es, einige Konzepte in vereinfachter Form als Auftakt für die spätere detailliertere Beschreibung darzustellen.
Dementsprechend wird ein System zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen bereitgestellt, das einen Lagerbehälter umfasst, der so konfiguriert ist, dass er die Haltbarkeit von Rohmilch bei Umgebungstemperatur und unter Kühlbedingungen verlängert. Die gelagerte Rohmilch wird durch einen Homogenisierungsprozess bei einem Druck von 300 MPa veredelt, um die Milchfettkügelchen der Größe 0,5 µm zu erhalten. Nach Abschluss des Homogenisierungsprozesses wird die richtige Konzentration von Tensiden/Co-Tensiden bei einer Temperatur von 60°C verwendet, um Milchfettkügelchen der Größe 100-400 nm mit ungleichmäßiger Verteilung der Milch zu erhalten, die mit einem weiteren Homogenisierungsprozess vereinheitlicht werden können.
Daher soll das System durch Reduktion von homogenisierter Milch (oder Rohmilch mit anschließender Homogenisierung), gefolgt von der Zugabe von Tensiden/Co-Tensiden zusammen mit der Wärmebehandlung erreicht werden. Dadurch wird die Haltbarkeit der Rohmilch bei Raumtemperatur und unter Kühlbedingungen verbessert, ohne dass sich Geschmack, Geruch und Qualität verändern.
Diese und andere Aspekte der hierin beschriebenen Ausführungsformen werden besser gewürdigt und verstanden, wenn sie in Verbindung mit der folgenden Beschreibung und den beigefügten Figuren betrachtet werden. Es sollte jedoch verstanden werden, dass die folgenden Beschreibungen, während sie bevorzugte Ausführungsformen und zahlreiche spezifische Details davon angeben, zur Veranschaulichung und nicht zur Einschränkung gegeben werden. Viele Änderungen und Modifikationen können im Rahmen der hierin beschriebenen Ausführungsformen vorgenommen werden, ohne vom Anwendungsbereich abzuweichen, und die hierin beschriebenen Ausführungsformen schließen alle derartigen Modifikationen ein.
Figurenliste
Diese und andere Merkmale, Aspekte und Vorteile der vorliegenden Erfindung werden besser verstanden, wenn die folgende detaillierte Beschreibung unter Bezugnahme auf die beigefügten Figuren gelesen wird, in denen gleiche Zeichen gleiche Teile in den Figuren darstellen, wobei:

1 zeigt eine schematische Darstellung des Systems zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen gemäß der vorliegenden Erfindung.

Der Fachmann wird verstehen, dass die Elemente in den Zeichnungen der Einfachheit halber dargestellt sind und nicht unbedingt maßstabsgetreu gezeichnet wurden. Die Flussdiagramme veranschaulichen beispielsweise das Verfahren anhand der wichtigsten Schritte, um das Verständnis der Aspekte der vorliegenden Erfindung zu verbessern. Darüber hinaus kann es sein, dass eine oder mehrere Komponenten der Vorrichtung in den Figuren durch herkömmliche Symbole dargestellt sind, und dass die Figuren nur die spezifischen Details zeigen, die für das Verständnis der Ausführungsformen der vorliegenden Erfindung relevant sind, um die Figuren nicht mit Details zu überfrachten, die für Fachleute, die mit der vorliegenden Beschreibung vertraut sind, leicht erkennbar sind.
DETAILLIERTE BESCHREIBUNG
Die vorliegenden Ausführungsformen und die verschiedenen Merkmale und vorteilhaften Details werden unter Bezugnahme auf die nicht begrenzten Ausführungsformen, die in den beigefügten Figuren dargestellt und in der folgenden Beschreibung detailliert beschrieben sind, ausführlicher erläutert. Beschreibungen bekannter Komponenten und Verarbeitungstechniken werden weggelassen, um die hier beschriebenen Ausführungsformen nicht unnötig zu verschleiern. Auch schließen sich die verschiedenen hier beschriebenen Ausführungsformen nicht unbedingt gegenseitig aus, da einige Ausführungsformen mit einer oder mehreren anderen Ausführungsformen kombiniert werden können, um neue Ausführungsformen zu bilden. Der hier verwendete Begriff „oder“ bezieht sich, sofern nicht anders angegeben, auf ein nicht ausschließendes „oder“. Die hier verwendeten Beispiele sollen lediglich das Verständnis dafür erleichtern, wie die hierin beschriebenen Ausführungsformen umgesetzt werden können, und es dem Fachmann ermöglichen, die hierin beschriebenen Ausführungsformen umzusetzen. Dementsprechend sollten die Beispiele nicht als Einschränkung des Umfangs der hierin beschriebenen Ausführungsformen verstanden werden.
Die beigefügten Figuren dienen dem leichteren Verständnis verschiedener technischer Merkmale, und es versteht sich von selbst, dass die hier vorgestellten Ausführungsformen durch die beigefügten Figuren nicht eingeschränkt sind. Als solche sollte die vorliegende Offenbarung so ausgelegt werden, dass sie sich auf alle Änderungen, Äquivalente und Substitute zusätzlich zu denjenigen erstreckt, die in den beigefügten Figuren besonders dargestellt sind. Obwohl die Begriffe „erstes“, „zweites“ usw. hier zur Beschreibung verschiedener Elemente verwendet werden können, sollten diese Elemente nicht durch diese Begriffe eingeschränkt werden. Diese Begriffe werden im Allgemeinen nur verwendet, um ein Element von einem anderen zu unterscheiden.
Dementsprechend sind Ausführungsformen hier ein System für die Nanomerisierung von Milchfettkügelchen vorgesehen. In der größeren Größe der Fettkügelchen basiert auf dem Wissen, dass der Milchgeschmack stärker wird, aber zum Beispiel, frisch gepresste Milch von Fettkügelchen ist das Getränk hinzugefügt, die Produktion von Fett Flotation Trennung und die Bildung von unlöslichen Stoffen ist ein Problem, es sei denn, es ist für das Trinken verwendet, ohne sich Gedanken über die Bildung von Fett Flotation Trennung und unlösliche Materie Ausfällung sofort auf dem Gebiet. Dazu gehören Fett, einschließlich Milch, Fettkonzentrate wie Vollfettkonzentrat, frische Sahne, Butter und Fett wie Butter und Käse sowie tierische Fette wie Rindertalg und Schweinefett und pflanzliche Öle wie Palmöl, Kokosöl und Sojaöl.
In 1 ist schematisch ein System zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen gemäß der vorliegenden Erfindung dargestellt. Das System 100 umfasst einen Lagerbehälter 101, der so konfiguriert ist, dass er die Haltbarkeit von Rohmilch bei Umgebungstemperatur und unter gekühlten Bedingungen verlängert. Die Umgebungstemperatur liegt bei 28 ± 2°C und die Kühltemperatur bei 4-7°C. Der Lagerbehälter 101 besteht aus Gefäßen, Dosen, Flaschen, Kisten usw., die einer starken Hitzesterilisation unterzogen werden.
Anschließend wird die gelagerte Rohmilch durch einen Homogenisierungsprozess bei einem Druck von 300 MPa verbessert, um Milchfettkügelchen der Größe 0,5 µm zu erhalten. Nach Abschluss des Homogenisierungsprozesses wird die richtige Konzentration an Tensiden/Co-Tensiden bei einer Temperatur von 60°C verwendet, um Milchfettkügelchen mit einer Größe von 100-400 nm und einer ungleichmäßigen Verteilung der Milch zu erhalten, die durch einen weiteren Homogenisierungsprozess vereinheitlicht werden können.
Dementsprechend weist die Milchfettkugel eine innere und äußere zweischichtige Struktur auf, wobei die innere Schicht aus kugelförmigen Öltröpfchen besteht und die Oberfläche der kugelförmigen Öltröpfchen von einer Vielzahl von Nanometer-Mikrokügelchen bedeckt ist, die eine äußere Schicht bilden. Der durchschnittliche Teilchendurchmesser der inneren kugelförmigen Öltröpfchen liegt im Bereich von 3-5 µm, und der durchschnittliche Teilchendurchmesser der äußeren Nano-Mikrokugeln liegt im Bereich von 100-400 nm.
Die vorstehende Beschreibung der spezifischen Ausführungsformen wird die allgemeine Natur der hierin enthaltenen Ausführungsformen so vollständig offenbaren, dass andere durch Anwendung des gegenwärtigen Wissensstandes solche spezifischen Ausführungsformen ohne weiteres modifizieren und/oder für verschiedene Anwendungen anpassen können, ohne vom allgemeinen Konzept abzuweichen, und daher sollten und sollen solche Anpassungen und Modifikationen innerhalb der Bedeutung und des Bereichs der Äquivalente der offenbarten Ausführungsformen verstanden werden. Es ist zu verstehen, dass die hier verwendete Phraseologie oder Terminologie der Beschreibung und nicht der Einschränkung dient. Obwohl die Ausführungsformen hier in Form von bevorzugten Ausführungsformen beschrieben wurden, wird der Fachmann erkennen, dass die Ausführungsformen hier mit Modifikationen innerhalb des Geistes und des Umfangs der hier beschriebenen Ausführungsformen ausgeführt werden können.
Bezugszeichenliste

100: System zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen
101: Lagerbehälter

Claims

System (100) zur Nanomerisierung von Milchfettkügelchen, das Folgendes umfasst: einen Lagerbehälter (101), der so konfiguriert ist, dass er die Haltbarkeit von Rohmilch bei Umgebungstemperatur und unter gekühlten Bedingungen verlängert; dadurch gekennzeichnet, dass die gelagerte Rohmilch durch Anwendung eines Homogenisierungsprozesses bei einem Druck von 300 MPa verbessert wird, um die Milchfettkügelchen der Größe 0,5 µm zu erhalten; wobei nach Beendigung des Homogenisierungsprozesses die richtige Konzentration von Tensid/Co-Tensiden bei einer Temperatur von 60°C verwendet wird, um Milchfettkügelchen der Größe 100-400 nm mit ungleichmäßiger Verteilung der Milch zu erhalten, die mit einem weiteren Homogenisierungsprozess gleichförmig gemacht werden können.
System (100) nach Anspruch 1, wobei die Umgebungstemperatur bei 28 ± 2°C und die Kühltemperatur bei 4-7°C liegt.
System (100) nach Anspruch 1, wobei der Lagerbehälter (101) aus Gefäßen, Dosen, Flaschen, Schachteln usw. besteht, die einer starken Hitzesterilisation unterzogen werden.
System (100) nach Anspruch 1, wobei das Milchfettkügelchen eine innere und äußere zweischichtige Struktur aufweist, so dass die innere Schicht aus kugelförmigen Öltröpfchen besteht und die Oberfläche der kugelförmigen Öltröpfchen von einer Vielzahl von Nanometer-Mikrokügelchen bedeckt ist, um eine äußere Schicht zu bilden.
System (100) nach Anspruch 1, wobei der durchschnittliche Teilchendurchmesser der inneren kugelförmigen Öltröpfchen im Bereich von 3-5 |jm liegt und der durchschnittliche Teilchendurchmesser der äußeren Nano-Mikrokugeln im Bereich von 100-400 nm liegt.