DE202012004206U1 - Zitronen-Balsamico-Creme - Google Patents

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Abstract

Zitronen (alle Sorten) und Zuckerarten (alle Zuckerarten). Durch die Karamellisierung des Zuckers und das beigeben des Zitronensaftes entsteht eine Crema.

Description

  • Gebiet: Nahrungsmittel/Rezept/Lebensmittelherstellung/Dressing/Salatzusatz
  • Hauptanspruch:
  • Merkmale der Erfindung/Bestandteile: Zucker, Zitronensaft (gepresst), durch Karamellisierung entstehen einer Creme. Herstellung der Creme.
  • Herstellung:
  • Zitronen auspressen (hier sind alle Zitronenarten möglich) Frisch gepresster Zitronensaft. Zucker (alle Zuckerarten sind hier möglich) in einer Pfanne erhitzen bis er leicht zerfließt. Den Zucker mit den Zitronensaft ablöschen. Hierdurch entsteht eine Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit kocht dann einige Minuten und wir dadurch zur einer Creme, karamellisiert und konserviert. Hier reichen einige Minuten aus, um den Zitronensaft haltbar zu machen.
  • Als Beispiel hier gennant: 1:1 Kombinationen halten ca. 6 Monate.
  • Die Zitronen-Balsamico-Creme abkühlen lassen und abfüllen. Hierfür können Gläser, Kunststoff-Flaschen etc. verwendet werden.
  • Die Kombinationen können in Verhältnis: 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5, 1:6, und stärker angerührt werden. (auch umgekehrte Kombinationen sind möglich)
  • Nebenansprüche:
  • Dieselbe Herstellungsart ist auch mit Orangen möglich. Die Nebenansprüche werden hierauf gestellt. Hier gelten die gleichen Regeln in den Mischverhältnissen wie bei den Hauptansprüchen.
  • Zugrunde liegendes Problem: diese Salatcreme ist besonders gut für Allergiker geeignet, da keine Hefe/Essigbestandteile vorhanden sind.
  • Gewerbliche Anwendbarkeit: die Crema kann wie andere Essigarten/Salatdressings verkauft werden.

Claims (4)

  1. Zitronen (alle Sorten) und Zuckerarten (alle Zuckerarten). Durch die Karamellisierung des Zuckers und das beigeben des Zitronensaftes entsteht eine Crema.
  2. Konsistenz der Crema nach Anspruch 1 ist dadurch gekennzeichnet, dass diese in verschiedenen Mischverhältnissen gemischt werden kann. (z. B. 1 Teil Zucker und 2 Teile Saft)
  3. Die Crema nach Anspruch 1 und 2 kann aus verschiedenen Zuckerarten hergestellt werden. Dadurch gekennzeichnet, dass die Zuckerarten hier variabel sind (Rohrzucker/Weißer Industriezucker/Naturzucker/Stevia/Urzucker/Karamellzucker/Vanillezucker/Orangenzucker etc.)
  4. Die Crema nach Anspruch 1, 2 und 3 ist dadurch gekennzeichnet, dass diese aus verschiedenen Zitronensaftsorten hergestellt werden kann. Zitronenarten: Bio-Zitronen, Zitronen herkömmlicher Art, Limetten, Zitronensorten: Zagara Bianca, Lunario und Feminello Santa Teresa.
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