DE20105820U1 - Gargerät mit Schamottstein - Google Patents

Gargerät mit Schamottstein

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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
    • A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam

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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

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Claims (6)

1. Gargerät (1) mit einem Garraum (2), einem über zumindest ein Luftleitblech (3) vom Garraum (2) abgetrennten Lüfterraum (4) für ein Gebläse (5), einem Dampferzeuger (8) und einer ersten Heizvorrichtung (7), gekennzeichnet durch zumindest einen in den Garraum (2) anordbaren Feuerfeststein, insbesondere Scha­ mottstein (9).
2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Feuerfeststein (9) über zumindest eine zweite Heizvorrichtung (11) beheizbar ist.
3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Feuerfeststein (9), vorzugsweise über eine Antriebsvorrichturig (10) außerhalb des Garraums (2), drehbar ist, insbesondere für eine rollierende Beschickung mit Gargut, wie Pizza, Flammkuchen, Gemüsekuchen oder dergleichen.
4. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch zumindest einen Sensor (12), wie Temperatursensor, Feuchtesensor, Drehgeschwin­ digkeitssensor oder dergleichen, in dem Garraum, zum Erfassen zumindest einer Gar­ gutgröße und/oder zumindest eines Garprozeßparameters.
5. Gargerät nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch eine Steuer- und/oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung mit dem Sensor (12), vor­ zugsweise zum Variieren der Temperatur und/oder Drehgeschwindigkeit des Feuer­ feststeins (9), wobei der Feuerfeststein (9) insbesondere auf eine Oberflächentempe­ ratur von etwa 300 bis 330°C aufheizbar ist.
6. Gargerät nach Anspruch 5, gekennzeichnet durch eine Wirkverbindung zwischen der Steuer- und/oder Regeleinrichtung einerseits und der ersten Heizvorrichtung (7), dem Dampferzeuger (8), der zweiten Heizvorrichtung (11) und/oder der Antriebsvorrichtung (10) andererseits zum Steuern und/oder Regeln eines Garprozesses in Abhängigkeit von zumindest einer über den Sensor (12) erfaßten Gargutgröße und/oder zumindest eines über den Sensor (12) erfaßten Garprozeßpara­ meters.
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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