DE19824991A1

DE19824991A1 - Cleaning device for e.g. meat cutting or mincing machinery

Info

Publication number: DE19824991A1
Application number: DE19824991A
Authority: DE
Inventors: Frank Boettcher; Jan-Sebastian Platz
Original assignee: KILIA FLEISCHEREI und SPEZIAL
Current assignee: KILIA FLEISCHEREI und SPEZIAL
Priority date: 1998-06-04
Filing date: 1998-06-04
Publication date: 1999-12-16
Anticipated expiration: 2018-06-05
Also published as: DE19824991C2

Abstract

At least one part of the cleaning unit is built into the processing unit (1). Preferred features: The distribution unit (2) includes nozzle(s). Nozzles are aimed at parts to be cleaned (4, 5, 8), directly and/or indirectly. Direction and/or spread of the nozzles are adjustable. Fluid and/or foam is distributed with excess pressure. It is then blown off using a valve. The processing unit is a cutter. Three nozzles are positioned in the center of a bowl above it. By rotating the bowl (6) and/or the safety cover near the region of operation, the bowl can be flushed directly with fluid and/or foam. A protective cap can be lowered on to the nozzle(s). In the cutter tunnel (8) there are nozzle(s), at least one nozzle is located below the bowl. There is a guide ring with two or more nozzles under the bowl. A cover (10) closes off the working area of the cutters for cleaning. The unit is a mincer. It has nozzle(s) in its screw(s).

Description

Die Erfindung betrifft eine Reinigungseinrichtung für Verarbeitungsvorrichtungen, die insbesondere fetthaltige und/oder eiweißhaltige Materialien, insbesondere Fleisch, verarbeiten, insbesondere für Cutter oder Wölfe. Üblicherweise werden derartige Verarbeitungsvor richtungen, wie insbesondere Cutter, per Hand mittels Flüssigkeit, Bürsten, Lappen, Lanzen oder sogar mit Hochdruckreinigern, die in die Hand nehmbar sind, manuell durch Personen gereinigt. Wenn beispielsweise bei Schwartencuttern, die bis zu 98°C beispielsweise betrieben werden, ein vierfacher Cuttervorgang statt findet, ohne daß zwischenzeitlich eine Reinigung durch geführt wird, entsteht eine ca. 3 mm dicke Schicht, die im Grunde nur noch mit Hammer und Meißel, also sehr schwierig, aus dem Cutter entfernt werden kann. Insbe sondere bei fetthaltigen oder eiweißhaltigen Materialien sind insbesondere bei hohen Temperaturen aufwendige Reinigungen durch das Bedienpersonal notwendig.The invention relates to a cleaning device for Processing devices, particularly fatty ones and / or protein-containing materials, in particular Meat processing, especially for cutters or Wolves. Such processing is usually used directions, especially cutter, by hand using Liquid, brushes, rags, lances or even with High-pressure cleaners that can be picked up in the hand, manually cleaned by people. If, for example for rind cutters, for example, up to 98 ° C operated, a fourfold cutter process instead takes place without cleaning in the meantime an approx. 3 mm thick layer is created basically only with hammer and chisel, so very much difficult to remove from the cutter. In particular especially with fat-containing or protein-containing materials are particularly complex at high temperatures Cleaning by the operating personnel necessary.

Das manuelle Reinigen durch das Bedienpersonal hat den Nachteil, daß dieses relativ zeitintensiv und damit kostenintensiv ist. Außerdem vergessen die Bedienper sonen gerne einige Stellen, die zu reinigen sind, so daß sich dort leicht Ablagerungen bilden können, die zum einen unhygienisch sind und zum anderen eine spätere intensivere Reinigung nötig machen können. Die manuelle Reinigung mittels beispielsweise Hochdruckreinigern mit Pistolen hat ferner den Nachteil, daß aufgrund des hohen Drucks des Wassers mechanische und elektrisch/elektroni sche Bauteile beschädigt werden können.Manual cleaning by the operating personnel has the Disadvantage that this is relatively time-consuming and therefore is expensive. In addition, the operators forget like some places to be cleaned, so that Deposits can easily form there one is unsanitary and the other a later one may require more intensive cleaning. The manual Cleaning with, for example, high-pressure cleaners Guns also has the disadvantage that due to the high Pressure of the water mechanical and electrical / electronic components can be damaged.

Bei einigen Cuttern ist das manuelle Reinigen des Cutters insbesondere für den Bereich unterhalb der Cutterschüssel, die zum Teil auch Cutterschale oder Cutterteller genannt wird, sehr aufwendig, da diese Bereiche nur sehr schwer zugänglich sind, so daß sich eine besonders lange manuelle Reinigungszeit ergibt.With some cutters, manual cleaning of the Cutters especially for the area below the Cutter bowl, some of which are also a cutter bowl or Cutter plate is called, very expensive because of this Areas are very difficult to access, so that results in a particularly long manual cleaning time.

Die vorliegende Erfindung hat die Aufgabe, eine Reini gungseinrichtung für Verarbeitungsvorrichtungen anzuge ben, die kein aufwendiges manuelles Reinigen mehr nötig macht, so daß das Reinigen in kurzer Zeit erfolgen kann und somit Zeit und Kosten gespart werden. Es ist ferner Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Reinigungsein richtung anzugeben, die im wesentlichen den gesamten Bereich, der zu reinigen ist, reinigt, ohne daß von der Bedienperson Bereiche vergessen oder ausgelassen werden können. The present invention has the task of a Reini supply device for processing devices ben that no longer requires laborious manual cleaning makes so that cleaning can be done in a short time and thus time and costs are saved. It is further Object of the present invention, a cleaning to indicate the direction essentially the entire The area to be cleaned cleans without leaving the Operator areas are forgotten or left out can.

Gelöst werden diese Aufgaben durch die Merkmale des Patentanspruchs 1. Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche.These tasks are solved by the characteristics of the 1. Further developments of the invention Subject of the dependent claims.

Die Erfindung geht von einer Reinigungseinrichtung für Verarbeitungsvorrichtungen, die insbesondere fetthaltige Materialien, insbesondere Fleisch, verarbeiten, insbe sondere für Cutter, mit
The invention relates to a cleaning device for processing devices that process in particular fatty materials, in particular meat, especially for cutters

- A distributor, the liquid and / or foam essentially in one Area within the processing device distributed, and
- at least one means of draining the Liquid and / or the foam from at least part of the area

aus. Eine derartige Reinigungsvorrichtung ist dadurch weitergebildet, daß wenigstens ein Teil der Reinigungs einrichtung in die Verarbeitungsvorrichtung einbaubar ist.out. Such a cleaning device is trained that at least part of the cleaning device can be installed in the processing device is.

Durch eine Reinigungseinrichtung mit diesen Merkmale ist eine automatische Reinigung von Verarbeitungsvorrich tungen möglich, ohne daß die Reinigung an sich manuell durch die Bedienperson stattfinden muß. Eine entspre chende Reinigung kann sozusagen von der Bedienperson auf Knopfdruck selbständig geschehen. Durch das Einbauen wenigstens eines Teils der Reinigungseinrichtung in die Verarbeitungsvorrichtung kann sowohl der Arbeitsbereich einer Verarbeitungsvorrichtung gereinigt werden als auch Bereiche der Verarbeitungsvorrichtungen, die nicht im Arbeitsbereich liegen. So muß beispielsweise bei einem Cutter die Brätpartikel, die in einen Bereich unterhalb der Schüssel gelangen können, nicht mehr aufwendig mit einer Lanze manuell gereinigt werden, sondern die Reinigung kann im wesentlichen automatisch geschehen.By a cleaning device with these features automatic cleaning of processing equipment tion possible without the manual cleaning itself must take place by the operator. A correspond Appropriate cleaning can, so to speak, by the operator Happen independently at the push of a button. By installing at least part of the cleaning device in the Processing device can both the work area a processing device can be cleaned as well Areas of processing devices that are not in the Work area. For example, with a Cutter the sausage meat particles that are in an area below the bowl can no longer be expensive a lance, but the Cleaning can be done essentially automatically.

Wenn vorzugsweise die Verteileinrichtung wenigstens eine Düse aufweist, kann die Flüssigkeit und/oder der Schaum in verschiedene Bereiche fein oder grob verteilt werden. Insbesondere ist es vorzugsweise möglich, der Flüssig keit oder dem Schaum ein Reinigungsmittel zum Lösen von Fett oder zum Auflösen von Eiweißen oder Ablösen von Eiweißen und/oder zum Wasserenthärten zugesetzt werden. Wenn vorzugsweise wenigstens eine erste Anzahl der Düsen direkt auf wenigstens Teile der zu reinigenden Bereiche gerichtet ist und/oder richtbar ist, ist eine vorzugs weise direkte Benetzbarkeit möglich.If preferably the distribution device at least one Has nozzle, the liquid and / or the foam can be finely or roughly divided into different areas. In particular, it is preferably possible to use the liquid or the foam is a detergent to dissolve Fat or to dissolve proteins or to remove Proteins and / or water softening added. If preferably at least a first number of nozzles directly on at least parts of the areas to be cleaned is directed and / or can be directed is preferred wise direct wettability possible.

Wenn ferner vorzugsweise wenigstens eine zweite Anzahl der Düsen indirekt auf wenigstens Teile der zu reini genden Bereiche gerichtet ist und/oder richtbar ist, können auch schwer zugängliche Bereiche gereinigt werden und/oder eine geringere Anzahl von Düsen Verwendung finden.If further preferably at least a second number of the nozzles indirectly to at least parts of the areas are directed and / or can be directed, even hard-to-reach areas can be cleaned and / or use fewer nozzles Find.

Wenn vorzugsweise der Strahlwinkel und/oder die Strahl richtung der Düse oder Düsen einstellbar ist, ist je nach Verwendungszweck eine einfache Optimierung der Reinigungsvorrichtung möglich. Wenn ferner vorzugsweise die Flüssigkeit und/oder der Schaum mit Überdruck verteilbar ist, kann weniger Reinigungsmittel Verwendung finden, um die sich festgesetzten Materialien, wie beispielsweise eingebrannte Eiweiße, von der Verarbei tungsvorrichtung zu lösen. Vorzugsweise wird ein Über druck von ca. 25 bar bis 40 bar angewandt. If preferably the beam angle and / or the beam direction of the nozzle or nozzles is adjustable a simple optimization of the Cleaning device possible. If further preferred the liquid and / or the foam with overpressure is redistributable, less detergent can be used find to the materials set, such as for example, burned-in proteins from processing to solve device. Preferably an over pressure of approx. 25 bar to 40 bar applied.

Wenn vorzugsweise das Mittel zum Ablassen der Flüssig keit und/oder des Schaums ein Ventil ist, kann die Automatisation der Reinigung verbessert werden und für das Reinigen Zeit gespart werden. Beispielsweise wurden bei Cuttern bisher Kunststoffpfropfen in der Schüssel zum Ablassen von Flüssigkeit verwendet, die durch die Bedienperson herausgedreht werden mußten. Durch Verwen dung eines Ventils, das insbesondere bündig mit dem Boden der Schüssel abschließt, wie insbesondere vor zugsweise ein Tellerventil, kann die Flüssigkeit bzw. der Schaum schnell und ohne weitere Handhabungen des Bedienpersonals abgelassen werden.If preferably the liquid draining means speed and / or the foam is a valve, the Automation of cleaning can be improved and for cleaning time can be saved. For example, plastic cutters in the bowl for cutters used to drain fluid through the Operator had to be unscrewed. By using extension of a valve that is particularly flush with the Bottom of the bowl closes, as before preferably a poppet valve, the liquid or the foam quickly and without further handling of the Operating personnel are drained.

Vorzugsweise ist die Verarbeitungsvorrichtung ein Cutter. Vorzugsweise ist wenigstens eine Düse in der Mitte einer Schüssel oberhalb dieser angeordnet. Durch diese vorzugsweise Maßnahmen ist es möglich, den gesam ten Arbeitsbereich des Cutters, nämlich insbesondere den von oben zugänglichen Bereich der Schüssel, in dem das Gut, das zu verarbeiten ist, einbringbar ist, und auch den Bereich des Messersatzes mit Flüssigkeit oder Schaum zu benetzen.Preferably the processing device is a Cutter. Preferably there is at least one nozzle in the Arranged in the middle of a bowl above this. By these preferred measures, it is possible to the total th working area of the cutter, namely in particular area of the bowl accessible from above, in which the Good that is workable, can be brought in, and also the area of the knife set with liquid or foam to wet.

Wenn vorzugsweise drei Düsen in der Mitte der Schüssel oberhalb dieser angeordnet sind, kann der gesamte Bereich der Schüssel benetzt werden, ohne daß sich die Schüssel im Verhältnis zu den Düsen drehen muß.If preferably three nozzles in the middle of the bowl arranged above this, the entire Area of the bowl can be wetted without the Bowl must rotate in relation to the nozzles.

Wenn vorzugsweise durch Drehen der Schüssel im wesent lichen der gesamte Arbeitsbereich der Schüssel direkt mit Flüssigkeit und/oder Schaum benetzbar ist, kann durch weniger Düsen eine Benetzung erreicht werden und/oder kann der Strahlwinkel der Düsen kleiner gehal ten werden, so daß der Strahl mit einem höheren Druck betrieben werden kann. If preferably by turning the bowl in essence the entire working area of the bowl directly can be wetted with liquid and / or foam wetting can be achieved with fewer nozzles and / or the jet angle of the nozzles can be smaller be so that the jet with a higher pressure can be operated.

Wenn vorzugsweise eine Schutzkappe vorgesehen ist, die auf wenigstens eine Düse absenkbar ist, wird die wenig stens eine Düse beim Verarbeiten von zu verarbeitendem Gut, wie beispielsweise Fleischbrät, geschützt.If a protective cap is preferably provided, the can be lowered onto at least one nozzle, it will be little At least one nozzle when processing what is to be processed Well protected, such as meatloaf.

Vorzugsweise ist im Tunnel des Cutters wenigstens eine Düse vorgesehen. Durch diese Maßnahme wird die Reinigung des Tunnels des Messersatzes und insbesondere des Schüsselaußenrands, d. h. des Oberteils und der Unter seite der Schüssel, verbessert. Vorzugsweise sind im Tunnel wenigstens zwei Düsen vorgesehen, wobei unter Tunnel insbesondere der Bereich zwischen rotierender Schüssel und feststehendem Oberteil gemeint ist.There is preferably at least one in the tunnel of the cutter Nozzle provided. This measure will make cleaning the tunnel of the knife set and in particular the Bowl outer rim, d. H. of the top and bottom side of the bowl, improved. Preferably in Tunnel provided at least two nozzles, being under Tunnel in particular the area between rotating Bowl and fixed top is meant.

Wenn vorzugsweise wenigstens eine Düse im Bereich unter der Schüssel angeordnet ist, kann auch dieser Bereich automatisch gereinigt werden, so daß keine manuelle Reinigung beispielsweise mit einer Lanze mehr nötig ist. Wenn ferner vorzugsweise im Bereich unter der Schüssel ein Leitungsring mit wenigstens zwei Düsen angeordnet ist, kann eine schnelle Reinigung vorgenommen werden.If preferably at least one nozzle in the area below the bowl is arranged, this area can also can be cleaned automatically so that no manual Cleaning with a lance, for example, is necessary. Also preferably in the area under the bowl a line ring with at least two nozzles arranged a quick cleaning can be done.

Vorzugsweise ist ein Deckel vorgesehen, der den Ar beitsbereich des Cutters zum Reinigen abschließt. Weiter vorzugsweise ist ein Dichtungsmittel vorgesehen, das das Abschließen des Arbeitsbereichs des Cutters verbessert. Hierzu werden insbesondere elastische Dichtmaterialien verwendet.Preferably, a lid is provided which the Ar area of the cutter for cleaning. Further preferably a sealant is provided which Locking of the working area of the cutter improved. In particular, elastic sealing materials are used for this used.

Weiter vorzugsweise ist die Verarbeitungsvorrichtung ein Wolf. Durch diese vorzugsweise Ausgestaltung der Erfin dung ist es auch bei einem Wolf möglich, die Reinigung automatisch durchzuführen. More preferably, the processing device is a Wolf. Through this preferred embodiment of the Erfin It is also possible for cleaning a wolf perform automatically.

Wenn vorzugsweise wenigstens eine Düse in wenigstens einer Schnecke angeordnet ist, kann auch der Bereich im Wolf, der durch die wenigstens eine Schnecke besetzt ist, entsprechend gut automatisch gereinigt werden.If preferably at least one nozzle in at least a snail is arranged, the area in the Wolf, which is occupied by at least one snail is automatically cleaned accordingly.

Vorzugsweise wird eine oben beschriebene Reinigungsein richtung für Cutter und insbesondere für Vakuum- und/oder Kochcutter verwendet.Preferably, a cleaning as described above is used direction for cutters and especially for vacuum and / or Cooking cutter used.

Weiter vorzugsweise wird eine vorgenannte Reinigungs einrichtung zum Heizen und Kühlen eines Cutters verwen det. Hierzu ist es bevorzugt, wenn die unterhalb der Schüssel angeordneten Düsen Wasserdampf auf den unteren Bereich der Schüssel bzw. auf die Schüssel von unten sprühen. Dieses kann die entsprechende Temperatur aufweisen, wodurch dann die Schüssel selbst erwärmt wird und aufgrund der Leitfähigkeit der Schüssel selbst das sich in dem Arbeitsbereich, also in der Schüssel, befindliche zu verarbeitende Gut. Eine derartige Erwär mung und Kühlung der Schüssel bzw. des zu verarbeitenden Gutes in der Schüssel hat den Vorteil, daß der Verzug der Materialien des Cutters reduziert wird und zudem Wasser und Wärmeenergie gespart werden. Hierbei ist es insbesondere bevorzugt, eine entsprechende Ringleitung zu verwenden, die eine Mehrzahl von Düsen aufweist, so daß mehrere Bereiche der Schüssel gleichzeitig und mit verhältnismäßig kleinem Strahlwinkel bestrahlt werden können.Preference is given to a previously mentioned cleaning use device for heating and cooling a cutter det. For this purpose, it is preferred if the below the Bowl arranged jets of water vapor on the bottom Area of the bowl or onto the bowl from below spray. This can be the appropriate temperature have, which then heats the bowl itself and because of the conductivity of the bowl itself in the work area, i.e. in the bowl, goods to be processed. Such Erwär and cooling of the bowl or the one to be processed Good things in the bowl have the advantage of delay the materials of the cutter is reduced and moreover Water and thermal energy can be saved. Here it is particularly preferred, a corresponding ring line to use, which has a plurality of nozzles, so that multiple areas of the bowl simultaneously and with be irradiated relatively small beam angle can.

Im Stand der Technik sind beispielsweise Cutter bekannt, die zum Heizen und Kühlen vorgesehen sind und dazu eine doppelwandige Cutterschüssel vorgesehen haben. Zur Erwärmung der Cutterschüssel wird heißer Dampf in den Hohlraum der doppelwandigen Schüssel eingelassen. Zum Kühlen wird üblicherweise der Hohlraum, der sich durch die Doppelwandigkeit der Schüssel ergibt, mit kaltem Wasser geflutet. Derartige doppelwandige Cutterschüsseln sind sehr aufwendig herzustellen und benötigen relativ viel Materialaufwand. Zudem ist auch eine gleichmäßige Erwärmung des Cutters selbst nicht gewährleistet.For example, cutters are known in the prior art, which are intended for heating and cooling and one have provided double-walled cutter bowl. For Heating the cutter bowl will result in hot steam in the Recessed cavity of the double-walled bowl. To the Cooling is usually done by the cavity the double-walled bowl results with cold Flooded water. Such double-walled cutter bowls are very complex to manufacture and require relatively a lot of material. It is also an even one Heating of the cutter itself is not guaranteed.

Ausgehend von einem derartigen Cutter, dessen Cutter schale geheizt und abgekühlt werden kann, hat die Verwendung von Verteileinrichtungen, wie insbesondere Düsen, den Vorteil, daß diese weniger Material benötigen und die Herstellung einfacher und schneller vonstatten geht. Die Verwendung von Verteileinrichtungen, wie insbesondere Düsen, hat ferner den Vorteil, daß die Cutterschüssel direkt mit Wärme oder Kälte durch Was serstrahlen oder Dampf beaufschlagt werden kann, so daß eine schnelle und gleichmäßige Erwärmung und Abkühlung möglich ist. Hierzu wird vorzugsweise der von unten zugängliche freie Bereich der Cutterschüssel im wesent lichen vollständig mit einer Flüssigkeit beaufschlagbar ausgestaltet. Hierzu ist es bevorzugt, daß Düsen ver wendet werden. Weiter ist es bevorzugt, daß eine extra Ringleitung nur zum Heizen und Abkühlen der Schüssel vorgesehen ist. Ferner ist es bevorzugt, jede zweite der Düsen zum Heizen und Kühlen zu verwenden und die ver bleibenden Düsen zum Reinigen. Es ist natürlich auch möglich, und in einigen Anwendungsfällen bevorzugt, ausschließlich eine Heiz- und Kühleinrichtung für einen Cutter vorzusehen, und zwar ohne eine extra Reinigungs einrichtung, die den unteren Bereich der Schüssel bzw. den Bereich unter der Schüssel reinigt.Starting from such a cutter, its cutter can be heated and cooled, has the Use of distribution facilities, such as in particular Nozzles, the advantage that they require less material and make manufacturing easier and faster goes. The use of distribution facilities, such as in particular nozzles, also has the advantage that the Cutter bowl directly with warm or cold by what water jets or steam can be applied so that rapid and even heating and cooling is possible. This is preferably done from below Essentially accessible free area of the cutter bowl Lichen fully loaded with a liquid designed. For this it is preferred that nozzles ver be applied. It is further preferred that an extra Ring line only for heating and cooling the bowl is provided. It is also preferred to use every second of the Use nozzles for heating and cooling and the ver permanent nozzles for cleaning. Of course it is possible, and preferred in some applications, only one heating and cooling device for one Cutter to provide, and without an extra cleaning device that covers the lower area of the bowl or cleans the area under the bowl.

Wenn vorzugsweise ein Drucksystem in die Verarbeitungs vorrichtung eingebracht ist bzw. eingebaut ist, muß kein externes Druckgerät vor dem Beginn des Reinigens ange schlossen werden. Die vorzugsweise Verwendung eines externen Druckgerätes hat den Vorteil, daß eine kompakte Bauweise möglich ist und bei Verwendung des externen Druckgerätes für mehrere Geräte Kosten gespart werden. Die Reinigungseinrichtung ist nicht beschränkt auf Cutter und Wölfe. Vielmehr ist die Reinigungseinrichtung für jede Art von Verarbeitungsvorrichtung denkbar, wie insbesondere auch Mischsysteme, z. B. Paddelmischer oder Schneckenmischer. Die Reinigung kann sowohl mit Reini gungsmitteln als auch ohne Reinigungsmittel durchgeführt werden.If preferably a printing system in the processing device is introduced or installed, no need external pressure device before starting cleaning be closed. The preferred use of a external pressure device has the advantage that a compact Construction is possible and when using the external Pressure equipment for multiple equipment costs can be saved. The cleaning device is not limited to Cutter and wolves. Rather, the cleaning device conceivable for any type of processing device, such as in particular also mixing systems, e.g. B. paddle mixer or Screw mixer. The cleaning can be done with Reini detergents as well as without detergents become.

Brief description of the drawings

Die Erfindung wird nachstehend ohne Beschränkung des allgemeinen Erfindungsgedankens anhand von Ausführungs beispielen unter Bezugnahme auf die Zeichnungen exem plarisch beschrieben, auf die im übrigen bezüglich der Offenbarung aller im Text nicht näher erläuterten erfindungsgemäßen Einzelheiten ausdrücklich verwiesen wird. Es zeigen:The invention is hereinafter without limitation general inventive concept based on execution examples with reference to the drawings exem Plarically described to the rest of the Disclosure of all not explained in the text Details according to the invention expressly referenced becomes. Show it:

Fig. 1 eine schematische Darstellung einer erfindungs gemäßen Ausführungsform in Vorderansicht, Fig. 1 is a schematic representation of a fiction, modern embodiment in front view,

Fig. 2 eine schematische Darstellung der erfindungsge mäßen Ausführungsform aus Fig. 1 in der Drauf sicht, wobei Teile aus Fig. 1 nicht gezeigt sind, und Fig. 2 is a schematic view of the embodiment according to the invention from FIG. 1 in a top view, parts of FIG. 1 not being shown, and

Fig. 3 eine schematische Darstellung der erfindungsge mäßen Ausführungsform aus Fig. 1 in Seitenan sicht von einer anderen Seite als Fig. 1. Fig. 3 is a schematic representation of the erfindungsge MAESSEN embodiment of Fig. 1 in Seitenan view from another angle than Fig. 1.

In den folgenden Figuren sind jeweils gleiche oder entsprechende Teile mit denselben Bezugszeichen be zeichnet, so daß auf eine erneute Vorstellung verzichtet wird und lediglich die Abweichungen der in diesen Figuren dargestellten Ausführungsbeispiele gegenüber dem ersten Ausführungsbeispiel erläutert werden.In the following figures, the same or corresponding parts with the same reference numerals draws, so that there is no renewed performance and only the deviations in these Illustrated embodiments compared to the first embodiment will be explained.

Fig. 1 zeigt eine erfindungsgemäße Ausführungsform in schematischer Darstellung in Seitenansicht. Es ist ein Cutter 1 dargestellt, der ein Gehäuse 18 aufweist und einen Deckel 10. In Fig. 1 ist der Cutter mit geschlos senem Deckel 10 dargestellt. Der Cutter hat eine Cut terschüssel, Cutterschale bzw. einen Cutterteller 6. Das Volumen in dieser Schüssel 6 ist der Schüsselinnenbe reich 4. Unterhalb der Schüssel liegt der Bereich 5 unter der Schüssel 6. Unter Bereich innerhalb der Verarbeitungsvorrichtung ist im Sinne dieser Erfindung ein Bereich gemeint, der die Bereiche 4, 5 und 8 umfaßt. Es sind ferner Düsen 2.1 bis 2.3 dargestellt, und zwar zum einen im zentralen Bereich bzw. in der Mitte der Schüssel 2.1 oberhalb dieser Schüssel und zum anderen unter der Schüssel 2.3. Die Düse 2.1 in der Mitte bzw. in der zentralen Position oberhalb der Schüssel ist in Fig. 1 durch eine Schutzkappe 7 geschützt. In Fig. 1 sind die Düsen unter der Schüssel mit einem Strahl 11 dargestellt. Die unteren Düsen 2.3 sind durch eine Ringleitung bzw. einen Leitungsring 9 verbunden. Fig. 1 shows an embodiment of the invention in a schematic representation in side view. A cutter 1 is shown, which has a housing 18 and a cover 10 . In Fig. 1 the cutter with closed lid 10 is shown. The cutter has a cutter bowl, cutter bowl or cutter plate 6 . The volume in this bowl 6 is the bowl interior 4 . The area 5 is below the bowl 6 below the bowl. For the purposes of this invention, an area within the processing device means an area which comprises areas 4 , 5 and 8 . There are also shown nozzles 2.1 to 2.3 , on the one hand in the central area or in the middle of the bowl 2.1 above this bowl and on the other under the bowl 2.3 . The nozzle 2.1 in the middle or in the central position above the bowl is protected in FIG. 1 by a protective cap 7 . In Fig. 1 the nozzles under the bowl are shown with a jet 11 . The lower nozzles 2.3 are connected by a ring line or a line ring 9 .

Um Wasser oder Schaum aus dem Schüsselinnenbereich 4, der sonst auch Lebensmittelbereich genannt wird, abzu lassen, ist ein Ventil 3 vorgesehen, das in Fig. 1 mit durchgezogenen Linien im geschlossenen Zustand darge stellt ist und mit gestrichelten Linien im offenen Zustand. Ferner ist in Fig. 1 noch der Hauptmotor 16 und das Schüssel- bzw. Tellergetriebe 15 dargestellt. In order to let water or foam out of the bowl interior 4 , which is also called the food area, a valve 3 is provided, which is shown in FIG. 1 with solid lines in the closed state and with broken lines in the open state. Furthermore, the main motor 16 and the key or plate gear 15 are shown in FIG. 1.

Das Ventil 3 ist derart ausgestaltet, daß dieses insbe sondere über einem bestimmten Bereich geöffnet werden kann, und zwar durch eine Ventilbetätigungsvorrichtung, die in Fig. 1 unter dem Ventil angeordnet ist. Durch die Ventilbetätigungsvorrichtung erfährt das gezeigte Ventil einen Hub nach oben oder nach unten, je nach dem, ob das Ventil geöffnet oder geschlossen wird. Zum Anfahren der Öffnungsposition erfährt die Schüssel mit einer 1 : 1- Übersetzung und unter Verwendung einer entsprechenden Sensorik in die richtige Position. Es ist natürlich auch möglich und auch bevorzugt, wenn das Ventil in jeder Position geöffnet werden kann, d. h. eine entsprechende Ventilbetätigungsvorrichtung an der Schüssel fixiert ist.The valve 3 is designed in such a way that it can be opened in particular over a certain area, specifically by means of a valve actuation device which is arranged under the valve in FIG. 1. The valve actuation device causes the valve shown to move up or down, depending on whether the valve is opened or closed. To move to the opening position, the bowl is brought into the correct position with a 1: 1 ratio and using appropriate sensors. It is of course also possible and also preferred if the valve can be opened in any position, ie a corresponding valve actuation device is fixed to the bowl.

In Fig. 2 ist der Tunnel 8 sowie zwei Düsen 2.2 darge stellt. Es sind ferner sechs von acht Düsen 2.3 darge stellt, die durch den Leitungsring 9 verbunden sind. Ferner ist bei dieser Draufsicht in schematischer Darstellung die Schüssel 6 dargestellt und drei Düsen 2.1, die im mittleren Bereich der Schüssel oberhalb dieser angeordnet sind. Die jeweiligen Düsen sind im Betätigungsfall dargestellt, d. h. es ist jeweils ein Strahl 11 mit einem Strahlwinkel 12 dargestellt.In Fig. 2, the tunnel 8 and two nozzles 2.2 is Darge. There are also six of eight nozzles 2.3 Darge, which are connected by the line ring 9 . Furthermore, this top view shows a schematic representation of the bowl 6 and three nozzles 2.1 , which are arranged in the central region of the bowl above it. The respective nozzles are shown in the actuation case, ie a jet 11 with a jet angle 12 is shown in each case.

Fig. 3 ist eine weitere Darstellung eines Cutters in Seitenansicht in schematischer Form von einer anderen Seite betrachtet. In dieser Figur sind die Messer 17 dargestellt und ein Sicherheitsdeckel 13, der über dem Messersatz angeordnet ist und mittels der Hebemimik 14 gehoben oder gesenkt werden kann. In Fig. 3 ist der Sicherheitsdeckel 13 in gehobener Stellung dargestellt. In dieser Stellung und bei abgesenktem Deckel 10 findet die Reinigung der Vorrichtung statt. Dieses ist durch die Strahlen 11 dargestellt. Im verarbeitenden Betrieb von Gut, das zu verarbeiten ist, wie beispielsweise Fleisch, ist der Sicherheitsdeckel 13 abgesenkt, so daß die Schutzkappe die in der Mitte oberhalb der Schüssel 6 angeordneten Ventile 2 abdeckt. Durch diese Maßnahme sind diese Ventile geschützt. Fig. 3 is a further view of a cutter viewed in a side view in schematic form of another page. In this figure, the knives 17 are shown and a safety cover 13 , which is arranged above the knife set and can be raised or lowered by means of the lifting mimic 14 . In Fig. 3, the safety cover 13 is shown in the raised position. In this position and with the cover 10 lowered, the device is cleaned. This is represented by the rays 11 . In the processing of goods to be processed, such as meat, the safety cover 13 is lowered so that the protective cap covers the valves 2 arranged in the middle above the bowl 6 . This measure protects these valves.

Durch die Ventile, die unterhalb der Schale angeordnet sind, wird auch dieser Bereich gereinigt. So ist es möglich, daß während der Verarbeitung von Fleisch beispielsweise Fleischbrätpartikel beispielsweise in einem Bereich 5 unterhalb der Schüssel 6 gelangt und aus hygienischen Gründen auch von dort entfernt werden muß. Dieses geschieht vorzugsweise durch die unterhalb der Schüssel angeordneten Düsen 2.3. Das sich im Bereich 5 unter der Schüssel 6 angesammelte Wasser bzw. Schmutz wasser wird dann durch ein Ablaufventil 19, das in Fig. 2 dargestellt ist, abgelassen. This area is also cleaned by the valves located below the shell. So it is possible that during the processing of meat, for example, meat emulsion particles, for example, reach an area 5 below the bowl 6 and must also be removed from there for hygienic reasons. This is preferably done by the nozzles 2.3 arranged below the bowl. The accumulated in the area 5 under the bowl 6 water or dirt water is then discharged through a drain valve 19 , which is shown in Fig. 2.

Reference list

11

Cutter
cutter

2.12.1

Düse
jet

2.22.2

Düse
jet

2.32.3

Düse
jet

33rd

Ventil
Valve

44th

Schüsselinnenbereich
Bowl interior

55

Bereich unter der Schüssel
Area under the bowl

66

Schüssel
bowl

77

Schutzkappe
protective cap

88th

Tunnel
tunnel

99

Leitungsring
Line ring

1010th

Deckel
cover

1111

Strahl
beam

1212th

Strahlwinkel
Beam angle

1313

Sicherheitsdeckel
Safety cover

1414

Hebemimik
Lifting facial expressions

1515

Schüssel-/Tellergetriebe
Key / plate gear

1616

Hauptmotor
main engine

1717th

Messer
knife

1818th

Gehäuse
casing

1919th

Ablaufventil
Drain valve

Claims

1. Cleaning device for processing devices ( 1 ), which in particular process fat-containing and / or protein-containing materials, such as meat in particular, especially for cutters

1. a distribution device ( 2.1 to 2.3 ) which distributes liquid and / or foam essentially in an area ( 4 , 5 , 8 ) within the processing device ( 1 ),
2. at least one means for draining ( 3 ) the liquid and / or the foam from at least part of the area ( 4 , 5 , 8 ), characterized in that at least part of the cleaning device can be installed in the processing device ( 1 ) .

2. Cleaning device according to claim 1, characterized in that the distribution device ( 2 ) has little least a nozzle.

3. Cleaning device according to claim 2, characterized in that at least a first number of the nozzles is directed directly to at least parts of the areas to be cleaned ( 4 , 5 , 8 ) and / or can be directed.

4. Cleaning device according to claim 2, characterized in that at least a second number of the nozzles is directed indirectly to at least parts of the areas to be cleaned ( 4 , 5 , 8 ) and / or can be directed.

5. Cleaning device according to one or more of the Claims 2 to 4, characterized in that the Jet angle and / or the jet direction of the nozzle or Is adjustable.

6. Cleaning device according to one or more of the Claims 1 to 5, characterized in that the Liquid and / or the foam can be distributed with excess pressure is.

7. Cleaning device according to one or more of the Claims 1 to 6, characterized in that the Means for draining the liquid and / or the foam is a valve.

8. Cleaning device according to one or more of claims 1 to 7, characterized in that the processing device ( 1 ) is a cutter.

9. Cleaning device according to claim 8, characterized in that at least one nozzle is arranged in the middle of a bowl ( 6 ) above this.

10. Cleaning device according to claim 9, characterized in that three nozzles are arranged in the middle of the bowl ( 6 ) above this.

11. Cleaning device according to claim 9, characterized in that by rotating the bowl ( 6 ) and / or the safety cover substantially the entire working area of the bowl ( 6 ) can be wetted directly with liquid and / or foam.

12. Cleaning device according to one or more of claims 9 to 11, characterized in that a protective cap ( 7 ) is provided which can be lowered onto at least one nozzle.

13. Cleaning device according to one or more of claims 8 to 12, characterized in that in the tunnel ( 8 ) of the cutter at least one nozzle ( 2.2 ) is easily seen.

14. Cleaning device according to one or more of claims 8 to 13, characterized in that little least a nozzle is arranged in the region ( 5 ) under the bowl ( 6 ).

15. Cleaning device according to claim 14, characterized in that a line ring with at least two nozzles ( 2 ) is arranged in the region ( 5 ) under the bowl ( 6 ).

16. Cleaning device according to one or more of claims 8 to 15, characterized in that a cover ( 10 ) is provided which closes the working area ( 4 ) of the cutter for cleaning.

17. Cleaning device according to one or more of the Claims 1 to 7, characterized in that the Processing device is a wolf.

18. Cleaning device according to claim 17, characterized in that at least one nozzle ( 2 ) is arranged in at least one worm.

19. Use of a cleaning device after a or more of claims 1 to 16 for cutters, esp especially for vacuum and / or cooking cutters.

20. Use of a cleaning device after a or more of claims 1 to 16 for heating and Cooling a cutter.