DE19519100A1

DE19519100A1 - Butcher's knife

Info

Publication number: DE19519100A1
Application number: DE1995119100
Authority: DE
Inventors: Guenther Minuth
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-05-24
Filing date: 1995-05-24
Publication date: 1996-11-28
Also published as: NL1002976C2; FR2734506A1; NL1002976A1; FR2734506B3

Abstract

The butcher's knife has a grip (2) with a safety stirrup (3), passing round the hand holding the grip (2). The grip (2) and safety shrouding (3) are made of plastics.

Description

Die Erfindung betrifft ein in der Fleischverarbeitung zu verwendendes Metzger-Messer mit einem Griff.The invention relates to a in meat processing using butcher knife with a handle.

Bei der Verarbeitung von Fleisch, insbesondere bei der in dustriellen Fleischverarbeitung in Schlachthöfen und Fleischbe trieben, werden zur Durchtrennung von Fleischstücken Metzger-Messer verwendet, die Klingen mit einem sehr scharfen Schliff aufweisen. Die hohe Schärfe ihrer Klingen ist notwendig, um die Fleischstücke schnell und ohne zu großen Kraftaufwand zu zerteilen.When processing meat, especially in the industrial meat processing in slaughterhouses and meat processing plants butcher knives to cut pieces of meat used, the blades with a very sharp cut exhibit. The high sharpness of their blades is necessary to that Pieces of meat quickly and without too much effort cut up.

Aus der Verwendung derartiger Messer resultiert eine Ver letzungsgefahr der in der Fleischverarbeitung tätigen Personen. Insbesondere sind durch die scharfen Klingen die den Messern am nahekommensten Körperteile der Personen gefährdet. Bei diesen Körperteilen handelt es sich zumeist um die an das zu schneidende Fleisch und an den Griff des Messers angelegten Hände. Daher wird für die an das Fleisch angelegte Hand ein Schutz, beispielsweise ein Handschuh, der aus einem Metallgeflecht besteht, welches den scharfen Klingen standhält, verwendet. A Ver. Results from the use of such knives risk of injury to people working in meat processing. In particular, the sharp blades are what the knives are closest parts of the body of people at risk. With these Body parts are mostly about the to cutting meat and placed on the handle of the knife Hands. Therefore, for the hand placed on the meat Protection, for example a glove made from a There is a metal braid that withstands the sharp blades, used.

Jedoch ist auch die an den Griff des Messers angelegte Hand verletzungsgefährdet, beispielsweise indem sie von dem Griff des Messers auf die Klinge abrutscht. Metallgeflechthandschuhe sind für die an den Griff des Messers angelegte Hand weniger geeignet, da sie durch eine geringere Haftreibung des Metallgeflechtes von dem Griff, z. B. aus Kunststoff, noch leichter abrutschen können als die bloße Hand. Eine Verletzung der Hand resultiert daraus zwar nicht, jedoch werden Schnitte mit größerem Kraftaufwand, aufgrund der verminderten Haftreibung, nachteilig erschwert. Zudem geht bei der Verwendung dieses Handschuhes der unmittelbare Kontakt der Hand mit dem Griff des Messers verloren. Das zur Führung des Messers beim Schneiden notwendige "Gefühl" kann dann nicht mehr auf die Hand übertragbar sein.However, the hand placed on the handle of the knife is also at risk of injury, for example by pulling off the handle of the Knife slips on the blade. Metal gloves are less for the hand attached to the handle of the knife suitable because it is reduced by a lower static friction Metal braid from the handle, e.g. B. made of plastic, still can slip more easily than your bare hand. An injury the hand does not result from this, but cuts do with greater effort, due to the reduced Stiction, disadvantageously difficult. It also goes into use this glove the direct contact of the hand with the Handle of the knife lost. That for guiding the knife at Cutting necessary "feeling" can then no longer be obvious be transferable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Metzger-Messer der eingangs genannten Gattung aufzuzeigen, das einen geeigneten Schutz für die an den Griff des Messers angelegte Hand aufweist.The invention has for its object a butcher knife of the genus mentioned at the beginning to show that a suitable Protection for the hand attached to the handle of the knife.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß dem Griff ein Sicherheitsbügel zugeordnet ist, der die an den Griff angelegte Hand überspannend ausgebildet ist.This object is achieved in that the Handle is assigned a safety bar that attaches to the handle applied hand is designed to span.

Bei dem erfindungsgemäßen Messer ist die an den Griff ange legte Hand vorteilhaft von dem Sicherheitsbügel schützend über spannt. Ein Abrutschen der Hand vom Griff auf die Klinge des Messers ist durch den Sicherheitsbügel verhindert. Dieser kann beispielsweise eine halbrunde Form aufweisen. Vorzugsweise weist er eine halbelliptische Form auf, so daß der Griffbereich dieses Messers nicht sehr verbreitert wird. Das Messer paßt dadurch in viele der gewöhnlichen Messerablagen.In the knife according to the invention, the handle is attached put a protective hand over the safety bar tense. A slipping of the hand from the handle onto the blade of the Knife is prevented by the safety bar. This can for example, have a semicircular shape. Preferably points he has a semi-elliptical shape so that the grip area of this Knife is not very widened. The knife fits in many of the usual knife racks.

Nach einer Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, daß der Sicherheitsbügel und der Griff eine bauliche Einheit sind. Die bauliche Einheit beider Messerteile hat den Vorteil, daß sowohl der Sicherheitsbügel als auch der Griff gemeinsam in einem Verfahren hergestellt werden können, wodurch ihre Pro duktionskosten verringert werden können.According to a development of the invention, it is provided that the safety bar and the handle are a structural unit. The structural unit of both knife parts has the advantage that both the safety bar and the handle together in a process can be made, whereby their Pro production costs can be reduced.

Nach einer Weiterbildung der Erfindung ist der Sicherheits bügel mit dem Griff eine Durchgriffsöffnung bildend, beidendig mit dem Griff verbunden. Die an den Griff angelegte Hand wird somit vorteilhaft in einer geschlossen ausgebildeten Umrahmung durch den Griff und den Sicherheitsbügel aufgenommen. Dazu überspannt der Sicherheitsbügel die gesamte Fläche des Griffes und ist die Durchgriffsöffnung vorzugsweise spaltartig ausgebildet. Die spaltartige Ausbildung der Durchgriffsöffnung hat den Vorteil, daß die Hand auch dann noch an den Griff angelegt bleibt, wenn die Schließkraft der Hand gelockert wird. Die Hand ist in die Durchgriffsöffnung unter Entstehung einer Haftwirkung mit der durch den Griff und den Sicherheitsbügel gebildeten Umrandung Durchgriffsöffnung eingesteckt. Ein unbeabsichtigtes Herunterfallen des Messers, das durchaus zu Verletzungen führen kann, ist durch die Haftwirkung vorteilhaft ausgeschlossen.According to a development of the invention, the security bracket with the handle forming a through opening, both ends connected to the handle. The hand placed on the handle becomes thus advantageously in a closed frame picked up by the handle and safety bar. To The safety bar spans the entire surface of the handle and the passage opening is preferably slit-like educated. The gap-like design of the access opening has the advantage that the hand is still on the handle remains applied when the closing force of the hand is released. The hand is in the through opening under formation of a Adhesive effect with the through the handle and the safety bar formed border inserted through opening. On unintentional falling of the knife, which is too Can cause injuries is advantageous due to the adhesive effect locked out.

Die Durchgriffsöffnung weist vorzugsweise eine lichte Spalt breite von etwa 2,5 cm bis etwa 3,5 cm auf. Bei dieser Spaltbreite ist eine optimale gegenseitige Haftung zwischen der Umrahmung der Durchgriffsöffnung und der in die Durchgriffsöffnung eingesteckten Hand gewährleistet.The passage opening preferably has a clear gap width from about 2.5 cm to about 3.5 cm. At this Gap width is an optimal mutual adhesion between the Framing the access opening and in the Pass-through inserted hand guaranteed.

Zur weiteren Vereinfachung der Herstellung des erfindungsge mäßen Messers ist nach einer Weiterbildung der Erfindung schließlich vorgesehen, daß der Sicherheitsbügel und der Griff gemeinsam aus einem Kunststoff geformt, beispielsweise gepreßt, sind.To further simplify the manufacture of the fiction moderate knife is according to a development of the invention finally provided that the safety bar and the handle molded together from a plastic, for example pressed, are.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, ist in der Zeichnung dargestellt. Die einzige Figur der Zeichnung zeigt eine Teil seitenansicht eines in der Fleischverarbeitung zu verwendenden Metzger-Messers.An embodiment of the invention, from which further inventive features result in the drawing shown. The only figure in the drawing shows a part side view of one to be used in meat processing Butcher knife.

Das Messer hat eine Klinge 1 und einen mit dem dargestellten Ende der Klinge 1 fest verbundenen Griff 2. Dem Griff 2 ist ein Sicherheitsbügel 3 zugeordnet. Der Sicherheitsbügel 3 hat eine halbelliptische Form und ist beidendig fest mit dem Griff 2 verbunden. Der Griff 2 und der Sicherheitsbügel 3 bilden eine bauliche Einheit.The knife has a blade 1 and a handle 2 firmly connected to the illustrated end of the blade 1 . A handle 3 is assigned to the handle 2 . The safety bar 3 has a semi-elliptical shape and is firmly connected to the handle 2 at both ends. The handle 2 and the safety bracket 3 form a structural unit.

Durch den Griff 2 und den Sicherheitsbügel 3 wird eine Durchgriffsöffnung 4 gebildet. Da der Sicherheitsbügel 3 etwa die gesamte Länge des Griffes 2 überspannt, weist die Durchgriffsöffnung 4 eine Länge auf, die das Einstecken einer an den Griff 2 anzulegenden Hand gewährleistet. Die Durchgriffs öffnung 4 ist spaltartig ausgebildet, wobei die lichte Spalt breite in einem dem Mittelbereich des Griffes zugeordneten Ab schnitt mit etwa 3,5 cm ihren Maximalwert hat. An beiden Endbereichen der Durchgriffsöffnung 4 verringert sich die lichte Spaltbreite auf etwa 2,5 cm. Der Griff 2 ist zur Verbesserung seiner Griffigkeit in seinem mittleren Bereich bauchig verbreitert, die Durchgriffsöffnung 4 ist entsprechend etwa bohnenförmig ausgebildet. Der Sicherheitsbügel ist beispiels weise 0,5 cm stark und weist eine Breite von 2 cm auf.A handle opening 4 is formed by the handle 2 and the safety bracket 3 . Since the safety bar 3 approximately spans the entire length of the handle 2, the access opening 4 has a length that ensures the insertion of to be applied to the handle 2 Hand. The passage opening 4 is formed in the manner of a gap, the clear gap width in a section assigned to the central region of the handle having a maximum value of approximately 3.5 cm. At both end areas of the through opening 4 , the clear gap width is reduced to approximately 2.5 cm. In order to improve its grip, the handle 2 is bulged in its central region, the through opening 4 is correspondingly approximately bean-shaped. The safety bar is, for example, 0.5 cm thick and has a width of 2 cm.

Claims

1. To be used in meat processing butcher knife with a handle, characterized in that the handle ( 2 ) is associated with a safety bar ( 3 ) which is designed to span a hand applied to the handle ( 2 ).

2. Knife according to claim 1, characterized in that the safety bar ( 3 ) has a semi-elliptical shape.

3. Knife according to claim 1 or 2, characterized in that the safety bracket ( 3 ) and the handle ( 2 ) are a structural unit.

4. Knife according to claim 3, characterized in that the safety bracket ( 3 ) with the handle ( 2 ) forming a passage opening ( 4 ) is connected at both ends to the handle ( 2 ).

5. Knife according to claim 4, characterized in that the safety bracket ( 3 ) spans the entire length of the handle ( 2 ) and that the passage opening ( 4 ) is formed like a gap.

6. Knife according to claim 5, characterized in that the passage opening ( 4 ) has a clear gap width of about 2.5 cm to about 3.5 cm.

7. Knife according to one of claims 3 to 6, characterized in that the safety bracket ( 3 ) and the handle ( 2 ) are molded together from a plastic.