NL1002976C2

NL1002976C2 - Butcher's knife to be used in meat processing.

Info

Publication number: NL1002976C2
Application number: NL1002976A
Authority: NL
Inventors: Guenther Minuth
Original assignee: Guenther Minuth
Priority date: 1995-05-24
Filing date: 1996-05-01
Publication date: 1997-01-14
Also published as: NL1002976A1; DE19519100A1; FR2734506B3; FR2734506A1

Description

In de vleesverwerking te gebruiken slagersmesButcher's knife to be used in meat processing

De uitvinding heeft betrekking op een in de vleesverwerking te gebruiken slagersmes met een heft, waarop een veiligheidsbeugel is aangebracht, die een op het heft 5 gelegde hand overspannend gevormd is.The invention relates to a butcher's knife to be used in meat processing, with a handle on which a safety bar is arranged, which spanned a hand placed on the handle.

Bij het verwerken van vlees, in het bijzonder bij de industriële vleesverwerking in slachthuizen en vleesbedrijven, worden voor het doorsnijden van stukken vlees slagersmessen gebruikt, die lemmeten met zeer scherpe 10 geslepen vlakken bezitten. De grote scherpte van de lemmeten is nodig, om de stukken vlees snel en zonder te veel kracht in stukken te snijden.In the processing of meat, in particular in the industrial meat processing in slaughterhouses and meat companies, butcher knives are used for cutting through pieces of meat, which have blades with very sharp ground surfaces. The sharpness of the blades is necessary to cut the pieces of meat quickly and without too much force.

Door het gebruik van dergelijke messen ontstaat er gevaar voor verwonding van de in de vleesverwerking werk-15 zame personen. In het bijzonder worden door de scherpe lemmeten de het dichtst bij de messen komende lichaamsdelen van die personen in gevaar gebracht. Bij deze lichaamsdelen gaat het meestal om die op het te snijden vlees en op het heft van het mes gelegde handen. Daarom 20 wordt voor de op het vlees gelegde hand een bescherming, bijvoorbeeld een handschoen gebruikt, die uit een metaal-vlechtwerk bestaat, dat bestand is tegen de scherpe lemmeten.The use of such knives poses a risk of injury to persons working in meat processing. In particular, the sharp blades jeopardize the body parts of those persons closest to the knives. These body parts are usually those placed on the meat to be cut and on the handle of the knife. Therefore, for the hand placed on the meat, a protection, for example a glove, is used, which consists of a metal braid, which is resistant to the sharp blades.

Echter ook de op het heft van het mes gelegde hand 25 loopt gevaar, bijvoorbeeld doordat deze van het heft van het mes af op het lemmet glijdt. Metaalvlechtwerk-hand-schoenen zijn voor de op het heft van het mes gelegde hand minder geschikt, aangezien zij door een geringere statische wrijving nog gemakkelijker van het metaalvlechtwerk 30 van het heft, bijv. van kunststof gemaakt, kunnen afglijden dan de blote hand. Dit leidt weliswaar niet tot een verwonding van de hand, maar worden sneden met een grote krachtsinspanning op grond van de verminderde statische wrijving nadelig bemoeilijkt. Bovendien gaat bij het 35 gebruik van deze handschoen het directe contact van de hand met het heft van het mes verloren. Het voor het 1002976 2 geleiden van het mes bij het snijden benodigde "gevoel" kan dan niet meer op de hand worden overgebracht.However, the hand 25 placed on the handle of the knife is also at risk, for instance because it slides off the handle of the knife onto the blade. Metal braiding gloves are less suitable for the hand placed on the handle of the knife, since they can slide off the metal braiding 30 of the handle, eg made of plastic, even easier than the bare hand due to a less static friction. Although this does not lead to an injury to the hand, cuts are made more difficult with great effort due to the reduced static friction. Moreover, when this glove is used, direct contact of the hand with the handle of the knife is lost. The "feeling" required for guiding the knife during cutting can then no longer be transferred to the hand.

Uit DE-GM 94 02 410.3 is een heft volgens de soort met een veiligheidsbeugel bekend, die doet denken aan een 5 sabelgevest. Dit bekende heft is echter niet voldoende geschikt als veiligheidsheft voor een slagersmes.DE-GM 94 02 410.3 discloses a handle of the kind with a safety bar, reminiscent of a saber hilt. However, this known handle is not sufficiently suitable as a safety handle for a butcher knife.

De uitvinding heeft tot doel, een slagersmes van de in het begin genoemde soort aan te geven, dat een geschikte bescherming voor de op het heft van het mes gelegde 10 hand bezit.The object of the invention is to indicate a butcher knife of the type mentioned at the outset which has suitable protection for the hand placed on the handle of the knife.

Dit doel is volgens de uitvinding bereikt, doordat de veiligheidsbeugel en het heft een constructieve eenheid vormen, doordat de veiligheidsbeugel met het heft een doorgrijpopening vormend aan beide einden met het heft 15 verbonden is en daarbij de totale lengte van het heft overspant, en dat de doorgrijpopening spieetvormig uitgevoerd is.This object has been achieved according to the invention in that the safety bar and the handle form a structural unit, in that the safety bar with the handle forms a penetration opening at both ends and is connected to the handle 15 and thereby spans the total length of the handle, and that the the penetration opening is made in a spike shape.

Bij het mes volgens de uitvinding is de op het heft gelegde hand met voordeel beschermend overspannen door de 20 veiligheidsbeugel. Het vanaf het heft op de kling van het mes glijden van de hand wordt door de veiligheidsbeugel voorkomen. Deze kan bijvoorbeeld een halfronde vorm hebben. Bij voorkeur heeft hij een half-elliptische vorm, zodat het gebied van het heft van het mes niet veel ver- 25 breed wordt. Het mes past daardoor in vele van de gebrui kelijke mesbewaarplaatsen.In the knife according to the invention, the hand placed on the handle is advantageously spanned by the safety bar. The sliding of the hand from the handle to the blade of the knife is prevented by the safety bar. For example, it can have a semicircular shape. Preferably it has a semi-elliptical shape, so that the area of the blade's handle does not become much wider. The blade therefore fits in many of the usual blade storage locations.

De veiligheidsbeugel en het heft vormen een constructieve eenheid. De constructieve eenheid van de beide messen heeft het voordeel, dat zowel de veiligheidsbeugel 30 als het heft samen in één werkwijze vervaardigd kunnen worden, waardoor de produktiekosten ervan verminderd kunnen worden.The safety bar and handle form a structural unit. The structural unit of the two knives has the advantage that both the safety bar 30 and the handle can be manufactured together in one method, so that their production costs can be reduced.

Bovendien is de veiligheidsbeugel, samen met het heft een doorgrijpopening vormend, aan beide einden verbonden 35 met het heft. De op het heft gelegde hand wordt dus met voordeel in een gesloten uitgevoerde omraming door het heft en de veiligheidsbeugel opgenomen. Daarbij overspant 1002976 3 de veiligheidsbeugel de totale lengte van het heft en is de doorgrijpopening spleetvormig uitgevoerd. De spleetvor-mige uitvoering van de doorgrijpopening heeft het voordeel, dat de hand ook dan nog op het heft blijft liggen, 5 wanneer de sluitkracht van de hand losser gemaakt wordt. De hand is in de doorgrijpopening gestoken onder totstandkoming van een hechtwerking met de door het heft en de veiligheidsbeugel gevormde omranding. Het onbedoeld vallen van het mes, dat in ieder geval tot verwondingen kan 10 leiden, is door de hechtwerking met voordeel uitgesloten.Moreover, the safety bar, together with the handle forming a penetration opening, is connected to the handle at both ends. The hand placed on the handle is thus advantageously received in a closed frame by the handle and the safety bar. 1002976 3, the safety bar spans the total length of the handle and the access opening is slit-shaped. The slit-shaped design of the penetration opening has the advantage that the hand remains on the handle even then when the closing force of the hand is loosened. The hand is inserted into the grab opening to establish a bonding action with the rim formed by the handle and the safety bar. Accidental falling of the knife, which in any case can lead to injuries, is advantageously excluded by the bonding action.

De doorgrijpopening bezit bij voorkeur een binnen-werkse spleetbreedte van ongeveer 2,5 cm tot ongeveer 3,5 cm. Bij deze spleetbreedte is een optimale onderlinge hechting tussen de omraming van de doorgrijpopening en de 15 in de doorgrijpopening gestoken hand gewaarborgd.The penetration opening preferably has an inner gap width of about 2.5 cm to about 3.5 cm. At this gap width, optimum mutual adhesion between the frame of the penetration opening and the hand inserted into the penetration opening is ensured.

Voor een verdere vereenvoudiging van het vervaardigen van het mes volgens de uitvinding is er volgens een verdere uitwerking van de uitvinding tenslotte in voorzien, dat de veiligheidsbeugel en het heft gemeenschappelijk uit een 20 kunststof gevormd, bijvoorbeeld geperst zijn.For a further simplification of manufacturing the knife according to the invention, it is finally provided, according to a further elaboration of the invention, that the safety bar and the handle are jointly formed of a plastic, for instance pressed.

Een uitvoeringsvoorbeeld van de uitvinding, waaruit verdere inventieve maatregelen blijken, is in de tekening weergegeven. De enige figuur van de tekening toont een deelzijaanzicht van een in de vleesverwerking te gebruiken 25 slagersmes.An exemplary embodiment of the invention, from which further inventive measures appear, is shown in the drawing. The only figure of the drawing shows a partial side view of a butcher knife to be used in meat processing.

Het mes bezit een lemmet 1 en een met het af geheelde einde van het lemmet 1 vast verbonden heft 2. Op het heft 2 is een veiligheidsbeugel 3 aangebracht. De veiligheidsbeugel 3 heeft een half-elliptische vorm en is aan beide 30 einden vast verbonden met het heft 2. Het heft 2 en de veiligheidsbeugel 3 vormen een constructieve eenheid.The knife has a blade 1 and a handle 2 firmly connected to the healed end of the blade 1. A safety bracket 3 is arranged on the handle 2. The safety bar 3 has a semi-elliptical shape and is firmly connected to the handle 2 at both ends. The handle 2 and the safety bar 3 form a structural unit.

Door het heft 2 en de veiligheidsbeugel 3 wordt een doorgrijpopening 4 gevormd. Aangezien de veiligheidsbeugel 3 ongeveer de totale lengte van het heft 2 overspant, 35 heeft de doorgri jpopening 4 een lengte, die het insteken van een op het heft 2 te leggen hand waarborgt. De door-grijpopening 4 is spleetvormig uitgevoerd, waarbij de 1 G C 2 9 7 6 4 binnenwerkse spleetbreedte in een aan het middengebied van het heft toegewezen segment met ongeveer 3,5 cm zijn maximale waarde heeft. Aan beide eindgebieden van de doorgrijpopening 4 is de binnenwerkse spleetbreedte ver-5 minderd tot ongeveer 2,5 cm. Het heft 2 is ter verbetering van het goed in de hand liggen in het middengebied buikig verbreed, de doorgrijpopening 4 is overeenkomstig ongeveer boonvormig uitgevoerd. De veiligheidsbeugel is bijvoorbeeld 0,5 cm dik en heeft een breedte van 2 cm.A gripping opening 4 is formed by the handle 2 and the safety bracket 3. Since the safety bar 3 spans approximately the total length of the handle 2, the passage opening 4 has a length which ensures insertion of a hand to be placed on the handle 2. The penetration opening 4 has a slit-shaped design, the inner slit width having a maximum value of approximately 3.5 cm in a segment assigned to the middle area of the handle, in its inner width. The inner gap width at both end regions of the penetration opening 4 has decreased to about 2.5 cm. In order to improve the good grip in the hand, the handle 2 is widened in the middle region, the penetration opening 4 is correspondingly approximately bean-shaped. The safety bar is, for example, 0.5 cm thick and has a width of 2 cm.

10 - conclusies - 100297610 - conclusions - 1002976

Claims

1. Butcher knife to be used in meat processing with a handle on which a safety bar is arranged, which spans a hand placed on the handle, characterized in that the safety handle (3) and the handle (2) form a structural unit in that the safety bar (3), with the handle (2) forming an access opening (4) at both ends, is connected to the handle (2) and thereby spans the total length of the handle (2), and that the access opening (4) is splay-shaped.

Knife according to claim 1, characterized in that the safety bar (3) has a semi-elliptical shape.

Knife according to claim 1, characterized in that the penetration opening (4) has an inner gap width of, for example, 2.5 cm to about 3.5 cm.

Knife according to one of claims 1 and 2, characterized in that the safety bar (3) and the handle (2) are formed together from one plastic. 1 0 ""