DE29520971U1

DE29520971U1 - Butcher knife to be used in meat processing

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Publication number: DE29520971U1
Application number: DE29520971U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-05-24
Filing date: 1995-05-24
Publication date: 1996-08-08
Anticipated expiration: 2005-05-25

Description

12953/la/vr12953/la/vr

GebrauchsmusteranmeldungUtility model application

Herr Günther Minuth, Schleusenstr. 7, 48527 NordhornMr. Günther Minuth, Schleusenstr. 7, 48527 Nordhorn

Butcher knife for use in meat processing

Die Erfindung betrifft ein in der Fleischverarbeitung zu verwendendes Metzger-Messer mit einem Griff, dem ein Sicherheitsbügel zugeordnet ist, der eine an den Griff angelegte Hand überspannend ausgebildet ist.The invention relates to a butcher's knife for use in meat processing, having a handle to which a safety bar is assigned, which is designed to span a hand placed on the handle.

Bei der Verarbeitung von Fleisch, insbesondere bei der industriellen Fleischverarbeitung in Schlachthöfen und Fleischbetrieben, werden zur Durchtrennung von Fleischstücken Metzger-Messer verwendet, die Klingen mit einem sehr scharfen Schliff aufweisen. Die hohe Schärfe ihrer Klingen ist notwendig, um die Fleischstücke schnell und ohne zu großen Kraftaufwand zu zerteilen.When processing meat, especially in industrial meat processing in slaughterhouses and meat processing plants, butcher knives with very sharp blades are used to cut through pieces of meat. The high sharpness of their blades is necessary in order to cut up the pieces of meat quickly and without too much effort.

Aus der Verwendung derartiger Messer resultiert eine Verletzungsgefahr der in der Fleischverarbeitung tätigen Personen. Insbesondere sind durch die scharfen Klingen die den Messern am nahekommensten Körperteile der Personen gefährdet. Bei diesen Körperteilen handelt es sich zumeist um die an das zu schneidende Fleisch und an den Griff des Messers angelegten Hände. Daher wird für die an das Fleisch angelegte Hand ein Schutz, beispielsweise ein Handschuh, der aus einemThe use of such knives results in a risk of injury to people working in meat processing. The sharp blades are particularly dangerous for the parts of the body closest to the knives. These parts of the body are usually the hands that are placed on the meat to be cut and on the handle of the knife. Therefore, protection is required for the hand that is placed on the meat, for example a glove made of a

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Metallgeflecht besteht, welches den scharfen Klingen standhält, verwendet.Metal mesh that can withstand sharp blades is used.

Jedoch ist auch die an den Griff des Messers angelegte Hand verletzungsgefährdet, beispielsweise indem sie von dem Griff des Messers auf die Klinge abrutscht. Metallgeflechthandschuhe sind für die an den Griff des Messers angelegte Hand weniger geeignet, da sie durch eine geringere Haftreibung des Metallgeflechtes von dem Griff, z. B. aus Kunststoff, noch leichter abrutschen können als die bloße Hand. Eine Verletzung der Hand resultiert daraus zwar nicht, jedoch werden Schnitte mit größerem Kraftaufwand, aufgrund der verminderten Haftreibung, nachteilig erschwert. Zudem geht bei der Verwendung dieses Handschuhes der unmittelbare Kontakt der Hand mit dem Griff des Messers verloren. Das zur Führung des Messers beim Schneiden notwendige "Gefühl" kann dann nicht mehr auf die Hand übertragbar sein.However, the hand resting on the knife handle is also at risk of injury, for example by slipping from the knife handle onto the blade. Metal mesh gloves are less suitable for the hand resting on the knife handle, as the metal mesh has less friction and can slip off the handle, e.g. made of plastic, even more easily than a bare hand. This does not result in an injury to the hand, but cuts requiring greater force are made more difficult due to the reduced friction. In addition, when using these gloves, the hand loses direct contact with the knife handle. The "feeling" required to guide the knife when cutting can then no longer be transferred to the hand.

Aus dem DE-GM 94 02 410.3 ist zwar ein gattungsgemäßer Griff mit einem Sicherheitsbügel bekannt, der an einen Säbelgriff erinnert. Dieser bekannte Griff ist aber als Sicherheitsgriff für ein Metzger-Messer nicht hinreichend geeignet.A generic handle with a safety bar reminiscent of a sabre handle is known from DE-GM 94 02 410.3. However, this known handle is not sufficiently suitable as a safety handle for a butcher's knife.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Metzger-Messer der eingangs genannten Gattung aufzuzeigen, das einen geeigneten Schutz für die an den Griff des Messers angelegte Hand aufweist.The invention is based on the object of demonstrating a butcher's knife of the type mentioned at the beginning, which has suitable protection for the hand placed on the handle of the knife.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Sicherheitsbügel und der Griff eine bauliche Einheit sind, indem der Sicherheitsbügel mit dem Griff eine Durchgriffsöffnung bildend, beidendig mit dem Griff verbunden ist und dabei dieThis object is achieved according to the invention in that the safety bar and the handle are a structural unit, in that the safety bar is connected to the handle at both ends, forming a through opening, and in doing so the

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gesamte Länge des Griffes überspannt, und daß die Durchgriffsöffnung spaltartig ausgebildet ist.spans the entire length of the handle and that the opening is designed as a gap.

Bei dem erfindungsgemäßen Messer ist die an den Griff angelegte Hand vorteilhaft von dem Sicherheitsbügel schützend überspannt. Ein Abrutschen der Hand vom Griff auf die Klinge des Messers ist durch den Sicherheitsbügel verhindert. Dieser kann beispielsweise eine halbrunde Form aufweisen. Vorzugsweise weist er eine halbelliptische Form auf, so daß der Griffbereich dieses Messers nicht sehr verbreitert wird. Das Messer paßt dadurch in viele der gewöhnlichen Messerablagen.In the knife according to the invention, the hand placed on the handle is advantageously protected by the safety bar. The hand cannot slip from the handle onto the blade of the knife by the safety bar. This can, for example, have a semi-circular shape. Preferably, it has a semi-elliptical shape so that the handle area of this knife is not very widened. The knife therefore fits into many of the usual knife rests.

Der Sicherheitsbügel und der Griff sind eine bauliche Einheit. Die bauliche Einheit beider Messerteile hat den Vorteil, daß sowohl der Sicherheitsbügel als auch der Griff gemeinsam in einem Verfahren hergestellt werden können, wodurch ihre Produktionskosten verringert werden können.The safety bar and the handle are a structural unit. The structural unity of both knife parts has the advantage that both the safety bar and the handle can be manufactured together in one process, which can reduce their production costs.

Außerdem ist der Sicherheitsbügel mit dem Griff eine Durchgriff soff nung bildend, beidendig mit dem Griff verbunden. Die an den Griff angelegte Hand wird somit vorteilhaft in einer geschlossen ausgebildeten Umrahmung durch den Griff und den Sicherheitsbügel aufgenommen. Dabei überspannt der Sicherheitsbügel die gesamte Länge des Griffes und ist die Durchgriffsöffnung spaltartig ausgebildet. Die spaltartige Ausbildung der Durchgriff soff nung hat den Vorteil, daß die Hand auch dann noch an den Griff angelegt bleibt, wenn die Schließkraft der Hand gelockert wird. Die Hand ist in die Durchgriffsöffnung unter Entstehung einer Haftwirkung mit der durch den Griff und den Sicherheitsbügel gebildeten Umrandung eingesteckt. Ein unbeabsich-In addition, the safety bar is connected to the handle at both ends, forming a through-opening. The hand placed on the handle is thus advantageously held in a closed frame by the handle and the safety bar. The safety bar spans the entire length of the handle and the through-opening is designed as a gap. The gap-like design of the through-opening has the advantage that the hand remains placed on the handle even when the hand's closing force is loosened. The hand is inserted into the through-opening with the frame formed by the handle and the safety bar, creating an adhesive effect. An unintentional

tigtes Herunterfallen des Messers, das durchaus zu Verletzungen führen kann, ist durch die Haftwirkung vorteilhaft ausgeschlossen. The adhesive effect advantageously prevents the knife from accidentally falling down, which can lead to injuries.

Die Durchgriffsöffnung weist vorzugsweise eine lichte Spaltbreite von etwa 2,5 cm bis etwa 3,5 cm auf. Bei dieser Spaltbreite ist eine optimale gegenseitige Haftung zwischen der Umrahmung der Durchgriffsöffnung und der in die Durchgriffsöffnung eingesteckten Hand gewährleistet.The through-opening preferably has a clear gap width of about 2.5 cm to about 3.5 cm. This gap width ensures optimal mutual adhesion between the frame of the through-opening and the hand inserted into the through-opening.

Zur weiteren Vereinfachung der Herstellung des erfindungsgemäßen Messers ist nach einer Weiterbildung der Erfindung schließlich vorgesehen, daß der Sicherheitsbügel und der Griff gemeinsam aus einem Kunststoff geformt, beispielsweise gepreßt, sind.To further simplify the manufacture of the knife according to the invention, a further development of the invention provides that the safety bar and the handle are formed together from a plastic, for example pressed.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, ist in der Zeichnung dargestellt. Die einzige Figur der Zeichung zeigt eine Teilseitenansicht eines in der Fleischverarbeitung zu verwendenden Metzger-Messers.An embodiment of the invention, from which further inventive features emerge, is shown in the drawing. The only figure in the drawing shows a partial side view of a butcher's knife to be used in meat processing.

Das Messer hat eine Klinge 1 und einen mit dem dargestellten Ende der Klinge 1 fest verbundenen Griff 2. Dem Griff 2 ist ein Sicherheitsbügel 3 zugeordnet. Der Sicherheitsbügel 3 hat eine halbelliptische Form und ist beidendig fest mit dem Griff 2 verbunden. Der Griff 2 und der Sicherheitsbügel 3 bilden eine bauliche Einheit.The knife has a blade 1 and a handle 2 that is firmly connected to the end of the blade 1 shown. The handle 2 is assigned a safety bar 3. The safety bar 3 has a semi-elliptical shape and is firmly connected to the handle 2 at both ends. The handle 2 and the safety bar 3 form a structural unit.

Durch den Griff 2 und den Sicherheitsbügel 3 wird eine Durchgriffsöffnung 4 gebildet. Da der Sicherheitsbügel 3 etwa die gesamte Länge des Griffes 2 überspannt, weist die Durch-The handle 2 and the safety bar 3 form a through opening 4. Since the safety bar 3 spans approximately the entire length of the handle 2, the through opening

griffsöffnung 4 eine Länge auf, die das Einstecken einer an den Griff 2 anzulegenden Hand gewährleistet. Die Durchgriffsöffnung 4 ist spaltartig ausgebildet, wobei die lichte Spaltbreite in einem dem Mittelbereich des Griffes zugeordneten Abschnitt mit etwa 3,5 cm ihren Maximalwert hat. An beiden Endbereichen der Durchgriffsöffnung 4 verringert sich die lichte Spaltbreite auf etwa 2,5 cm. Der Griff 2 ist zur Verbesserung seiner Griffigkeit in seinem mittleren Bereich bauchig verbreitert, die Durchgriff söf fnung 4 ist entsprechend etwa bohnenförmig ausgebildet. Der Sicherheitsbügel ist beispielsweise 0,5 cm stark und weist eine Breite von 2 cm auf.The handle opening 4 has a length that allows a hand to be placed on the handle 2 to be inserted. The through-opening 4 is designed like a gap, with the clear gap width reaching its maximum value of around 3.5 cm in a section associated with the middle area of the handle. At both end areas of the through-opening 4, the clear gap width is reduced to around 2.5 cm. The handle 2 is widened in its middle area to improve its grip, and the through-opening 4 is accordingly designed to be roughly bean-shaped. The safety bar is, for example, 0.5 cm thick and has a width of 2 cm.

Claims

Protection claims

1. A butcher's knife for use in meat processing, with a handle to which a safety guard is attached, which is designed to span a hand placed on the handle,
characterized,

that the safety bar (3) and the handle (2) are a structural unit, in that the safety bar (3) is connected to the handle (2) at both ends, forming a through opening (4) with the handle {2} and spanning the entire length of the handle (2), and that the through opening (4) is designed as a gap.

2. Knife according to claim 1, characterized in that the safety bracket (3) has a semi-elliptical shape.

3. Knife according to claim 1, characterized in that the through opening (4) has a clear gap width of about 2.5 cm to about 3.5 cm.

4. Knife according to one of claims 1 and ₁₁ , characterized in that the safety bar (3) and the handle (2) are jointly formed from a plastic.