DE1194778B

DE1194778B - Vorrichtung zum kontinuierlichen Zusetzen und Mischen fliessfaehiger Stoffe, z. B. Sahne, zu einem zweiten Stoff, z. B. Speisequark, der aus einer Duesen-Schleudertrommel ausgeschleudert wird

Info

Publication number: DE1194778B
Application number: DEB73641A
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Hans M Antz; Dipl-Ing Guenter Damerow
Original assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Current assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Priority date: 1963-09-25
Filing date: 1963-09-25
Publication date: 1965-06-10

Description

Vorrichtung zum kontinuierlichen Zusetzen und Mischen fließfähiger Stoffe, z. B. Sahne, zu einem zweiten Stoff, z. B. Speisequark, der aus einer Düsen-Schleudertrommel ausgeschleudert wird Speisequark enthält nur Spuren von Fett. Zum Auffetten wird Sahne verwendet, die dem nach dem Sackverfahren gewonnenen Speisequark chargenweise in Rührwerkmischern zugesetzt wird. Die erforderliche gleichmäßige Verteilung der Sahne im Speisequark ist von der Zeitdauer des Mischens abhängig, aber je mehr Zeit dafür verwendet wird, desto mehr säuert inzwischen der Speisequark nach. Um diese Güteeinbuße zu vermeiden, wird in neuerer Zeit der Speisequark in Düsenzentrifugen von der Molke getrennt. Bei einem solchen Verfahren vermindert sich die Aufbereitungszeit von 24 Stunden auf 1 Stunde.
Es lag nahe, die Sahne dem Speisequark kontinuierlich beizumischen. So ist auch ein kontinuierliches Mischverfahren bekanntgeworden, bei dem während der Gewinnung des Speisequarks mit Hilfe von Düsenzentrifugen ein Teil der am Trommelumfang befindlichen Auswurfdüsen mit Sahne beschickt wird.
Das Mischergebnis nach diesem Verfahren ist wesentlich besser als bei allen früheren Mischverfahren, denn sowohl der Quark als auch die Sahne verlassen die Schleudertrommel gleichzeitig in sehr fein versprühtem Zustand. Das setzt jedoch eine Sonderkonstruktion der Schleudertrommel voraus.
Nach der Erfindung wird eine Vorrichtung vorgeschlagen, bei der eine der herkömmlichen Düsen Schleudertrommeln verwendet werden kann, und zwar werden im Zentrifugengehäuse Düsen feststehend angeordnet, aus denen der zuzusetzende Stoff (also das Fett) in die Zone des aus den umlaufenden Düsen ausgeschleuderten Stoffes (also des Speisequarks) versprüht wird. Versuche haben ergeben, daß mit diesem Verfahren in kürzester Zeit eine sehr feine Verteilung der Sahne im Speisequark erzielt wird, was auf Wirbelbildungen der beiden feinverteilten Medien zurückzuführen ist.
Die Vorrichtung gemäß der Erfindung beschränkt sich nicht nur auf das Zusetzen und Mischen von Sahne mit Speisequark, sondern ihr Verwendungszweck ist weiter aufzufassen. So kann es sich auch um das Zusetzen und Mischen von Gewürzen, Aromastoffen oder Fruchtsäften handeln, sofern diese fließfähig sind. Neben Speisequark können auch weitere Stoffe, beispielsweise der chemischen oder pharmazeutischen Industrie, durch Zusetzen von anderen Stoffen aufgewertet werden. Das Fortschritt- liche der Erfindung besteht darin, daß die Vorrichtung ohne großen technischen Aufwand bei allen bekannten Düsenzentrifugen verwendet werden kann.
Die Vorrichtung gemäß der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt.
Fig. 1 zeigt die Vorrichtung im Vertikalschnitt und F i g. 2 im Horizontalschnitt.
Mit 1 ist die Düsenschleudertrommel, mit 2 eine Anzahl Düsen bezeichnet, die das abgeschiedene Sediment, beispielsweise Speisequark, in den Fangraum 3 versprühen. Mit 4 sind zwei oder mehrere Düsen bezeichnet, die auf die Zone des versprühten Sediments gerichtet sind. Die Düsen 4 sind mit Rohren 5 verbunden, welche von einem Ringrohr6 mit dem zuzusetzenden Stoff gespeist werden.

Claims

Patentanspruch: Vorrichtung zum kontinuierlichen Zusetzen und Mischen fließfähiger Stoffe, z. B. Sahne, zu einem zweiten Stoff, z. B. Speisequark, der aus einer Düsen-Schleudertrommel ausgeschleudert wird, gekennzeichnet durch am Zentrifugengehäuse feststehend angeordnete Düsen (4), aus denen der zuzusetzende Stoff in die Zone des aus den umlaufenden Düsen (2) ausgeschleuderten Stoffes versprüht wird.