DE111392T1 - Kultur enthaltende lebendige zellmassa von bifidobakterien und milchsaeurebakterien und verfahren zur herstellung dieser kultur. - Google Patents

Kultur enthaltende lebendige zellmassa von bifidobakterien und milchsaeurebakterien und verfahren zur herstellung dieser kultur.

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DE111392T1 DE198383306779T DE83306779T DE111392T1 DE 111392 T1 DE111392 T1 DE 111392T1 DE 198383306779 T DE198383306779 T DE 198383306779T DE 83306779 T DE83306779 T DE 83306779T DE 111392 T1 DE111392 T1 DE 111392T1
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streptococcus thermophilus
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bifidobacterium
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Akinori Hachioji City Tokyo Hiramatsu
Takuji Kawasaki City Kanagawa Prefecture Kawashima
Tsutomu Yokohama City Kanagawa Prefecture Kudo
Shigeo Ohta-Ku Tokyo Okonogi
Susumu Tama City Tokyo Teraguchi
Tomoko Meguro-Ku Tokyo Yaeshima
Hiroya Setagaya-Ku Tokyo Yuguchi
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Morinaga Milk Industry Co Ltd
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Morinaga Milk Industry Co Ltd
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
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Claims (1)

  1. Patentansprüche
    .1. Kultur mit einer lebensfähigen Zellmasse von Bifidobakterien und Milchsäurebakterien, gewonnen durch Brüten von Mikroorganismen der Arten Bifidobakterium, Lactobazillus Und Streptococcus thermophilus in einem Milch als Hauptbestandteil enthaltenden Medium, dadurch gekennzeich-
    (a) der zu Streptococcus thermophilus gehörige Mikroorganismus eine Sauerstoffaufnahmefähigkeit von mindestens 30 Nanomol je Milligramm getrockneter Zellsubstanz des Streptococcus thermophilus je Minute besitzt, definiert als durch das Warburg-Manometer-Verfahren bestimmter Sauerstoffverbrauch,
    (b) mindestens ein 5%-Anteil von Zellen der Art Bifidobakterium, ausgedrückt durch das Prozent-Verhältnis der Zellenzahl nach der Lagerung zu der Zellenzahl vor der Lagerung unter aeroben Bedingungen bei 50C für die Dauer von 7 Tagen, überlebt, und daß
    (c) eine um mindestens zehnmal größere Zahl lebensfähiger Zellen von Streptococcus thermophilus als die Zahl lebensfähiger Zellen der Art Lactobazillus im Zeitpunkt unmittelbar nach dem Brüten vorliegt.
    2. Kultur nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß jede lebensfähige Zellmasse enthält
    (a) mindestens 1 . 10 Streptococcus thermophilus,
    (b) mindestens 2 . 10 der Art Bifidobakterium und
    (c) mindestens 5 . 10 der Art Lactobazillus je Milliliter der Kultur, unmittelbar nach dem Brüten der Kultur.
    3. Kultur nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß es sich bei dem Streptococcus thermophilus um mindestens einen Mikroorganismus aus der folgenden Gruppe handelt: Streptococcus thermophilus M-8202 (FERM BP-351), Streptococcus thermophilus M-8203 (FERM BP-352), Streptococcus thermophilus M-8204 (FERM BP-353), Streptococcus thermophilus M-8205 (FERM BP.354).
    4. Verfahren zum Herstellen einer Kultur mit lebensfähiger Zellmasse von Bifidobakterien und Milchsäurebakterien, dadurch gekennzeichnet, daß ein Startergemisch benutzt wird, das besteht aus (a) einem Starter von Mikroorganismen der Art Bifidobakterium, (b) einem Starter der Art Lactobazillus und (c) einem Starter von Streptococcus thermophilus mit der Sauerstoffaufnahmefähigkeit von mindestens 30 Nanomol je Milligramm getrockneter ZeIlsubstanz des Streptococcous thermophilus je Minute, definiert als durch das Warburg-Manometer-Verfahren bestimmter Sauerstoff verbrauch, zum Impfen eines Milch als Hauptbestandteil enthaltenden Mediums, und daß das Medium aerob bebrütet wird, oder daß jeder Starter getrennt zum Impfen des betreffenden Mediums benutzt wird, jedes dieser Medien aerob bebrütet wird und schließlich die gewonnenen Kulturen miteinander vermischt werden.
    5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß derStarter der Art Bifidobakterium mit dem Starter der Art Lactobazillus und dem Starter von Streptococcus thermophilus im Gewichtsverhältnis 100 : 0,5 bis 50 : 3,0 bis 600 gemischt wird.
    6. Verfahren nach Anspruch 4 und 5, dadurch gekennzeichnet, daß mit dem gemischten Starter geimpftes Medium 3 bis 24 Stunden lang bei 37 bis 42°C bebrütet wird.
    7. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Kultur der Art Bifidobakterium mit der Kultur der Art Lactobazillus und der Kultur von Streptococcus thermophilus im Gewichtsverhältnis 100 : 0,28 bis 625 :
    11 bis 24 800 gemischt wird.
DE198383306779T 1982-11-09 1983-11-08 Kultur enthaltende lebendige zellmassa von bifidobakterien und milchsaeurebakterien und verfahren zur herstellung dieser kultur. Pending DE111392T1 (de)

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