DE10210833A1

DE10210833A1 - Lebensmittelverarbeitungsverfahren im Vakuum oder ohne Vakuum mit Hilfe der Mikrowellenstrahlung

Info

Publication number: DE10210833A1
Application number: DE2002110833
Authority: DE
Inventors: Boris Roemmich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-03-05
Filing date: 2002-03-05
Publication date: 2003-09-25

Abstract

Das "Lebenmittelverarbeitungs-Verfahren mit Hilfe von Mikrowellenstrahlung" verlängert die Haltbarkeit des Produktes und bietet die Möglichkeit, neue Produkte herzustellen, wie zum Beispiel Fleischchips oder Fischchips, die als Ergänzungsprodukt zu den herkömmlichen Kartoffelchips auf dem Markt fungieren können. DOLLAR A Besonders reizvoll dürfte dies für den Einsatz in der Touristenbranche bei Dingen wie Expedidionen, Seereisen und Flügen geeignet sein. Einfach dort, wo es mit dem Platz, Gewicht und Energie knapp wird. DOLLAR A Mit dieser Erfindung wird erreicht, dass eine energiesparsamere und schnellere Flüssigkeitsentnahme aus dem Produkt, eine längere Sicherung der wertvollen natürlichen Nährstoffe, wie z. B. Eiweiß oder Mikroelemente, im Nahrungsmittel gewährleistet ist. Außerdem werden die Produktmasse und das Volumen reduziert, die Transport- und Lagerkosten verringert sowie die Haltbarkeit verlängert; (so können z. B. Fleisch und Fisch bei Zimmertemperatur mehrere Monate gelagert werden).

Description

Technischer Hintergrund/Stand der Technik

Um die Lagerzeit für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse zu verlängern wird heutzutage Kühltechnik benützt.
Die Erfindung geht aus von der zunehmenden Beliebtheit von Fertiggerichten, die aus vorgefertigten Produkten sind und in Verpackungen abgegeben sind, die zumindest für eine gewisse Zeitdauer zur Aufbewahrung und zum Mitnehmen geeignet sind ohne Einfrierung oder Kühlung. Eine weitere Aufgabe sieht der Erfindung darin, ein derartiges Produkt, das alle wertvolle Nahrungsstoffe enthalten bleiben und Energie ökonomisch eingesetzt wird..

Problem

Der in Schutzanspruch 1 bis 9 angegebener Erfindung liegt das Problem zugrunde, daß ganze Aufbewahrungstechnik (Kühltechnik) für Lebensmittel oft sehr teuer ist und verbraucht sehr viel Energie und Platz.

Lösung

Dieses Problem wird mit den in Schutzanspruch 1 bis 9 ausgeführten Merkmalen gelöst, da Lebensmittelverarbeitung verlängert mit Hilfe der Mikrowellenstrahlung im Vakuum die Haltbarkeit des Produkten und gibt die Möglichkeit neue Produkte zu herzustellen: z. B. Fleischchips, Fischchips. Besonders wird es bei der Touristen, Expeditionen, Seereisen, Flügen, geeignet, einfach dort wo mit dem Platz und Energie knapp ist. (Diese Produkte sind von dem Erfinder erfunden worden und von Interessanten angefordert werden können.)

Vorteile

Mit dieser Erfindung wird erreicht, dass eine Energiesparsame und schnellere Flüssigkeitsentnahme aus dem Produkt eine längere Enthaltung den wertvollen Nahrungsstoffen von der Natur, wie z. B. Eiweiß, Mikroelemente beschaffen wird, außerdem das Gewicht und die Vollume werden reduziert, Transport- und Lagerkosten verringert, die Haltbarkeit verlängert (z. B. Fleisch und Fisch können bei der Zimmertemperatur mehrere Monate gelagert werden).

Kurze Beschreibung der Zeichnungen

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird anhand der Fig. 1 bis 5 erläutert.
Es zeigen:
Fig. 1 die Vakuumpumpe, erzeugt das Vakuum;
Fig. 2 die Verarbeitungskammer;
Fig. 3 die Mikrowellenoffen und Fig. 2, entnehmen die Flüssigkeit aus dem Produkt;
Fig. 4 die Packungskammer, hermetisch verschweißt die Packungsfolie unter dem Vakuum;
Fig. 5 Transporteinrichtung, gibt die fertige Gerichte aus.

Claims

1. Lebensmittelverarbeitungsverfahren im Vakuum oder ohne Vakuum mit Hilfe der Mikrowellenstrahlung. Dieses Verarbeitungsverfahren wird zur Herstellung und zur längere Haltbarkeit des Produkten verwendet, dadurch gekennzeichnet, dass durch das Verarbeitungsverfahren mit Hilfe einer Vakuumpumpe (1), das Vakuum in der Verarbeitungskammer (2) erzeugen wird und durch das Mikrowellenoffen (3) die Flüssigkeit aus dem Produkt entnommen wird und anschließend unter Vakuum in der Packungskammer (4) in eine Packungsfolie hermetisch verschweißt wird. Die Transporteinrichtungen (5) zur Durchführung durch einen Mikrowellenofen (3) und Verpackungskammer (4)

2. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass ein Energiesparsames und Schnelles Verfahren zu Entnahme von Flüssigkeit aus dem Produkten ist.

3. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass eine Reduzierung des Gewichtes und Volumen erreichen wird, was für Verringerung von Transport und Lagerkosten spricht.

4. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass dabei Eiweiß, Aminokisloten, Mikroelementen und anderen wertvollen Nährstoffen von der Natur erhalten bleiben.

5. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass auf diese Weise hergestellte Produkte sind besonders geeignet, überall dort wo keine Kühlmöglichkeiten bestehen oder wegen geringe Energie begrenzt sind und besonders dort wo große Wert darauf gelegt wird auf wenig Gewicht und wenig Platz bedarf und gleichzeitig höhere Konzentration von Nahrungsstoffen.

6. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass ausschließt die Eindringung von der Mikroben, was zusätzlich die Haltbarkeit des Produktes auch ohne Kühleinrichtungen und ohne chemischen Zusatzstoffen verlängert wird.

7. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass neue Produkte Fleischchips, Fischchips, Apfelchips, Karotenchips auf diese Weise hergestellt werden.

8. Lebensmittelverarbeitungsverfahren nach Schutzanspruch 1 dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Verarbeitungsverfahren das Fleisch und der Fisch bei der Zimmertemperatur mehrere Monate gelagert werden können.