DE102020103318A1

DE102020103318A1 - Food processing device

Info

Publication number: DE102020103318A1
Application number: DE102020103318.4A
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2020-02-10
Filing date: 2020-02-10
Publication date: 2021-08-12

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Verarbeitungsvorrichtung (100) für Lebensmittel wie beispielsweise einen Fleischwolf. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform enthält die Verarbeitungsvorrichtung (100) eine drehbare Schnecke (120), welche in der Schneckenkammer eines Schneckengehäuses gelagert ist. Das Schneckengehäuse wird durch eine stationäre Komponente (112) und eine Verlagerungskomponente (111) gebildet, die auseinander bewegt werden können, um den Zugang zur Schneckenkammer freizugeben. Weiterhin kann vorzugsweise die Schnecke (120) durch eine Entnahmeeinrichtung (130) aus der Schneckenkammer angehoben werden.The invention relates to a processing device (100) for food, such as a meat grinder. According to a preferred embodiment, the processing device (100) contains a rotatable screw (120) which is mounted in the screw chamber of a screw housing. The screw housing is formed by a stationary component (112) and a displacement component (111) which can be moved apart to provide access to the screw chamber. Furthermore, the screw (120) can preferably be lifted out of the screw chamber by a removal device (130).

Description

Die Erfindung betrifft eine Verarbeitungsvorrichtung für Lebensmittel sowie ein Verfahren zum Warten einer derartigen Vorrichtung.The invention relates to a processing device for food and a method for maintaining such a device.

Es gibt verschiedene Vorrichtungen zum Verarbeiten von Lebensmitteln, welche ein oder mehrere Förderschnecken enthalten, durch deren Drehung die Lebensmittel in eine gewünschte Richtung transportiert werden. Insbesondere ist dies bei Schneid- oder Zerkleinerungsvorrichtungen der Fall, mit denen Lebensmittel wie Fleisch, Käse oder Fett zerkleinert werden (sogenannte „Wölfe“). Bei den aus der DE 10 2018 009 685 B3 und DE 10 2017 003 407 B3 bekannten Zerkleinerungsvorrichtungen ist beispielsweise eine Förderschnecke drehbar in einem zylindrischen Druckgehäuse gelagert. Für eine Wartung muss eine derartige Vorrichtung verhältnismäßig aufwändig auseinandergebaut werden.There are various devices for processing food which contain one or more screw conveyors, the rotation of which transports the food in a desired direction. This is particularly the case with cutting or shredding devices with which foods such as meat, cheese or fat are shredded (so-called “wolves”). With those from the DE 10 2018 009 685 B3 and DE 10 2017 003 407 B3 known comminution devices, for example, a screw conveyor is rotatably mounted in a cylindrical pressure housing. Such a device has to be dismantled in a relatively complex manner for maintenance.

Vor diesem Hintergrund war es Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Vorrichtung zur Verarbeitung von Lebensmitteln mit verbesserten Eigenschaften bereitzustellen, insbesondere mit einer leichteren Wartbarkeit.Against this background, it was the object of the present invention to provide a device for processing foodstuffs with improved properties, in particular with easier maintainability.

Diese Aufgabe wird durch eine Verarbeitungsvorrichtung nach Anspruch 1 sowie durch ein Verfahren nach Anspruch 9 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den Unteransprüchen enthalten.This object is achieved by a processing device according to claim 1 and by a method according to claim 9. Advantageous refinements are contained in the subclaims.

Die Verarbeitungsvorrichtung gemäß einer ersten Ausführungsform der Erfindung dient der Verarbeitung (beispielsweise Zerkleinerung) von Lebensmitteln und dergleichen. Sie enthält die folgenden Komponenten:

- Eine Einrichtung zum Fördern von Lebensmitteln in eine gewünschte Richtung, wobei diese Einrichtung im Folgenden als „Schnecke“ bezeichnet wird.
- Ein Gehäuse mit einer Kammer zur Aufnahme der vorgenannten Schnecke, welche nachfolgend ohne Beschränkung der Allgemeinheit als „Schneckengehäuse“ und als „Schneckenkammer“ bezeichnet werden.

The processing device according to a first embodiment of the invention is used for processing (for example, comminuting) food and the like. It contains the following components:

- A device for conveying food in a desired direction, this device being referred to below as a "screw".
- A housing with a chamber for accommodating the aforementioned screw, which are hereinafter referred to as “screw housing” and “screw chamber” without loss of generality.

Die Verarbeitungsvorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Schneckengehäuse mindestens eine bewegliche Komponente enthält, welche nachfolgend „Verlagerungskomponente“ genannt wird und welche

- in einer „Schließstellung“ einen Teil der Begrenzung der Schneckenkammer bildet;
- in einer „Öffnungsstellung“ einen Zugang zur Schneckenkammer frei gibt.

The processing device is characterized in that the screw housing contains at least one movable component, which is hereinafter referred to as the “displacement component” and which

- forms part of the delimitation of the screw chamber in a "closed position";
- Gives access to the screw chamber in an "open position".

Wie angedeutet soll die Bezeichnung „Schnecke“ in einem weiten Sinne jede geeignete Einrichtung zur Förderung von Lebensmitteln umfassen, wenngleich eine Schnecke im engeren Sinne eine bevorzugte Ausführungsform darstellt. Eine solche Schnecke im engeren Sinne wird durch eine drehbar gelagerte Schneckenwelle mit einem außen spiralförmig umlaufenden Schneckengewinde gebildet.As indicated, the term “screw” is intended to encompass any suitable device for conveying food in a broad sense, although a screw in the narrower sense represents a preferred embodiment. Such a worm in the narrower sense is formed by a rotatably mounted worm shaft with an externally spiraling worm thread.

Die Schneckenkammer des Schneckengehäuses umgibt die Schnecke in der Regel verhältnismäßig eng, sodass das Lebensmittel in Hohlräume der Schnecke gedrängt wird und bei einer Bewegung der Schnecke in diesen Hohlräumen transportiert wird. Vorzugsweise ist die Schnecke gegenüber dem Schneckengehäuse drehbar um eine Achse gelagert. Weiterhin enthält das Schneckengehäuse in der Regel eine Öffnung, durch welche Lebensmittel zugeführt und in den Wirkungsbereich der Schnecke gegeben werden kann.The screw chamber of the screw housing usually surrounds the screw relatively closely, so that the food is forced into cavities in the screw and is transported in these cavities when the screw moves. The worm is preferably mounted rotatably about an axis relative to the worm housing. Furthermore, the screw housing usually contains an opening through which food can be fed and placed in the area of action of the screw.

Die Verlagerungskomponente stellt einen Teil des Schneckengehäuses dar, welcher relativ zum Rest des Schneckengehäuses beweglich ist, beispielsweise indem sie an diesem Rest beweglich gelagert ist. Die Bewegung der Verlagerungskomponente kann insbesondere zwischen einer Schließstellung, in der die Verlagerungskomponente und der Rest des Schneckengehäuses eine funktional vollständige Schneckenkammer bilden, und mindestens einer Öffnungsstellung stattfinden. In der Öffnungsstellung ist die Verlagerungskomponente so weit vom Rest des Schneckengehäuses entfernt, dass sie einen Zugang zur Schneckenkammer frei gibt. Mit dem Zugang zur Schneckenkammer ist in der Regel gleichzeitig auch ein Zugang zur Schnecke bzw. zu einem Teil der Schnecke gewährleistet. Damit sind Wartungsarbeiten möglich, ohne dass hierfür die Schnecke dem Schneckengehäuse entnommen werden müsste (wobei der Begriff „Wartung“ insbesondere eine Reinigung einschließen soll).The displacement component represents a part of the screw housing which is movable relative to the rest of the screw housing, for example by being movably mounted on this rest. The movement of the displacement component can in particular take place between a closed position, in which the displacement component and the rest of the screw housing form a functionally complete screw chamber, and at least one open position. In the open position, the displacement component is so far removed from the rest of the screw housing that it gives access to the screw chamber. With access to the screw chamber, access to the screw or to a part of the screw is generally also guaranteed at the same time. Maintenance work is thus possible without the worm having to be removed from the worm housing for this purpose (the term “maintenance” in particular being intended to include cleaning).

Während die Verarbeitungsvorrichtung typischerweise der Verarbeitung von Lebensmitteln dient und dementsprechend aus geeigneten Materialien (z.B. Edelstahl) besteht, ist sie nicht hierauf eingeschränkt und kann grundsätzlich auch der Verarbeitung anderer Materialien dienen. In diesem Sinne ist in der vorliegenden Anmeldung der Begriff „Lebensmittel“ nur stellvertretend zu verstehen.While the processing device is typically used to process foodstuffs and accordingly consists of suitable materials (e.g. stainless steel), it is not restricted to this and can in principle also be used to process other materials. In this sense, the term “food” is only to be understood as a representative in the present application.

Die Verlagerungskomponente kann gegenüber dem restlichen Schneckengehäuse insbesondere translatorisch und/oder rotatorisch beweglich gelagert sein. Beispielsweise kann die Verlagerungskomponente über ein Scharniergelenk mit dem restlichen Schneckengehäuse verbunden sein, sodass sie durch eine Schwenkbewegung um die Achse des Scharniergelenks zwischen der Schließstellung und der Öffnungsstellung bewegt werden kann, wobei die Achse der Schwenkbewegung insbesondere parallel und/oder radial zur Schneckenachse liegen kann. Ebenso sind jedoch auch translatorische Lagerungen in axialer und/oder radialer Richtung in Bezug auf die Schnecke möglich. Des Weiteren kann selbstverständlich auch eine Kombination translatorischer und rotatorischer Bewegungen realisiert werden.The displacement component can be mounted so that it can move in a translatory and / or rotatory manner, in particular, with respect to the rest of the worm housing. For example, the displacement component can be connected to the rest of the worm housing via a hinge joint, so that it can be moved between the closed position and the open position by a pivoting movement about the axis of the hinge joint, the The axis of the pivoting movement can in particular lie parallel and / or radially to the screw axis. However, translational bearings in the axial and / or radial direction with respect to the worm are also possible. Furthermore, a combination of translatory and rotary movements can of course also be implemented.

Die Verlagerungskomponente kann ein Baustein des Schneckengehäuses sein, dessen Entnahme eine im Wesentlichen intakte restliche Schneckenkammer belässt. Insbesondere kann das Schneckengehäuse jedoch auch in einer Axialrichtung (typischerweise der Richtung der Drehachse der Schnecke) in mindestens zwei Teile unterteilt sein, wobei eines dieser Teile die Verlagerungskomponente bildet. In diesem Falle gibt es in der Öffnungsstellung in der Regel keinen intakten Rest der Schneckenkammer mehr, sondern die Schneckenkammer liegt mehr oder weniger komplett offen. Hierdurch wird selbstverständlich eine besonders gute Zugänglichkeit gewährt und eine einfache Wartung der Schneckenkammer sowie der Schnecke möglich.The displacement component can be a module of the screw housing, the removal of which leaves an essentially intact remaining screw chamber. In particular, however, the worm housing can also be divided into at least two parts in an axial direction (typically the direction of the axis of rotation of the worm), one of these parts forming the displacement component. In this case, there is generally no intact rest of the screw chamber in the open position, but the screw chamber is more or less completely open. This of course ensures particularly good accessibility and simple maintenance of the screw chamber and the screw is possible.

Gemäß einer anderen Weiterbildung ist die Verarbeitungsvorrichtung so konstruiert, dass die Schnecke in der Öffnungsstellung der Verlagerungskomponente aus der Schneckenkammer entnommen werden kann. Dabei soll es sich um eine Entnahmemöglichkeit handeln, welche nicht besteht, wenn die Verlagerungskomponente sich in der Schließstellung befindet. Das axiale Herausziehen einer herkömmlichen Förderschnecke aus einem zylindrischen Druckgehäuse stellt typischerweise eine Entnahmemöglichkeit der Schnecke dar, welche unabhängig vom Zustand der Verlagerungskomponente besteht, wobei in der hier betrachteten Ausführungsform jedoch eine zusätzliche Entnahmemöglichkeit für die Schnecke hinzukommen soll. Insbesondere kann bei einer solchen zusätzlichen Möglichkeit eine Bewegung der Schnecke in radialer Richtung in Bezug auf ihre Achse erfolgen. Die Schnecke verlässt die Schneckenkammer typischerweise durch die Region, welche in der Schließstellung von der Verlagerungskomponente eingenommen wird. In der Regel erfordert die Entnahme der Schnecke aus der Schneckenkammer den Einsatz von geeignetem Werkzeug, ist also nicht werkzeuglos möglich.According to another development, the processing device is constructed in such a way that the screw can be removed from the screw chamber in the open position of the displacement component. This should be a removal option that does not exist when the displacement component is in the closed position. The axial extraction of a conventional screw conveyor from a cylindrical pressure housing typically represents a removal option for the screw, which is independent of the state of the displacement component, but in the embodiment considered here, an additional removal option for the screw should be added. In particular, with such an additional possibility, the worm can move in the radial direction with respect to its axis. The screw typically leaves the screw chamber through the region which is occupied by the displacement component in the closed position. As a rule, the removal of the screw from the screw chamber requires the use of a suitable tool and is therefore not possible without tools.

Gemäß einer Weiterbildung der vorstehenden Ausführungsform enthält die Verarbeitungsvorrichtung eine Einrichtung zum Bewegen der Schnecke, um diese aus der Schneckenkammer zu entnehmen und/oder in die Schneckenkammer einzulegen. Diese Einrichtung wird im Folgenden ohne Beschränkung der Allgemeinheit als „Entnahmeeinrichtung“ bezeichnet. Die Entnahmeeinrichtung kann beispielsweise die Welle einer herkömmlichen Förderschnecke an deren axialen Enden umfassen, um die gesamte Schnecke sicher anheben oder absenken zu können. Die Bewegung der Schnecke relativ zur Schneckenkammer mit der Entnahmeeinrichtung kann dabei allein durch den Einsatz von Muskelkraft eines Bedieners erfolgen oder optional auch Hilfsenergie einsetzen (z.B. elektrische Energie).According to a further development of the above embodiment, the processing device contains a device for moving the screw in order to remove it from the screw chamber and / or to insert it into the screw chamber. In the following, this facility will be referred to as the “extraction facility” without loss of generality. The removal device can, for example, comprise the shaft of a conventional screw conveyor at its axial ends in order to be able to safely raise or lower the entire screw. The movement of the screw relative to the screw chamber with the removal device can take place solely through the use of muscle strength of an operator or optionally also use auxiliary energy (e.g. electrical energy).

Gemäß einer Weiterbildung der vorstehenden Ausführungsform ist eine Bewegung der Entnahmeeinrichtung mit der Bewegung der Verlagerungskomponente gekoppelt, beispielsweise durch eine geeignete Mechanik. Die Bewegung der Verlagerungskomponente von der Schließstellung in die Öffnungsstellung führt dann automatisch zu einer Mitbewegung der Entnahmeeinrichtung und damit beispielsweise zu einem Anheben der Schnecke aus der Schneckenkammer. Vorzugsweise ist diese Kopplung so, dass nach Verlassen der Schließstellung zunächst eine alleinige Bewegung der Verlagerungskomponente erfolgt, und erst nach Zurücklegen eines gewissen Weges ein Zusammenwirken mit der Entnahmeeinrichtung und damit eine Bewegung der Schnecke einsetzt. Auf diese Weise wird gewährleistet, dass der für die Bewegung der Schnecke erforderliche Platz vorhanden ist.According to a further development of the above embodiment, a movement of the removal device is coupled with the movement of the displacement component, for example by a suitable mechanism. The movement of the displacement component from the closed position into the open position then automatically leads to a simultaneous movement of the removal device and thus, for example, to a lifting of the screw out of the screw chamber. This coupling is preferably such that after leaving the closed position there is initially only one movement of the displacement component, and only after having covered a certain distance does it interact with the removal device and thus move the screw. This ensures that there is enough space for the screw to move.

Die Schneckenkammer kann zumindest stellenweise (lokal) eine mit der Schnecke zusammenwirkende Wandstruktur aufweisen. Hierbei kann es sich optional um in die Wand der Schneckenkammer eingefräste Hohlräume, beispielsweise in Form eines Gewindes, handeln. Durch die Kooperation der typischerweise drehbeweglichen Schnecke mit der feststehenden Wandstruktur kann der Transport und/oder eine Zerkleinerung von Lebensmitteln vorteilhaft unterstützt werden. Durch die gute Zugänglichkeit der Schneckenkammer ist es dabei möglich, die Wandstruktur zu warten und beispielsweise regelmäßig zu reinigen.The screw chamber can have a wall structure interacting with the screw at least in places (locally). This can optionally be hollow spaces milled into the wall of the screw chamber, for example in the form of a thread. The cooperation of the typically rotatable screw with the fixed wall structure can advantageously support the transport and / or the comminution of food. The easy access to the screw chamber makes it possible to maintain the wall structure and, for example, to clean it regularly.

Es wurde bereits erwähnt, dass die Verarbeitungsvorrichtung insbesondere dem Zerkleinern von Lebensmitteln oder dergleichen dienen kann. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform enthält sie daher Schneidmittel zum Zerkleinern von mit der Schnecke geförderten Material. Derartige Schneidmittel können beispielsweise durch eine die Schnecke zylindrisch umgebende Schneidtrommel (vgl. DE 10 2018 009 685 B3 ), eine Schneide an der Förderschnecke (vgl. DE 10 2017 003 407 B3 ) oder Schneiden an einem axialen Ende oder seitlichen Abzweig der Verarbeitungsvorrichtung gebildet werden.It has already been mentioned that the processing device can in particular serve to chop up food or the like. According to a preferred embodiment, it therefore contains cutting means for comminuting material conveyed by the screw. Such cutting means can, for example, be provided by a cutting drum that cylindrically surrounds the worm (cf. DE 10 2018 009 685 B3 ), a cutting edge on the screw conveyor (cf. DE 10 2017 003 407 B3 ) or cutting edges are formed at an axial end or lateral branch of the processing device.

Gemäß einem weiteren Aspekt betrifft eine Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ein Verfahren zum Warten einer Verarbeitungsvorrichtung für Lebensmittel oder dergleichen, welche ein Schneckengehäuse mit einer darin gelagerten Schnecke aufweist. Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass eine Verlagerungskomponente des Schneckengehäuses in eine Öffnungsstellung bewegt wird, in der sie einen Zugang zur Schneckenkammer frei gibt.According to a further aspect, an embodiment of the present invention relates to a method for maintaining a processing device for foodstuffs or the like, which has a screw housing with a screw mounted therein. The method is characterized in that a displacement component of the screw housing in an open position is moved, in which it gives free access to the screw chamber.

Das Verfahren kann insbesondere mit einer Verarbeitungsvorrichtung gemäß einer der oben beschriebenen Ausführungsformen durchgeführt werden. Die in Bezug auf die Verarbeitungsvorrichtung beschriebenen Merkmale der Erfindung lassen sich somit auch analog auf das Verfahren übertragen und umgekehrt.The method can in particular be carried out with a processing device according to one of the embodiments described above. The features of the invention described in relation to the processing device can thus also be applied analogously to the method and vice versa.

Im Folgenden wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels mithilfe der Figuren näher erläutert. Dabei zeigt:

1 eine perspektivische Ansicht auf wesentliche Teile einer Verarbeitungsvorrichtung gemäß einer Ausführungsform der vorliegenden Erfindung, wobei sich die Verlagerungskomponente in der Schließstellung befindet;
2 die Verarbeitungsvorrichtung von 1 mit der Verlagerungskomponente auf halbem Weg zur Öffnungsstellung;
3 die Verarbeitungsvorrichtung von 1 und 2 mit der Verlagerungskomponente in Öffnungsstellung und mit angehobener Förderschnecke.

In the following, the invention is explained in more detail on the basis of an exemplary embodiment with the aid of the figures. It shows:

1 a perspective view of essential parts of a processing device according to an embodiment of the present invention, wherein the displacement component is in the closed position;
2 the processing device of 1 with the displacement component halfway to the open position;
3 the processing device of 1 and 2 with the displacement component in the open position and with the screw conveyor raised.

1 zeigt in einer perspektivischen Ansicht wesentliche Komponenten einer beispielhaften Verarbeitungsvorrichtung 100 für Lebensmittel, hier eines Fleischwolfes zum Zerkleinern von Fleischstücken. Für die vorliegende Erfindung nicht relevante Teile wie etwa ein umgebendes Maschinengehäuse sind in den Zeichnungen der Übersichtlichkeit halber weggelassen. 1 shows, in a perspective view, essential components of an exemplary processing device 100 for food, here a meat grinder for chopping pieces of meat. Parts that are not relevant to the present invention, such as a surrounding machine housing, are omitted from the drawings for the sake of clarity.

Die Verarbeitungsvorrichtung 100 weist einen Einfülltrichter 113 auf, in welchen über ein Förderband 140 herantransportierte Lebensmittel (nicht dargestellt) von oben eingeworfen werden können. Der Einfülltrichter 113 befindet sich an der Oberseite eines quaderförmigen Schneckengehäuses 110, welches aus einer Oberschale 111 und einer Unterschale 112 besteht, die das Schneckengehäuse im Wesentlichen hälftig in Richtung der Achse X teilen.The processing device 100 has a funnel 113 on, in which via a conveyor belt 140 Transported food (not shown) can be thrown in from above. The feed hopper 113 is located on the top of a cuboid screw housing 110 , which from an upper shell 111 and a lower shell 112 consists, which essentially divide the worm housing in half in the direction of the X axis.

Die Oberschale 111 und die Unterschale 112 des Schneckengehäuses bilden gemeinsam eine im Wesentlichen zylindrische Schneckenkammer aus, in welcher drehbeweglich um die Achse X eine Förderschnecke 120 gelagert ist. Die Welle der Förderschnecke ist dabei mit einem Elektromotor 131 verbunden, sodass sie gegenüber dem Schneckengehäuse 110 in Rotation versetzt werden kann. Durch eine vorliegend nicht näher dargestellte Ausbildung der Schnecke 120 mit beispielsweise spiralförmig umlaufenden Schneckengängen kann in den Einfülltrichter 113 eingeworfenes Material bei Drehung der Schnecke in Förderrichtung (nach links in 1) transportiert werden. Durch den Transport und einen Druckaufbau kann dann an hier ebenfalls nicht näher dargestellten Schneidmitteln ein Zerschneiden der Lebensmittel stattfinden, welche die Verarbeitungsvorrichtung somit zerkleinert verlassen.The upper shell 111 and the lower shell 112 of the screw housing together form an essentially cylindrical screw chamber in which a screw conveyor is rotatable about the axis X. 120 is stored. The shaft of the screw conveyor is connected to an electric motor 131 connected so that they face the snail shell 110 can be set in rotation. By means of a design of the screw, which is not shown in greater detail here 120 with, for example, spiral-shaped revolving worm flights, it can be fed into the feed hopper 113 material thrown in when the auger rotates in the conveying direction (to the left in 1 ) be transported. As a result of the transport and a pressure build-up, the foodstuffs can then be cut up at the cutting means, which are likewise not shown here, and leave the processing device in shredded form.

1 zeigt die Verarbeitungsvorrichtung 100 in ihrem arbeitsfähigen Zustand, in welchem die Oberschale 111 fest mit der Unterschale 112 des Schneidgehäuses 110 verbunden ist, sich die Oberschale 111 also in der sogenannten „Schließstellung“ befindet. Zu Zwecken der Wartung, beispielsweise der Reinigung der Förderschnecke und der Schneckenkammer, können Oberschale 111 und Unterschale 112 jedoch wie nachfolgend erläutert auseinandergeklappt werden. 1 shows the processing device 100 in their working condition, in which the upper shell 111 firmly to the lower shell 112 of the cutting housing 110 is connected to the upper shell 111 so it is in the so-called "closed position". For maintenance purposes, for example cleaning the conveyor screw and the screw chamber, upper shell 111 and lower shell 112 but can be unfolded as explained below.

2 zeigt diesbezüglich einen Zwischenschritt des Auseinanderklappens, in welchem die Oberschale 111 um ein in Axialrichtung verlaufendes Scharniergelenk ein Stück weit geschwenkt worden ist und damit ihre Schließstellung, in welcher sie mit der Unterschale 112 verbunden ist und eine Schneidkammer bildet, verlassen hat. Die Oberschale 111 stellt somit eine beweglich gelagerte „Verlagerungskomponente“ dar, während die Unterschale 112 typischerweise fest mit dem restlichen Maschinengehäuse verbunden ist und stationär bleibt. 2 shows in this regard an intermediate step of unfolding, in which the upper shell 111 has been pivoted a little about a hinge joint running in the axial direction and thus its closed position in which it is connected to the lower shell 112 is connected and forms a cutting chamber, has left. The upper shell 111 thus represents a movably mounted "displacement component", while the lower shell 112 is typically firmly connected to the rest of the machine housing and remains stationary.

Die in 2 dargestellte Position der Oberschale 111 kann schon als eine „Öffnungsstellung“ betrachtet werden, da sie bereits einen Zugang zur Schneckenkammer und zur Förderschnecke 120 frei gibt.In the 2 shown position of the upper shell 111 can already be regarded as an "open position", since it already has access to the screw chamber and the screw conveyor 120 free gives.

Für eine noch bessere Zugänglichkeit von Schneckenkammer und Förderschnecke lässt sich die Oberschale 111 jedoch vorzugsweise noch weiter schwenken, beispielsweise in die in 3 dargestellte Öffnungsstellung. In dieser ist die Oberschale 111 etwa um 90° gegenüber ihrer Schließstellung zur Seite geklappt und optional zusätzlich auch translatorisch verlagert (bzw. komplett losgelöst vom restlichen Schneckengehäuse).For even better access to the screw chamber and the screw conveyor, the upper shell 111 however, preferably pivot even further, for example into the in 3 shown open position. In this is the upper shell 111 Folded to the side by about 90 ° compared to its closed position and optionally also shifted translationally (or completely detached from the rest of the worm housing).

Zusätzlich ist in 3 erkennbar, dass die Schnecke 120 aus ihrer Arbeitsposition angehoben ist, sodass sie besonders gut gereinigt, repariert oder ausgetauscht werden kann. Zu diesem Zweck befindet sich die Förderschnecke 120 an einer Entnahmeeinrichtung 130, durch deren Bewegung die Schnecke mitgenommen wird. In der hier nur prinzipiell dargestellten Ausführungsform wird die Entnahmeeinrichtung 130 beispielsweise durch einen Rahmen gebildet, an dem auch der Elektromotor 131 zum Rotationsantrieb der Schnecke befestigt ist und welcher um eine Achse parallel zur Drehachse X der Schnecke geschwenkt werden kann.In addition, in 3 recognizable that the snail 120 is raised from its working position so that it can be cleaned, repaired or replaced particularly well. The screw conveyor is for this purpose 120 at a withdrawal facility 130 , through the movement of which the screw is carried along. In the embodiment shown here only in principle, the removal device 130 formed for example by a frame on which the electric motor 131 is attached to the rotational drive of the screw and which can be pivoted about an axis parallel to the axis of rotation X of the screw.

Die Bewegungen der Oberschale 111 und der Entnahmeeinrichtung 130 können unabhängig voneinander sein, sodass beispielsweise zuerst oder allein die Oberschale 111 in die Öffnungsstellung gebracht werden kann und dann bei Bedarf die Schnecke 120 mit der Entnahmeeinrichtung aus der Schneckenkammer angehoben oder in die Schneckenkammer abgesenkt werden kann. Vorzugsweise besteht indes eine mechanische und/oder elektrische Kopplung zwischen der Bewegung der Oberschale 111 und der Bewegung der Entnahmeeinrichtung 130, sodass bei Erreichen der endgültigen Öffnungsstellung der Oberschale 111 gleichzeitig auch die Förderschnecke 120 aus der Schneckenkammer angehoben ist, wie in 3 gezeigt. Insbesondere kann diesbezüglich der erste Teil des Öffnungsweges des Oberteils 111 (z.B. der Weg von der Schließstellung gemäß 1 in die Zwischenstellung gemäß 2) ohne Mitnahme der Entnahmeeinrichtung 130 erfolgen. Erst beim Übergang von der Zwischenstellung (2) in die Öffnungsstellung gemäß 3 findet dann eine Mitnahme der Entnahmeeinrichtung 130 statt.The movements of the upper shell 111 and the extraction device 130 can be independent of each other, so that, for example, the upper shell is the first or only 111 can be brought into the open position and then, if necessary, the screw 120 can be raised with the removal device from the screw chamber or lowered into the screw chamber. However, there is preferably a mechanical and / or electrical coupling between the movement of the upper shell 111 and the movement of the removal device 130 so that when the upper shell is in its final open position 111 at the same time also the screw conveyor 120 is lifted out of the screw chamber, as in 3 shown. In particular, the first part of the opening path of the upper part can in this regard 111 (e.g. the way from the closed position according to 1 in the intermediate position according to 2 ) without taking the removal device with you 130 respectively. Not until the transition from the intermediate position ( 2 ) in the open position according to 3 the removal device is then taken along 130 instead of.

Das Aufklappen des Schneckengehäuses 110 und/oder die Bewegung der Entnahmeeinrichtung 130 können allein durch Muskelkraft erzeugt werden oder optional Hilfsenergien einsetzen, beispielsweise den Antrieb elektrischer Motoren.Unfolding the snail housing 110 and / or the movement of the removal device 130 can be generated solely by muscle power or optionally use auxiliary energies, for example the drive of electric motors.

In 3 sind die Innenflächen der Schneidkammer sichtbar. Dabei wird eine Zufuhröffnung 116 des Einfülltrichters 113 erkennbar, durch welche Lebensmittel in die Schneckenkammer gelangen können. Ferner sind eingefräste, typischerweise spiralförmig verlaufende Rillen 114,115 in der Oberschale bzw. Unterschale angedeutet, welche für den Transport und/oder die Zerkleinerung von Lebensmitteln mit der Schnecke 120 zusammenwirken. Die Schnecke 120 selbst ist in den Figuren vereinfacht als glatter Zylinder dargestellt, wobei sie typischerweise jedoch spiralförmig umlaufende Schneckengänge aufweist.In 3 the inner surfaces of the cutting chamber are visible. Thereby a feed opening 116 of the feed hopper 113 recognizable through which food can get into the screw chamber. Furthermore, milled, typically spiral-shaped grooves 114, 115 are indicated in the upper shell or lower shell, which are used for the transport and / or the comminution of food with the screw 120 cooperate. The snail 120 itself is shown in simplified form in the figures as a smooth cylinder, but typically has spiral-shaped circumferential worm flights.

Während in den Figuren ein Schwenken der Verlagerungskomponente 111 um eine zur Schneckenachse parallele Achse gezeigt ist, sind ebenso auch andere Bewegungen möglich, beispielsweise ein Wegdrehen und/oder Wegschieben in axialer Richtung.While in the figures a pivoting of the displacement component 111 is shown about an axis parallel to the screw axis, other movements are also possible, for example turning away and / or pushing away in the axial direction.

Zusammenfassend betrifft die Erfindung eine Verarbeitungsvorrichtung 100 für Lebensmittel wie beispielsweise einen Fleischwolf. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform enthält die Verarbeitungsvorrichtung 100 eine drehbare Schnecke 120, welche in der Schneckenkammer eines Schneckengehäuses gelagert ist. Das Schneckengehäuse wird durch eine stationäre Komponente 112 und eine Verlagerungskomponente 111 gebildet, die auseinander bewegt werden können, um den Zugang zur Schneckenkammer freizugeben. Weiterhin kann vorzugsweise die Schnecke 120 durch eine Entnahmeeinrichtung 130 aus der Schneckenkammer angehoben werden.In summary, the invention relates to a processing device 100 for food such as a meat grinder. According to a preferred embodiment, the processing device contains 100 a rotating screw 120 , which is stored in the screw chamber of a screw housing. The worm housing is made up of a stationary component 112 and a displacement component 111 formed that can be moved apart to give access to the screw chamber. Furthermore, the screw can preferably 120 through a withdrawal device 130 be lifted out of the screw chamber.

BezugszeichenlisteList of reference symbols

100100: VerarbeitungsvorrichtungProcessing device
110110: SchneckengehäuseSnail shell
111111: OberschaleUpper shell
112112: UnterschaleLower shell
113113: EinfülltrichterFeed hopper
114, 115114, 115: WandstrukturenWall structures
116116: ZufuhröffnungFeed opening
120120: Schneckesnail
130130: EntnahmeeinrichtungExtraction device
131131: ElektromotorElectric motor
140140: FörderbandConveyor belt

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturPatent literature cited

DE 102018009685 B3 [0002, 0017]
DE 102017003407 B3 [0002, 0017]

Claims

Processing device (100) for food or the like, comprising: - a screw (120) for conveying food; - A screw housing (110) with a screw chamber for receiving the screw (120); characterized in that the screw housing (110) contains a movable displacement component (111) which - in a closed position forms part of the delimitation of the screw chamber; - Gives access to the screw chamber in an open position.

Processing device (100) after Claim 1 , characterized in that the displacement component (111) is mounted such that it can move translationally and / or rotationally with respect to the rest of the worm housing (112).

Processing device (100) after Claim 1 or 2 , characterized in that the screw housing (110) is divided in the axial direction (X) into at least two parts (111, 112), one of which (111) forms the displacement component.

Processing device (100) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the screw (120) can be removed from the screw chamber in the open position of the displacement component (111).

Processing device (100) after Claim 4 , characterized in that it has a removal device (130) for moving the screw (120) into and / or out of the screw chamber.

Processing device (100) after Claim 5 , characterized in that a movement of the removal device (130) is coupled to the movement of the displacement component (111).

Processing device (100) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the screw chamber has, at least in places, a wall structure (114, 115) cooperating with the screw (120).

Processing device (100) according to at least one of the preceding claims, characterized in that it contains cutting means for comminuting the material conveyed by the screw (120).

Method for maintaining a processing device (100) for food or the like, which has a screw housing (110) with a screw (120) mounted therein, in particular a processing device (100) according to at least one of the Claims 1 until 8th , characterized in that a displacement component (111) of the screw housing (110) is moved into an open position in which it gives access to the screw (120).