DE102014104904A1

DE102014104904A1 - Device for extracting exhaust air from the environment of a food cooking or cooking in a cooking station

Info

Publication number: DE102014104904A1
Application number: DE102014104904.7A
Authority: DE
Inventors: Mehmet Koçak
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-04-07
Filing date: 2014-04-07
Publication date: 2015-10-08

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung (38) zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung eines in einer Garstation (10), insbesondere in einer Brat- oder Grillstation garenden oder gegarten Lebensmittels (34), umfassend ein mit einem Absaugkanal (20) verbindbares Anschlussstück (40), ein Abluftleitelement (46) mit einem ersten Ende (48) und einem zweiten Ende (50), wobei das erste Ende (48) mit dem Anschlussstück (40) kommunizierend verbindbar ist, und ein Fixierelement (54) zum Fixieren des zweiten Endes (50) des Abluftleitelements (46) in der Umgebung des Lebensmittels (34). Weiterhin betrifft die Erfindung eine Garstation (10), insbesondere eine Brat- oder Grillstation, zum Garen eines Lebensmittels (34), umfassend eine Heizeinrichtung (16) zum Bereitstellen der zum Garen des Lebensmittels (34) benötigten Wärme, einen Absaugkanal (20) zum Absaugen der beim Garen des Lebensmittels (34) entstehenden Abluft, und eine erfindungsgemäße Vorrichtung (38).The present invention relates to a device (38) for sucking off exhaust air from the environment of a foodstuff (34) cooking or cooked in a cooking station (10), in particular in a roasting or grilling station, comprising a connecting piece connectable to a suction channel (20) ( 40), an exhaust air guide member (46) having a first end (48) and a second end (50), said first end (48) being communicably connectable with said fitting (40), and a fixing member (54) for fixing said second end End (50) of the Abluftleitelements (46) in the vicinity of the food (34). Furthermore, the invention relates to a cooking station (10), in particular a roasting or grilling station, for cooking a food (34), comprising a heater (16) for providing the required for cooking the food (34) heat, a suction channel (20) for Aspirating the resulting during cooking of the food (34) exhaust air, and a device according to the invention (38).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung eines in einer Garstation, insbesondere in einer Brat- oder Grillstation garenden oder gegarten Lebensmittels. Bei Garprozessen wird das Lebensmittel beispielsweise in einem Topf oder in einer Pfanne einer Wärmebehandlung unterzogen, so dass es zur Bildung von Dünsten kommt, die je nach behandelten Lebensmitteln einen mehr oder weniger unangenehmen Geruch aufweisen. Folglich weißt so gut wie jede Küche einen Abzug, auf, mit dem die Dünste aus der Küche abgesaugt und an die Umgebung abgegeben werden. In modernen Küchen umfasst der Abzug eine Dunstabzugshaube, die in einem bestimmten Abstand über einem Kochfeld der Garstation angeordnet ist. Auch wenn durch derartige Dunstabzugshauben ein Großteil der Dünste abgesaugt und somit die Geruchsbelastung verringert werden kann, besteht aufgrund des Abstands zwischen der Dunstabzugshaube und des Kochfelds die Gefahr, dass beispielsweise durch eine Querströmung zwischen der Dunstabzugshaube und dem Kochfeld ein Teil des Dunstes die Dunstabzugshaube nicht erreicht und in der Küche verteilt wird, so dass eine bestimmte Geruchsbelästigung unvermeidbar ist. The present invention relates to a device for extracting exhaust air from the environment of a food station cooking or cooking in a cooking station, in particular in a roasting or grilling station. In cooking processes, for example, the food is subjected to a heat treatment in a pot or in a pan, resulting in the formation of stews which have a more or less unpleasant odor depending on the food being treated. As a result, almost every kitchen has a fume hood, which is used to extract the fumes from the kitchen and release them to the environment. In modern kitchens, the fume hood includes an extractor hood, which is located at a certain distance above a cooktop of the cooking station. Even if such vapor extraction hoods sucked off a large part of the vapors and thus the odor load can be reduced, there is the danger that due to the distance between the extractor hood and the hob, for example, a crossflow between the extractor hood and the hob does not reach the extractor hood and distributed in the kitchen so that a certain odor nuisance is unavoidable.

In der DE 10 2004 055 947 A1 wird eine Dunstabzugshaube beschrieben, welche eine schwenkbare Absaugöffnung aufweist und über einem Topf oder einer Pfanne positioniert werden kann, in dem bzw. in der das Lebensmittel gerade zubereitet wird. Hierdurch kann über dem Topf oder der Pfanne der Volumenstrom lokal verstärkt werden, wodurch sich die Absaugung verbessert und die Geruchsbelästigung etwas verringert wird.In the DE 10 2004 055 947 A1 An extractor hood is described which has a pivotable suction opening and can be positioned over a pot or pan in which the food is being prepared. As a result, the volume flow can be locally strengthened over the pot or the pan, whereby the suction improves and the odor is slightly reduced.

Die DE 199 07 057 A1 offenbart eine Dunstabzugsvorrichtung, die Absaugöffnungen aufweist, die seitlich neben dem Kochfeld angeordnet werden können. Die Absaugöffnungen sind hierfür an einem teleskopartig ausgestalteten Absaugkanal angeordnet und können in einer Mulde einer Küchenarbeitsplatte neben dem Kochfeld versenkt und aus ihr herausgezogen werden. Eine Küchenarbeitsplatte oder zumindest eine Befestigungsmöglichkeit neben dem Kochfeld ist somit notwendig, um diese Art von Absaugöffnungen einsetzen zu können. Eine Nachrüstung ist somit sehr aufwendig oder in vielen Fällen nahezu unmöglich.The DE 199 07 057 A1 discloses a fume extraction device having suction openings that can be arranged laterally next to the hob. The suction openings are arranged for this purpose on a telescopically designed suction and can be sunk in a trough of a kitchen worktop next to the hob and pulled out of it. A kitchen worktop or at least a mounting option next to the hob is thus necessary to use this type of suction can. A retrofit is thus very expensive or in many cases almost impossible.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zum Absaugen von Ablauf aus der Umgebung einer Garstation anzugeben, welche die Abluft effektiv absaugt und somit die Geruchsbelastung spürbar reduziert und dabei ohne großen Aufwand nachrüstbar ist.Object of the present invention is therefore to provide a device for extracting drain from the environment of a cooking station, which effectively sucks the exhaust air and thus reduces the odor load noticeably and can be retrofitted without much effort.

Gelöst wird die Aufgabe durch eine Vorrichtung nach Anspruch 1. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche.The object is achieved by a device according to claim 1. Further advantageous embodiments are the subject of the dependent claims.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung eines in einer Garstation gegarten Lebensmittels umfasst ein mit einem Absaugkanal verbindbares Anschlussstück, ein Abluftleitelement mit einem ersten Ende und einem zweiten Ende, wobei das erste Ende mit dem Anschlussstück kommunizierend verbindbar ist, und ein Fixierelement zum Fixieren des zweiten Endes des Abluftleitelements in der Umgebung des Lebensmittels. Wie eingangs erwähnt, sind nahezu alle Küchen mit einem Abzug ausgestattet, so dass in vielen Fällen ein Absaugkanal vorhanden ist. Erfindungsgemäß ist ein Anschlussstück vorgesehen, welches mit dem Absaugkanal verbindbar ist. Je nach Ausgestaltung des Absaugkanals kann das Anschlussstück klammerförmig ausgestaltet und in der Umgebung von Absaugöffnungen des rohrförmigen Absaugkanals positioniert werden. Das Anschlussstück ist so ausgestaltet, dass das Abluftleitelement am ersten Ende mit dem Anschlussstück so verbunden werden kann, dass die Abluft durch das Abluftleitelement und durch das Anschlussstück in den Absaugkanal strömen kann. Das Fixierelement dient dazu, das zweite Ende des Anschlussstücks an die gewünschte Position zu bringen, insbesondere in die Nähe des garenden oder gegarten Lebensmittels, und dort zu halten. Grundsätzlich kann das Fixierelement beliebig ausgestaltet sein, beispielsweise kann es Schellen oder Klammern umfassen. Entscheidend ist, dass das zweite Ende in der gewünschten Position fixiert werden kann.The device according to the invention for extracting exhaust air from the environment of a cooked in a cooking station food comprises a connectable to a suction port, a Abluftleitelement having a first end and a second end, wherein the first end communicating with the connector is connectable, and a fixing member for Fixing the second end of the Abluftleitelements in the environment of the food. As mentioned above, almost all kitchens are equipped with a trigger, so that in many cases a suction channel is present. According to the invention, a connecting piece is provided, which can be connected to the suction channel. Depending on the configuration of the suction channel, the connecting piece can be designed in the shape of a clamp and positioned in the vicinity of suction openings of the tubular suction channel. The connecting piece is designed so that the Abluftleitelement can be connected at the first end to the connector so that the exhaust air can flow through the Abluftleitelement and through the connector in the suction channel. The fixing element serves to bring the second end of the connection piece to the desired position, in particular in the vicinity of the cooking or cooked food, and to hold it there. In principle, the fixing element can be configured as desired, for example it can comprise clamps or clamps. It is crucial that the second end can be fixed in the desired position.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann einfach in bestehende Küchen integriert werden und weist keinen komplexen Aufbau auf, so dass sie auf einfache Weise gefertigt werden kann. Zudem ermöglicht die Vorrichtung, die beim Garen entstehenden Dünste in unmittelbarer Umgebung ihres Entstehungsorts, nämlich des garenden oder gegarten Lebensmittels, abzusaugen. Folglich können die Dünste auch durch Querströmungen nicht oder nur in sehr begrenztem Maße in der Küche verteilt werden, so dass die Geruchsbelastung insbesondere im Vergleich zu üblichen Dunstabzugshauben deutlich reduziert wird, die in einer bestimmten Entfernung von der Garstation angeordnet sind. Mit anderen Worten wird der Absaugkanal erfindungsgemäß verlängert und die Absaugstelle näher an das garende oder gegarte Lebensmittel gebracht. Da sich die Komponenten der erfindungsgemäßen Vorrichtung näher am garenden oder gegarten Lebensmittel befinden, werden sie auch stärker verschmutzt, was aber ein durchaus gewollter Effekt ist, da hierdurch der bestehende Absaugkanal weniger stark verschmutzt wird. Der bestehende Absaugkanal ist üblicherweise deutlich schwieriger zu reinigen als die Komponenten der erfindungsgemäßen Vorrichtung, die einfach vom Absaugkanal getrennt werden können und in Zeiten, in denen die Garstation nicht verwendet wird, gereinigt werden kann, beispielsweise in einer Spülmaschine. Der bestehende Absaugkanal muss deutlich seltener gereinigt werden, so dass der gesamte Reinigungsaufwand reduziert wird.The device according to the invention can be easily integrated into existing kitchens and has no complex structure, so that it can be manufactured in a simple manner. In addition, the device makes it possible to extract the steam produced during cooking in the immediate vicinity of its place of origin, namely the cooking or cooked food. Consequently, the fumes can not be distributed by crossflows or only to a very limited extent in the kitchen, so that the odor load is significantly reduced, especially compared to conventional hoods, which are arranged at a certain distance from the cooking station. In other words, according to the invention, the suction channel is lengthened and the suction point is brought closer to the cooking or cooked food. Since the components of the device according to the invention are closer to cooking or cooked food, they are also more polluted, but this is a quite deliberate effect, as this is less polluted the existing suction. The existing suction channel is usually much more difficult to clean than the components the device according to the invention, which can be easily separated from the suction channel and in times when the cooking station is not used, can be cleaned, for example in a dishwasher. The existing suction channel must be cleaned much less frequently, so that the entire cleaning effort is reduced.

Vorzugsweise ist das zweite Ende mit dem Fixierelement kommunizierend verbindbar. In dieser Ausgestaltung tritt der Dunst über das Fixierelement in das Abluftleitelement ein. Das Fixierelement kann dabei so geformt sein, dass ein besonders guter Absaugeffekt erreicht wird, beispielsweise eine Trichterform. So kann lokal der Volumenstrom erhöht und ein besonders guter Absaugeffekt in der Umgebung des garenden oder gegarten Lebensmittels erzeugt werden. Dabei weist das Fixierelement vorteilhafterweise einen Rohransatz auf, auf welchen das Abluftleitelement lösbar aufsteckbar ist. Folglich kann das Fixierelement einfach gewechselt werden, beispielsweise zu Reinigungszwecken. Zudem können verschieden geformte Fixierelemente mit dem Abluftleitelement verbunden werden, die beispielsweise auf bestimmte Topf- oder Pfannenformen angepasst sind, wodurch der Absaugeffekt weiter gesteigert und die Geruchsbelastung minimiert werden kann. Durch die Aufsteckbarkeit ist ein Wechsel der verschiedenen Fixierelemente schnell und ohne Werkzeug möglich. Die Größe des Fixierelements ist dabei günstigerweise so bemessen, dass es in einer handelsüblichen Spülmaschine gereinigt werden kann.Preferably, the second end is communicably connectable to the fixing element. In this embodiment, the haze enters the exhaust air duct via the fixing element. The fixing element can be shaped so that a particularly good suction effect is achieved, for example a funnel shape. Thus, locally the volume flow can be increased and a particularly good suction effect in the vicinity of the cooking or cooked food can be generated. In this case, the fixing advantageously has a pipe socket on which the Abluftleitelement is releasably attachable. Consequently, the fixing can be easily changed, for example for cleaning purposes. In addition, differently shaped fixing elements can be connected to the Abluftleitelement, which are adapted for example to certain pot or pan shapes, whereby the suction effect can be further increased and the odor pollution can be minimized. By attaching a change of the different fixing elements is possible quickly and without tools. The size of the fixing is conveniently sized so that it can be cleaned in a commercial dishwasher.

In einer bevorzugten Ausgestaltung ist das Fixierelement an der Garstation befestigbar. Die Garstation kann verschiedene Befestigungseinheiten aufweisen, beispielsweise Schlaufen oder Ösen, in die das Fixierelement eingehängt werden kann. Klick- oder Rastverbindungen sind ebenfalls denkbar, die das schnelle Befestigen und Lösen des Fixierelements ermöglichen. Die Befestigungseinheiten sind so angeordnet, dass das Fixierelement möglichst nah an die Stelle gebracht werden kann, an welcher die Dünste entstehen, beispielsweise an Pfannen und Töpfe, in denen das Lebensmittel zubereitet wird, so dass die entstehenden Dünste möglichst vollständig abgeführt werden können. Die Befestigungseinheiten können nachträglich einfach an der Garstation angebracht werden, zudem ist es möglich, handelsübliche Befestigungseinheiten zu verwenden, so dass der Kostenaufwand für die Nachrüstung in engen Grenzen bleibt.In a preferred embodiment, the fixing element can be fastened to the cooking station. The cooking station may have various attachment units, such as loops or eyes, in which the fixing can be mounted. Click or snap connections are also conceivable that allow quick attachment and detachment of the fixing. The fastening units are arranged so that the fixing element can be brought as close as possible to the point at which the vapors arise, for example on pans and pots, in which the food is prepared, so that the resulting vapors can be removed as completely as possible. The mounting units can be easily retrofitted to the cooking station, also it is possible to use commercially available mounting units, so that the cost of retrofitting remains within narrow limits.

In einer vorteilhaften Weiterbildung weist die Garstation eine Befestigungseinheit auf, in die das Fixierelement lösbar einsteckbar ist. Die Befestigungseinheit kann beispielsweise so ausgestaltet sein, dass sie in dieser Weiterbildung eine mit dem Fixierelement zumindest teilweise korrespondierende Form aufweist, so dass ein Formschluss bereitgestellt werden kann. Das Verbinden und Lösen ist besonders einfach möglich, zudem wird eine sehr sicherer Befestigung bereitgestellt, ohne das Werkzeuge benötigt werden. Wiederum können die Befestigungseinheiten so angeordnet sein, dass das Fixierelement möglichst nah an das garende oder gegarte Lebensmittel gebracht werden kann. In an advantageous development, the cooking station has a fastening unit into which the fixing element can be inserted detachably. By way of example, the fastening unit can be designed in such a way that, in this development, it has a shape which corresponds at least partially to the fixing element, so that a positive connection can be provided. The connection and disconnection is particularly easy, also a very secure attachment is provided without the tools are needed. Again, the fastening units can be arranged so that the fixing element can be brought as close as possible to the cooking or cooked food.

In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung ist das Anschlussstück als ein flächiger Körper mit einem Rohransatz ausgestaltet, wobei das Abluftleitelement auf den Rohransatz lösbar aufsteckbar ist. Ein flächiger Körper kann besonders einfach gefertigt und gereinigt werden, zudem ist die Verbindung des Abluftleitelements mit dem Anschlussstück mittels des Rohransatzes sehr einfach bereitzustellen und zu lösen. Das Abluftleitelement kann daher sehr einfach entfernt werden, beispielsweise zu Reinigungszwecken. Zudem weist eine nicht unerhebliche Anzahl von verbauten Absaugkanälen herausnehmbare Gitter auf, die ebenfalls eine flächige Form haben. Der flächige Körper weist vorteilhafterweise dieselben Abmessungen wie die Gitter auf, so dass sie ohne Umbauten in den Absaugkanal eingesetzt werden können. Zudem kann der flächige Körper auf dieselbe Weise im Absaugkanal befestigt werden wie die Gitter, so dass keine weiteren Maßnahmen zum Befestigen des flächigen Körpers ergriffen werden müssen. Auch das Anschlussstück kann zu Reinigungszwecken schnell aus dem Absaugkanal entfernt werden. In a particularly preferred embodiment, the connecting piece is designed as a flat body with a pipe socket, wherein the Abluftleitelement is detachably attachable to the pipe socket. A flat body can be very easily manufactured and cleaned, also the connection of the Abluftleitelements with the connector by means of the pipe socket is very easy to provide and to solve. The exhaust air guide can therefore be removed very easily, for example for cleaning purposes. In addition, a not inconsiderable number of built-suction ducts on removable grids, which also have a flat shape. The flat body advantageously has the same dimensions as the grid, so that they can be used without modifications in the suction channel. In addition, the flat body can be attached in the same way in the suction duct as the grid, so that no further measures for fixing the flat body must be taken. Also, the connector can be quickly removed for cleaning purposes from the suction channel.

Es ist dabei zweckmäßig, dass in das Anschlussstück, in das Abluftleitelement und/oder in das Fixierelement ein Abluftfilter einbringbar ist. Da die beim Garen entstehenden Dünste in vielen Fällen auch Fette enthalten, können diese durch den Abluftfilter aufgefangen werden, wodurch die Verschmutzung des Absaugkanals verringert wird. Die Filter können einfach ausgetauscht werden, so dass der Reinigungsaufwand insgesamt deutlich vermindert wird. Die Demontage der übrigen Komponenten der Vorrichtung ist nicht notwendig.It is expedient that an exhaust air filter can be introduced into the connecting piece, into the exhaust air guide element and / or into the fixing element. As the steams produced during cooking contain fats in many cases, they can be absorbed by the exhaust filter, which reduces the contamination of the suction channel. The filters can be easily replaced, so that the overall cleaning effort is significantly reduced. The disassembly of the other components of the device is not necessary.

In einer bevorzugten Variante der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist das Abluftleitelement als ein flexibles Rohr oder ein flexibler Schlauch ausgestaltet. Durch die flexible Gestaltung des Abluftleitelements kann die Position des Fixierelements und/oder des zweiten Endes auch im Betrieb der Garstation geändert werden, beispielsweise dann, wenn der Topf oder die Pfanne auf dem Kochfeld verschoben werden. Auch ist es denkbar, das Fixierelement nur bei Bedarf an der Garstation zu befestigen, beispielsweise dann, wenn ein Gericht zubereitet wird, bei dessen Garprozess besonders geruchsbelastete Dünste erzeugt werden. Ist es nicht notwendig, die Dünste aus der Umgebung der Stelle abzusaugen, wo sie entstehen, können die Fixierelemente in eine Ruheposition angeordnet werden, in welcher sie und die Abluftleitelemente nicht stören. Bei Verwendung eines flexiblen Schlauchs kann auch eine Aufrollvorrichtung realisiert werden, beispielsweise eine Trommel, auf die der Schlauch aufgerollt werden kann, wenn er nicht benötigt wird.In a preferred variant of the device according to the invention the Abluftleitelement is designed as a flexible tube or a flexible hose. Due to the flexible design of the Abluftleitelements the position of the fixing and / or the second end can also be changed during operation of the cooking station, for example, when the pot or the pan are moved on the hob. It is also conceivable to attach the fixing only when needed to the cooking station, for example, when a dish is prepared in the cooking process particularly odorous vapors are produced. If it is not necessary to suck the fumes from the environment of the place where they arise, the fixing elements can be placed in a rest position in which they and do not disturb the exhaust air ducts. When using a flexible hose and a retractor can be realized, for example, a drum on which the hose can be rolled up when it is not needed.

Darüber hinaus wird die Aufgabe auch mit einer Garstation, insbesondere eine Bratoder Grillstation, zum Garen eines Lebensmittels, gelöst, die eine Heizeinrichtung zum Bereitstellen der zum Garen des Lebensmittels benötigten Wärme, einen Absaugkanal zum Absaugen der beim Garen des Lebensmittels entstehenden Abluft sowie eine Vorrichtung zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung der Garstation nach einem der zuvor diskutierten Ausführungsbeispiele umfasst. Die technischen Effekte und Vorteile der erfindungsgemäßen Garstation gleichen denjenigen, die für die erfindungsgemäße Vorrichtung erläutert worden sind. Zusammenfassend ist die weitgehende Reduzierung der Geruchsbelastung durch die beim Garen entstehenden Dünste sowie die einfache Nachrüstbarkeit bestehender Garstationen zu moderaten Kosten hervorzuheben.In addition, the object is also achieved with a cooking station, in particular a Bratoder grill station, for cooking a food, which comprises a heating device for providing the heat required for cooking the food, a suction channel for extracting the air produced during cooking of the food and a device for Extracting exhaust air from the environment of the cooking station according to one of the previously discussed embodiments includes. The technical effects and advantages of the cooking station according to the invention are similar to those which have been explained for the device according to the invention. In summary, the extensive reduction of the odor load due to the steam produced during cooking as well as the simple retrofitting of existing cooking stations should be emphasized at a moderate cost.

Vorzugsweise weist der Absaugkanal eine Wandung auf, die zumindest abschnittsweise von herausnehmbaren Flächenelementen gebildet wird, wobei der flächige Körper derart gestaltet ist, dass er so mit dem Absaugkanal verbindbar ist, dass er einen Teil der Wandung bildet. Wie bereits zuvor erwähnt, weisen vorhandene Absaugkanäle Wandungen mit Abschnitten auf, die von herausnehmbaren Flächenelementen gebildet werden. Als Flächenelemente sind insbesondere Gitter und Roste zu nennen, durch welche die Abluft angesaugt und in den Absaugkanal geführt wird. Beispielsweise zu Reinigungszwecken können die Flächenelemente aus dem Absaugkanal entnommen werden. Der flächige Körper weist dabei vorzugsweise dieselben Abmessungen wie ein Gitter auf, so dass er ohne weitere Befestigungsmaßnahmen in die Wandung des Absaugkanals eingesetzt werden kann. Der Nachrüstaufwand wird somit deutlich reduziert.Preferably, the suction channel has a wall which is at least partially formed by removable surface elements, wherein the flat body is designed such that it is connectable to the suction channel so that it forms part of the wall. As mentioned previously, existing suction channels have walls with sections formed by removable surface elements. Grids and gratings, by means of which the exhaust air is drawn in and guided into the suction channel, may be mentioned as surface elements. For example, for cleaning purposes, the surface elements can be removed from the suction channel. The planar body preferably has the same dimensions as a grid, so that it can be used without further fastening measures in the wall of the suction channel. The retrofit effort is thus significantly reduced.

In einer Weiterbildung weist die Garstation einen Rahmen auf, der die Heizeinrichtung zumindest teilweise umschließt und der eine Befestigungseinheit aufweist, mit welcher das Fixierelement in der Umgebung des garenden oder gegarten Lebensmittels befestigbar ist. Wie bereits oben erwähnt, können die Befestigungseinheiten nachträglich an der Garstation angebracht werden. Der Rahmen kann dabei so ausgestaltet sein, dass sich die Befestigungseinheiten besonders einfach am Rahmen befestigen lassen, beispielsweise durch eine Schwalbenschwanzverbindung. Hierdurch ist es möglich, die Position der Befestigungseinheit schnell und einfach zu verändern.In a further development, the cooking station has a frame which at least partially encloses the heating device and which has a fastening unit with which the fixing element can be fastened in the vicinity of the cooking or cooked food. As already mentioned above, the fastening units can be retrofitted to the cooking station. The frame can be designed so that the fastening units can be particularly easily attached to the frame, for example by a dovetail joint. This makes it possible to change the position of the fixing unit quickly and easily.

Vorzugsweise umfasst die Befestigungseinheit ein Spritzschutzblech, welches derart am Rahmen befestigt ist, dass zwischen dem Spritzschutzblech und dem Rahmen ein Befestigungsraum gebildet wird, in welchem das Fixierelement lösbar einsteckbar ist. Preferably, the attachment unit comprises a splash guard, which is attached to the frame such that between the splashguard and the frame, a mounting space is formed, in which the fixing element is releasably inserted.

Insbesondere dann, wenn fetthaltige Lebensmittel gegart werden, kommt es häufig zu Spritzern, welche mit einem Spritzschutzblech abgefangen werden. Eine Vielzahl von Garstationen weist ein derartiges Spritzschutzblech auf. In vielen Fällen ist das Spritzschutzblech unter Bildung eines bestimmten Winkels mit dem Rahmen verbunden, um die Spritzer möglichst effektiv abfangen zu können. Erfindungsgemäß ist das Fixierelement so ausgestaltet, dass zumindest zwei Oberflächen denselben Winkel zueinander bilden wie das Spritzschutzblech und der Rahmen. Folglich dienen der Rahmen und das Spritzschutzblech als eine Positionierung und Befestigung des Fixierelements. Insofern wird eine Befestigungseinheit gebildet, die das Befestigen des Fixierelements besonders einfach macht. Da Spritzschutzbleche in vielen Fällen ohnehin vorhanden sind, ist der Mehraufwand zur Befestigung des Fixierelements an der Garstation minimal.In particular, when fatty foods are cooked, it often comes to splashes, which are intercepted with a splash guard. A plurality of cooking stations has such a splash guard. In many cases, the splash guard is connected to form a specific angle with the frame in order to catch the spatter as effectively as possible. According to the invention the fixing element is designed so that at least two surfaces form the same angle to each other as the splash guard and the frame. Consequently, the frame and the splash guard serve as a positioning and fixing of the fixing. In this respect, a fastening unit is formed, which makes attaching the fixing element particularly simple. Since splash guards are present in many cases anyway, the extra effort to attach the fixing on the cooking station is minimal.

Vorzugsweise ist eine Halteeinrichtung zum Halten des Lebensmittels in der Umgebung der Heizeinrichtung vorgesehen, wobei die Halteeinrichtung einen rohrförmigen Abschnitt aufweist, auf den das Lebensmittel aufgespießt werden kann. Derartige Halteeinrichtungen kommen beim Braten von Lebensmittel häufig zum Einsatz, beispielsweise beim Braten von Hähnchen oder von Döner. Das Brathähnchen oder der Döner werden auf den rohrförmigen Abschnitt aufgespießt und anschließend in eine Halteeinrichtung eingebracht, die in der Umgebung der Heizeinrichtung angeordnet ist. In dieser Ausgestaltung werden keine Töpfe oder Pfannen benötigt, weshalb diese Ausgestaltung besonders für Schnellimbisse geeignet ist. Dabei ist der rohrförmige Abschnitt vorzugsweise um eine Drehachse drehbar in der Halteeinrichtung lagerbar. Das zu bratende Lebensmittel kann mit einer bestimmten Geschwindigkeit gedreht werden, so dass es gleichmäßig gebraten wird. Es wird kein Koch benötigt, der das Lebensmittel in regelmäßigen Abständen wendet. Vorzugsweise ist die Heizeinrichtung im Wesentlichen vertikal angeordnet. Diese Anordnung ist typisch bei der Zubereitung von Döner und daher in Dönerbuden sehr häufig anzutreffen. Der Döner kann mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden, die in ein unter dem Döner platzierten Behälter fallen. Die Zubereitung ist daher sehr schnell und einfach.Preferably, a holding device for holding the food in the vicinity of the heating device is provided, wherein the holding device has a tubular portion, on which the food can be impaled. Such holding devices are often used when frying food, for example when roasting chicken or doner kebab. The fried chicken or kebab are impaled on the tubular portion and then placed in a holding device disposed in the vicinity of the heater. In this embodiment, no pots or pans are needed, which is why this design is particularly suitable for fast food. In this case, the tubular portion is preferably rotatable about an axis of rotation in the holding device storable. The food to be fried can be rotated at a certain speed so that it is fried evenly. There is no need for a cook to use the food at regular intervals. Preferably, the heater is arranged substantially vertically. This arrangement is typical in the preparation of doner kebab and therefore very common in kebab shops. The kebab can be cut into small pieces with a knife, which fall into a container placed under the kebab. The preparation is therefore very fast and easy.

Ein weiterer Aspekt der vorliegenden Erfindung betrifft die Verwendung einer Vorrichtung zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung eines in einer Garstation nach einem zuvor diskutierten Ausführungsbeispiele garenden oder gegarten Lebensmittels sowie einer Garstation nach einem der oben beschriebenen Ausgestaltungen zum Garen von Fleisch, insbesondere von Hammel- und Lammfleisch. Die zuvor beschriebenen Vorteile gelten hier ganz besonders, da beim Garen von Fleisch ein besonders geruchsbelasteter Dunst und Rauch entsteht, der erfindungsgemäß besonders nachhaltig beseitigt werden kann, insbesondere in Dönerbuden und Hähnchenbratereien.Another aspect of the present invention relates to the use of an apparatus for extracting exhaust air from the environment of one in a cooking station after a previously discussed embodiments cooking or cooked food and a cooking station according to one of the embodiments described above for cooking meat, especially mutton and lamb. The advantages described above are particularly true here, since the cooking of meat creates a particularly odor-laden haze and smoke, which can be eliminated according to the invention particularly sustainable, especially in Doner kebab and chicken roasting.

Die Erfindung wird im Folgenden unter Bezugnahme auf die anhängenden Zeichnungen im Detail erläutert. Es zeigenThe invention will be explained in detail below with reference to the attached drawings. Show it

1 eine Vorderansicht einer herkömmlichen Ausgestaltung einer Garstation zum Garen eines Lebensmittels, 1 a front view of a conventional embodiment of a cooking station for cooking a food,

2 eine Seitenansicht der in 1 dargestellten Garstation, 2 a side view of in 1 illustrated cooking station,

3 eine Vorderansicht einer Garstation, die im Wesentlichen derjenigen gleicht, die in 1 dargestellt ist, jedoch mit einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung einer Garstation ausgestattet ist, und 3 a front view of a cooking station, which is substantially similar to those in 1 is shown, but is equipped with a device according to the invention for the extraction of exhaust air from the environment of a cooking station, and

4 eine Seitenansicht der in 3 dargestellten Garstation. 4 a side view of in 3 shown cooking station.

In den 1 und 2 ist eine Garstation 10 aus dem Stand der Technik dargestellt, wie sie sehr häufig in Dönerbuden anzutreffen ist. Die Garstation 10 weist einen Rahmen 12 auf, der in etwa U-förmig ausgebildet und nach oben offen ist. Der Rahmen 12 ist an einer Gebäudewand 14 befestigt. Im Rahmen 12 ist eine Heizeinrichtung 16 angeordnet, der beispielsweise als Heizgrill ausgeführt sein kann. An den beiden seitlichen Schenkeln des Rahmens 12 ist ein Spritzschutzblech 18 angeordnet, welches mit einer oberen Oberfläche der jeweiligen Schenkel einen bestimmten Winkel einschließt, wie insbesondere aus 2 hervorgeht und die beiden Schenkel des Rahmens 12 miteinander verbindet.In the 1 and 2 is a cooking station 10 shown in the prior art, as it is very common in kebab shops. The cooking station 10 has a frame 12 on, which is approximately U-shaped and open at the top. The frame 12 is on a building wall 14 attached. As part of 12 is a heating device 16 arranged, which may for example be designed as a hot grill. On the two lateral legs of the frame 12 is a splash guard 18 arranged, which with a top surface of the respective legs includes a certain angle, in particular from 2 emerges and the two legs of the frame 12 connects with each other.

An derselben Gebäudewand 14 ist oberhalb des Rahmens 12 ein Absaugkanal 20 befestigt, der eine Wandung 22 aufweist, die herausnehmbare Flächenelemente 24 umfasst. Im dargestellten Beispiel sind vier Flächenelemente 24 ₁ bis 24 ₄ vorhanden, die als Gitter 25 ₁ bis 25 ₄ mit Längsöffnungen ausgeführt sind und einen bestimmten Winkel zur Gebäudewand 14 einschließen, beispielsweise in 45°. On the same building wall 14 is above the frame 12 a suction channel 20 attached, the one wall 22 has, the removable surface elements 24 includes. In the example shown are four surface elements 24 ₁ to 24 ₄ present, which as a grid 25 ₁ to 25 ₄ are executed with longitudinal openings and a certain angle to the building wall 14 include, for example, in 45 °.

Vor dem Rahmen 12 und vor der Heizeinrichtung 16 ist eine Halteeinrichtung 26 angeordnet, die im Wesentlichen zwei an der Gebäudewand 14 befestigte horizontal verlaufende Träger 28 und einen rohrförmigen Abschnitt 30 umfassen, der über Kupplungseinheiten 32 an den Trägern 28 befestigt und von ihnen gelöst werden kann. Der rohrförmige Abschnitt 30 verläuft in einem bestimmten horizontalen Abstand vor der Heizeinrichtung 16, wenn er in die Halteeinrichtung 26 eingesetzt ist. Auf den rohrförmigen Abschnitt 30 kann ein Lebensmittel 34, im dargestellten Beispiel ein Döner 36, aufgespießt werden. Die Kupplungseinheiten 32 sind dabei so ausgestaltet, dass der rohrförmige Abschnitt 30 und mit ihm der aufgespießte Döner 36 gedreht werden kann. Hierzu kann ein nicht dargestellter Elektromotor verwendet werden.In front of the frame 12 and in front of the heater 16 is a holding device 26 arranged essentially two on the building wall 14 fixed horizontally extending beams 28 and a tubular portion 30 include, via coupling units 32 on the straps 28 attached and can be solved by them. The tubular section 30 runs at a certain horizontal distance in front of the heater 16 when he is in the holding device 26 is used. On the tubular section 30 can be a food 34 , in the example shown a kebab 36 to be impaled. The coupling units 32 are designed so that the tubular section 30 and with him the skewered kebab 36 can be turned. For this purpose, an unillustrated electric motor can be used.

Der Döner 36 wird üblicherweise von einer Fleischfabrik so zubereitet, dass er bereits auf den rohrförmigen Abschnitt 30 aufgespießt ist. Zum Garen des Döners 36 wird er aus einer Tiefkühltruhe entnommen und mit dem rohrförmigen Abschnitt 30 in die Halteeinrichtung 26 eingesetzt. Nun wird die Heizeinrichtung 16 eingeschaltet und der Döner 36 gedreht. Die Größe des Döners 36 ist so gewählt, dass er komplett von der Heizeinrichtung 16 erfasst wird. Aufgrund der von der Heizeinrichtung 16 abgestrahlten Wärme wird der Döner 36 langsam und gleichmäßig von außen nach innen erhitzt und gegrillt. Sobald die äußere Fleischschicht fertiggegart ist, kann sie mit einem Messer entfernt werden. Die nun neu freigelegte Fleischschicht des Döners 36 ist noch nicht fertiggegart, da die Wärme von den äußeren Fleischschichten weitgehend aufgenommen wird. Wenn die freigelegten Fleischschichten fertiggegart sind, werden auch sie entfernt. Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis dass der gesamte Döner 36 verbraucht ist.The kebab 36 is usually prepared by a meat factory so that it is already on the tubular section 30 is impaled. To cook the kebab 36 it is taken from a freezer and with the tubular section 30 in the holding device 26 used. Now the heater 16 turned on and the kebab 36 turned. The size of the kebab 36 is chosen so that it completely from the heater 16 is detected. Because of the heater 16 Radiated heat is the kebab 36 slowly and evenly heated from the outside to the inside and grilled. Once the outer layer of meat is cooked, it can be removed with a knife. The now newly exposed meat layer of the doner kebab 36 is not finished yet, because the heat from the outer layers of meat is largely absorbed. When the exposed meat layers are finished, they too are removed. This process is repeated until the entire doner kebab 36 is consumed.

Die beim Garen des Döners 36 entstehenden Dünste bzw. die Abluft werden über die Flächenelemente 24 bzw. die Gitter 25 nach oben hin in den Absaugkanal 20 abgesaugt, der hierzu mit einem nicht dargestellten Gebläse zusammenwirkt. Die ungefähre Strömungsrichtung der Abluft ist in 2 mit den Pfeilen P₁ gekennzeichnet. Aufgrund der relativ großen Distanz zwischen dem Döner 36 und dem Absaugkanal 20 wird nicht die gesamten beim Garen entstehenden Dünste, sondern nur ein Teil über den Absaugkanal 20 abgesaugt. Der nicht abgesaugte Teil verteilt sich unkontrolliert im Raum, was zu einer Geruchsbelastung führt.The while cooking the kebab 36 resulting vapor or the exhaust air are on the surface elements 24 or the grid 25 upwards into the suction channel 20 sucked off, which cooperates with a blower, not shown. The approximate flow direction of the exhaust air is in 2 marked with the arrows P ₁ . Due to the relatively large distance between the kebab 36 and the suction channel 20 is not the entire steaming during cooking, but only a part of the suction 20 aspirated. The non-aspirated part is distributed uncontrollably in the room, which leads to an odor load.

In den 3 und 4 ist eine Garstation 10 dargestellt, die im Wesentlichen derjenigen nach 1 und 2 gleicht, die aber zwei erfindungsgemäße Vorrichtungen 38 ₁, 38 ₂ zum Absaugen von Abluft aus der Umgebung des zubereiteten Lebensmittels 34 aufweist. Jede der erfindungsgemäßen Vorrichtung 38 weist ein Anschlussstück 40 auf, welches im dargestellten Beispiel als flächiger Körper 42 ausgestaltet und so bemessen ist, dass es anstelle eines der Flächenelemente 24 in die Wandung 22 des Absaugkanals 20 eingebracht und dort befestigt werden kann. Im dargestellten Beispiel weist die Wandung 22 des Absaugkanals 20 im Vergleich zu den 1 und 2 zwei als Gitter 25 ₁ und 25 ₂ ausgeführte Flächenelemente 24 und zwei seitlich davon angeordnete Anschlussstücke 40 auf. Zum Ausgleich von Breitendifferenzen in der Wandung 22 können schmalere Flächenelemente 24 ₃, 24 ₄ verwendet werden, die jedoch nicht als Gitter 25, sondern geschlossen ausgestaltet sind. Auch können die zwei als Gitter 25 ausgeführten Flächenelemente 24 durch geschlossene Flächenelemente 24 ersetzt werden, wodurch der Volumenstrom der durch die Fixierelemente 54 strömenden Abluft gesteigert und somit mehr Abluft aus der Umgebung der Garstation 10 abgesaugt wird, so dass die Geruchsbelästigung weiter verringert werden kann.In the 3 and 4 is a cooking station 10 which essentially follows those of 1 and 2 is similar, but the two devices of the invention 38 ₁ , 38 ₂ for extracting exhaust air from the environment of the prepared food 34 having. Each of the device according to the invention 38 has a connector 40 on, which in the example shown as a flat body 42 designed and dimensioned to replace one of the surface elements 24 in the wall 22 of the suction channel 20 be introduced and fixed there can. In the example shown, the wall 22 of the suction channel 20 in comparison to the 1 and 2 two as a grid 25 ₁ and 25 ₂ executed surface elements 24 and two laterally arranged fittings 40 on. To compensate for differences in width in the wall 22 can be narrower surface elements 24 ₃ , 24 ₄ are used, but not as a grid 25 but are designed to be closed. Also, the two can be used as a grid 25 executed surface elements 24 through closed surface elements 24 be replaced, reducing the flow through the fixing 54 flowing exhaust air increased and thus more exhaust air from the environment of the cooking station 10 is sucked off, so that the odor nuisance can be further reduced.

Wie insbesondere aus 4 hervorgeht, weist das Anschlussstück 40 einen Rohransatz 44 auf, auf den ein Abluftleitelement 46 aufgesteckt werden kann. Im dargestellten Beispiel ist das Abluftleitelement 46 als ein flexibles Rohr 48 ausgeführt, welches ein erstes Ende 50 und ein zweites Ende 52 aufweist. Mit dem ersten Ende 50 ist das Abluftleitelement 46 auf den Rohransatz 44 des Anschlussstücks 40 kommunizierend aufgesteckt. Am zweiten Ende 52 ist das Abluftleitelement 46 mit einem Fixierelement 54 kommunizierend verbunden, welches ebenfalls einen Rohransatz 56 aufweist, auf den das Abluftleitelement 46 aufgesteckt ist. Das Fixierelement 54 ist ein in etwa quaderförmiger Hohlkörper, der bezogen auf die Ebene der 4 einen in etwa trapezförmigen Querschnitt aufweist. Die untere und die obere Oberfläche bilden dabei einen Winkel, der in etwa dem Winkel entspricht, den der Rahmen 12 und das Spritzschutzblech 18 miteinander einschließen. Der Rahmen 12 und das Spritzschutzblech 18 bilden eine Befestigungseinheit 58, in welche je eines der Fixierelement 54e von beiden seitlichen Enden des Spritzschutzblechs 18 eingebracht werden kann. Als weitere Fixierung kann die Gebäudewand 14 dienen, allerdings kann auch der Rahmen 12 oder das Spritzschutzblech 18 mit Vorsprüngen versehen werden, um das Fixierelement 54 zu führen und in seiner Position festzulegen. Auch trägt das Abluftleitelement 46 ein Teil des Gewichts des Fixierelements 54, so dass es nicht weiter befestigt werden muss. In 3 ist zu erkennen, dass im Abluftleitelement 46 ein Abluftfilter 60 angeordnet ist. Ein weiterer Abluftfilter 60 ist im Fixierelement 54 angeordnet, wie aus 4 ersichtlich.As in particular from 4 shows the connector 40 a pipe socket 44 on, on an exhaust air duct 46 can be plugged. In the example shown, the Abluftleitelement 46 as a flexible pipe 48 executed, which is a first end 50 and a second end 52 having. With the first end 50 is the exhaust air duct 46 on the pipe socket 44 of the connector 40 communicating plugged. At the second end 52 is the exhaust air duct 46 with a fixing element 54 communicating connected, which also has a pipe socket 56 has, on which the Abluftleitelement 46 is plugged. The fixing element 54 is an approximately cuboid hollow body, relative to the plane of the 4 has an approximately trapezoidal cross-section. The lower and upper surfaces form an angle that corresponds approximately to the angle that the frame 12 and the splash guard 18 include each other. The frame 12 and the splash guard 18 form a fastening unit 58 , in which each one of the fixing 54e from both side ends of the splash guard 18 can be introduced. Another fixation is the building wall 14 serve, but also the frame 12 or the splash guard 18 be provided with projections to the fixing element 54 to guide and to fix in his position. Also carries the exhaust air duct 46 a part of the weight of the fixing element 54 so it does not need to be fixed any further. In 3 It can be seen that in the exhaust air guide 46 an exhaust filter 60 is arranged. Another exhaust filter 60 is in the fixing element 54 arranged, like out 4 seen.

Auf der Innenseite, also der Seite, die in die Befestigungseinheit 58 eingeschoben wird, ist das Fixierelement 54 offen, so dass die Dünste vom Lebensmittel 34 durch den Spalt zwischen der Heizeinrichtung 16 und dem Spritzschutzblech 18 in das Fixierelement 54 gesaugt werden. Von dort aus gelangen sie über das Abluftleitelement 46 in den Absaugkanal 20 und von dort aus auf nicht näher dargestellte Weise nach außen. Der Weg der Dünste ist in 3 mit den Pfeilen dargestellt. Das Fixierelement 54 kann an der offenen Seite eine Blende aufweisen, mit welcher der Strömungsquerschnitt der offenen Seite verändert werden kann, um den Volumenstrom zu beeinflussen. Das Spritzschutzblech 18 kann auf nicht dargestellte Weise so geformt sein, dass sie die Erzeugung der gewünschten Luftströmung unterstützt. Die Absaugstelle wird erfindungsgemäß deutlich näher an das garende oder gegarte Lebensmittel 34 herangeführt. Zudem kann mit der Wahl des Strömungsquerschnitts des Fixierelements 54 ein lokal starker Volumenstrom erzeugt werden, der die entstehenden Dünste besonders effektiv absaugt.On the inside, so the side, in the attachment unit 58 is inserted, is the fixing element 54 open, so the fumes from the food 34 through the gap between the heater 16 and the splash guard 18 in the fixing element 54 be sucked. From there they reach via the exhaust air guide 46 in the suction channel 20 and from there in a manner not shown to the outside. The way of the fumes is in 3 shown with the arrows. The fixing element 54 may have on the open side a diaphragm with which the flow cross-section of the open side can be changed to influence the flow rate. The splash guard 18 may be shaped in a manner not shown to assist in the generation of the desired airflow. The extraction point according to the invention is significantly closer to the cooking or cooked foods 34 introduced. In addition, with the choice of the flow cross-section of the fixing 54 a locally strong volume flow can be generated, which sucks the resulting fumes particularly effectively.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1010: Garstation cooking station
1212: Rahmen frame
1414: Gebäudewand building wall
1616: Heizeinrichtung heater
1818: Spritzschutzblech Protection sheet
2020: Absaugkanal suction
2222: Wandung wall
24, 24₁–24₄ 24, 24 ₁ -24 ₄: Flächenelementsurface element
25, 25₁–25₄ 25, 25 ₁ -25 ₄: Gittergrid
2626: Halteeinrichtung holder
2828: Träger carrier
3030: rohrförmiger Abschnitt tubular section
3232: Kupplungseinheit clutch unit
3434: Lebensmittel Food
3636: Döner Doner
38, 38₁, 38₂ 38, 38 ₁ , 38 ₂: Vorrichtungcontraption
4040: Anschlussstück connector
4242: flächiger Körper flat body
4444: Rohransatz pipe extension
4646: Abluftleitelement Abluftleitelement
4848: flexibles Rohr flexible tube
5050: erstes Ende first end
5252: zweites Ende second end
5454: Fixierelement fixing
5656: Rohransatz pipe extension
5858: Befestigungseinheit fixing unit
6060: Abluftfilter exhaust filter

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 102004055947 A1 [0002]
DE 19907057 A1 [0003]

Claims

Device for extracting exhaust air from the environment of a cooking station ( 10 ), in particular in a roasting or grilling station cooking or cooked food ( 34 ), comprising - one with a suction channel ( 20 ) connectable fitting ( 40 ), - an exhaust air guide element ( 46 ) with a first end ( 48 ) and a second end ( 50 ), the first end ( 48 ) with the connector ( 40 ) communicably connectable, and - a fixing element ( 54 ) for fixing the second end ( 50 ) of the exhaust air guide element ( 46 ) in the environment of the food ( 34 ).

Device according to claim 1, characterized in that the second end ( 50 ) with the fixing element ( 54 ) is communicatively connectable.

Device according to claim 2, characterized in that the fixing element ( 54 ) a pipe socket ( 56 ), on which the Abluftleitelement ( 46 ) is releasably attachable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the fixing element ( 54 ) at the cooking station ( 10 ) is attachable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the connecting piece ( 40 ) as a planar body ( 42 ) with a pipe socket ( 44 ) is configured, wherein the exhaust air guide element ( 46 ) on the pipe socket ( 44 ) is releasably attachable.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that in the connecting piece ( 40 ), into the exhaust air guide element ( 46 ) and / or in the fixing element ( 54 ) an exhaust filter ( 60 ) can be introduced.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the exhaust air guide element ( 46 ) as a flexible tube ( 48 ) or a flexible hose is designed.

Cooking station ( 10 ), in particular a roasting or grilling station, for cooking a food ( 34 ), comprising - a heating device ( 16 ) for providing the food to cook ( 34 ) required heat, and - a suction channel ( 20 ) for sucking off the food during cooking ( 34 ), characterized by a device ( 38 ) for extracting exhaust air from the environment of the cooking station ( 10 ) according to one of claims 1 to 7.

Cooking station ( 10 ) according to claim 8, characterized in that the suction channel ( 20 ) a wall ( 22 ), which at least in sections of removable surface elements ( 24 ) is formed and the flat body is designed according to claim 5 such that it is so with the suction channel ( 20 ) that it is part of the wall ( 22 ).

Cooking station ( 10 ) according to one of claims 8 or 9, characterized in that the cooking station ( 10 ) a frame ( 12 ), the heating device ( 16 ) at least partially surrounds and a fixing unit ( 58 ), with which the fixing element ( 54 ) at the cooking station ( 10 ) is attachable.

Cooking station ( 10 ) according to one of claims 8 to 10, characterized in that the fastening unit ( 58 ) a splash guard ( 18 ), which is attached to the frame ( 12 ) is attached, that between the splash guard ( 18 ) and the frame ( 12 ) a fastening space is formed, in which the fixing element ( 54 ) is releasably plugged.

Cooking station ( 10 ) according to one of claims 8 to 11, characterized in that a holding device ( 26 ) for holding the food ( 34 ) in the vicinity of the heating device ( 16 ) is provided, wherein the holding device ( 26 ) a tubular section ( 30 ) to which the food ( 34 ) can be skewered.

Cooking station ( 10 ) according to claim 12, characterized in that the tubular portion ( 30 ) rotatable about an axis of rotation in the holding device ( 26 ) is storable.

Cooking station ( 10 ) according to one of claims 8 to 13, characterized in that the heating device ( 16 ) is arranged substantially vertically.

Use of a device for extracting exhaust air from the environment of a in a cooking station ( 10 ) according to any one of claims 1 to 7 cooking or cooked food ( 34 ) and a cooking station ( 10 ) according to one of claims 8 to 14 for cooking meat, in particular mutton and lamb.