DE102012206993B4 - Large Domestic boilers - Google Patents
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Abstract
Großhaushaltskessel (10) zur Mischung und/oder Zubereitung von Lebensmitteln, bei dem auf einer Innenseite des Kessels eine vertikale Mischwelle angeordnet ist, gekennzeichnet durch ein Gehäuse der Mischwelle, das mit einem Doppelmantel gebildet ist, bei dem zwischen einem Außenmantel (4) und einem Innenmantel (5) ein Hohlraum (6) vorhanden ist, der für die Heizung und/oder Kühlung verwendet werden kann, und dass auf der Innenseite des Gehäuses ein gesondertes Rohr (8) zur Ableitung des Heiz- oder Kühlfluids aus dem Gehäuse oder wahlweise in das Gehäuse und/oder zur Ableitung der überflüssigen Luft aus dem Gehäuse angeordnet ist.Large household boiler (10) for mixing and / or preparing food, in which an vertical mixing shaft is arranged on an inner side of the boiler, characterized by a housing of the mixing shaft, which is formed with a double jacket, in which between an outer shell (4) and a Inner shell (5) has a cavity (6) is provided which can be used for heating and / or cooling, and that on the inside of the housing a separate tube (8) for discharging the heating or cooling fluid from the housing or optionally in the housing and / or for discharging the superfluous air from the housing is arranged.
Description
Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Großhaushaltskessel für das Mischen von Lebensmitteln und/oder für die Zubereitung von Speisen, bei dem auf der Innenseite des Kessels eine vertikale Mischwelle angeordnet ist. Ein solcher Großhaushaltskessel ist beispielsweise aus der
Aus dem Stand der Technik ist weiterhin durch die
Großhaushaltskessel sind große aufzuwärmende Behälter, die ein Volumen von ca. 40–500 l aufweisen können. Typischerweise ist die Außenseite des Topfs eine Doppelmantelkonstruktion, in der die Speise erwärmt wird, indem zwischen den Innen- und Außenmantel heißer Dampf geleitet wird oder der Dampf direkt zwischen den Mänteln erzeugt wird. Derselbe Raum wird ziemlich allgemein bei der Kühlung des Topfs genutzt, indem kalte Flüssigkeit dorthin eingeleitet wird. Bei diesen Kesseln wird häufig ein Mischwerkzeug während der Garungs- oder Kühlungsphase verwendet, welches Werkzeug an der innerhalb des Kessels angeordneten vertikalen oder horizontalen Mischwelle befestigt ist. Durch das Vermischen wird neben dem eigentlichen Mischergebnis eine verbesserte Wärmeübertragung sowohl bei der Erwärmung als auch bei der Kühlung erzielt.Large household boilers are large containers to be heated, which may have a volume of about 40-500 l. Typically, the outside of the pot is a double-shell construction in which the feed is heated by passing hot steam between the inner and outer shells or by generating the steam directly between the shells. The same space is used quite generally for cooling the pot by introducing cold liquid there. These boilers often use a mixing tool during the cooking or cooling phase, which tool is attached to the vertical or horizontal mixing shaft disposed within the vessel. By mixing in addition to the actual mixing result improved heat transfer both during heating and during cooling is achieved.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist es, eine verbesserte Kesselkonstruktion zustande zu bringen, mit der die Kühlung und Erwärmung der zuzubereitenden Speise und/oder der zu mischenden Lebensmittel effektiver gestaltet werden kann.The object of the present invention is to bring about an improved boiler construction with which the cooling and heating of the food to be prepared and / or of the food to be mixed can be made more effective.
Gelöst wird die Aufgabe durch einen Großhaushaltkessel mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1.The problem is solved by a large household boiler with the features of claim 1.
Um dieses Ziel zu erreichen, ist für den der Erfindung entsprechenden Großhaushaltskessel kennzeichnend, dass das Gehäuse der Mischwelle doppelwandig ausgeführt ist, bei dem zwischen dem Außenmantel und dem Innenmantel ein Hohlraum vorhanden ist, der für die Erwärmung und/oder Kühlung verwendet werden kann, und dass innerhalb des Gehäuses ein gesondertes Rohr zur Ableitung des Heiz- oder Kühlfluids aus dem Gehäuse oder wahlweise in das Gehäuse und/oder zur Ableitung der überflüssigen Luft aus dem Gehäuse angeordnet ist.To achieve this goal, is characteristic of the invention corresponding to the large household boiler, that the housing of the mixing shaft is double-walled, in which between the outer shell and the inner shell, a cavity is present, which can be used for heating and / or cooling, and that within the housing, a separate tube for discharging the heating or cooling fluid from the housing or optionally in the housing and / or for discharging the superfluous air from the housing is arranged.
Mit der der Erfindung entsprechenden Lösung werden zahlreiche Vorteile erzielt:
- 1) Kühlung und Erwärmung finden schneller statt, da die erwärmende und/oder kühlende Fläche um ca. 10% vergrößert wird.
- 2) Kühlung findet schneller statt, da Kälte sowohl von der Mitte des Topfs als auch von den Rändern in die Speise übertragen wird. Kühlung ist möglich, da in das Gehäuse ein gesondertes Rohr zur Ableitung (oder zur Einleitung) der Kühlflüssigkeit geführt wird. Falls die Kühlung nur so stattfände, dass das Gehäuse der Welle zwei Mäntel aufweist, wäre die für die wirkungsvolle Funktion erforderliche starke Strömung nicht möglich und die Kühlung wäre nicht gleich wirkungsvoll.
- 3) Kühlung findet auch aus dem Grund schneller statt, dass aus der übrigen Konstruktion des Topfs und aus dem Mischmotor keine Wärme über die Welle in die Speise gelangen kann.
- 4) Erwärmung findet schneller statt, da Wärme sowohl von der Mitte des Topfs als auch von den Rändern in die Speise übertragen wird. Die Erwärmung ist wirkungsvoll, da in das Gehäuse ein gesondertes Rohr für die Ableitung der Luft geführt wird. Wenn die Erwärmung nur so stattfände, dass das Gehäuse der Welle zwei Mäntel aufweist, bliebe im Oberteil Luft und die Erwärmung wäre nicht gleich wirkungsvoll (Dampf ist nicht gesättigt). Die der Erfindung entsprechende Konstruktion ist im Vergleich zu den bekannten Lösungen vorteilhaft, da diese typischerweise ein bewegliches und gekühltes/erhitztes Mischorgan mit Welle aufweisen. Bei der der Erfindung entsprechenden Lösung bleibt das rohrförmige Gehäuse in Position und nur ein gewöhnliches Mischorgan ohne Kühlung/Erwärmung wird rotiert.
- 1) Cooling and heating take place faster, as the heating and / or cooling surface is increased by about 10%.
- 2) Cooling takes place faster as cold is transferred from the center of the pot as well as from the edges to the food. Cooling is possible because a separate pipe is led into the housing for the discharge (or for the introduction) of the cooling liquid. If the cooling only takes place so that the housing of the shaft has two shells, the strong flow required for the effective function would not be possible and the cooling would not be equally effective.
- 3) Cooling also takes place faster for the reason that no heat can pass through the shaft from the rest of the construction of the pot and from the mixing motor into the feed.
- 4) Heating is faster because heat is transferred from the center of the pot as well as from the edges to the food. The heating is effective because in the housing a separate pipe for the discharge of air is performed. If the heating only happens so that the shell of the shaft has two shells, air would remain in the top and the heating would not be equally effective (steam is not saturated). The design according to the invention is advantageous in comparison to the known solutions, since they typically have a movable and cooled / heated mixing element with shaft. In the solution according to the invention, the tubular housing remains in position and only a common mixing element without cooling / heating is rotated.
Die Erfindung wird unter Bezug auf die beiliegende Zeichnung näher beschrieben, bei der: The invention will be described in more detail with reference to the attached drawing, in which:
Die
Die
Zu dem in
In das Gehäuse der Mischwelle wird Heiz- oder Kühlfluid geleitet, zum Beispiel Dampf oder kaltes Wasser, zum Beispiel über das Ventil
Die Mischvorrichtung kann auch durch Verwendung der horizontalen Wellenkonstruktion ausgeführt sein.The mixing device may also be implemented by using the horizontal shaft construction.
Die Kühl- oder Heizzirkulation in dem Gehäuse der Mischwelle kann auch von der Kühlzirkulation des Kesselmantelteils getrennt ausgeführt werden, indem der Außenmantel
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
- 11
- Außenmantel des RahmenteilsOuter jacket of the frame part
- 22
- Innenmantel des RahmenteilsInner shell of the frame part
- 33
- Hohlraumcavity
- 44
- Außenmantel des Gehäuses der MischwelleOuter jacket of the housing of the mixing shaft
- 55
- Innenmantel des Gehäuses der MischwelleInner jacket of the housing of the mixing shaft
- 66
- Hohlraumcavity
- 77
- Mischwellemixing shaft
- 88th
- Rohrpipe
- 99
- Ablassventildrain valve
- 1010
- GroßhaushaltskesselLarge Domestic boilers
- 1111
- VentilValve
- 1212
- Ventilelementevalve elements
- 1313
- Ventilorganvalve member
Claims (4)
Applications Claiming Priority (4)
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R016 | Response to examination communication | ||
R018 | Grant decision by examination section/examining division | ||
R020 | Patent grant now final |