DE102011110568A1 - Machine for cutting food - Google Patents

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Schneiden von in einer Lebensmittelaufnahme gehaltenen Lebensmitteln insbesondere Brot, Wurst, Fleisch oder Gemüse in einzelne Scheiben, wobei durch ein umlaufendes Bandmesser, das quer zur Längsrichtung des Lebensmittels durch das Lebensmittel so oft verfährt, bis alle gewünschten Scheiben geschnitten sind, wobei das Bandmesser auf einem Bandmesser-Führungsteil gelagert ist und wobei Lebensmittelaufnahme und Bandmesser-Führungsteil relativ zueinander hin- und her verfahrbar sind.The invention relates to a machine for cutting foods held in a food intake, in particular bread, sausage, meat or vegetables into individual slices, with a circulating band knife that traverses the food across the longitudinal direction of the food until all desired slices are cut wherein the band blade is mounted on a band blade guide part and wherein food intake and band guide part are reciprocable relative to each other and forth.

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Schneiden von in einer Lebensmittelaufnahme gehaltenen Lebensmitteln insbesondere Brot, Wurst, Fleisch oder Gemüse in einzelne Scheiben.The invention relates to a machine for cutting foods held in a food intake, in particular bread, sausage, meat or vegetables into individual slices.

Es ist bekannt, Lebensmittel insbesondere Brot durch Rundmesser und sichelförmige Messer in einzelne Scheiben zu schneiden, wobei nach dem Schneiden einer Scheibe das Rundmesser, bzw. das Sichelmesser in einem Umlauf zurückgeführt werden muss, um wieder von neuem auf derselben Seite in das Brot einzuschneiden und damit die nächste Scheibe zu schneiden. Bei einer solchen Arbeitsweise verbringt das Messer verhältnismäßig viel Zeit um zur Ausgangsstellung wieder zurückzukehren. Zu dem entstehen erhebliche Probleme, wenn das Lebensmittel von sehr weicher Konsistenz ist, wie z. B. frisches Weißbrot. Auch macht es Probleme sehr dünne Scheiben zu schneiden.It is known to cut food in particular bread by circular blades and crescent-shaped knives in individual slices, after cutting a disc, the circular blade, or the sickle knife must be recycled in one revolution to cut again on the same page in the bread and to cut the next slice. In such an operation, the knife spends relatively much time to return to the starting position again. This also causes significant problems if the food is of very soft consistency, such as. B. fresh white bread. Also it makes problems to cut very thin slices.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Maschine zum Schneiden von Lebensmitteln der eingangs genannten Art so zu verbessern, dass bei einfacher Konstruktion und leichter Handhabung eine hohe Anzahl von Scheiben innerhalb einer Zeiteinheit insbesondere bei weichen Lebensmitteln erzeugbar ist. Auch soll es möglich sein, Scheiben geringer Dicke zu schneiden. Darüber hinaus ist es Aufgabe der Erfindung eine Schneidemaschine für Lebensmittel zu schaffen, bei der keine unnötigen Verfahrzeiten des Messers außerhalb des Lebensmittels entstehen.The object of the invention is to improve a machine for cutting food of the type mentioned so that with a simple design and easy handling, a large number of slices within a unit of time, especially soft foods can be produced. Also, it should be possible to cut slices of small thickness. Moreover, it is an object of the invention to provide a cutting machine for food, in which no unnecessary movement times of the knife arise outside the food.

Diese Aufgaben werden erfindungsgemäß gelöst durch ein umlaufendes Bandmesser, das quer zur Längsrichtung des Lebensmittels durch das Lebensmittel so oft verfährt, bis alle gewünschten Scheiben geschnitten sind, wobei das Bandmesser auf einem Bandmesser-Führungsteil gelagert ist und wobei Lebensmittelaufnahme und Bandmesser-Führungsteil relativ zueinander hin- und her verfahrbar sind.These objects are achieved according to the invention by a circulating band knife, which moves across the longitudinal direction of the food through the food so often until all desired slices are cut, the band knife is mounted on a band blade guide member and wherein food intake and band guide part relative to each other - and are movable.

Eine solche Schneidemaschine ermöglicht das Schneiden von Lebensmitteln von weicher Konsistenz und von verhältnismäßig dünnen Scheiben. Das Bandmesser bleibt im Wesentlichen stets im Querschnittsbereich des Lebensmittels, so dass keine unnötigen Verfahrzeiten des Messers außerhalb des Lebensmittels entstehen. Dies führt zu erheblich höheren Schnittleistungen. Erst nach dem Schneiden aller gewünschten Scheiben muss das Bandmesser/die Baueinheit, die das Bandmesser trägt, in die Ausgangsstellung zurückgefahren werden.Such a cutting machine enables the cutting of foods of soft consistency and of relatively thin slices. The band knife remains substantially always in the cross-sectional area of the food, so that no unnecessary movement times of the knife outside the food arise. This leads to significantly higher cutting performance. Only after cutting all the desired discs, the band knife / the unit that carries the band knife, must be returned to the starting position.

Eine besonders einfache und sichere Konstruktion ist gegeben, wenn das Bandmesser-Führungsteil einen geschlossenen oder ein- oder zweiseitig offenen Rahmen bildet, an dessen Ecken drei oder vier Umlenkrollen gelagert sind. Hierbei ist vorzugsweise das Bandmesser-Führungsteil insbesondere dessen Rahmen mit dem Bandmesserantrieb verbunden.A particularly simple and safe construction is provided when the band blade guide member forms a closed or one- or two-sided open frame, at the corners of three or four pulleys are mounted. In this case, preferably the band blade guide part, in particular its frame is connected to the band blade drive.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, dass zum Schneiden des Lebensmittels eine komplette Baueinheit hin- und her bewegt wird, wobei entweder diese Baueinheit das Bandmesser aufweist mit oder ohne Messerantrieb, oder aber die Baueinheit mit dem Messer und dem Messerantrieb bleibt stehen und die Lebensmittelaufnahme wird gegenüber dem Messer hin- und her verfahren. Hierzu wird vorgeschlagen, dass für die hin- und her Verfahrbewegung ein zusätzlicher Antrieb insbesondere ein Kurbelantrieb oder ein Spindelantrieb besteht.Preferably, it is proposed that for cutting the food a complete assembly is moved back and forth, either this unit has the band blade with or without knife drive, or the assembly with the knife and the knife drive stops and the food intake is against the knife move back and forth. For this purpose, it is proposed that an additional drive, in particular a crank drive or a spindle drive, exists for the reciprocating motion.

Um ein besonders sicheres Einschneiden des Bandmessers in das Lebensmittel zu erreichen wird vorgeschlagen, dass zumindest der schneidende, zwischen zwei Umlenkrollen befindliche Bereich des Bandmessers, in einem Winkel ungleich 90 Grad zu der Bodenoberseite der Lebensmittelaufnahme steht, auf der das Lebensmittel liegt. Hierbei sollte der Winkel 70 bis 97 Grad betragen.In order to achieve a particularly safe cutting of the band knife in the food is proposed that at least the cutting, located between two pulleys area of the band knife, at an angle not equal to 90 degrees to the bottom top of the food intake is on which the food is. Here, the angle should be 70 to 97 degrees.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, dass der schneidende, zwischen zwei Umlenkrollen befindliche Bereich des Bandmessers bis auf die Schneidkante(n) zwischen zwei Bandführungen liegt, die ein Verwinden des Bandmessers verhindern.It is preferably proposed that the cutting, located between two pulleys area of the band blade is up to the cutting edge (s) between two tape guides, which prevent twisting of the band blade.

Eine besonders sichere Führung und sicherer Antrieb des Bandmessers wird erreicht, wenn das Bandmesser über seine gesamte Länge eine fortlaufende Reihe von Löchern in gleichen Abständen aufweist, in die entsprechend geformte Vorsprünge der Antriebsrolle eingreifen. Hierbei können die Löcher länglich insbesondere oval geformt sein und in ihrer Längsrichtung parallel zu den Bandlängskanten liegen.A particularly secure guidance and safe drive of the band blade is achieved when the band blade over its entire length has a continuous series of holes at equal intervals, engage in the correspondingly shaped projections of the drive roller. In this case, the holes may be longitudinally shaped in particular oval and lie in their longitudinal direction parallel to the tape longitudinal edges.

Um sicherzustellen, dass das Bandmesser während des Schneidens im Wesentlichen stets im Querschnittsbereich des Lebensmittels verbleibt, unabhängig von der Größe des Durchmessers des Lebensmittels, wird vorgeschlagen, dass durch mindestens einen Sensor insbesondere durch einen Sensorstrahl wie einem Laserstrahl, Infrarotstrahl, Ultraschall oder durch einen mechanischen kapazitiven Schalter die Breite des Lebensmittels erfasst wird und der hin- und her Verfahrantrieb des Bandmesser-Führungsteils oder der Lebensmittelaufnahme derart gesteuert ist, dass das Bandmesser während des Schneidens aller Scheiben stets im Schneidbereich des Lebensmittels verbleibt und erst nach dem Schneiden der letzten Scheibe in die seitliche Grundstellung zurückfährt.To ensure that the band knife remains substantially always in the cross-sectional area of the food during cutting, regardless of the size of the diameter of the food, it is proposed that by at least one sensor in particular by a sensor beam such as a laser beam, infrared beam, ultrasound or by a mechanical Capacitive switch the breadth of the food is detected and the reciprocating drive of the band blade guide part or food intake is controlled such that the band knife always remains in the cutting area of the food during the cutting of all slices and only after cutting the last slice in the lateral basic position returns.

Damit auf dem Bandmesser keine Ablagerungen entstehen wird vorgeschlagen, dass auf einer oder beiden Seiten des Bandmessers Abstreifer angeordnet sind. So that no deposits are formed on the band knife, it is proposed that scrapers be arranged on one or both sides of the band blade.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn das Bandmesser auf seinen beiden Längsrändern jeweils eine Schneide aufweist, da dann das Messer bei seiner Hin- und Rückfahrt jeweils eine Scheibe schneidet und damit die doppelte Leistung erreicht.It is particularly advantageous if the band knife has a cutting edge on each of its two longitudinal edges, since the knife then cuts one slice each during its return journey and thus achieves twice the output.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, dass das Lebensmittel durch einen insbesondere verstellbaren Seitenhalter beim Schneiden gehalten ist. Hierdurch ist sichergestellt, dass das Lebensmittel innerhalb der Lebensmittelaufnahme während des Schneidens unbeweglich gegen seitliche Bewegungen gehalten ist.Preferably, it is proposed that the food is held by a particular adjustable side holder during cutting. This ensures that the food within the food intake is immovably held against lateral movement during cutting.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt und wird im Folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment of the invention is illustrated in the drawings and will be described in more detail below. Show it

1 einen senkrechten Querschnitt durch die Maschine und 1 a vertical cross section through the machine and

2 einen Schnitt nach II-II in 1. 2 a section after II-II in 1 ,

Die Bandmesserschneidemaschine weist eine Lebensmittelaufnahme 1 auf, in Form eines nach oben offenen Kanals mit U-förmigem Querschnitt und einem waagerechten Aufnahmeboden 2, auf dem das zu schneidende Lebensmittel 3 – im Ausführungsbeispiel in Form eines Brotes – liegt. An den Boden 2 schließen zu beiden Seiten senkrechte Wände 4a, 5b an, wobei das Lebensmittel 3 an der Wand 4a anliegt und durch einen waagerecht verstellbaren Seitenhalter 5 das Lebensmittel gegen die Wand 4 gehalten ist, damit es beim Schneiden aus seiner Lage nicht verschoben wird.The band knife cutting machine has a food intake 1 on, in the form of an upwardly open channel with a U-shaped cross section and a horizontal receiving bottom 2 on which the food to be cut 3 - In the embodiment in the form of a bread - is. To the ground 2 close vertical walls on both sides 4a . 5b on, taking the food 3 on the wall 4a is applied and by a horizontally adjustable side holder 5 the food against the wall 4 is held so that it is not moved when cutting out of its position.

Über das Ende 1a der Lebensmittelaufnahme 1 wird das Lebensmittel (Brot) 3 hinausgeschoben, um in den Bereich des Bandmessers 8 zu gelangen. Hierbei wird das Lebensmittel durch eine nicht dargestellte Vorschubeinrichtung abschnittweise über das Ende 1a in Richtung des Pfeiles 7 geschoben und nach jedem Vorschub, dessen Größe von der gewünschten Scheibendicke abhängt, wird das Lebensmittel 3 durch das Bandmesser 8 geschnitten.About the end 1a the food intake 1 will the food (bread) 3 pushed out to the area of the band knife 8th to get. Here, the food by a feed device, not shown in sections over the end 1a in the direction of the arrow 7 pushed and after each feed, whose size depends on the desired slice thickness, the food becomes 3 through the band knife 8th cut.

Das Bandmesser 8 ist im Ausführungsbeispiel über vier Umlenkrollen U1, U2, U3 und U4 als Endlosband umlaufend geführt, wobei die 4 Umlenkrollen an einem Bandmesser-Führungsteil 9 gelagert sind, das von einem U-förmigen Rahmen gebildet ist, der zu einer Seite offen ist. An dieser offenen Seite befindet sich der schneidende Bereich A des Bandmessers 8 zwischen den Rollen U1 und U4. Hierbei wird das umlaufende Bandmesser durch eine Spannrolle 10 gespannt, die zwischen den zwei oberen Umlenkrollen U1 und U2 am Bandmesser-Führungsteil 9 gelagert ist. Die Umlenkrolle U2 ist über eine Welle 11 und eine obere Antriebsrolle 12 angetrieben, wobei über die obere Rolle 12 ein umlaufender Riemen 13 liegt, der über eine untere Antriebsrolle 14 läuft, die von einem Antrieb 15 in Form eines Elektromotors angetrieben ist.The band knife 8th is guided in the embodiment over four pulleys U1, U2, U3 and U4 as an endless belt, the 4 pulleys on a band blade guide part 9 are stored, which is formed by a U-shaped frame which is open to one side. At this open side is the cutting area A of the band knife 8th between the rollers U1 and U4. In this case, the rotating band knife by a tensioner 10 curious, between the two upper pulleys U1 and U2 on the band blade guide part 9 is stored. The deflection roller U2 is over a shaft 11 and an upper drive roller 12 driven, taking over the upper roller 12 a circumferential belt 13 lies, which has a lower drive roller 14 running, that of a drive 15 is driven in the form of an electric motor.

Das Bandmesser-Führungsteil 9 ist mit seinem Antrieb 11 bis 15 in Richtung des Pfeiles 16 hin und her beweglich durch einen nicht dargestellten Kurbelantrieb, oder eine nicht dargestellte Spindelwelle. Hierdurch wird das Bandmesser 8 mit seinem schneidenden Bereich A über das Ende 1a der Lebensmittelaufnahme 1 hin und her durch das Lebensmittel 3 geführt. Dabei durchdringt die vordere Schneidkante 17 des schneidenden Bereichs A den über die Lebensmittelaufnahme 1 hervorragenden Bereich des Lebensmittels und schneidet damit eine Scheibe ab.The band knife guide part 9 is with his drive 11 to 15 in the direction of the arrow 16 reciprocally movable by a crank drive, not shown, or a spindle shaft, not shown. This will cause the band knife 8th with its cutting area A over the end 1a the food intake 1 back and forth through the food 3 guided. The front cutting edge penetrates 17 of the cutting area A over the food intake 1 excellent range of food and thus cuts off a slice.

Oberhalb der Lebensmittelaufnahme 1 befindet sich mindestens ein nicht dargestellter Sensor, der mit seinem Sensorstrahl die Breite B des Lebensmittels erfasst, so dass durch eine elektronische Steuerung dafür gesorgt ist, dass der schneidende Bereich A während des Schneidens stets nur im Bereich der Breite B des Lebensmittels hin und her fährt und während des Schneidens nicht in die Ausgangsstellung zurückfährt, die in 1 dargestellt ist. Dies führt zu einem wesentlichen effektiverem und zeitsparenden Schneiden. Hierbei weist der Sensor einen Laserstrahl, Infrarotstrahl, Ultraschall oder einen mechanischen oder kapazitiven Schalter auf.Above the food intake 1 there is at least one sensor, not shown, which detects the breadth B of the food with its sensor beam, so that is ensured by an electronic control that the cutting area A during cutting always only in the range B of the food back and forth and does not return to the home position during cutting, which is in 1 is shown. This leads to a much more effective and time-saving cutting. In this case, the sensor has a laser beam, infrared beam, ultrasound or a mechanical or capacitive switch.

In einer alternativen nicht dargestellten Ausführung bleibt das Bandmesser-Führungsteil 9 stehen und die Lebensmittelaufnahme 1 wird gegenüber dem Bandmesser 8 hin und her bewegt, um das Lebensmittel zu schneiden. Auch hier dient als Antrieb eine Kurbel oder eine Spindelwelle.In an alternative embodiment, not shown, the band blade guide part remains 9 stand and the food intake 1 becomes opposite the bandknife 8th moved back and forth to cut the food. Again, the drive is a crank or a spindle shaft.

Die Maschine ist durch eine obere Abdeckklappe 18 bedeckt, die zum Einlegen und Entnehmen des Lebensmittels angehoben wird und während des Schneidens geschlossen ist.The machine is through an upper cover flap 18 covered, which is raised for insertion and removal of the food and is closed during cutting.

In einer nicht dargestellten Ausführung besitzt das Bandmesser 8 eine vordere Schneidkante 17 und eine hintere Schneidkante, so dass nach der Hinfahrt und dem Schneiden einer ersten Scheibe das Lebensmittel um die nächste Scheibenbreite vorgerückt wird und bei der Rückfahrt die nächste Scheibe geschnitten wird, so dass die Schneidleistung verdoppelt wird.In a non-illustrated embodiment, the band knife has 8th a front cutting edge 17 and a rear cutting edge, so that after the outward journey and the cutting of a first slice, the food is advanced by the next slice width and on the way back the next slice is cut, so that the cutting performance is doubled.

Um ein Verwinden des Bandmessers 8 während des Schneidens zu verhindern, liegt vorzugsweise der schneidende, zwischen zwei Umlenkrollen befindliche Bereich A des Bandmessers 8 bis auf die Schneidkante(n) 17 zwischen zwei Bandführungen, die ein Verwinden des Bandmessers 8 verhindern.To twist the band knife 8th during cutting, preferably the cutting, located between two pulleys area A of the band blade 8th down to the cutting edge (s) 17 between two tape guides, which is a twisting of the band knife 8th prevent.

In einer weiteren nicht dargestellten Ausführung weist das Bandmesser über seine gesamte Länge eine fortlaufende Reihe von Löchern auf, die jeweils zueinander gleiche Abstände besitzen und in die entsprechend geformte Vorsprünge der antreibenden Umlenkrolle U2 hineinreichen. Hierbei können die einzelnen Löcher länglich insbesondere oval geformt sein, wobei die Längsrichtung dieser länglichen Löcher parallel zu den Bandlängskanten ist.In a further embodiment, not shown, the band knife over its entire length on a continuous series of holes, each having equal distances to each other and extend into the correspondingly shaped projections of the driving pulley U2. In this case, the individual holes can be elongated, in particular oval, with the longitudinal direction of these elongate holes being parallel to the longitudinal edges of the band.

In einer weiteren Alternative ist das Bandmesser nicht über 4 Umlenkrollen, sondern über drei oder mehr als vier Umlenkrollen gelagert.In a further alternative, the band blade is not mounted over 4 pulleys, but over three or more than four pulleys.

Im Ausführungsbeispiel bildet die Längsrichtung des schneidenden Bereichs des Bandmessers 8 einen Winkel α von 90 Grad mit dem Aufnahmeboden 2. Stattdessen ist in einer nicht dargestellten Ausführung der schneidende Bereich schräg zum Aufnahmeboden 2 angeordnet, so dass der Winkel α vorzugsweise 70 bis 97 insbesondere 80 Grad beträgt. Hierdurch wird ein leichteres Einschneiden insbesondere dann erreicht, wenn das Lebensmittel im Querschnitt rechteckig geformt ist.In the exemplary embodiment, the longitudinal direction of the cutting area of the band blade forms 8th an angle α of 90 degrees with the receiving bottom 2 , Instead, in an embodiment not shown, the cutting area is oblique to the receiving floor 2 arranged so that the angle α is preferably 70 to 97, in particular 80 degrees. As a result, easier cutting is achieved in particular when the food is rectangular in cross-section.

In einer weiteren Ausführung kann vor dem Schneiden das Bandmesser mit seinem Bereich A in der Ausgangsstellung rechtwinklig zum Aufnahmeboden 2 stehen (α = 90 Grad) und bei der Bewegung aus der Ausgangsstellung schräg gestellt werden (α = 70 – 97 Grad). Alternativ kann das Bandmesser aber auch vor jedem Schnitt jeweils immer wieder schräg gestellt werden und danach wieder rechtwinklig zum Boden 2.In a further embodiment, prior to cutting, the band knife with its region A in the starting position perpendicular to the receiving floor 2  stand (α  = 90 degrees) and are tilted during the movement from the initial position (α = 70 - 97 degrees). Alternatively, the band knife but also before each cut each time be placed at an angle and then again at right angles to the ground 2 ,

Bei allen Ausführungsbeispielen wird ein Bandmesser und nicht eine Bandsäge verwendet. Während eine Bandsäge dünne Spähne abhebt, erzeugt ein Bandmesser einen spahnlosen trennenden Schnitt. Hierbei weist die vordere Schneidkante 17 (und falls vorhanden auch die hintere Schneidkante) vorzugsweise einen Wellenschliff auf, der Rundungen oder Spitzen bildet, um die Schneidleistung zu verbessern.In all embodiments, a band knife and not a band saw is used. While a band saw lifts off thin chips, a band knife creates a smooth, separating cut. Here, the front cutting edge 17 (and, if present, the rear cutting edge) preferably has a serrated edge that forms curves or points to improve cutting performance.

Claims (17)

Maschine zum Schneiden von in einer Lebensmittelaufnahme (1) gehaltenen Lebensmitteln (3) insbesondere Brot, Wurst, Fleisch oder Gemüse in einzelne Scheiben, gekennzeichnet durch ein umlaufendes Bandmesser (8), das quer zur Längsrichtung des Lebensmittels (3) durch das Lebensmittel so oft verfährt, bis alle gewünschten Scheiben geschnitten sind, wobei das Bandmesser (8) auf einem Bandmesser-Führungsteil (9) gelagert ist und wobei Lebensmittelaufnahme (1) und Bandmesser-Führungsteil (9) relativ zueinander hin- und her verfahrbar sind.Machine for cutting in a food intake ( 1 ) ( 3 ), in particular bread, sausage, meat or vegetables into individual slices, characterized by a circulating band knife ( 8th ) transverse to the longitudinal direction of the food ( 3 ) through the food until all desired slices are cut, the band knife ( 8th ) on a band knife guide part ( 9 ) and wherein food intake ( 1 ) and band guide part ( 9 ) are movable relative to each other back and forth. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Bandmesser-Führungsteil (9) einen geschlossenen oder ein- oder zweiseitig offenen Rahmen bildet, an dessen Ecken drei oder vier Umlenkrollen (U1–U4) gelagert sind.Machine according to claim 1, characterized in that the band knife guide part ( 9 ) forms a closed or one- or two-sided open frame, at the corners of three or four pulleys (U1-U4) are mounted. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass mit dem Bandmesser-Führungsteil (9) insbesondere dessen Rahmen der Bandmesserantrieb (15) verbunden ist.Machine according to claim 1 or 2, characterized in that with the band knife guide part ( 9 ), in particular its scope the band knife drive ( 15 ) connected is. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Band messer-Führungsteil (9) mit seinem Bandmesser (8) und mit oder ohne den Bandmesserantrieb (15) quer zur Längserstreckung des Lebensmittels (3) hin- und her bewegbar ist.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the band knife guide part ( 9 ) with his bandknife ( 8th ) and with or without the band knife drive ( 15 ) across the length of the food ( 3 ) is movable back and forth. Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Lebensmittelaufnahme (1) gegenüber dem Bandmesser-Führungsteil (9) hin- und herbewegbar ist.Machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the food intake ( 1 ) relative to the band blade guide part ( 9 ) is reciprocable. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass für die hin- und her Verfahrbewegung ein zusätzlicher Antrieb insbesondere ein Kurbelantrieb oder ein Spindelantrieb besteht.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that there is an additional drive, in particular a crank drive or a spindle drive for the reciprocating movement. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest der schneidende, zwischen zwei Umlenkrollen befindliche Bereich (A) des Bandmessers (8) in einem Winkel (α) ungleich 90 Grad zu der Bodenoberseite (2) der Lebensmittelaufnahme (1) steht, auf der das Lebensmittel (3) liegt.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that at least the cutting, located between two pulleys area (A) of the band blade ( 8th ) at an angle (α) not equal to 90 degrees to the bottom top ( 2 ) of food intake ( 1 ) on which the food ( 3 ) lies. Maschine nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Winkel α 70 bis 97 Grad beträgt.Machine according to claim 7 or 8, characterized in that the angle α is 70 to 97 degrees. Maschine nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Bandmesser (8) vor oder bei der Bewegung aus seiner Ausgangsstellung den Winkel (α) einnimmt.Machine according to claim 7 or 8, characterized in that the band knife ( 8th ) before or during movement from its initial position the angle (α) occupies. Maschine nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Bandmesser (8) vor jedem Schnitt den Winkel (α) einnimmt.Machine according to claim 7 or 8, characterized in that the band knife ( 8th ) takes the angle (α) before each cut. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der schneidende, zwischen zwei Umlenkrollen befindliche Bereich (A) des Bandmessers (8) bis auf die Schneidkante(n) (17) zwischen zwei Bandführungen liegt, die ein Verwinden des Bandmessers (8) verhindern. Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting, located between two pulleys area (A) of the band blade ( 8th ) except for the cutting edge (s) ( 17 ) lies between two tape guides, which is a twisting of the band blade ( 8th ) prevent. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Bandmesser (8) über seine gesamte Länge eine fortlaufende Reihe von Löchern in gleichen Abständen aufweist, in die entsprechend geformte Vorsprünge der Antriebsrolle (U2) eingreifen.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the band knife ( 8th ) has a continuous series of holes at equal intervals over its entire length, in which correspondingly shaped projections of the drive roller (U2) engage. Maschine nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Löcher länglich insbesondere oval geformt sind und in ihrer Längsrichtung parallel zu den Bandlängskanten liegen.Machine according to claim 12, characterized in that the holes are elongated in particular oval shaped and lie in their longitudinal direction parallel to the tape longitudinal edges. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass durch mindestens einen Sensor insbesondere durch einen Sensorstrahl wie einem Laserstrahl, Infrarotstrahl, Ultraschall oder durch einen mechanischen kapazitiven Schalter die Breite des Lebensmittels (3) erfasst wird und der hin- und her Verfahrantrieb des Bandmesser-Führungsteils (9) oder der Lebensmittelaufnahme (1) derart gesteuert ist, dass das Bandmesser (8) während des Schneidens aller Scheiben stets im Schneidbereich des Lebensmittels (3) verbleibt und erst nach dem Schneiden der letzten Scheibe in die seitliche Grundstellung zurückfährt.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that by at least one sensor, in particular by a sensor beam such as a laser beam, infrared beam, ultrasound or by a mechanical capacitive switch, the width of the food ( 3 ) and the reciprocating drive of the band knife guide part ( 9 ) or food intake ( 1 ) is controlled such that the band knife ( 8th ) while cutting all the slices always in the cutting area of the food ( 3 ) remains and goes back to the lateral basic position only after cutting the last disc. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass auf einer oder beiden Seiten des Bandmessers (8) Abstreifer angeordnet sind.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that on one or both sides of the band blade ( 8th ) Scrapers are arranged. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Bandmesser (8) auf seinen beiden Längsrändern jeweils eine Schneide (17) aufweist.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the band knife ( 8th ) on its two longitudinal edges each have a cutting edge ( 17 ) having. Maschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Lebensmittel (3) durch einen insbesondere verstellbaren Seitenhalter (5) beim Schneiden gehalten ist.Machine according to one of the preceding claims, characterized in that the food ( 3 ) by a particular adjustable side holder ( 5 ) is held while cutting.
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