DE102004018978A1 - Bread slicing assembly for industrial bakery consists of a pipe with an elbow section and a circular blade - Google Patents

Bread slicing assembly for industrial bakery consists of a pipe with an elbow section and a circular blade Download PDF

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Abstract

A bread slicing machine consists essentially of a pipe whose inlet is separated from the outlet by an elbow section. Bread (1) is advanced towards a circular knife blade (3) by a pusher (5) and the resulting slices (4) are intercepted by a swing arm (6).

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine insbesondere für Lebensmittel wie Brot mit einem Rundmesser oder Sichelmesser, mit dem einzelne Scheiben nacheinander vom Schneidgut abschneidbar sind, wobei das Schneidgut in einem Kanal liegt und das Messer quer zur Bewegungsrichtung des Schneidgutes angeordnet ist.The The invention relates to a cutting machine, in particular for food like bread with a circular knife or sickle knife, with the single slices can be cut off one after the other from the material to be cut, wherein the material to be cut in a channel and the knife is transverse to the direction of movement of the material to be cut is arranged.

Es sind Schneidemaschinen mit Rundmessern oder Sichelmessern bekannt, die ein Lebensmittel wie Brot in einzelne Scheiben schneiden. Hierbei besitzt die Maschine einen Kanal mit einem Einlaufbereich und einem Auslaufbereich, wobei das Lebensmittel wie zum Beispiel Brot in den Einlaufbereich gelegt wird, um dann zum Auslaufbereich bewegt zu werden und während dieser Bewegung in Scheiben geschnitten wird. Der gesamte, aus Einlaufbereich und Auslaufbereich bestehende Kanal ist hierbei gerade und meistens waagerecht angeordnet, so dass er eine große Länge besitzt, die erhebliche Außenabmessungen der Maschine erfordert.It are cutting machines with circular knives or sickle knives known, which cut a food like bread into individual slices. Owns here the machine has a channel with an inlet area and an outlet area, the food such as bread in the inlet area is placed, and then to be moved to the outlet area and during this Movement is sliced. The whole, from inlet area and spill area existing channel is this straight and mostly arranged horizontally so that it has a great length, which is considerable external dimensions the machine requires.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Schneidemaschine der eingangs genannten Art so zu verbessern, dass sie geringe Außenabmessungen aufweist.task The invention is a cutting machine of the aforementioned To improve style so that it has small outer dimensions.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass der Kanal zwischen einem ersten Kanalbereich, in das das Schneidgut einsetzbar ist, und einem zweiten Kanalbereich, aus dem das Schneidgut herausnehmbar ist, eine Biegung aufweist.These Task is inventively characterized solved, that the channel between a first channel area, in which the cut material can be used, and a second channel region from which the cut material is removable, having a bend.

Eine solche Konstruktion führt zu einer kleinen Bauweise, da durch das Krümmen bzw. Abknicken des Schneidgutkanals dieser optimal und auf engstem Raum in der Maschine unterbringbar ist und hierbei immer noch gut zugänglich ist.A such construction leads to a small design, as by the curving or bending of the Schneidgutkanals this can be accommodated optimally and in the smallest possible space in the machine is and is still easily accessible.

Darüber hinaus können der Einlaufkanal und der Auslaufkanal bzw. erste Kanalbereich und der zweite Kanalbereich so angeordnet werden, dass ein optimaler Halt und eine optimale Führung des Schneidgutes als auch eine Unterstützung der Bewegung des Schneidgutes erreicht werden können. Ferner wird eine einfachere Handhabung, insbesondere das Einlegen des Schneidgutes und seine Herausnahme, ermöglicht.Furthermore can the inlet channel and the outlet channel or first channel region and the second channel area can be arranged so that an optimal Stop and optimal guidance the cutting material as well as a support of the movement of the material to be cut can be achieved. Furthermore, a simpler handling, especially the insertion of the material to be cut and its removal enabled.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, dass das Messer vor der Biegung, im Bereich der Biegung oder nach der Biegung angeordnet ist. Ferner kann die Biegung einen Winkel α von 30 bis 120 Grad, insbesondere von 80 bis 100 Grad, beschreiben.Preferably It is suggested that the knife before bending, in the area the bend or after the bend is arranged. Furthermore, the Bend an angle α of 30 to 120 degrees, in particular from 80 to 100 degrees, describe.

In einer Ausführung wird vorgeschlagen, dass beide Kanalbereiche waagerecht liegen. Stattdessen kann aber auch einer der beiden Kanalbereiche waagerecht und der andere in Schneidgutbewegungsrichtung abfallend angeordnet sein. In einer weiteren Alternative wird vorgeschlagen, dass der erste Kanalbereich waagerecht und der zweite Kanalbereich abfallend angeordnet ist. Es ist auch möglich, dass der erste Kanalbereich leicht abfallend und der zweite Kanalbereich stark abfallend oder senkrecht angeordnet ist. Durch diese unterschiedlichen Anordnungsmöglichkeiten und Stellungen der zwei Kanalbereiche als auch des dazwischen befindlichen gekrümmten Bereichs kann man allen obengenannten Anforderungen und Aufgaben gerecht werden.In an execution It is proposed that both channel areas are horizontal. Instead, one of the two channel areas can also be horizontal and the other arranged sloping in Schneidgutbewegungsrichtung be. In another alternative, it is suggested that the first Channel area horizontally and the second channel area arranged sloping is. It is also possible, that the first channel region slightly sloping and the second channel region strongly sloping or vertically arranged. Through these different arrangement options and positions of the two channel areas as well as the intervening curved area You can meet all the above requirements and tasks become.

Um die Bewegung des Schneidgutes, insbesondere in bereits geschnittener Form, über die Biegung des Kanals zu verbessern und' dabei auch zu gewährleisten, dass das Schneidgut nicht auseinanderfällt, wird vorgeschlagen, dass die geschnittenen Scheiben von einem verschwenkbaren und/oder verschiebbaren Arm aufnehmbar sind.Around the movement of the material to be cut, especially in already cut Shape, over to improve the bend of the channel and 'while also ensuring that the cutting material does not fall apart, It is suggested that the cut slices of a pivotable and / or displaceable arm are receivable.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn vor dem Schneiden das Schneidgut mit seinem vorderen Ende gegen die Seitenfläche des insbesondere stillstehenden Messers vorwärts gefahren wird, um eine definierte Lage des Schneidgutes zu erhalten. Hierbei kann nach dem Gegenfahren das Schneidgut rückwärts bewegt werden, um das Messer anlaufen zu lassen, und danach das Schneidgut zum Schneiden wieder vorwärts bewegt werden.Especially It is advantageous if, prior to cutting the material to be cut with his front end against the side surface In particular, the knife resting in front is driven forward to a defined To get location of the cut material. This can after the counter drive moves the material to be cut backwards be used to start the knife, and then the cutting material to cut forward again to be moved.

Von Vorteil ist es, wenn während der Bewegungen des Schneidgutes es durch Klauen, insbesondere an seiner Rückseite, gehalten ist.From Advantage is when during the movements of the material to be cut it by claws, in particular to his back, is held.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Weitere Ausführungsbeispiele sind in der Beschreibung aufgeführt. Es zeigenOne embodiment the invention is shown in the drawing. Further embodiments are listed in the description. Show it

1 eine Draufsicht auf den gekrümmten Kanal, 1 a plan view of the curved channel,

2 einen Querschnitt durch den Kanal mit drei Stellungen des Rundmessers. 2 a cross section through the channel with three positions of the circular blade.

Die Schneidemaschine insbesondere für Lebensmittel wie Brot 1 und andere Backwaren besitzt einen Kanal 2, in den das Lebensmittel, insbesondere das Brot, eingelegt und verschoben wird. Während des Verschiebens wird das Schneidgut von einem Messer geschnitten. In dem in den 1 und 2 dargestellten Ausführungsbeispiel wird das Messer von einem Rundmesser 3 gebildet, das motorisch angetrieben sich um seine Achse dreht und ferner quer zu seiner Achse hin- und herbewegt wird, so dass bei jeder Hin- und Herbewegung eine Scheibe 4 geschnitten wird.The cutting machine especially for food such as bread 1 and other baked goods has a channel 2 into which the food, especially the bread, is placed and moved. During shifting, the cut material is cut by a knife. In the in the 1 and 2 illustrated embodiment, the knife of a circular blade 3 which is driven by a motor and rotates about its axis and is also moved back and forth across its axis, so that at every float a slice 4 is cut.

Statt eines Rundmessers 3 kann auch ein Sichelmesser angeordnet werden, das sich um eine außermittige Achse dreht.Instead of a circular knife 3 can also be arranged a sickle blade, which rotates about an off-center axis.

Der das Schneidgut aufnehmende Kanal 2 besitzt einen ersten Kanalbereich (Einlaufkanal) 2a, in den das Schneidgut eingelegt wird, einen zweiten Kanalbereich (Auslaufkanal) 2b, aus dem das geschnittene Schneidgut herausnehmbar ist und einen diese beiden Kanalbereiche verbindenden, dazwischen liegenden gebogenen Kanalbereich 2c durch den das Schneidgut sich bewegt. Vorzugsweise besitzt der Kanal 2 einen U-förmigen Querschnitt und ist in dem ersten und zweiten Bereich zumindest soweit nach oben offen, dass das Schneidgut hereingelegt und herausgenommen werden kann. Hierbei können beide Bereiche waagerecht oder der erste Bereich abfallend und der zweite waagerecht oder der erste waagerecht und der zweite abfallend oder beide Bereiche abfallend ausgeführt sein. Im letzteren Fall kann der erste Bereich stärker als der zweite oder umgekehrt, der zweite stärker abfallend als der erste sein. Hierbei ist es auch möglich, dass einer der beiden Kanalbereiche 2a, 2b senkrecht angeordnet ist, so dass der stärker abfallende Bereich von einem senkrechten Bereich gebildet wird.The cutting material receiving channel 2 has a first channel area (inlet channel) 2a into which the material to be cut is inserted, a second channel area (outlet channel) 2 B from which the cut material to be cut is removable and a curved channel region connecting these two channel regions 2c through which the material to be cut moves. Preferably, the channel has 2 a U-shaped cross-section and is open in the first and second region at least so far up that the cutting material can be tricked in and taken out. Here, both areas may be horizontal or the first area sloping and the second horizontal or the first horizontal and the second sloping or both areas sloping. In the latter case, the first area may be stronger than the second or vice versa, the second area more sloping than the first one. It is also possible that one of the two channel areas 2a . 2 B is arranged vertically, so that the more sloping area is formed by a vertical area.

Im ersten Kanalbereich ist eine Verschiebevorrichtung 5 angeordnet, durch die das Schneidgut mit Klauen 5a gehalten und vorwärts bewegt wird. Ferner befindet sich im gebogenen Kanalbereich 2c ein beweglicher Arm 6, der um eine Achse 7 verschwenkbar ist und den vorderen Bereich des Schneidgutes auffängt und damit dafür sorgt, dass die geschnittenen Scheiben 4 zusammengehalten werden, bis sie in den zweiten Kanalbereich 2b gelangt sind.In the first channel area is a displacement device 5 arranged, through which the cut material with claws 5a held and moved forward. It is also located in the curved channel area 2c a movable arm 6 that's about an axis 7 is pivotable and the front portion of the material to be cut and thus ensures that the cut slices 4 held together until they enter the second channel area 2 B have arrived.

Vor dem Schneiden des Schneidgutes kann dieses mit seinem vorderen Ende gegen die Seitenfläche des, insbesondere bis dahin stillstehenden Messers 3 gefahren werden, um hierdurch eine definierte Lage des Schneidgutes zu erhalten. Danach wird das Schneidgut durch die Vorrichtung 5 um wenige Millimeter zurückgefahren, damit das Schneidgut das Messer nicht blockiert und das Messer anlaufen kann. Sobald das Messer seine vorbestimmte Drehzahl erreicht hat, wird das Schneidgut zum Schneiden wieder vorwärts bewegt.Before cutting the material to be cut this can with its front end against the side surface of, in particular until then stationary knife 3 be driven to thereby obtain a defined position of the material to be cut. Thereafter, the material to be cut through the device 5 reduced by a few millimeters, so that the cutting material does not block the knife and the knife can start. As soon as the knife has reached its predetermined speed, the material to be cut is again moved forward for cutting.

Claims (12)

Schneidemaschine insbesondere für Lebensmittel wie Brot mit einem Rundmesser (3) oder Sichelmesser, mit dem einzelne Scheiben (4) nacheinander vom Schneidgut abschneidbar sind, wobei das Schneidgut (1) in einem Kanal (2) liegt und das Messer (3) quer zur Bewegungsrichtung des Schneidgutes angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, dass der Kanal (2) zwischen einem ersten Kanalbereich (2a), in das das Schneidgut (1) einsetzbar ist, und einem zweiten Kanalbereich (23), aus dem das Schneidgut herausnehmbar ist, eine Biegung (2c) aufweist.Cutting machine especially for food such as bread with a circular blade ( 3 ) or sickle knife, with the individual discs ( 4 ) are successively cut off from the material to be cut, wherein the material to be cut ( 1 ) in a channel ( 2 ) and the knife ( 3 ) is arranged transversely to the direction of movement of the material to be cut, characterized in that the channel ( 2 ) between a first channel region ( 2a ) into which the material to be cut ( 1 ), and a second channel region ( 23 ), from which the cutting material is removable, a bend ( 2c ) having. Schneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) vor der Biegung, im Bereich der Biegung oder nach der Biegung (2c) angeordnet ist.Cutting machine according to claim 1, characterized in that the knife ( 3 ) before bending, in the area of bending or after bending ( 2c ) is arranged. Schneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Biegung (2c) einen Winkel a von 30 bis 120 Grad, insbesondere von 80 bis 100 Grad, beschreibt.Cutting machine according to claim 1 or 2, characterized in that the bend ( 2c ) describes an angle a of 30 to 120 degrees, in particular of 80 to 100 degrees. Schneidemaschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass beide Kanalbereiche (2a, 2b) waagerecht liegen.Cutting machine according to one of the preceding claims, characterized in that both channel regions ( 2a . 2 B ) horizontally. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass einer der beiden Kanalbereiche (2a, 2b) waagerecht und der andere in Schneidgutbewegungsrichtung abfallend angeordnet ist.Cutting machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that one of the two channel regions ( 2a . 2 B ) horizontally and the other is arranged sloping in Schneidgutbewegungsrichtung. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der erste Kanalbereich (2a) waagerecht und der zweite Kanalbereich (2b) abfallend angeordnet ist.Cutting machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the first channel region ( 2a ) horizontally and the second channel area ( 2 B ) is arranged sloping. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der erste Kanalbereich (2a) leicht abfallend und der zweite Kanalbereich (2b) stark abfallend oder senkrecht angeordnet ist.Cutting machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the first channel region ( 2a ) slightly sloping and the second channel region ( 2 B ) is arranged strongly sloping or vertically. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der erste Kanalbereich (2a) stark abfallend oder senkrecht und der zweite Kanalbereich (2b) leicht abfallend angeordnet ist.Cutting machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the first channel region ( 2a ) strongly sloping or vertical and the second channel region ( 2 B ) is arranged slightly sloping. Schneidemaschine nach einem der vorherigen Ansprüchen, dadurch gekennzeichnet, dass die geschnittenen Scheiben (4) von einem verschwenkbaren und/oder verschiebbaren Arm (6) aufnehmbar sind.Cutting machine according to one of the preceding claims, characterized in that the cut slices ( 4 ) by a pivotable and / or sliding arm ( 6 ) are receivable. Verfahren zum Schneiden von Schneidgut (1) auf einer Schneidemaschine nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass vor dem Schneiden das Schneidgut (1) mit seinem vorderen Ende gegen die Seitenfläche des insbesondere stillstehenden Messers (3) vorwärts gefahren wird, um eine definierte Lage des Schneidgutes zu erhalten.Method for cutting cutting material ( 1 ) on a cutting machine according to one of the preceding claims, characterized in that prior to cutting the material to be cut ( 1 ) with its front end against the side surface of the particular stationary knife ( 3 ) is moved forward to obtain a defined position of the material to be cut. Verfahren nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Gegenfahren das Schneidgut (1) rückwärts bewegt wird, um das Messer (3) anlaufen zu lassen, und danach das Schneidgut zum Schneiden wieder vorwärts bewegt wird.A method according to claim 9, characterized in that after the counter drive the cut material ( 1 ) is moved backwards to the knife ( 3 ), and then the cutting material is moved forward again for cutting. Verfahren nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass während der Bewegungen des Schneidgutes (1) es durch Klauen, insbesondere an seiner Rückseite, gehalten ist.A method according to claim 9 or 10, characterized in that during the movements of the material to be cut ( 1 ) It is held by claws, especially on its back.
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