DE102008051789A1

DE102008051789A1 - Herdtür für Backöfen und Verfahren zu deren Reinigung

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Publication number: DE102008051789A1
Application number: DE200810051789
Authority: DE
Original assignee: Wsb Technologie & Co KG GmbH; Wsb-Technologie & Co KG GmbH
Current assignee: Wsb Technologie & Co KG GmbH; Wsb-Technologie & Co KG GmbH
Priority date: 2008-10-17
Filing date: 2008-10-17
Publication date: 2010-05-20

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Herdtür zum Verschließen der Beschickungsöffnung 5 einer Backeinrichtung, vorzugsweise für Herdmodule 8 von Etagenbacköfen. Erfindungsgemäß ist die Öffnungseinrichtung der Herdtür als Verriegelungsmechanismus 3 derart ausgebildet, dass das Sichtfenster 2 eine Öffnungs- oder Beschickungsstellung, eine Verriegelungsstellung im Backbetrieb und eine Reinigungsstellung zur Reinigung einnehmen kann. Das wird insbesondere durch die Anordnung eines Schwenkrahmens mit einem Sichtfensteranschlag 4 erreicht, der in seiner Öffnungsstellung das Herausklappen der Herdtür und des Sichtfensters 2 erlaubt. Dadurch können beide Baugruppen leicht und gefahrlos gereinigt werden.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Herdtür mit einem Sichtfenster zum Verschließen der Beschickungsöffnung von Backöfen, insbesondere Herdmodulen für Etagenbacköfen, sowie ein Verfahren zur Reinigung von Herdtüren mit Sichtfenstern.
Etagenbacköfen weisen meist mehrere einzeln ansteuerbare Herdmodule auf, in denen verschiedene Backwaren unter verschiedenen Backbedingungen behandelt werden können. Die einzelnen Herdmodule sind dabei meist als herausnehmbare Einschübe oder Auszugsherde ausgelegt. Jedes dieser Herdmodule weist mindestens eine Beschickungsöffnung zum Einbringen von Backgut auf, die durch eine Herdtür verschlossen und gesichert wird.
In der Regel verfügen alle derzeit bekannten und am Markt befindlichen Etagenbacköfen derartige Herdtüren zum Einbringen der zu backenden Ware in den Ofen. Da es insbesondere bei der Verwendung von Etagenbacköfen als Ladenbackofen wichtig ist, dass Backgut auch während des Backvorgangs von außen gut sichtbar zu halten, kommen als Türmaterial vornehmlich lichtdurchlässige Stoffe, insbesondere Glasscheiben oder Sichtfenster zum Einsatz, oder die Türen bestehen gänzlich aus Glas.
Um insgesamt bessere Backergebnisse zu erzielen, enthält die Backatmosphäre einen bestimmten Anteil an Wasserdampf. Das Einbringen von Wasserdampf in die Backkammern erfolgt in der Regel durch sogenannte Beschwadung. Diese Backverfahren mit Beschwadung erfordern aber auch spezielle konstruktive Maßnahmen bei der Anordnung und Ausbildung der verwendeten Herdtüren. Dabei sind die Türen so angeordnet, dass sie nach innen zur Backkammer öffnen. Das hat insbesondere zwei Gründe, zum einen wird die Herdtür mit dem Sichtfenster durch einen Anschlag nach Außen begrenzt. Dadurch kann der durch die Beschwadung auftretende Druck im Innern der Backkammer die Tür nicht zum Aufschwingen nach außen bringen und durch eine gewisse Abdichtung der Ränder wird keine heiße Backatmosphäre freigeben.
Weiterhin werden mögliche Verletzungsgefahren, die durch eine nach außen zu öffnende Tür, insbesondere für sich schnell bewegendes Bedienpersonal vermieden.
Außerdem verlängert eine nach außen zu öffnende Tür die zu überwindende Backraumtiefe, so das auch hier noch die Gefahr von Verbrennungen des Bedienungspersonals beim Einbringen oder Herausholen der Backware aus der Kammer dazukommt.
Daher sind alle auf dem Markt befindlichen Herdtüren und deren Sichtfenster nach innen öffnend ausgeführt.
Allerdings weisen nach innen öffnende Herdtüren, insbesondere Sichtfenster den Nachteil auf, dass sie sich nur sehr schwer reinigen lassen. Hier müssen die Scheiben umständlich von der Befestigungsstelle abgelöst und dem Etagenbackofen zum Putzen entnommen werden.
Da derartige Öfen sehr massenintensiv sind und zum Aufheizen eine längere Aufheizphase benötigen, werden sie zum Backbetrieb im allgemeinen mit einer Vorwahlzeitsteuerungen gestartet.
Auch lange nach Beendigung des letzten Backprogramms weisen sie noch sehr hohe Temperaturen auf, so das sich der zum Reinigen notwendige Scheibenausbau als sehr schwierig, gefährlich und zeitaufwendig gestaltet.
Andererseits würde sich eine nach außen zu öffnende Herdtür leicht reinigen lassen, hat aber insbesondere die oben genannten gravierenden Nachteile.
Aus dem Stand der Technik sind zahlreiche Vorschläge für verbesserte Backofentüren oder Herdtüren bekannt.
So wird in der DE 10 2006 029 902 eine Vorrichtung zu Öffnen einer Tür, insbesondere einer Ofentür angegeben, die nach innen öffnend einen Sensor zum Erfassen von Objekten vor der Tür aufweist. Der Sensor steuert Antriebsmittel, welche die Tür bei Zuführung oder Herausnahme von Backgut automatisch öffnet.
Auch bei dieser bekannten, nach Innen zu öffnenden Herdtür ergeben sich die genannten Probleme mit dem Mangel an effektiven Reinigungsmöglichkeiten.
Da es aber, insbesondere im Ladenbetrieb wichtig ist, das Backgut jederzeit nicht nur für den Kunden sichtbar, sondern auch kontrollierbar zu halten, ergibt sich ein großer Bedarf für eine technische Lösung dieses Reinigungsproblems.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es deshalb, die Nachteile der bekannter technischen Lösungen für die Reinigung von Herdtüren für Backöfen, insbesondere Etagenbacköfen zu vermeiden und eine Herdtür mit Sichtfenster, insbesondere für den Ladenbetrieb anzugeben, welche eine effektive Bestückung und Entnahme von Backgut aus der Backkammer, sowie deren leichte und schnelle Reinigung erlaubt.
Diese Aufgabe wird durch die im kennzeichnenden Teil des ersten und des sechsten Anspruchs angegebenen Merkmale gelöst. In den jeweiligen Unteransprüchen sind weitere nützliche Ausgestaltungen der Erfindung angegeben.
Erfindungsgemäß wird eine Herdtür zum Verschließen der Beschickungsöffnung einer Backeinrichtung vorgeschlagen, die eine Öffnungseinrichtung mit einem Sichtfenster aufweist, welche als Verriegelungsmechanismus ausgebildet ist und verschiedene Stellungen der Herdtür/des Sichtfensters erlaubt, insbesondere eine Öffnungs- oder Beschickungsstellung, eine Verriegelungsstellung während des Betriebs und eine Reinigungsstellung zur einfachen Reinigung des Sichtfensters.
Dabei umfasst der Verriegelungsmechanismus erfindungsgemäß einen Herdtürrahmen mit einem über eine Schwenkachse angelenkten Schwenkrahmen mit einem Sichtfensteranschlag. Während der Sichtfensteranschlag insbesondere die Verriegelung des Sichtfensters während des Betriebes ermöglicht, erlaubt der nach außen und unten kippbare Schwenkrahmen die Reinigungsstellung des Sichtfensters.
Erfindungsgemäß ist am oberen Herdtürrahmen ein weiterer mit dem Sichtfenster verbundenen Schwenkmechanismus vorgesehen mit dem das Sichtfenster in eine Öffnungsstellung, in eine Verschlussstellung und in eine Reinigungsstellung schwenkbar und fixierbar ist.
Sowohl der Schwenkrahmen mit Sichtfensteranschlag, wie auch der Schwenkmechanismus für das Sichtfenster können per Hand oder mechanisch, insbesondere durch an sich bekannte Feder- oder andere Mechanismen betätigt werden.
Es sind aber auch elektromotorisch-elektronisch angetriebene und insbesondere mit einem Elektro-Getriebemotor versehene Antriebe oder hydraulisch oder pneumatisch betriebene Stellwerke und Antriebe verwendbar. Dabei sind keine zusätzlichen Werkzeuge und Hilfsmittel notwendig.
Das erfindungsgemäße Verfahren zum Reinigen, Öffnen, Beschicken und Verschließen von Herdtüren für Backeinrichtungen umfasst mehre Schritte.
So wird die Sichtscheibe der Herdtür zur Beschickung und Entnahme von Backgut aus der Backkammer des Herdmoduls nach innen aufgeschwenkt und während des Backbetriebs geschlossen gehalten. Dabei liegt das Sichtfenster an dem Sichtfensteranschlag des Schwenkrahmen fest an.
Zur Reinigung wird das Sichtfenster in eine Reinigungsstellung gebracht.
Die Erfindung soll nun anhand eines Ausführungsbeispiels und mehrerer Zeichnungen näher erläutert werden.
Es zeigen:
1 das erfindungsgemäße Türmodul mit aufgeklapptem Schwenkrahmen,
2 ein Herdmodul mit Backkammer und der Herdtür,
3 die Herdtür im Öffnungszustand,
4 die Herdtür im geschlossenen Zustand.
Das Ausführungsbeispiel bezieht sich auf einen Etagenbackofen der ein- oder mehrere Herdmodule 8 zur Aufnahme und Zubereitung von Backwaren umfasst. Jedes der Herdmodule 8 (2) weist dabei eine Beschickungsöffnung 5 auf, die durch eine Herdtür 1, 4 mit einem Sichtfenster 2 verschließbar ist (1).
Für die Bestückung und Entnahme von Backgut im normalen Backbetrieb ist das Sichtfenster 2 der Herdtür 1 nach innen zu öffnen und zu schließen. Der durch die Schwanden verstärkte Innendruck in der Backkammer 8 drückt während des Backbetriebs das Sichtfenster 2 gegen den Sichtfensteranschlag 4 des Schwenkrahmens und dichtet dieses ab. Diese geschlossene Betriebsstellung ist in 4 skizzenhaft dargestellt.
Wie aus 2 ersichtlich, ist die in 1 dargestellte Herdtür 1 mit dem Herdmodul 8 fest verbunden und bildet die Beschickungsöffnung
Nach einer bestimmten Anzahl von Backzyklen lagern sich regelmäßig erhebliche Verschmutzungen durch Spritzer des Gar- oder Backgutes, Fett- oder Backreste oder auch Kondensate der Backatmosphäre an den Wänden der Backkammer und an dem Sichtfenster 2 an. Das erweckt nicht nur bei der Kundschaft eines Ladenofens einen unangenehmen Eindruck, sondern vermindert auch die Beobachtungs- und Kontrollmöglichkeiten des Bedienpersonals.
Allerdings stellt nun die notwenige Reinigung der Sichtfenster 2 bei herkömmlichen Etagenbacköfen ein wirkliches Problem dar.
Nicht so bei Etagenbacköfen oder Herdmodulen, die mit der vorliegenden erfinderische Herdtür ausgestattet sind.
Durch den erfinderischen Verriegelungsmechanismus 3 mit Schwenkrahmen und Sichtfensteranschlag 4 ist es möglich, das Sichtfenster 2 und die Herdtür 1, 4 in eine Reinigungsstellung, wie in 1 ersichtlich, zu schwenken. Zum Reinigen wird das Sichtfenster nun etwas nach innen geschwenkt und danach kann der Schwenkrahmen 4 problemlos nach außen und unten geklappt werden.
Das an der oberen Herdtür 1 angelenkte Sichtfenster 2 kann nun, da der untere Sichtfensteranschlag entfernt wurde, ebenfalls nach außen geschwenkt werden und ist nun jedweden Reinigungsmaßnahmen gefahrlos zugänglich.
Die noch immer etwas vergleichsweise heiße Herdtür 1 und das Sichtfenster 2 können nun vorteilhaft mit geeigneten Mitteln gereinigt werden.
Nach Abschluss des Reinigungsprozesses wird das Sichtfenster 2 einfach wieder in die Backkammer geschwenkt und der Schwenkrahmen mit Anschlag wieder in geschlossene Position gebracht, jetzt ist der Etagebackofen wieder backbereit.
Die beschriebenen Schwenkbewegungen von Sichtfenster 2 und Schwenkrahmen 4 können dabei von Hand durchgeführt werden, oder durch Verwendung entsprechender Antriebe und Steuerungen ist auch ein automatisches Verschwenken möglich. Der Antrieb kann dabei mechanisch, elektronisch, hydraulisch oder pneumatisch erfolgen.
Zu Positionsbestimmung des Drehwinkels der Herdtür 1, 4 und des Sichtfensters 2 kommen erfindungsgemäß im Motor eingebaute Hallgeber zur Anwendung. Natürlich sind auch Endschalter oder eine elektronische Drehmomentabschaltung zur Fixierung der Position möglich.
Die vorliegende Erfindung wird zwar vorzugsweise für einen Etagenbackofen oder Etagenherd beschrieben, eignet sich aber mit geringfügigen Änderung auch für jedwede andere Back- oder Wärmebehandlungseinrichtung.
Das erfinderische Türmodul erlaubt die unkomplizierte Reinigung von Herdtüren und Sichtfenstern in einfacher schneller Weise. Hier wird insbesondere die für Wartung und Reinigung der Anlage notwendige Arbeitzeit minimiert und Kosten eingespart. Ein erhöhter Reinheitsgrad der gerade für den Kunden sichtbaren Backeinrichtung im Ladenbetrieb kann dadurch vorteilhaft erzielt werden.

1.: Türmodul (Herdtür)
2: Sichtfenster
3: Verriegelungsmechanismus
4: Schwenkrahmen mit Sichtfensteranschlag (Herdtür)
5: Beschickungsöffnung
6: Antriebseinrichtung (für Schwenkrahmen 4/Sichtfenster 2)
7: Herdtürrahmen
8: Herdmodul mit Backkammer
9: Schwenkachse
10: Verschlussstellung des Schwenkrahmens
11: Öffnungsstellung des Schwenkrahmens
12: Schwenkmechanismus für das Sichtfenster 2
13: Reinigungsstellung des Sichtglasfensters

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
Zitierte Patentliteratur

- DE 102006029902 [0013]

Claims

Herdtür zum Verschließen der Beschickungsöffnung (5) einer Backeinrichtung, vorzugsweise für Herdmodule (8) von Etagenbacköfen, welche eine Öffnungseinrichtung mit einem Sichtfenster (2) aufweist dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnungseinrichtung als Verriegelungsmechanismus (3) für die Beschickungsöffnung (5) derart ausgebildet ist, dass für das Sichtfenster (2) eine Öffnungs- oder Beschickungsstellung, eine Verriegelungsstellung während des Betriebs und eine Reinigungsstellung zu dessen Reinigung einnehmbar ist.
Herdtür nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Verriegelungsmechanismus (3) für die Beschickungsöffnung (5) einen Herdtürrahmen (7) mit einem über eine Schwenkachse (9) angelenkten Schwenkrahmen (4) umfasst, der einem Sichtfensteranschlag aufweist, welcher insbesondere die Verriegelung des Sichtfensters (2) während des Betriebes ermöglicht und wobei ein am oberen Herdtürrahmen (7) angeordneter Schwenkmechanismus (12) vorgesehen ist, mit dem das Sichtfenster (2) in eine Öffnungsstellung, in eine Verschlussstellung und in eine Reinigungsstellung schwenk- und fixierbar ist.
Herdtür nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der an dem Herdtürrahmen (7) angelenkte Schwenkrahmen (4) vorzugsweise in eine Verschlussstellung (10) und eine Öffnungsstellung (11) schwenkbar ausgebildet ist, wobei er in der Verschlussstellung (10) das Sichtfenster (2) gegen Öffnungskräfte aus dem Herdmodul (8) fixiert und in der Öffnungsstellung (11) das nach Außen aufschwenkbare Sichtfenster (2) freigibt.
Herdtür nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sowohl die Antriebseinrichtung (6) sowohl für die Schwenk- und Fixierbewegungen des Schwenkrahmen mit Sichtfensteranschlag (4) als auch für den Schwenkmechanismus des Sichtfenster (12) mechanisch, insbesondere mittels Handbedienung, elektromotorisch-elektronisch, insbesondere mittels eines Elektro-Getriebemotor, hydraulisch oder pneumatisch ausgebildet sein können, wobei insbesondere bei der mechanischen Ausbildung auch an sich bekannte Federmechanismen verwendet werden und kein zusätzliches Werkzeug erforderlich ist.
Herdtür nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass zur Positionsbestimmung und Einstellung des Drehwinkels des Schwenkrahmens (4) und des Sichtfensters (2) eine elektronische Drehmomentabschaltung oder ein Endschalter oder ein im Antriebsmotor eingebauter Hallgeber verwendet werden.
Verfahren zum Reinigen, Öffnen, Beschicken und Verschließen von Herdtüren für Backeinrichtungen, vorzugsweise für Etagenbacköfen unter Verwendung der Herdtür (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Sichtscheibe (2) der Herdtür (1) a zur Beschickung und Entnahme von Backgut aus der Backkammer des Herdmoduls (8) nach innen aufgeschwenkt wird, b) während des Backbetriebs geschlossen ist und an dem Sichtfensteranschlag des Schwenkrahmen (4) fest anliegt, c) zur Reinigung in eine Reinigungsstellung gebracht wird, insbesondere nach Außen aufgeschwenkt wird.
Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass das die Sichtscheibe (2) zum Einnehmen der Reinigungsstellung leicht nach innen geschwenkt wird, der Schwenkrahmens mit dem Sichtfensteranschlag (4) nach Außen in seine Öffnungsstellung (11) verbracht wird und anschließend das Sichtfenster (2) in eine Reinigungsstellung (13) zur Reinigung verbracht wird.
Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Sichtfenster (2) nach der Reinigung wieder zurück in die Backkammer (8) geschwenkt wird, der Schwenkrahmen mit Sichtfensteranschlag zurück in die Verschlussstellung (10) verbracht wird und das Sichtfenster (2) nun wieder an den Sichtfensteranschlag (4) anschlägt.