DE102004018158A1 - Kochfertige Teigware - Google Patents

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
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Abstract

Die Erfindung betrifft eine kochfertige Teigware, gebildet durch das Einteigen von Hartweizengrieß und Eiern sowie Zusatzstoffen, durch Formen dieser Teigmasse zu Nudeln, Spaghetti, Makkaroni oder ähnlichen Produkten mit anschließender Trocknung der geformten Teigwaren. DOLLAR A Die kochfertige Teigware, gebildet durch Einteigen von Hartweizengrieß und Eiern, Formen dieser Teigmasse zu Nudeln, Spaghetti, Makkaroni oder ähnlichen Produkten sowie anschließender Trocknung der geformten Teigwaren, ist durch eine Teigmasse gekennzeichnet, der beim Einteigen Natur-Mineralsole oder aus Natur-Mineralsole gewonnenes Siedesalz zugegeben wird.

Description

  • Die Erfindung betrifft eine kochfertige Teigware, gebildet durch das Einteigen von Hartweizengrieß und Eiern sowie Zusatzstoffen, durch Formen dieser Teigmasse zu Nudeln, Spaghetti, Makkaroni oder ähnlichen Produkten mit anschließender Trocknung der geformten Teigwaren.
  • Teigwaren der vorstehend beschriebenen Gattung bilden eine vorteilhafte Nahrung für den menschlichen Organismus, da in dieser Teigware vielfältige Nährstoffe enthalten sind.
  • Es ist allgemein bekannt, dass bei der Herstellung von Teigwaren verschiedene Getreidemehle und -grieße verwendet und zusätzlich durch Beigabe von speziellen Zuschlagstoffen bestimmte positive Effekte erreicht werden.
  • So ist aus der FR PS 977 713 bekannt, Stickstoff und phosphathaltige Stoffe der Teigmasse zuzumischen, welche einen schnellen Wiederaufbau von lebenden Zellen des menschlichen Organismus sowie eine kräftige Stärkung der Nervenzellen bewirken sollen.
  • Ferner ist aus der US-PS 38 43 818 bekannt, dass zur Schaffung einer Teigware mit einem niedrigen Kaloriengehalt zusätzlich auf die Verwendung von Haferschalen hingewiesen wird.
  • Bekannt ist auch, der Teigmasse Kartoffelflocken zuzugeben, um ohne Beeinträchtigung des Geschmacks eine kurze Kochzeit zu erzielen.
  • Der vorliegenden Erfindung liegt das Problem zugrunde, die eingangs beschriebene kochfertige Teigware derart weiter auszugestalten, dass sie in kurzer Zeit in der Lage ist, die bei stärkerer körperlicher Belastung verbrauchten Energien wieder aufzubauen.
  • Gemäß der Erfindung wird die Aufgabe dadurch gelöst, dass der Teigmasse neben Hanweizengrieß, Eiprodukten, Zusatzstoffen ferner Mineral-Natursole und aus Mineral-Natursole gewonnenes Siedesalz in einem bestimmten Gewichtsprozentsatz zugegeben wird.
  • Dabei ist insbesondere von Vorteil, dass die Inhaltsstoffe der Mineral-Natursole, nämlich hoher Jod- und Fluoridanteil und weitere wichtige Mineralien, erhalten bleiben, somit auf chemische Zusätze, Trennmittel und Stabilisatoren verzichtet werden kann, wodurch die Produktqualität der Teigware nicht geschmälert bzw. gemindert wird.
  • Durch die Zugabe von Mineral-Natursole bzw. eines daraus gewonnenen Siedesalzes wurde somit eine Teigware in Form von Nudeln, Spaghetti, Makkaroni und ähnlichen Produkten geschaffen, die im Vergleich zu den bekannten Teigwaren ballaststoffreicher, eiweißreicher und aufgrund der eingesetzten Sole/Siedesalze auch vitaminreicher ist.
  • Eine nach der Erfindung hergestellte Teigware besteht aus nachfolgenden Einsatzprodukten:
    • – Durum Hartweizengrieß,
    • – 0–40 % Eiprodukten,
    • – 1–40 % Natur-Mineralsole/Siedesalz aus gewonnener Natur-Mineralsole,
    • – weiteren Zusatzstoffen in Abhängigkeit der Teigherstellung.

Claims (3)

  1. Kochfertige Teigware, gebildet durch Einteigen von Hartweizengrieß und Eiern, Formen dieser Teigmasse zu Nudeln, Spaghetti, Makkaroni oder ähnlichen Produkten sowie anschließender Trocknung der geformten Teigwaren, dadurch gekennzeichnet, dass der Teigmasse Natur-Mineralsole oder aus Natur-Mineralsole gewonnenes Siedesalz beim Einteigen zugegeben wird.
  2. Teigware nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Teigmasse Eiprodukte in Gewichtsprozentanteilen 0–40 % und Natur-Mineralsole in Gewichtsprozentanteilen von 1–40 % zugegeben werden.
  3. Teigware nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass ein aus Natur-Mineralsole gewonnenes Siedesalz der Teigmasse zugegeben wird.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102007057825A1 (de) 2007-11-28 2009-06-04 Veronika Bjarsch Instant-Fertiggericht
DE202007016766U1 (de) 2007-11-28 2011-01-27 Bjarsch, Veronika Instant-Fertiggericht

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DE202007016766U1 (de) 2007-11-28 2011-01-27 Bjarsch, Veronika Instant-Fertiggericht
DE102007057825B4 (de) 2007-11-28 2020-07-09 Veronika Bjarsch Instant-Fertiggericht

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