DE10161184A1 - Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen - Google Patents

Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen

Info

Publication number
DE10161184A1
DE10161184A1 DE2001161184 DE10161184A DE10161184A1 DE 10161184 A1 DE10161184 A1 DE 10161184A1 DE 2001161184 DE2001161184 DE 2001161184 DE 10161184 A DE10161184 A DE 10161184A DE 10161184 A1 DE10161184 A1 DE 10161184A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
ventilation
intensity
cooking oven
process data
time curve
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
DE2001161184
Other languages
English (en)
Inventor
Walter Schroeder
Christian Staehli
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Electrolux Rothenburg GmbH Factory and Development
Original Assignee
AEG Hausgeraete GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by AEG Hausgeraete GmbH filed Critical AEG Hausgeraete GmbH
Priority to DE2001161184 priority Critical patent/DE10161184A1/de
Priority to EP10010980A priority patent/EP2280226A2/de
Priority to EP02024727A priority patent/EP1319897A3/de
Publication of DE10161184A1 publication Critical patent/DE10161184A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2021—Arrangement or mounting of control or safety systems
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)
  • Electric Ovens (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Garofens, bei dem die Intensität seiner Belüftung in Abhängigkeit von vorbestimmten Prozeßdaten eines ausgewählten Rezeptes gesteuert wird. Darüber hinaus betrifft die Erfindung einen entsprechenden Garofen.

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie einen Garofen.
  • Bei einem bekannten Garofen gemäß DE 38 04 678 C2, der wahlweise mit Mikrowellenenergie oder elektrischer Widerstandsheizung, vorzugsweise mit umgewälzter Warmluft betreibbar ist, wird die Drehzahl eines in einem Wrasenabzugskanal angeordneten Gebläses in Abhängigkeit von der gewählten Betriebsart und den im Wrasenabzugskanal gemessenen Feuchte- und Temperaturwerten gesteuert. Dies wirkt zwar energiesparend und geräuschreduzierend, berücksichtigt aber nur unzureichend das gewünschte Garergebnis.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei geringem Energieverbrauch und niedrigem Geräuschpegel das Garergebnis zu verbessern.
  • Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch Merkmale der Ansprüche 1 und 6 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.
  • Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren zum Betreiben eines Garofens wird die Intensität seiner Belüftung in Abhängigkeit von vorbestimmten Prozeßdaten eines ausgewählten Rezeptes gesteuert.
  • Hierbei kann die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Temperatur-Zeit-Verlauf des Rezeptes und/oder einem vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf des Rezeptes abgeleitet werden. Es ist aber auch möglich, dem Rezept einen vorbestimmten Belüftungs-Zeit-Verlauf zuzuordnen. Dabei läßt sich die Intensität der Belüftung über den Öffnungsgrad einer in einem Wrasenabzugskanal angeordneten Klappe oder Blende und/oder über die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses steuern.
  • Der erfindungsgemäße Garofen, insbesondere zur Durchführung des angegebenen Verfahrens, besitzt
    • - Speichermittel zur Speicherung vorbestimmter Prozeßdaten von Rezepten,
    • - Auswahlmittel zur Auswahl von Rezepten und
    • - Steuermittel, die auf die Auswahlmittel und die Speichermittel ansprechen, um die Intensität der Belüftung in Abhängigkeit von den gespeicherten Prozeßdaten des ausgewählten Rezeptes zu steuern.
  • Hierbei sind die vorbestimmten Prozeßdaten vorzugsweise ein Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder ein Feuchte-Zeit-Verlauf und/oder ein Belüftungs-Zeit-Verlauf. Die Intensität der Belüftung ist insbesondere durch den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende und/oder durch die Drehzahl eines im Wrasenabsaugkanal befindlichen Gebläses steuerbar.
  • Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:
  • Fig. 1 ein Blockschaltbild mit ausgewählten Funktionselementen eines Garofens,
  • Fig. 2 den vorbestimmten zeitlichen Verlauf der Feuchtigkeit beim Backen eines Kuchens und
  • Fig. 3 den vorbestimmten zeitlichen Verlauf der Feuchtigkeit beim Zubereiten eines Schweinebratens.
  • Der ansonsten nicht dargestellte Garofen weist eine Steuerung 2 auf, die eingangsseitig u. a. mit Auswahlmitteln 4 und Speichern 6 und 8 zusammenwirkt und ausgangsseitig u. a. auf wenigstens ein Heizelement 10, wenigstens ein Gebläse 12 und wenigstens eine Öffnungsklappe bzw. -blende 14 arbeitet.
  • Die Auswahlmittel 2 dienen der Auswahl eines von mehreren Rezepten.
  • Der Speicher 6 enthält je Rezept wenigstens einen vorbestimmten Prozeßverlauf wie einen Temperatur-Zeit-Verlauf und gegebenenfalls einen Feuchte-Zeit-Verlauf und/oder einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf. Im Speicher 8 sind Ableitungsregeln abgelegt, um aus einem Prozeßverlauf, beispielsweise einem Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder einem Feuchte-Zeit- Verlauf, einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf abzuleiten.
  • Mit dem wenigstens einen Heizelement 10 ist die Temperatur des Garofens einstellbar. Das Gebläse 12 dient der Wrasenabsaugung. Es kann in einem Wrasenabsaugkanal angeordnet sein. Seine Drehzahl beeinflußt die Absaugmenge. Eine alternative oder, zusätzliche Möglichkeit der Beeinflussung der Absaugmenge bietet die Öffnungsklappe bzw. -blende 14, welche in einem Wrasenabsaugkanal angeordnet ist, um dessen Querschnitt zu beeinflussen.
  • Wählt ein Nutzer an den Auswahlmitteln 4 als Rezept einen Kuchen, liest die Steuerung aus dem Speicher 6 neben einem nichtdargestellten Temperatur-Zeit-Verlauf beispielsweise einen in Fig. 2 dargestellten Feuchte-Zeit-Verlauf aus, um zum einen das Haizelement 10 anzusteuern und zum anderen aus dem Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder dem Feuchte-Zeit-Verlauf über die im Speicher 8 abgelegten Ableitregeln einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf abzuleiten, nach dem sie die Drehzahl des Wrasenabsauggebläses 12 und/oder den Öffnungsgrad der Klappe bzw. Blende 14 steuert.
  • Im Speicher 6 können jedoch auch von vornherein rezeptbezogene Belüftungsintensitäts-Zeit-Verläufe abgelegt sein, so daß deren Ableitung nicht erforderlich ist und der Speicher 8 entfallen kann.
  • Auf einen vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf bezogen, können die Ableitregeln darin bestehen, den Feuchtewerten über einen Faktor Belüftungsintensitäts-Werte zuzuordnen und/oder den Belüftungsintensitäts-Verlauf gegenüber dem Feuchte-Verlauf zeitlich zu verschieben. Statt der Umsetzung der gesamten Feuchtekurve in eine proportionale Belüftungsintensitätskurve ist es auch möglich, der Feuchtekurve Schwellwerte zuzuordnen, deren Überschreitung einer ersten konstanten Belüftungsintensität- und deren Unterschreiten einer zweiten konstanten Belüftungsintensität entspricht. So könnte (beispielsweise gemäß Fig. 2) während der ersten 10 Minuten eines Backvorgangs die Wrasenabsaugung ausgeschaltet bleiben, danach für den eigentlichen Backvorgang auf 100% Leistung hochgeschaltet und schließlich nach insgesamt 40 Minuten auf 50% Leistung zurückgeschaltet werden, so daß gegebenenfalls der Lüfternachlauf nach dem Backen bei einer noch geringeren Leistung und damit auch geringerem Geräuschpegel möglich ist.
  • Wählt der Nutzer an den Auswahlmitteln statt eines Kuchens einen Schweinebraten aus, liest die Steuerung 2 aus dem Speicher 6 u. a. den in Fig. 3 gezeigten Feuchte-Zeit-Verlauf aus, um hieraus (unter Nutzung des Speichers 8) einen Belüftungs-Zeit-Verlauf abzuleiten und u. a. das Gebläse 12 und/oder die Klappe bzw. Blende 14 entsprechend zu steuern.
  • In beiden Fällen ist gesichert, daß das Gargut unter optimalem Klima gart und der Energieverbrauch und der Geräuschpegel das notwenige Maß nicht übersteigen.
  • Der gewünschte Feuchte-Zeit-Verlauf läßt sich annähern, indem man den Feuchtigkeitsanfall beim Garen mittels Feuchtesensor meßtechnisch erfaßt und entsprechend nachregelt und/oder gezielt Feuchtigkeit zuführt. Insoweit reicht die Anwendungsbreite von klassischen Garöfen bis zu Multifunktionsgeräten, die eine stufenlose Regelung von Heißluft bis zur Dampffunktion ermöglichen.

Claims (12)

1. Verfahren zum Betreiben eines Garofens, bei dem die Intensität seiner Belüftung in Abhängigkeit von vorbestimmten Prozeßdaten eines ausgewählten Rezeptes gesteuert wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, bei dem die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Temperatur-Zeit-Verlauf des Rezeptes abgeleitet wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, bei dem die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Feuchte-Zeit- Verlauf des Rezeptes abgeleitet wird.
4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, bei dem jedem Rezept ein vorbestimmter Belüftungs-Zeit-Verlauf zugeordnet wird.
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, bei dem die Intensität der Belüftung über den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende gesteuert wird.
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, bei dem die Intensität der Belüftung über die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses gesteuert wird.
7. Garofen, insbesondere zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 6, mit
Speichermitteln (6, 8) zur Speicherung vorbestimmter Prozeßdaten von Rezepten,
Auswahlmitteln (4) zur Auswahl von Rezepten und
Steuermitteln (2), die auf die Auswahlmittel (4) und die Speichermittel (6, 8) ansprechen, um die Intensität der Belüftung in Abhängigkeit von den gespeicherten Prozeßdaten des ausgewählten Rezeptes zu steuern.
8. Garofen nach Anspruch 7, bei dem die gespeicherten Prozeßdaten ein Temperatur-Zeit-Verlauf sind.
9. Garofen nach Anspruch 7 oder 8, bei dem die gespeicherten Prozeßdaten ein Feuchte-Zeit-Verlauf sind.
10. Garofen nach einem der Ansprüche 6 bis 9, bei dem die gespeicherten Prozeßdaten ein Belüftungs-Zeit-Verlauf sind.
11. Garofen nach einem der Ansprüche 6 bis 10, bei dem die Intensität der Belüftung durch den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende (14) steuerbar ist.
12. Garofen nach einem der Ansprüche 6 bis 11, bei dem die Intensität der Belüftung durch die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses (12) steuerbar ist.
DE2001161184 2001-12-13 2001-12-13 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen Withdrawn DE10161184A1 (de)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2001161184 DE10161184A1 (de) 2001-12-13 2001-12-13 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen
EP10010980A EP2280226A2 (de) 2001-12-13 2002-11-06 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen
EP02024727A EP1319897A3 (de) 2001-12-13 2002-11-06 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2001161184 DE10161184A1 (de) 2001-12-13 2001-12-13 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE10161184A1 true DE10161184A1 (de) 2003-07-10

Family

ID=7709027

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2001161184 Withdrawn DE10161184A1 (de) 2001-12-13 2001-12-13 Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen

Country Status (2)

Country Link
EP (2) EP1319897A3 (de)
DE (1) DE10161184A1 (de)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE10342320A1 (de) * 2003-09-12 2005-04-07 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Steuerung für ein Gargerät
DE10303372B4 (de) * 2003-01-29 2005-10-13 Rational Ag Verfahren zum Steuern eines Garprozesses
DE102005020744B3 (de) * 2005-05-02 2006-12-14 Rational Ag Verfahren zum Führen eines Garprozesses unter Berücksichtigung des Öffnungsgrades zumindest einer Garraumöffnung und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens
DE102005035564A1 (de) * 2005-07-25 2007-02-01 E.G.O. Elektro-Gerätebau GmbH Verfahren und Vorrichtung zur Steuerung eines Haushaltsbackofens
DE102008014590A1 (de) 2008-03-17 2009-09-24 Rational Ag Zubehör, Gargerät mit solch einem Zubehör und Verfahren zum Führen eines Garprozesses in solch einem Gargerät
DE102010043775A1 (de) 2010-11-11 2012-05-16 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts und Gargerät
DE102011056837B4 (de) 2011-12-21 2023-12-21 Rational Ag Verfahren zum Betrieb eines Gargeräts

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102005038881A1 (de) * 2005-08-17 2007-02-22 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Gargerät
WO2011080108A1 (en) * 2009-12-30 2011-07-07 Arcelik Anonim Sirketi An oven
DE102011106866B4 (de) * 2011-07-07 2019-04-18 Rational Aktiengesellschaft Verfahren zum Garen eines panierten Lebensmittels
CN106918065A (zh) * 2017-04-26 2017-07-04 广东万家乐燃气具有限公司 一种用户可自行设置风量的吸油烟机

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19537751A1 (de) * 1995-10-10 1997-04-17 Bosch Siemens Hausgeraete Backofen zum Dampfgaren
US5688422A (en) * 1995-04-28 1997-11-18 Henny Penny Corporation Programmable fan control method and apparatus for use in a food oven
DE10021235A1 (de) * 2000-04-29 2001-10-31 Aeg Hausgeraete Gmbh Haushaltsbackofen mit Räucherfunktion
EP1156282A1 (de) * 2000-05-17 2001-11-21 V-Zug AG Backofen-Entlüftung

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3804678A1 (de) 1988-02-15 1989-08-24 Buderus Kuechentechnik Verfahren zum betreiben eines backofens mit mikrowellen und elektrischer widerstandsheizung
FR2710402B1 (fr) * 1993-09-21 1995-12-15 Didier Nouzies Four de cuisson programmable.
DE19509569A1 (de) * 1995-03-16 1996-09-19 Wiesheu Wiwa Gmbh Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln und Verfahren zum Backen
DE59701287D1 (de) * 1997-12-23 2000-04-20 Eloma Gmbh Groskuechentechnik Verfahren zum Entfeuchten eines Garraumes eines Dampfgargerätes sowie Vorrichtung hierfür

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5688422A (en) * 1995-04-28 1997-11-18 Henny Penny Corporation Programmable fan control method and apparatus for use in a food oven
DE19537751A1 (de) * 1995-10-10 1997-04-17 Bosch Siemens Hausgeraete Backofen zum Dampfgaren
DE10021235A1 (de) * 2000-04-29 2001-10-31 Aeg Hausgeraete Gmbh Haushaltsbackofen mit Räucherfunktion
EP1156282A1 (de) * 2000-05-17 2001-11-21 V-Zug AG Backofen-Entlüftung

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE10303372B4 (de) * 2003-01-29 2005-10-13 Rational Ag Verfahren zum Steuern eines Garprozesses
DE10342320A1 (de) * 2003-09-12 2005-04-07 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Steuerung für ein Gargerät
DE102005020744B3 (de) * 2005-05-02 2006-12-14 Rational Ag Verfahren zum Führen eines Garprozesses unter Berücksichtigung des Öffnungsgrades zumindest einer Garraumöffnung und Gargerät zur Durchführung solch eines Verfahrens
DE102005035564A1 (de) * 2005-07-25 2007-02-01 E.G.O. Elektro-Gerätebau GmbH Verfahren und Vorrichtung zur Steuerung eines Haushaltsbackofens
DE102008014590A1 (de) 2008-03-17 2009-09-24 Rational Ag Zubehör, Gargerät mit solch einem Zubehör und Verfahren zum Führen eines Garprozesses in solch einem Gargerät
DE102008014590B4 (de) * 2008-03-17 2011-06-01 Rational Ag Verfahren zum Führen eines Garprozesses
DE102010043775A1 (de) 2010-11-11 2012-05-16 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts und Gargerät
EP2455673A1 (de) 2010-11-11 2012-05-23 BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts und Gargerät
DE102011056837B4 (de) 2011-12-21 2023-12-21 Rational Ag Verfahren zum Betrieb eines Gargeräts

Also Published As

Publication number Publication date
EP1319897A3 (de) 2004-12-08
EP1319897A2 (de) 2003-06-18
EP2280226A2 (de) 2011-02-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2933620C2 (de)
DE10161184A1 (de) Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie Garofen
EP2310749B1 (de) Verfahren zum anzeigen einer gargut- oder garprogrammauswahl und gargerät hierfür
EP2085700A2 (de) Gargerät zur intelligenten rollierenden Beschickung und Verfahren hierzu
WO2007095904A1 (de) Verfahren zur intelligenten rollierenden beschickung eines gargerätes und gargerät hierzu
DE102017101183A1 (de) Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes und Gargerät
EP1436550B1 (de) Gargerät mit einem wrasenlüfter
WO2019238421A1 (de) Gerätekombination aus haushaltgeräten, verfahren zum betreiben einer dunstabzugsvorrichtung und computerprogrammprodukt
WO2014187747A1 (de) Garverfahren sowie gargerät
EP1856452A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur regelung von garvorgängen in einem garraum
DE102007046923A1 (de) Verfahren zur vereinfachten Programmierung von Programmen eines Gargerätes und Gargerät zum Durchführen solch eines Verfahrens
DE102011056837A1 (de) Verfahren zum Betrieb eines Gargeräts
DE19511621C1 (de) Verfahren zum Betrieb eines Backofens mit unterschiedlicher Auslastung
EP0628772B1 (de) Verfahren zum Betreiben eines Elektrobackofens
EP2860457B1 (de) Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts sowie Gargerät zur Durchführung des Verfahrens
DE10303372B4 (de) Verfahren zum Steuern eines Garprozesses
DE10018466B4 (de) Verfahren zur Reinigung einer Ofenmuffel eines Garofens sowie Garofen
DE102005035564A1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Steuerung eines Haushaltsbackofens
DE102015115325A1 (de) Dunstabzugsvorrichtung und Dunstabzugssystem sowie Verfahren zum Betreiben
EP2129969A2 (de) Verfahren zur verhinderung des unbeabsichtigten betriebes eines heizgerätes
WO2007033943A1 (de) Hocheinbau-gargerät
EP0632232B1 (de) Herd mit pyrolytischer Selbstreinigung
EP3441677A1 (de) Gargerät und verfahren
DE102004032074C5 (de) Herdschaltuhr
EP0374397A2 (de) Haushaltgerät

Legal Events

Date Code Title Description
OP8 Request for examination as to paragraph 44 patent law
8127 New person/name/address of the applicant

Owner name: ELECTROLUX ROTHENBURG GMBH FACTORY AND DEVELOP, DE

R119 Application deemed withdrawn, or ip right lapsed, due to non-payment of renewal fee
R119 Application deemed withdrawn, or ip right lapsed, due to non-payment of renewal fee

Effective date: 20140701