DE10052395A1

DE10052395A1 - Method for treatment of food left-overs, as well as kitchen and butcher's waste consists of heating the comminuted material and pressing it in the hot state to remove water

Info

Publication number: DE10052395A1
Application number: DE10052395A
Authority: DE
Inventors: Josef Mayer; Roland Melzer; Otto Breuer
Original assignee: IMB INGENIEURBUERO MAYER BREUE
Current assignee: IMB INGENIEURBUERO MAYER BREUE
Priority date: 2000-10-20
Filing date: 2000-10-20
Publication date: 2002-05-02

Abstract

The method for treatment of food left-overs, as well as kitchen and butcher's waste consists of heating the comminuted material and pressing it in the hot state to remove water. AN Independent claim is also included for an apparatus for implementation of the proposed method. The apparatus comprises heating and pressing units.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Aufbereitung von Nahrungsmittelresten sowie Küchen- und Schlachtabfällen nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 bzw. 7.The invention relates to a method and an apparatus for Preparation of food residues as well as kitchen and Slaughter waste according to the preamble of claim 1 and 7 respectively.

State of the art

In Hotels, Gaststätten, Großküchen und Restaurants fällt Küchenabfall in zum Teil erheblichen Mengen an. Dieser wird herkömmlicher Weise in spezialgereinigten Tonnen gelagert und alle zwei bis drei Tage von einem darauf spezialisierten Unternehmen abgeholt. Anschließend erfolgt in der Regel das Abkochen der Speisereste und darauf folgende Verfütterung in der Tiermast. Neben den hohen Kosten ist der logistische Aufwand dieser Vorgehensweise sehr hoch. Darüber hinaus ist die Umweltbelastung durch die kontinuierliche Abholung des Küchenabfalls alle zwei bis drei Tage mittels LKW nicht zu vernachlässigen.In hotels, restaurants, canteen kitchens and restaurants Kitchen waste in sometimes considerable quantities. This will conventionally stored in specially cleaned barrels and every two to three days by a specialist Company picked up. This is usually followed by Boil the leftovers and feed them in the animal mast. In addition to the high cost, the logistical The effort involved in this procedure is very high. Beyond that the environmental impact from the continuous collection of the No kitchen waste every two to three days by truck to neglect.

Um die Beseitigung von insbesondere Küchenabfall effizienter zu gestalten, sind Vorrichtungen und Verfahren zur Aufbereitung des Küchenabfalls bekannt geworden.In order to eliminate kitchen waste in particular more efficiently to design, devices and methods for Treatment of kitchen waste has become known.

Bei einer Ausführungsform wird z. B. Küchenabfall in Spezialbehälter gepresst. Hierdurch wird dem Küchenabfall teilweise Wasser entzogen, wodurch eine Volumen- und Gewichtsreduktion der Nahrungsmittelreste erzielt werden kann. Die gepressten Nahrungsmittelabfälle sind jedoch nicht für längere Zeit lagerfähig.In one embodiment, e.g. B. Kitchen waste in Special container pressed. This will make the kitchen waste partially withdrawn water, creating a volume and Weight reduction of food waste can be achieved can. The squeezed food waste, however, is not storable for a long time.

In der deutschen Offenlegungsschrift DE 43 43 739 A1 ist ein Verfahren zur Entwässerung von Abfallmaterial offenbart, das einen Gehalt von Trockensubstanz von 8-25% aufweist, weshalb insbesondere Abfallmaterial aus Schlachtereien, Früchtepressen oder Brauanlagen diesem Verfahren zugänglich sind. Das Abfallmaterial wird in einer Homogenisations- oder Rühranlage dauernd gerührt, damit es ständig in einer pumpfähigen Form vorliegt. Das homogenisierte Material wird in eine Separatoranlage mit einem Trennsieb gepumpt, wobei eine mechanische Trennung in im Wesentlichen festes Material und Wasser stattfindet.In German published patent application DE 43 43 739 A1 there is a A method of dewatering waste material discloses that has a dry matter content of 8-25%, which is why waste material from slaughterhouses in particular, Fruit presses or brewing systems accessible to this process are. The waste material is in a homogenization or Stirring system constantly stirred so that it is constantly in one pumpable form is present. The homogenized material is pumped into a separator system with a separating screen, whereby mechanical separation into essentially solid material and water takes place.

Für die Verarbeitung von Nahrungsmittelabfällen, wie Speisereste in einer Gaststätte ist dieses Verfahren nicht geeignet.For processing food waste, such as This process is not food waste in a restaurant suitable.

Object and advantages of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, aus insbesondere Küchenabfällen ein weiterverwertbares und vergleichsweise länger lagerfähiges Produkt herzustellen.The invention has for its object, in particular Kitchen waste a reusable and comparatively to produce a product that can be stored for longer.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 und 7 gelöst.This object is achieved by the features of claims 1 and 7 solved.

Die Erfindung geht zunächst von einem Verfahren zur Aufbereitung von Nahrungsmittelresten sowie Küchen- und Schlachtabfällen aus, bei welchem die Nahrungsmittelreste sowie Küchen- und Schlachtabfälle, im Folgenden mit Ausgangsware bezeichnet, zunächst zerkleinert werden. Der Kern der Erfindung liegt nun darin, dass die zerkleinerte Ausgangsware erhitzt wird und dass die Ausgangsware im erhitzten Zustand unter Abscheidung von Flüssigkeit gepresst wird. Durch das Auspressen der erhitzten, zerkleinerten Ausgangsware wird es möglich, ein Pressgut zu erhalten, das als pastöse, gut zusammenhaltende Substanz vorliegt. Auf diese Weise wird das Volumen der Ausgangsware beträchtlich reduziert und man erhält ein zwischenlagerfähiges Produkt.The invention starts with a method for Preparation of food residues as well as kitchen and Slaughter waste from which the food remains as well as kitchen and slaughter waste, hereinafter with Outgoing goods designated, are first crushed. The The essence of the invention is now that the shredded Starting goods is heated and that the starting goods in heated state pressed with separation of liquid becomes. By squeezing the heated, crushed Starting goods, it becomes possible to receive a pressed product that is present as a pasty substance that holds together well. On in this way the volume of the raw material becomes considerable reduced and you get an interim storage product.

Um die Lagerfähigkeit der verarbeiteten Ausgangsware zu erhöhen, wird überdies vorgeschlagen, dass die Ausgangsware durch Erhitzen auf eine vorgegebene Temperatur für eine vorbestimmte Dauer sterilisiert wird.To the shelf life of the processed raw material too increase, it is also proposed that the raw material by heating to a predetermined temperature for one predetermined duration is sterilized.

In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird das Pressgut erneut zerkleinert und darüber hinaus werden die zerkleinerten Stücke des Pressguts getrocknet. Dieser Vorgehensweise liegt die Erkenntnis zugrunde, dass durch weiteren Flüssigkeitsentzug aus dem Pressgut, insbesondere aus den geschnittenen Stücken, sich ihre Lagerfähigkeit beträchtlich steigern lässt. Derartige getrocknete Stücke können z. B. mehrere Jahre gelagert werden. Insgesamt kann im Vergleich zur Ausgangsware eine Reduzierung der Flüssigkeit um ca. 95% neben einer starken Volumen- und Massereduzierung erreicht werden, was eine erhebliche Reduktion von Entsorgungs- und Transportkosten ermöglicht. Die zeitlich nahezu unbegrenzte Lagerfähigkeit der getrockneten Stücke gibt dem Anwender erhebliche Flexibilität im Hinblick auf die Entsorgung bzw. Weiterverwertung.In a particularly preferred embodiment of the invention the material to be pressed is shredded again and beyond the shredded pieces of the pressed material are dried. This approach is based on the knowledge that by further withdrawal of liquid from the pressed material, especially from the cut pieces, themselves Can significantly increase shelf life. such dried pieces can e.g. B. can be stored for several years. Overall, a reduction in comparison to the starting goods the liquid by about 95% in addition to a strong volume and Mass reduction can be achieved, which is significant Reduction of disposal and transport costs enabled. The almost unlimited shelf life of the dried pieces gives the user considerable flexibility with regard to disposal or recycling.

Zur Entsorgung bzw. Weiterverwertung lassen sich getrocknete Stücke kompostieren oder als Tierfutter, Düngemittel auf landwirtschaftlichen Nutzflächen bzw. für Biogasanlagen einsetzen.Dried can be used for disposal or recycling Compost pieces or as animal feed, fertilizers agricultural land or for biogas plants deploy.

In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird die zerkleinerte und erhitzte Ausgangsware "wurstförmig" gepresst. Ein solches wurstförmiges Pressgut lässt sich einfach zerkleinern, z. B. in Chips zerschneiden.In a preferred embodiment of the invention, the shredded and heated raw material "sausage-shaped" pressed. Such a sausage-shaped pressed material can be simply shred, e.g. B. cut into chips.

In einer weiteren besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird vor der Erhitzung der zerkleinerten Ausgangsware zur Gewährleistung eines Flüssigkeitsüberschusses während des Erhitzungsvorgangs der Flüssigkeitsstand in der Ausgangsware erfasst und gegebenenfalls Wasser zugeführt. Vorzugsweise wird das Wasser vor dem Beginn des Erhitzungsprozesses zugeführt. Durch einen Flüssigkeitsüberschuss während des Erhitzens werden auch bei Temperaturen bis z. B. 140°C bei der Durchführung einer Sterilisation Anbackungen oder Verkrustungen in einem entsprechenden Behälter und z. B. darin angeordneten Heizelementen vermieden. Der Behälter und gegebenenfalls die Heizelemente können zur Verhinderung von Anbackungen zusätzlich eine Beschichtung, z. B. Teflonbeschichtung, aufweisen.In a further particularly preferred embodiment of the Invention is shredded before heating Outgoing goods to guarantee a Excess liquid during the heating process of the Liquid level recorded in the raw material and water if necessary. Preferably the water supplied before the start of the heating process. Through a Excess fluids during heating will also decrease Temperatures up to B. 140 ° C when performing a Sterilization caking or incrustation in one appropriate container and z. B. arranged therein Heating elements avoided. The container and possibly the Heating elements can be used to prevent caking additionally a coating, e.g. B. Teflon coating, exhibit.

Außerdem ist es besonders bevorzugt, wenn die abgeschiedene Flüssigkeit nach dem Pressen nach Öl- und Fettanteilen bzw. nach Wasseranteilen getrennt wird. Auf diese Weise wird es möglich, den Frischwasserverbrauch bei diesem Verfahren auf ein Minimum zu reduzieren, indem das gewonnene Wasser wieder zur Bereitstellung eines Flüssigkeitsüberschusses bei der Sterilisation verwendet wird.It is also particularly preferred if the deposited Liquid after pressing for oil and fat or is separated according to water content. That way it will possible on the fresh water consumption with this method reduce a minimum by returning the extracted water to provide excess fluid at the Sterilization is used.

Im Weiteren geht die Erfindung von einer Vorrichtung zur Aufbereitung von Nahrungsmittelresten sowie Küchen- und Schlachtabfällen, im Folgenden mit Ausgangsware bezeichnet, aus, die einen Einlass für Ausgangsware umfasst. Bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung liegt der wesentliche Aspekt darin, dass nach dem Einlass eine Erhitzungseinheit und eine Presseinrichtung vorgesehen ist, so dass erhitzte Ausgangsware auspressbar ist. Dabei kann die Erhitzungseinheit auch Teil der Presseinheit sein. Im Ergebnis lässt sich mit einer derartigen Vorrichtung durch das Auspressen unter Hitze eine enorme Volumenreduzierung der Ausgangsware erreichen.The invention furthermore relates to a device for Preparation of food residues as well as kitchen and Slaughter waste, hereinafter referred to as raw material, which includes an inlet for raw materials. In the The device according to the invention is the essential aspect in that after admission a heating unit and a Press device is provided so that heated Starting goods can be squeezed out. The Heating unit can also be part of the pressing unit. in the The result can be achieved with such a device the squeezing under heat an enormous reduction in volume Reach outgoing goods.

Um ein Pressgut zu erhalten, das eine möglichst feinstrukturelle Konsistenz aufweist, vorzugsweise als pastöse Masse vorliegt, wird im Weiteren vorgeschlagen, dass zwischen Einlass und Erhitzungseinheit ein Häcksler angeordnet ist, mit welchem sich die Ausgangsware in kleine Stücke zerhacken lässt.In order to receive a press good, one as possible has a fine structural consistency, preferably as pasty mass, it is further proposed that a chopper between the inlet and the heating unit is arranged, with which the starting goods in small Chop pieces.

Zur Verbesserung der Lagerfähigkeit der verarbeiteten Ausgangsware ist es überdies bevorzugt, wenn die Erhitzungseinheit eine Sterilisationseinheit umfasst.To improve the shelf life of the processed Starting goods, it is also preferred if the Heating unit comprises a sterilization unit.

Um den Erhitzungsvorgang, vorzugsweise den Sterilisationsvorgang, insbesondere im Hinblick auf die Zeitdauer, effektiv durchführen zu können, wird im Weiteren vorgeschlagen, dass die Erhitzungseinheit über Ventilmittel beim Erhitzungsvorgang von der verbleibenden Vorrichtung separierbar ist.To the heating process, preferably the Sterilization process, especially with regard to the The length of time to be able to perform effectively will be further suggested that the heating unit via valve means during the heating process from the remaining device is separable.

Eine erhebliche Verbesserung der Lagerfähigkeit lässt sich vor allem dadurch erreichen, dass der Presseinrichtung Häckselmittel zur Erzeugung von Stücken des Pressguts nachgeordnet ist und dass den Häckselmitteln eine Trocknungseinheit folgt. Auf diese Weise lassen sich beispielsweise als verarbeitete Ausgangsware getrocknete, haltbare Chips erzeugen, die sich in einer Biogasanlage verwerten lassen.A significant improvement in shelf life can be mainly achieved by using the press facility Chopping agent for producing pieces of the pressed material is subordinate and that the shredding means one Drying unit follows. This way for example, dried as processed raw material, produce durable chips that are in a biogas plant have it recycled.

Zur Durchführung eines Sterilisationsvorgangs in möglichst kurzer Zeit wird im Weiteren vorgeschlagen, dass die Erhitzungseinheit als Autoklav ausgebildet ist. Um den gesetzlichen Regelungen zu genügen, können beispielsweise Speise- und Schlachtabfälle statt bei einer einstündigen Kochzeit mit 90°C bei einer Temperatur von 121°C und einem Druck von 3 bar über 20 min. gekocht werden.To carry out a sterilization process in as possible a short time later it is proposed that the Heating unit is designed as an autoclave. To the To comply with legal regulations, for example Food and slaughter waste instead of an hour Cooking time at 90 ° C at a temperature of 121 ° C and one Pressure of 3 bar over 20 min. be cooked.

Im Weiteren ist es besonders bevorzugt, wenn die Erhitzungseinheit über eine Spüleinrichtung verfügt. Auf diese Weise kann gewährleistet werden, dass darin eingebrachte zerkleinerte Ausgangsware vollständig aus der Erhitzungseinheit, z. B. einem Autoklav, entfernt werden kann. Damit wird vermieden, dass Ausgangsware an Wandungen der Erhitzungseinheit "anbackt". Das Anbacken von Ausgangsware an den Wandungen der Erhitzungseinheit kann zusätzlich durch eine entsprechende Beschichtung der Innenwandungen der Erhitzungseinheit, z. B. durch eine Teflonbeschichtung, vermieden werden.Furthermore, it is particularly preferred if the Heating unit has a flushing device. On this way it can be guaranteed that in it introduced shredded raw material completely from the Heating unit, e.g. B. an autoclave can be removed. This avoids that raw material on the walls of the Heating unit "baked". The baking of raw materials the walls of the heating unit can also by a corresponding coating of the inner walls of the Heating unit, e.g. B. by a Teflon coating, be avoided.

Um zu gewährleisten, dass der gekochte Ausgangswarenbrei möglichst heiß in die Presseinrichtung gelangt und eine gleichmäßige Erwärmung der Erhitzungseinheit begünstigt wird, wird im Weiteren vorgeschlagen, dass die Erhitzungseinheit einen Auslassflansch besitzt, der beheizbar ist.To ensure that the cooked raw porridge as hot as possible and a uniform heating of the heating unit is favored, it is further proposed that the heating unit has an outlet flange that is heated.

Zur Vermeidung von unnötigen Energieverlusten, wird überdies vorgeschlagen, dass die Erhitzungseinheit mit einer Wärmedämmung umgeben ist. Vorzugsweise wird um die Erhitzungseinheit, z. B. einen Autoklav, eine vollständig angepasste Dämmschale ausgebildet.In addition, to avoid unnecessary energy losses suggested that the heating unit with a Thermal insulation is surrounded. Preferably around Heating unit, e.g. B. an autoclave, one completely adapted insulation shell.

Im Weiteren ist es besonders bevorzugt, wenn der Autoklav wenigstens eine Wickel- und Schraubheizpatrone umfasst. Diese wird im Hinblick auf die Servicefreundlichkeit vorzugsweise hängend angeordnet.Furthermore, it is particularly preferred if the autoclave comprises at least one winding and screw-in heating cartridge. This is preferred in terms of serviceability arranged hanging.

In einer weiteren besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist eine automatische Reinigungseinrichtung für die Reinigung wenigstens der Erhitzungseinheit und der Presseinrichtung, vorzugsweise für das komplette System vorgesehen. Auf diese Weise lässt sich die Vorrichtung auch für einen längeren Zeitraum stillsetzen, ohne dass die Gefahr einer Gärung oder Schimmelbildung innerhalb der Vorrichtung besteht. Denn über die Reinigungseinrichtung können Speisereste oder dergleichen vollkommen entfernt werden, insbesondere, wenn heißes Wasser mit gegebenenfalls Reinigungslösung zur Anwendung kommt.In a further particularly preferred embodiment of the Invention is an automatic cleaning device for the Cleaning at least the heating unit and the Press device, preferably for the complete system intended. In this way, the device can also Shut down for a long period of time without the danger fermentation or mold formation within the device consists. Because about the cleaning facility can Food residues or the like are completely removed, especially when using hot water if necessary Cleaning solution is used.

In einer weiteren besonders günstigen Ausgestaltung der Erfindung steht die Presseinrichtung mit einem Ölabscheider in Verbindung, um die ausgepresste Flüssigkeit in Öl- und Fettanteile bzw. Wasseranteile zu trennen. Das Wasser kann dann durch eine entsprechende Einrichtung, z. B. in den Autoklaven, für einen Sterilisationsvorgang zurückgeführt werden. Auf diese Weise wird der Wasserverbrauch der Vorrichtung erheblich herabgesetzt, da eine Sterilisation nahezu in einem geschlossenen Kreislauf erfolgen kann.In a further particularly advantageous embodiment of the Invention stands the pressing device with an oil separator in connection to the squeezed liquid in oil and Separate fat components and water components. The water can then by an appropriate device, e.g. Tie Autoclaves, returned for a sterilization process become. In this way, the water consumption of the Device significantly reduced due to sterilization can be done almost in a closed cycle.

Im Weiteren ist es bevorzugt, wenn die Trocknungseinheit eine Kammer zur Wirbellufttrocknung umfasst. Durch diese Maßnahme lassen sich vom Pressgut abgeschnittene, zerkleinerte Stückchen besonders einfach und effektiv trocknen.Furthermore, it is preferred if the drying unit is a Chamber for vortex air drying includes. By this measure can be cut from the pressed material, shredded Dry pieces particularly easily and effectively.

drawings

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt und unter Angabe weiterer Einzelheiten und Vorteile näher erläutert.An embodiment of the invention is in the drawings shown and with further details and Advantages explained in more detail.

Es zeigenShow it

Fig. 1 eine schematische Darstellung einer Vorrichtung zur Aufbereitung von Nahrungsmittelresten in einer perspektivischen Ansicht, bei welcher eine Seitenwand komplett entfernt und eine andere Seitenwand teilweise aufgeschnitten ist und Fig. 1 is a schematic representation of a device for processing food residues in a perspective view, in which one side wall is completely removed and another side wall is partially cut open and

Fig. 2a bis 2c die Vorrichtung gemäß Fig. 1 in einer Draufsicht sowie zwei Seitenansichten. FIGS. 2a to 2c, the device according to Fig. 1 in a plan view and two side views.

Description of the embodiment

In Fig. 1 ist eine Vorrichtung zur Aufbereitung von Nahrungsmittelresten sowie Küchen- und Schlachtabfällen, insbesondere für Gastronomiebetriebe dargestellt, die im Folgenden mit Verwertungsanlage 1 bezeichnet wird. Die Verwertungsanlage 1 besitzt ein Montagegestell 2, in welchem die einzelnen Verwertungsmodule untergebracht sind und das mit Seitenwänden 3, 4, 5 sowie einer Abdeckung 6 verkleidet ist. Die der Seitenwand 4 gegenüberliegende Seitenwand ist in Fig. 1 und entsprechend in der Seitenansicht von Fig. 2c abgenommen, um den Blick auf die einzelnen Verwertungsmodule freizugeben. Aus demselben Grund ist die Wand 3 aufgeschnitten. Um die Größenverhältnisse zu verdeutlichen, ist in Fig. 2c neben der Verwertungsanlage 1 schematisiert eine Bedienperson eingezeichnet.In Fig. 1 is a device for processing food residues and kitchen and slaughterhouse waste, shown in particular for catering establishments, which is referred to hereinafter as recycling plant 1. The recycling plant 1 has an assembly frame 2 in which the individual recycling modules are accommodated and which is clad with side walls 3 , 4 , 5 and a cover 6 . The side wall opposite the side wall 4 is removed in FIG. 1 and accordingly in the side view of FIG. 2c, in order to expose the individual utilization modules. For the same reason, the wall 3 is cut open. In order to clarify the size relationships, an operator is shown schematically in FIG. 2c in addition to the recycling plant 1 .

In der Abdeckung 6 ist eine Einfüllklappe 7 zum Verschließen eines Einfülltrichters 8 untergebracht. Der Einfülltrichter 8 führt zu einem ersten Häcksler bzw. Shredder 9, in welchem eingefüllte Speisereste oder andere Küchenabfälle zunächst zerkleinert werden. Der Häcksler 9 ist vorzugsweise so ausgelegt, dass selbst Knochen in kleine Stücke "gehäckselt" werden können. Vorzugsweise weist der Häcksler einen Revisionsbetrieb auf, um eine Verklemmung von Speiseresten bzw. Küchenabfällen zu vermeiden und eine gleichmäßige Abnutzung der Häckselmesser zu erreichen. Die gehäckselten Speisereste und Küchen- oder Schlachtabfälle, im Folgenden mit Ausgangsware bezeichnet, werden über ein Verbindungsrohr 10 einem Autoklaven 11 zugeführt. Der Autoklav verfügt vorzugsweise über eine Einfüllsperre (nicht dargestellt), die den Einfüllprozess abbricht, sofern ein gewisser Füllstand erreicht ist. Eine Überfüllung der Vorrichtung 1 kann auch dadurch vermieden werden, dass das Volumen des Einfülltrichters 8 kleiner ist als das Volumen des Autoklaven 11 und die Vorrichtung 1 nur bei geschlossener Klappe 7 anläuft. Um den Autoklaven 11 für einen Abkochprozess zum Häcksler 9 eingangsseitig druckdicht verschließen zu können, ist zwischen dem Verbindungsrohr 10 und dem Autoklaven 11 eine ansteuerbare Ventileinheit 12 mit Drehstromgetriebemotor 13 angeordnet. Ausgangsseitig ist am Autoklav 11 ein Druckzylinder 14 angeschlossen. Der Druckzylinder 14 ist derart konzipiert, dass er in einer Stellung den Autoklaven ebenfalls druckdicht verschließt.In the cover 6 , a filling flap 7 for closing a filling funnel 8 is accommodated. The filling funnel 8 leads to a first chopper or shredder 9 , in which filled-in food waste or other kitchen waste is first shredded. The chopper 9 is preferably designed so that even bones can be "chopped" into small pieces. The chopper preferably has a revision operation in order to avoid jamming of food waste or kitchen waste and to achieve uniform wear of the chopping knives. The chopped food waste and kitchen or slaughter waste, hereinafter referred to as starting material, are fed to an autoclave 11 via a connecting pipe 10 . The autoclave preferably has a filling lock (not shown), which stops the filling process if a certain fill level has been reached. Overfilling of the device 1 can also be avoided in that the volume of the filling funnel 8 is smaller than the volume of the autoclave 11 and the device 1 only starts when the flap 7 is closed. In order to be able to close the autoclave 11 for a boiling process to the chopper 9 in a pressure-tight manner, a controllable valve unit 12 with a three-phase gear motor 13 is arranged between the connecting pipe 10 and the autoclave 11 . On the output side, a pressure cylinder 14 is connected to the autoclave 11 . The pressure cylinder 14 is designed such that it also closes the autoclave in a pressure-tight manner in one position.

Auf diese Weise kann im Autoklaven 11 gehäckselte Ausgangsware, z. B. bei 121°C für 20 min. zur Sterilisierung abgekocht werden. Die Heizung für den Autoklaven ist mit 33 bezeichnet. Vorzugsweise ist der Autoklave 11 mit einem in Fig. 2c angedeuteten Isoliermantel 32 umgeben.In this way, 11 chopped starting material, e.g. B. at 121 ° C for 20 min. be boiled for sterilization. The heater for the autoclave is labeled 33. The autoclave 11 is preferably surrounded by an insulating jacket 32 indicated in FIG. 2c.

Nach dem Abkochvorgang wird ein Kolben (nicht dargestellt) des Druckzylinders 14 in eine solche Position gebracht, dass der abgekochte Brei in diesen noch im heißen Zustand hineinfließen kann. Damit der Brei möglichst heiß bleibt, ist am Ausgang des Autoklaven 11 ein Heizflansch 29 vorgesehen. Für einen reibungslosen Einfüllprozess in den Druckzylinder 14 kann im Bereich zwischen Druckzylinder 14 und Autoklav 11 zusätzlich eine Spülvorrichtung mit Düsen vorgesehen werden. Vorzugsweise ist eine solche Spülvorrichtung im Heizflansch 29 integriert.After the boiling process, a piston (not shown) of the pressure cylinder 14 is brought into such a position that the boiled slurry can flow into it while it is still hot. So that the slurry remains as hot as possible, a heating flange 29 is provided at the outlet of the autoclave 11 . For a smooth filling process in the pressure cylinder 14 , a flushing device with nozzles can additionally be provided in the area between the pressure cylinder 14 and the autoclave 11 . Such a flushing device is preferably integrated in the heating flange 29 .

Daraufhin wird der heiße Brei aus gehäckselter Ausgangsware im Druckzylinder 14 ausgepresst. Nach dem Pressvorgang läuft die Flüssigkeit über einen Ablaufstutzen 39 mit Sieb (nicht dargestellt) in einen Ölabscheider 27.The hot pulp of chopped starting material is then pressed out in the pressure cylinder 14 . After the pressing process, the liquid runs through an outlet connection 39 with a sieve (not shown) into an oil separator 27 .

Von der ausgepressten Flüssigkeit wird in dem Ölabscheider 27 Wasser abgetrennt und in den Autoklaven 11 zurückgeführt. Das Wasser wird dazu aus einem im Ölabscheider 27 angeordneten Wasservorratsbehälter 27a entnommen. Die Rückführung erfolgt im unteren Teil der Verwertungsanlage 1 durch ein am Wasservorratsbehälter angeordnetes Verbindungsrohr 36, eine Pumpe 37, einen im weiteren Leitungsverlauf angeordneten Ventilblock 34 und das Verbindungsrohr 35. Die Verbindung im oberen Teil ist nicht vollständig dargestellt. Hierdurch kann gewährleistet werden, dass während des Aufbereitungsprozesses so wenig wie möglich Wasser verbraucht wird, da das während des Sterilisationsprozesses im Autoklaven notwendige Wasser immer wieder "recycelt" und in den Autoklaven 11 zurückgeführt wird. Falls das recycelte Wasser nicht ausreicht, um während des Sterilisationsprozesses im Autoklaven 11 einen Mindest-Flüssigkeitsstand einzuhalten, kann über ein Ventil 30 Frischwasser, vorzugsweise warmes Frischwasser in den Autoklaven nachgeführt werden. Beim Sterilisationsvorgang ist es wichtig, dass ein ausreichend hoher Flüssigkeitsstand im Autoklaven sichergestellt ist, damit die zerkleinerte Ausgangsware einerseits zu einem fließfähigen Brei verkocht wird und andererseits nicht an der Wandung des autoklaven Behälters "festbackt". Diesbezüglich ist es auch günstig, wenn die Innenwand des Autoklaven entsprechend beschichtet ist, z. B. mit Teflon. Der Druckzylinder 14, in welchem der sterilisierte Brei ausgedrückt wird, verfügt über einen Drehstromgetriebemotor 20 zum Antreiben eines Pressstempels. Im ausgepressten Zustand entsteht eine "Wurst" aus pastöser Masse. D. h. in der pastösen Masse ist nach wie vor ein Wasserrestgehalt vorhanden.Water is separated from the pressed liquid in the oil separator 27 and returned to the autoclave 11 . For this purpose, the water is removed from a water reservoir 27 a arranged in the oil separator 27 . The return takes place in the lower part of the recycling plant 1 through a connecting pipe 36 arranged on the water storage container, a pump 37 , a valve block 34 arranged in the further line course and the connecting pipe 35 . The connection in the upper part is not shown completely. This can ensure that as little water as possible is consumed during the preparation process, since the water required during the sterilization process in the autoclave is "recycled" again and again and returned to the autoclave 11 . If the recycled water is not sufficient to maintain a minimum liquid level in the autoclave 11 during the sterilization process, fresh water, preferably warm fresh water, can be added to the autoclave via a valve 30 . During the sterilization process, it is important that a sufficiently high level of liquid in the autoclave is ensured so that the shredded starting material is boiled on the one hand to form a flowable slurry and on the other hand does not "stick" to the wall of the autoclave container. In this regard, it is also advantageous if the inner wall of the autoclave is coated accordingly, for. B. with Teflon. The pressure cylinder 14 , in which the sterilized slurry is expressed, has a three-phase gear motor 20 for driving a press ram. In the pressed state, a "sausage" is created from pasty mass. That is, there is still residual water in the pasty mass.

Die "Wurst" wird in der mit 21 bezeichneten und am Druckzylinder 14 angeordneten Schneideinheit zu "Chips" zerkleinert, die in einer Heiß-Lufttrocknungs-Wirbelkammer 22 getrocknet werden, um letzte Feuchtigkeitsreste aus der pastösen Masse auszutreiben. Die Schneideeinheit 21 kann durch ein Schieberelement 15 vom Druckzylinder 14 getrennt werden. Damit kann der Druckzylinder 14 beim Abkoch- und Auspressvorgang verschlossen werden. Nach erfolgtem Auspressen kann das Schieberelement 15 geöffnet werden, um das Pressgut zum Zerkleinern in die Schneideeinheit 21 zu schieben.The "sausage" is comminuted into "chips" in the cutting unit designated 21 and arranged on the pressure cylinder 14, which chips are dried in a hot air drying swirl chamber 22 in order to expel the last moisture residues from the pasty mass. The cutting unit 21 can be separated from the printing cylinder 14 by a slide element 15 . The pressure cylinder 14 can thus be closed during the boiling and pressing process. After pressing out, the slide element 15 can be opened in order to push the material to be crushed into the cutting unit 21 .

Das Endprodukt sind "getrocknete Chips", die sich aus einer Entnahmeschublade 23 entnehmen lassen.The end product is "dried chips" that can be removed from a removal drawer 23 .

Abluft aus der Wirbelkammer 22 kann durch ein Rohr 24, an welchem gegebenenfalls ein Geruchsfilter 41 angeordnet ist, entweichen.Exhaust air from the swirl chamber 22 can escape through a pipe 24 , on which an odor filter 41 may be arranged.

Die Ventilatoreinheit der Wirbelkammer 22 ist mit dem Bezugszeichen 19 bezeichnet und steht mit der Wirbelkammer 22 über ein Verbindungsrohr 18, einem Lufterhitzer 17 und einem weiteren Verbindungsrohr 16 in Verbindung.The fan unit of the swirl chamber 22 is designated by the reference number 19 and is connected to the swirl chamber 22 via a connecting pipe 18 , an air heater 17 and a further connecting pipe 16 .

Die Steuereinheit 26 der Verwertungsanlage 1, die z. B. einen Rechner umfasst, ist im oberen Bereich unter einer Abdeckung angeordnet.The control unit 26 of the recycling plant 1 , the z. B. comprises a computer, is arranged in the upper area under a cover.

Zum Reinigen der Anlage ist am Einfülltrichter 8 eine Spülvorrichtung 31, z. B. mit drei Düsen, vorhanden.For cleaning of the system at the feed hopper 8 is a flushing device 31, for. B. with three nozzles.

Mit der erfindungsgemäßen Verwertungsanlage lassen sich somit als Endprodukt "getrocknete kleine Chips" herstellen, die nahezu unbegrenzt gelagert werden können und im Hinblick auf einen Parasitenbefall unempfindlich sind. Die Chips lassen sich in der Tiermast verfüttern. Darüber hinaus ist eine Kompostierung oder thermische Verwertung z. B. in einer Biogasanlage möglich. With the recycling plant according to the invention can thus produce "dried small chips" as the final product can be stored almost indefinitely and with regard to are insensitive to parasites. Leave the chips feed themselves in the animal mast. In addition, one Composting or thermal recycling z. B. in one Biogas plant possible.

LIST OF REFERENCE NUMBERS

11

Verwertungsanlage
recycling Center

22

Montagegestell
mounting frame

33

Seitenwand
Side wall

44

Seitenwand
Side wall

55

Seitenwand
Side wall

66

Abdeckung
cover

77

Einfüllklappe
loading door

88th

Einfülltrichter
hopper

99

Häcksler (Shredder)
Shredder

1010

Verbindungsrohr
connecting pipe

1111

Autoklav
autoclave

1212

Ventileinheit
valve unit

1313

Drehstromgetriebemotor
AC geared motor

1414

Druckzylinder
pressure cylinder

1515

Schieberelement
slide element

1616

Verbindungsrohr
connecting pipe

1717

Lufterhitzer
Air heaters

1818

Verbindungsrohr
connecting pipe

1919

Ventilatoreinheit
fan unit

2020

Drehstromgetriebemotor
AC geared motor

2121

Schneideeinheit (Shredder)
Cutting unit (shredder)

2222

Wirbelkammer
swirl chamber

2323

Schublade
drawer

2424

Rohr
pipe

2626

elektrische Steuereinheit
electrical control unit

2727

Ölabscheider
oil separator

2727

a Wasservorratsbehälter
a water reservoir

2929

Heizflansch
heating flange

3030

Ventil
Valve

3131

Spülvorrichtung
flushing

3232

Isolierung
insulation

3333

Heizung
heater

3434

Ventilblock
manifold

3535

Verbindungsrohr
connecting pipe

3636

Verbindungsrohr
connecting pipe

3737

Pumpe
pump

3939

Ablaufstutzen mit Sieb
Drain socket with sieve

4141

Geruchsfilter
odor filter

Claims

1. A process for the preparation of food scraps, as well as kitchen and slaughter waste, in which the food scraps and kitchen and slaughter waste, hereinafter referred to as raw material, are first comminuted, characterized in that the comminuted raw material is heated and in the heated state with separation of liquid is pressed.

2. The method according to claim 1, characterized in that the starting goods by heating to a predetermined Temperature is sterilized for a predetermined period.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized characterized that the pressed material is shredded again and the shredded pieces of the pressed material are dried.

4. The method according to claim 1, characterized in that the raw material is pressed "sausage-shaped".

5. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the sausage-shaped material to be pressed Chips are "cut".

6. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that before heating the shredded raw material to ensure a Excess liquid during the heating process of the Liquid level recorded in the raw material and optionally water is supplied.

7. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the separated liquid after pressing for oil and fat components as well Water shares is separated.

8. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the water obtained for the Heating process again to provide a Excess liquid is used.

9. Device for processing food residues as well as kitchen and slaughter waste, hereinafter referred to as raw material, with an inlet ( 8 ) for raw material, characterized in that, after the inlet ( 8 ), a heating unit ( 11 ) and a pressing device ( 14 , 20 ) is provided so that heated starting goods can be squeezed out.

10. The device according to claim 9, characterized in that a chopper ( 9 ) is arranged between the inlet ( 8 ) and the heating unit ( 11 ).

11. The device according to claim 9 or 10, characterized in that the heating unit comprises a sterilization unit ( 11 ).

12. Device according to one of claims 9 to 11, characterized in that the heating unit ( 11 ) via valve means ( 12 , 13 , 14 ) can be separated from the remaining device ( 1 ) during the heating process.

13. Device according to one of claims 9 to 12, characterized in that the pressing device ( 14 , 20 ) are chopped means ( 21 ) for producing pieces of the pressed material, and that the chopping means ( 21 ) is followed by a drying unit ( 22 ).

14. Device according to one of claims 9 to 13, characterized in that the heating unit ( 11 ) has a rinsing device ( 31 ).

15. Device according to one of claims 9 or 14, characterized in that the heating unit ( 11 ) has an outlet flange ( 29 ) which is heatable.

16. The device according to one of claims 9 to 15, characterized in that the heating unit ( 11 ) is surrounded by thermal insulation ( 32 ).

17. Device according to one of the preceding claims 9 to 16, characterized in that the heating unit is designed as an autoclave ( 11 ).

18. The apparatus according to claim 17, characterized in that the autoclave comprises at least one winding and screw-in heating cartridge ( 33 ).

19. The apparatus according to claim 18, characterized in that the winding and screw-in heating cartridge are hanging is.

20. Device according to one of claims 9 to 19, characterized in that an automatic cleaning device ( 31 ) for cleaning at least the heating unit ( 11 ) and the pressing device ( 14 , 20 ) is provided.

21. Device according to one of claims 9 to 20, characterized in that an oil separator ( 27 ) is connected to the pressing device ( 14 , 20 ) in order to separate the pressed liquid into oil and fat components and water components.

22. Device according to one of claims 9 to 21, characterized in that the drying unit comprises a chamber ( 22 ) for air vortex drying.