DD291471A5 - Verfahren und vorrichtung zur eroeffnung und entleerung von eiern - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Eroeffnung und Entleerung von Eiern. Mit Hilfe eines energiereichen Strahls wird eine Soll-Risz-Linie auf der Schale der ausgerichteten und einzeln fixierten Eier geschaffen. An den Eipolen angreifende Saugnaepfe fixieren zunaechst das Ei als Ganzes. Sie entfernen sich einer Kurvenbahn folgend voneinander, wobei die Eischale an der Soll-Risz-Linie reiszt und der Einhalt der Schwerkraft folgend ausflieszen kann. Der Rand der Eischale ist durch die Strahleneinwirkung keimfrei.{Verfahren; Vorrichtung; Eischale; Eiinhalt; Eidotter; Eiklar; Eiaufschlag; Fluessigeigewinnung; Laser; Gasentladungslampe; Saugnaepfe; Unterdruck; Kurvenbahn}

Description

Hierzu 1 Seite Zeichnungen

Anwendungsgebiet der Erfindung

Das Hauptanwondungsgoblet der Erfindung Ist die Industrielle Produktion flüssiger Eiprodukte, wie VoIIeI, Eidotter und Eiklar, als Lebensmittel. Schwerpunkt ist hierbei die hygienisch unbedenkliche Gewinnung der keimfreien bzw. keimarmen Eiinhalte.

Charakteristik des bekannten Standes der Technik

Bei allen bisher bekannten Verfahren des Einschlags von Eiern wird der Eiinhalt eines jeden Eies durch einen mehr oder weniger starken Kontakt mit der äußeren Oberfläche der Eischale mikrobiell kontaminiert. In der Mehrzahl durchdringen Schneiden (DD 223894; DE 1920390; US 4554866; US 4137838), Dorne (SU 770464; US 2443188) oder kanülenähnliche Rohre (DE 3727951) die Eischale. Auch Doppelmesser werden angewendet, z. B. bei einer Lösung der dänischen Firma SANOVO. Es ist bekannt, daß die Eiinhalte bei diesen herkömmlichen Eieinschlagverfahren in starkem Maße mit Salmonellen und anderen pathogenen Bakterien sowie Verderbniserregern kontaminiert werden, weil die Einschlagwerkzeuge durch die keimhaltige Eischale in den keimfreien bzw. keimarmen Eiinhalt eindringen. Außerdem werden die Eiinhalte beim Auslaufen über den keimhaltigen Eischalenrand mikrobiell kontaminiert.

Ziel der Erfindung

Ziel der Erfindung ist die Senkung von Verlusten an flüssigen und getrockneten Eiprodukten sowie die Verbesserung des Schutzes der Bevölkerung vor gesundheitlichen Gefährdungen, die von diesen Lebensmitteln ausgehen können, durch die Vermeidung von technisch bedingten Kontaminationen der Eiinhalte bei Kontakten mit der stark keimbehafteten Eischalenoberfläche und mit Einschlagwerkzeugen, welche die Keime der Eischalenoberfläche in den Eiinhalt einbringen.

Darlegung des Wesens der Erfindung

Erfindungsgemäß wird erstmals eine berührungsfreie Bearbeitung von Eiern im Bereich ihrer Eröffnung durch die Anwendung eines energieroichen Strahls (z. B. Laser-Strahl, stark fokussierter Sti ahl einer Gasentladungslampe) realisiert. Mit dem energiereichen Strahl werden Soll-Riß-Linien in die 0,2 bis 0,4mm dickon Eischalen thermisch geschnitten. An den Eischalenhälften beispielsweise über Gummisaugnäpfe angreifende Zugkräfte führen zum Aufreißen der Eier. Die Eiinhalte fließen daraufhin der Schwerkraft folgend über die sterilisierten Eischalenränder in separate Auffangbehältnisse, die eine Einzelbeurteilung jeden Eiinhaltes und damit eine Aussonderung genußuntauglicher Eiinhalte ohne Verluste an verwertbarer Substanz ermöglichen.

Ein genußuntauglicher Eiinhalt wird zusammen mit dem Auffangbehältnis ausgesondert, das erst nach erfolgter Reinigung und Desinfektion wieder eingetaktet wird.

Die entleerten Eischalen fallen in oinon Sammelbehälter bzw. in ein Fördersystem.

Ausführungsbeispiel

Zur Erläuterung der Erfindung dienen Ansicht (Fig. 1) und Draufsicht (Fig. 2) einer erfindungsgemäß arbeitenden Anlage. Ein Strom von Eiern wird über ein Rollenband (1) zugeführt. Die Eier werden auf dem Rollonband rotationssymmetrisch ausgerichtet und am Ende des Rollenbandes jeweils in Transportmulden (2) so abgelegt, daß die Eipole zu den Saugnäpfen (3) hin ausgerichtet sind.

Nach dem Heranführen der SaugnÄpfe an die Eipole wird In den Saugnäpfen ein Unterdruck erzeugt, mit dem das jewelllgo El

gehalten wird. Die Kette mit den Tranaportmulden wird zur Aufnahme weiterer Eier umgelenkt.

Unter Einwirkung des Strahle aus einem 0,5 bis 1 kW Laser (4) wird das El um 360° um soine Rotationsachse gedreht. Beim Weitertransport des Eies wird der Abstand zwischen don Saugnttpfen vergrößert, wobei die vom Laser-Strahl getrennten Hälften der Eischale auseinandergerissen werden und der Elinhalt in ein unter dem Ei synchron zu diesem geführtos Behältnis (5)

ausfließt.

Jeder Eiinhalt wird In seinem Behältnis einzeln beurteilt und gemäß dem Ergebnis dieser Beurteilung der weiteren Verwertung

zugeführt bzw. als genußuntauglich mit dem Behältnis ausgesondert.

Die Eischale fällt nach Abschaltung des Unterdrucks von den Saugnäpfen in einen Sanimolbehälter (6).

Claims (4)

1. Verfahren zur Eröffnung und Entloerung von Eiern, wobei die Eier entlang einer Soll-Riß-Linie eröffnet werden, gekennzeichnet dadurch, daß die Soll-Riß-Linie unter Einwirkung eines energiereichen Strahls geschaffen wird.

2. Vorrichtung zur Eröffnung und Entleerung von Eiern, wobei die Eier einzeln durch über Sougnäpfe an den Eipolen angreifenden Zugkräfte entlang einer am Eiumfang geschlossenen Soll-Riß-Linie eröffnet werden, gekennzeichnet dadurch, daß die Soll-Riß-Linie unter Einwirkung eines energiereichen Strahls, vorzugsweise eines Laserstrahls oder des Strahls einer Gasentladungslampe geschaffen wird.

3. Verfahren zur Eröffnung und Entleerung von Eiern nach Anspruch 1, gekennzeichnet dadurch, daß die Eröffnung und Entleerung der Eier ohne mikrobielle Kontamination des Eiinhalts durch Keime der Eischalenoberfläche erfolgt.

4. Vorrichtung zur Eröffnung und Entleerung von Eiern nach Anspruch 2, gekennzeichnet dadurch, daß der energiereiche Strahl im Bereich der Soll-Riß-Linie eine keimfreie Zone schafft und das Wirken von Zugkräften zur Eröffnung der Eier ein Eindringen von Teilen der Eischalen verhindert.