DD291471A5

DD291471A5 - METHOD AND DEVICE FOR OPENING AND EMPTYING EGGS

Info

Publication number: DD291471A5
Application number: DD89336068A
Authority: DD
Inventors: Immo Janz
Original assignee: Janz,Immo,De
Priority date: 1989-12-21
Filing date: 1989-12-21
Publication date: 1991-07-04

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Eroeffnung und Entleerung von Eiern. Mit Hilfe eines energiereichen Strahls wird eine Soll-Risz-Linie auf der Schale der ausgerichteten und einzeln fixierten Eier geschaffen. An den Eipolen angreifende Saugnaepfe fixieren zunaechst das Ei als Ganzes. Sie entfernen sich einer Kurvenbahn folgend voneinander, wobei die Eischale an der Soll-Risz-Linie reiszt und der Einhalt der Schwerkraft folgend ausflieszen kann. Der Rand der Eischale ist durch die Strahleneinwirkung keimfrei.{Verfahren; Vorrichtung; Eischale; Eiinhalt; Eidotter; Eiklar; Eiaufschlag; Fluessigeigewinnung; Laser; Gasentladungslampe; Saugnaepfe; Unterdruck; Kurvenbahn}The invention relates to a method and a device for the opening and emptying of eggs. With the help of a high-energy beam, a target riser line is created on the shell of the aligned and individually fixed eggs. At the eipholes attacking Saugnaepfe first fix the egg as a whole. They move away from one another following a curved path, whereby the eggshell travels along the desired riser line and the gravity stops flowing out following it. The edge of the egg shell is germ-free due to the action of radiation. {Procedure; Device; eggshell; egg contents; Egg yolk; egg whites; Eiaufschlag; Fluessigeigewinnung; Laser; Gas discharge lamp; Suction cup; Negative pressure; Curved path}

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Das Hauptanwondungsgoblet der Erfindung Ist die Industrielle Produktion flüssiger Eiprodukte, wie VoIIeI, Eidotter und Eiklar, als Lebensmittel. Schwerpunkt ist hierbei die hygienisch unbedenkliche Gewinnung der keimfreien bzw. keimarmen Eiinhalte.The main applicator goblet of the invention is the industrial production of liquid egg products, such as whole egg, egg yolk and egg white, as food. The focus here is the hygienic harmless recovery of germ-free or germ-free egg contents.

Characteristic of the known state of the art

Bei allen bisher bekannten Verfahren des Einschlags von Eiern wird der Eiinhalt eines jeden Eies durch einen mehr oder weniger starken Kontakt mit der äußeren Oberfläche der Eischale mikrobiell kontaminiert. In der Mehrzahl durchdringen Schneiden (DD 223894; DE 1920390; US 4554866; US 4137838), Dorne (SU 770464; US 2443188) oder kanülenähnliche Rohre (DE 3727951) die Eischale. Auch Doppelmesser werden angewendet, z. B. bei einer Lösung der dänischen Firma SANOVO. Es ist bekannt, daß die Eiinhalte bei diesen herkömmlichen Eieinschlagverfahren in starkem Maße mit Salmonellen und anderen pathogenen Bakterien sowie Verderbniserregern kontaminiert werden, weil die Einschlagwerkzeuge durch die keimhaltige Eischale in den keimfreien bzw. keimarmen Eiinhalt eindringen. Außerdem werden die Eiinhalte beim Auslaufen über den keimhaltigen Eischalenrand mikrobiell kontaminiert.In all hitherto known methods of impacting eggs, the egg content of each egg is microbially contaminated by a more or less strong contact with the outer surface of the egg shell. In the majority, blades (DD 223894, DE 1920390, US 4554866, US 4137838), mandrels (SU 770464, US 2443188) or cannula-like tubes (DE 3727951) penetrate the eggshell. Also double knives are used, eg. B. in a solution of the Danish company SANOVO. It is known that in these conventional egg whipping methods the egg contents are heavily contaminated with Salmonella and other pathogenic bacteria as well as spoilage agents because the impaction tools penetrate the germinating egg shell into the germ-free or germ-free egg contents. In addition, the egg contents are microbially contaminated when leaking through the germ-containing eggshell edge.

Object of the invention

Ziel der Erfindung ist die Senkung von Verlusten an flüssigen und getrockneten Eiprodukten sowie die Verbesserung des Schutzes der Bevölkerung vor gesundheitlichen Gefährdungen, die von diesen Lebensmitteln ausgehen können, durch die Vermeidung von technisch bedingten Kontaminationen der Eiinhalte bei Kontakten mit der stark keimbehafteten Eischalenoberfläche und mit Einschlagwerkzeugen, welche die Keime der Eischalenoberfläche in den Eiinhalt einbringen.The aim of the invention is to reduce losses of liquid and dried egg products and to improve the protection of the population from health hazards that may arise from these foods by avoiding technical contamination of egg contents in contacts with the highly germinated egg shell surface and with impact tools which introduce the germs of the egg shell surface into the egg contents.

Explanation of the essence of the invention

Erfindungsgemäß wird erstmals eine berührungsfreie Bearbeitung von Eiern im Bereich ihrer Eröffnung durch die Anwendung eines energieroichen Strahls (z. B. Laser-Strahl, stark fokussierter Sti ahl einer Gasentladungslampe) realisiert. Mit dem energiereichen Strahl werden Soll-Riß-Linien in die 0,2 bis 0,4mm dickon Eischalen thermisch geschnitten. An den Eischalenhälften beispielsweise über Gummisaugnäpfe angreifende Zugkräfte führen zum Aufreißen der Eier. Die Eiinhalte fließen daraufhin der Schwerkraft folgend über die sterilisierten Eischalenränder in separate Auffangbehältnisse, die eine Einzelbeurteilung jeden Eiinhaltes und damit eine Aussonderung genußuntauglicher Eiinhalte ohne Verluste an verwertbarer Substanz ermöglichen.According to the invention, contact-free processing of eggs in the region of their opening is realized for the first time by the application of an energy-rich beam (eg laser beam, strongly focused stator of a gas discharge lamp). With the high-energy beam, target crack lines are thermally cut into the 0.2 to 0.4 mm thick eggshells. Tensile forces acting on the egg shell halves, for example via rubber suction cups, cause the eggs to rupture. The Eiinhalte then flow by gravity on the sterilized Eischalenränder in separate collection containers that allow a single assessment of each Eiinhaltes and thus a segregation enjoyable Eiinhalte without loss of usable substance.

Ein genußuntauglicher Eiinhalt wird zusammen mit dem Auffangbehältnis ausgesondert, das erst nach erfolgter Reinigung und Desinfektion wieder eingetaktet wird.An unfit egg content is separated out together with the collecting container, which is clocked again only after cleaning and disinfection.

Die entleerten Eischalen fallen in oinon Sammelbehälter bzw. in ein Fördersystem.The emptied eggshells fall into oonon collecting container or in a conveyor system.

embodiment

Zur Erläuterung der Erfindung dienen Ansicht (Fig. 1) und Draufsicht (Fig. 2) einer erfindungsgemäß arbeitenden Anlage. Ein Strom von Eiern wird über ein Rollenband (1) zugeführt. Die Eier werden auf dem Rollonband rotationssymmetrisch ausgerichtet und am Ende des Rollenbandes jeweils in Transportmulden (2) so abgelegt, daß die Eipole zu den Saugnäpfen (3) hin ausgerichtet sind.To illustrate the invention serve the view (Fig. 1) and plan view (Fig. 2) of a plant according to the invention. A stream of eggs is fed via a roller belt (1). The eggs are rotationally symmetrical aligned on the Rollonband and placed at the end of the roller belt respectively in transport wells (2) so that the egg poles are aligned with the suction cups (3) out.

After bringing the suction cups to the egg poles, a vacuum is created in the suction cups, with which the jewelllgo El

gehalten wird. Die Kette mit den Tranaportmulden wird zur Aufnahme weiterer Eier umgelenkt.is held. The chain with the Tranaportmulden is redirected to receive more eggs.

Under the action of the beam from a 0.5 to 1 kW laser (4), the El is rotated by 360 ° about a rotation axis. As the egg is transported further, the distance between donut cups is increased, with the distance between the donor cups being different from that of the laser beam Halves of the egg shell are torn apart and the Elinhalt in a guided under the egg synchronous to this container (5)

ausfließt.flows.

Each egg content is individually assessed in its container and according to the result of this evaluation of further recovery

zugeführt bzw. als genußuntauglich mit dem Behältnis ausgesondert.supplied or discarded as unfit for consumption with the container.

The eggshell falls after switching off the negative pressure from the suction cups in a Sanimolbehälter (6).

Claims

A method for opening and discharging eggs, wherein the eggs are opened along a predetermined crack line, characterized in that the target crack line is created under the action of a high-energy beam.

2. An apparatus for opening and emptying of eggs, wherein the eggs are individually opened by Sougnäpfe acting on the eipholes tensile forces along a closed EEfang target crack line, characterized in that the target crack line under the action of a high-energy beam , preferably a laser beam or the beam of a gas discharge lamp is provided.

3. A method for opening and emptying of eggs according to claim 1, characterized in that the opening and emptying of the eggs without microbial contamination of the Eiinhalts takes place by germs of Eischalenoberfläche.

4. An apparatus for opening and emptying of eggs according to claim 2, characterized in that the high-energy beam in the region of the target crack line creates a germ-free zone and the action of tensile forces to open the eggs prevents penetration of parts of the egg shells.