CZ5225U1 - Náplň do pekařských výrobků, např. do koblih - Google Patents

Description

Technické řešení se týká náplně do pekařských výrobků, např. do koblih, na bázi přlchucené marmelády sestávající z ovocné složky a z cukerné složky.

Dosavadní stav techniky

Dosud známé náplně do pekařských výrobků, např. do koblih, na bázi marmelády obsahují vesměs marmelády s různými ovocnými složkami bud samostatně nebo ve směsi. K tomuto účelu se užívají zejména marmelády jablečné, meruňkové, rybízové, jahodové a jiné. Marmelády vykazují různé podíly ovocné a cukerné složky, a v jejich složení se dále v některých případech vyskytují rovněž pektiny, kyselina citrónová a další složky. Je známo i přidávání příchutí ve formě aroma, přičemž chut aroma ve všech dosud známých náplních odpovídá chuti užité ovocné složky.

Společnou nevýhodou známých náplní je z těchto důvodů určitá uniformní chut, která je zákazníky vnímána jako fádní, nepříliš pikantní a málo lákavá.

Podstata technického řešení

Uvedené nevýhody do značné míry odstraňuje náplň do pekařských výrobků, např. do koblih, podle tohoto technického řešení. Podstata náplně na bázi přichucené marmelády sestávající z ovocné složky a z cukerné složky spočívá v tom, že ovocná složka je tvořena meruňkovým protlakem nebo směsí meruňkového a jablečného protlaku, v níž podíl jablečného protlaku je až do 50 % hmotnostních směsi, přičemž příchut tvoří rumové aroma v množství 0,1 až 0,5 % hmotnostních náplně.

Náplň do pekařských výrobků, např. do koblih, podle tohoto technického řešení, se vyznačuje novou výraznou chutí, která dodává pekařským výrobkům nový chutový účinek a za nízkých výrobních nákladů umožňuje dosažení vysokého konečného efektu.

Příklady provedení

Náplň do koblih podle technického řešení na bázi přichucené marmelády sestávající z ovocné složky a z cukerné složky, v níž podíl ovocné složky činí 45 % hmotnostních náplně.

Ovocná složka je tvořena směsí meruňkového a jablečného protlaku, v níž podíl meruňkového protlaku činí 50 % hmotnostních směsi, a podíl jablečného protlaku činí 50 % hmotnostních směsi. Příchut tvoří rumové aroma v množství 0,3 % hmotnostních náplně. Průmyslová využitelnost

Náplň do pekařských výrobků podle technického řešení je možno využít pro plnění koblih, ale i jiných pekařských výrobků všeho druhu.

Claims (1)

1. Náplň do pekařských výrobků, např. do koblih, na bázi přichucené marmelády sestávající z ovocné složky a z cukerné složky, vyznačující se tím, že ovocná složka je tvořena meruňkovým protlakem nebo směsí meruňkového a jablečného protlaku, v níž podíl jablečného protlaku je až do 50 % hmotnostních směsi, přičemž příchuť tvoří rumové aroma v množství 0,1 až 0,5 % hmotnostních náplně.