CZ357290A3 - Způsob odstraňování pektinu z vyextrahované šťávy z datlí a její filtrace - Google Patents

Description

^Ou-seř? cčístvcmo'^an,v pcÁfužuv~2^ s^Á/ij *. čstalli. A, jCjú ]í Uvezen

Vynález se týká způsobu odstraňování pektinu se šíávy, vyextrahované z datlí, bez použití filtračních přísad.

Nejkritičtějsími fázemi při výrobě datlového cukru jsou odstraňování pektinu ze značně znečistěného roztoku cukru s vysokým obsahem pektinu, kterýžto roztok se získá extrakcí rozdrcených datlí, a filtrace tohoto roztoku k získání čirého roztoku.

Podle dosavadních postupů se roztok datlového cukru o vysokém obsahu pektinu rozkládá v přítomnosti enzymů rozkládajících pektin (například výrobků firmy Rohm, Grinstedt) v reaktoru vhodném pro tento účel, načež Se takto vzniklý roztok po uplynutí přiměřené doby filtruje k získání čirého roztoku v přítomnosti filtračních přísad (například bentonitu nebo perlitu) v rámových kalolisech.

Pro tento enzymatický rozkladný způsob je zapotřebí velkého množství enzymu rozkládajícího pektin, které může činit , až 0,1 - 0,3 %, vztaženo na qinožství zpracovávaného cukerného roztoku.

Aby se zajistilo působení enzymů, je nutno pracovat při teplotě v rozmezí 40 až 50 °C při velmi přesné optimální koncentraci enzymu; při nedodržení těchto provozních podmínek je rozklad neúplný, roztok zůstává znečištěn pektinec nebo rozkladné enzymy ztrácejí svou účinnost.

Z výše uvedeného je zřejmé, že rozklad pektinu je nejkritičtější a nejnákladnější fází při výrobě datlového cukru, jejíž provedení ovlivňuje jakost konečného výrobku, tj. datlového cukru.

Podle způsobu popsaného v maďarském patentovém spiae č. 165.076 se rozklad pektinu provádí za použití vápna. Přitom se pektin vyloučí v podobě pektátu vápenatého, načež se nadbytek vápna zneutralizuje kyselinou uhličitou a upraví se požadovaná hodnota pH.

Nevýhodou tohoto způsobu je vysoký obsah kationtů a aniontú vzniklých v cukerném roztoku následkem působení vápna, čímž se značně zvýší zátěž iontoměničové pryskyřice používané při výrobě datlového cukru a tím se zvyšuje i její spotřeba, což má-za následek poměrně vysoké výrobní náklady.

Po tomto rozkladu následuje filtrace v rámových kalolisech nebo na vakuových bubnech, prováděná v přítomnosti výše f zmíněných filtračních přísad.

Nyní bylo zjištěno, že 3? odstraňování pektinu a filtre ce k získání čirého roztoku může provést v jediném stupni bez jakýchkoliv filtračních přísad použitím ultrafiltračního zařízení vybaveného membránou s kapilárami nebo s dimenzovanými trubičkami.

Při způsobu podle vynálezu se roztok datlového cukru, získaný extrakcí rozdrcených datlí, nejprve přivede do společného skladovacího tanku, načež se přečerpá do skladovacích nádob u jednotlivých ultrafiltračních jednotek. Tyto ultrafiltrační jednotky pracují při teplotě v rozmést 30 až 70 °G a za tlaku 0,1 až 1,0 MPa šaržovitým nebo nepřetržitým způsobem t.j. v jednostupoové nebo kaskádové soustavěo Hodnotu selektivity synthetických kapilárních membrán nebo membrán s dimenzevánými trubičkami je možno volit - podle předchozího zpracování datlí - v rozmezí 5000 až 50 000 Daltonů.

Výsledný filtrát (permeát) obsahující datlový cukr, nikoliv však už pektin, je čirý, zbytkový koncentrát obsahuje 3 až 5 % pektinu a může se recyklovat nebo využít pro jiné účely.

Výhody způsobu podle vynálezu jsou tyto ;

nepoužívá se enzymů rozkládajících pektin ani jiných filtračních přísad a tedy není třeba příslušných zařízení, nutných u tradičních postupů, jako jsou rámové kalolisy nebo vakuové bubnové filtry;

místo dvoustupňových nebo vícestupňových operací (reaktoru a několika filtrů) se odpektinování provádí v jediném stupni;

je možno se zcela vyhnout ztrátám cukru, které mohou při použití vápna k odpektinování dosáhnout 20 až 30 %, poněvadž membránová filtrace neovlivňuje hodnotu pH;

iontoměničová pryskyřice není přetěžována, poněvadž zpracovávané roztoky neobsahují cizí ionty;

vzniklé membránové filtráty j3ou koloidní a jejich ob3ah žabař vujícícn látek je příznivější než u filtrátů diČním způsobem.

lskaných traNa priloženýcý výkresech je na obr. 1 schematicky znázorněno vícestupňové ultrafiltrační zařízení a proudové schéma ’ způsobu podle vynálezu.

Vyextrahovaná datlová šíáva se přivádí do společného skladovacího tanku T , z něhož se přečerpává do zásobníku u každé jednotky 1 az n₀ 2 tohoto zásobníku se zpracovávaný roztok odvádí pomocí cirkulačního čerpadla zvyšujícího tlak - do ultrafiltračních jednotek I až N, kde za výše uvedených provozních podmínek dochází k odstranění pektinu a k filtraci za vzniku čirého roztoku.

čirý roztok datlového cukru, zbavený pektinu, se pak odvádí - po vhodné kontrole A do iontoměničové soustavy.

Na obr. 2 je schematicky znázorněn jednak tradiční postup při výrobě datlového cukru, jednak postup podle vynálezu s po-» užitím ultrafiltračních jednotek.

Vynález je blíže objasněn dále uvedeným příkladem provedení.

Příklad

Vyextrahovaná datlová šíáva se zpracuje v šaršovitě pra cujícím zařízení, obsahujícím ultrafiltrační membrány, po dobu 6 ho din při teplotě 55 °C a za tlaku 0,25 MPa. Toto ultrafiltrační zařízení pracuje 3 jednotkami typu POBOPUT UFTA-PSF-10-1.2, přičemž separační hodnota membrán je 10.0QC Daltonů,

Získá se čirý filtrát neobsahující pektin, který se přezkouší enzymovou zkouškou a nef elometrickou analýzou.

Claims (3)

1. P S 5 Ώ M-S S-7 ΐ W a 1 5 a-P ' z ? Á ( 5 Μ T o v c Μ Λ K O K1«, Způsob odstraňování pektinu z vyextrahované síávy z datlí a její filtrace k získání čirého roztoku bez použití filtračních přísad, vyznačující se tím, že se v jediném stupni ultrafiltruje vyextrahovaná šíáva z datlí v ultratiltračním zařízení opatřeném membránami s hodnotou selektivity v rozmezí 5.000 až 50.000 Daltonů při teplotě 30 až 70 °C a za tlaku 0,1 až 1,0 MPa.
2. 2o Způsob děném ultrafiltračním brány s dimenzovanými fanbt podle bpdtfl, vyznačující se tím, že se zařízení použije kapilární membrány nebo mem trubičkami o
3. 3. Způsob podle bjodu 1, vyznačující se tím, že se ultra filtrace, podle požadavků celkové soustavy pro výrobu datlového cukru, provádí šaržovitě a/nebo nepřetržitě,, nebo kaskádové soustavě·»