CZ33896U1 - Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu - Google Patents
Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ33896U1 CZ33896U1 CZ2020-37277U CZ202037277U CZ33896U1 CZ 33896 U1 CZ33896 U1 CZ 33896U1 CZ 202037277 U CZ202037277 U CZ 202037277U CZ 33896 U1 CZ33896 U1 CZ 33896U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- weight
- vit
- sterilized milk
- product
- milk dessert
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims description 25
- 235000020191 long-life milk Nutrition 0.000 title claims description 20
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 11
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 11
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 claims description 8
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 7
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 7
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 6
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 5
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 4
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 claims description 4
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N Vitamin B6 Natural products CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 claims description 4
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011616 biotin Substances 0.000 claims description 4
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960001231 choline Drugs 0.000 claims description 4
- 235000008524 evening primrose extract Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940089020 evening primrose oil Drugs 0.000 claims description 4
- 239000010475 evening primrose oil Substances 0.000 claims description 4
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 4
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 claims description 4
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 claims description 4
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 claims description 4
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 claims description 3
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011651 chromium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 claims description 3
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims description 3
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 claims description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 claims description 3
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 claims description 2
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 claims description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 29
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 8
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 6
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 5
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 4
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 2
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 238000001356 surgical procedure Methods 0.000 description 2
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000474 nursing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016236 parenteral nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000012465 retentate Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- -1 • 0.2% by weight Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Description
Oblast techniky
Technické řešení se týká složení sterilovaného mléčného dezertu na bázi delaktózované mléčné bílkoviny s pastovitou konzistencí. Jedná se o nutričně definovanou výživu /potravina pro zvláštní lékařské účely/ připravenou z delaktózovaného tvarohu /mléčné bílkoviny/ se zvýšeným obsahem nenasycených mastných kyselin a s vysokým obsahem energie.
Dosavadní stav techniky
Potraviny pro zvláštní lékařské účely jsou potraviny s definovaným složením určené pro výživu lidí, parenterální výživu, se specifickými nároky na výživu. Složení potraviny je voleno pro stavy podvýživy, malnutrice, pro podporu pacienta před operacemi, po operacích atp. Velmi vhodné jsou takové potraviny jako doplňková výživa pro seniory a rekonvalescenty. Takové výrobky se vyznačují vysokým obsahem energie, vysokým obsahem bílkovin a sníženým nebo nízkým obsahem laktózy a s upraveným tukovým složením, vhodným složením sacharidů, minerálních látek a vitaminů. Většina takových výrobků má formu nápojů a jsou určeny pro plnou nebo doplňkovou výživu k popíjení nebo podávání gastro sondou.
V poslední době se objevil tento příbuzný druh potravin i ve formě pastovité, kterou konzument může konzumovat z expedičního kelímku lžičkou. Základem těchto výrobků je koncentrát všech mléčných bílkovin, k němuž jsou přidány ostatní ingredience /tuky, rostlinné oleje, sacharidy, minerální látky, vitaminy, přídatné látky/ tak, aby bylo dosaženo vhodného složení, přičemž senzorické vlastnosti jsou poznamenány chutí rostlinných olejů a koncentrátu všech bílkovin mléka. Koncentrát všech bílkovin mléka vzniká jako retentát ultrafiltrací mléka a jeho sušením a představuje ingredienci relativně ekonomicky nákladnou. V sortimentu dosud vyráběných sterilovaných pastovitých výrobků chybí výrobky pastovité s takovou konzistencí a viskozitou, která umožňuje plnění pasto vitého výrobku do plastového pytlíku /doypack/ a sterilaci v něm a jeho konzumaci z tohoto pytlíku vytlačováním, vysáváním přímo do úst.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu, jako potravina pro zvláštní lékařské účely, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje následující ingredience:
• 40 až 70 % hmoto, delaktózovaného tvarohu, resp. mléčné bílkoviny, který obsahuje 18 až 24 % hmota, sušiny, 0,1 až 4 % hmota, mléčného tuku, a především obsahuje méně než 0,1% hmota, laktózy, • 1 až 10 % hmota, řepkového nebo jiného rostlinného oleje, • 1,0 až 10 % hmota, sacharózy nebo jiných cukrů, • 10 až 20 % hmota, maltodextrinů, • 0,05 až 0,1 % hmota, emulgátorů typu E417, • 0,05 až 0,5 % hmota, zahušťovadel typu karboxymetylcelulóza nebo škrob nebo xantanová guma nebo guarová guma nebo jejich vhodných směsí atp., a • zbytek do 100 % hmota, tvoří voda.
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat 0,1 až 2,0 % hmota, pupalkového oleje.
- 1 CZ 33896 Ul
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat ve 100 g 18 až 80 mg sodíku, 60 až 160 mg draslíku, 30 až 80 mg chlóru, 65 až 200 mg vápníku, 100 až 200 mg fosforu, 4 až 20 mg hořčíku.
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat ve 100 g 100 až 200 pg vit. A, 0,1 až 5 pg vit. D3, 1 až 4 mg vit. E, 0,1 až 0,4 mg vit. Bl, 0,2 až 0,5 mg vit. B2, 0,2 až 4 mg niacinu, 1 až 4 mg vit B5, 0,3 až 0,5 mg vit B6, 30 až 70 pg kyseliny listové, 0,4 až 1,0 pg vit. B12, 5 až 10 pg biotinu, 15 až 30 mg vit. C, 50 až 100 mg cholinu.
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat ve 100 g 2 až 4 mg železa, 0,6 až 3 mg zinku, 0,1 až 0,4 mg mědi, 0,5 až 0,7 mg manganu, 0,1 až 0,3 mg fluoru, 0 až 20 pg molybdenu, 0 až 20 pg selenu, 0 až 20 pg chrómu, 0,2 až 50 pg jódu.
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat ve 100 g 0,01 až 0,4 g rozpustné vlákniny - inulinu.
Sterilovaný mléčný dezert podle tohoto technického řešení může dále obsahovat ve 100 g ochucující složku vanilkové aroma 0,01 až 0,4 g nebo čokoládové aroma 0,01 až 2 g nebo ovocné aroma 0,01 až 0,04 g.
Navrhovaný sterilovaný mléčný dezert, jako nutričně definovaná výživa, podle tohoto technického řešení, se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin až 15 % hmotnostních s obsahem i syrovátkových bílkovin, které obsahují esenciální aminokyseliny, dále se vyznačuje zanedbatelným obsahem laktózy pod 0,01 % hmota., což je z klinického hlediska považováno za delaktózovaný výrobek. Sterilovaný mléčný dezert je energeticky vysokodenzitní s minimální hodnotou 250 kcal/100 g. Má vyvážený poměr živin vhodný zvláště pro seniory, doplněný rozpustnou vlákninou, obsahem vitaminů a minerálních látek. Složení výrobku je upraveno tak, aby viskozita výrobku byla nastavena při 20 °C a pohybovala se v rozmezí 1000 až 3000 mPa.s, aby výrobek měl pastovitou konzistenci a mohl být plněn do plastového pytlíku typu doypack, a především, aby mohl být konzumován vytlačováním nebo vysáváním konzumentem přímo do úst. Z důvodů využití delaktózovaného tvarohu v receptuře je obsah laktózy ve výrobku z klinického hlediska zanedbatelný a výživa bude dobře snášena seniory a osobami s laktózovou intolerancí. Obsah rostlinných olejů může být doplněn až 1 % hmota, pupalkového oleje, který má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, čímž je u konečného výrobku změněn poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin ve prospěch nenasycených, což má také významný výživový efekt. Delaktózovaný tvaroh obsahuje s výhodou až 4 % hmota, mléčného tuku, čímž je pak tuková složka mléčného dezertu tvořena nejen rostlinným olejem, což zlepšuje chuťové vlastnosti výrobku, navíc delaktózovaný tvaroh je levnější ingrediencí než koncentrát všech bílkovin mléka.
Složení dezertu je voleno tak, aby dezert mohl být sterilovatelný v obalu /doypacku/ a byla tak zajištěna mikrobiální sterilita, a tím dlouhodobá skladovatelnost při normální pokojové teplotě po dobu 8 až 12 měsíců.
Tento sterilovaný dezert na bázi delaktózovaného tvarohu, resp. mléčné bílkoviny s vysokým obsahem energie a se zvýšeným obsahem nenasycených mastných kyselin je možné považovat dle legislativy ČR za nutričně definovanou výživu, resp. potravinu pro zvláštní lékařské účely.
Příklady uskutečnění technického řešení
Příklad 1
Výrobek - sterilovaný mléčný dezert - obsahuje následující ingredience:
-2 CZ 33896 U1 • 50 % hmoto, delaktózovaného tvarohu, resp. mléčné bílkoviny, který obsahuje 18 až 24 % hmota, sušiny, 0,1 až 4 % hmota, mléčného tuku, a především obsahuje méně než 0,1 % hmota, laktózy, • 5 % hmota, řepkového oleje, • 5 % hmota, sacharózy, • 12 % hmota, maltodextrinů, • 0,07 % hmota, emulgátorů typu E417, • 0,2 % hmota, zahušťovadla - karboxymetylcelulózy, a • zbytek do 100 % hmota, tvoří voda.
Příklad 2
Výrobek dle příkladu 1 dále obsahuje:
1,0 % hmota, pupálkového oleje.
Příklad 3
Výrobek dle příkladu 1 dále obsahuje ve 100 g:
mg sodíku, 100 mg draslíku, 50 mg chlóru, 150 mg vápníku, 150 mg fosforu a 12 mg hořčíku.
Příklad 4
Výrobek dle příkladu 3 dále obsahuje ve 100 g:
150 pg vit. A, 2,0 pg vit. D3, 2 mg vit. E, 0,0,4 vit. Bl, 0,2 až 0,5 vit. B2, 0,2 až 4 mg niacinu, 1 až 4 mg vit B5, 0,3 až 0,5 mg vit B6, 30 až 70 pg kyseliny listové, 0,4 až 1,0 pg vit. B12, 5 až 10 pg biotinu, 15 až 30 mg vit. C, 50 až 100 mg cholinu.
Příklad 5
Výrobek dle příkladu 4 dále obsahuje ve 100 g:
mg železa, 2 mg zinku, 0,2 mg mědi, 0,6 mg manganu, 0,2 mg fluoru, 10 pg molybdenu, 10 pg selenu, 10 pg chrómu, 20 pg jódu.
Příklad 6
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje ve 100 g:
0,2 g rozpustné vlákniny - inulinu.
Příklad 7
Výrobek dle příkladu 6 dále obsahuje ve 100 g:
0,3 g ochucující složky vanilkové aroma.
Příklad 8
Výrobek dle příkladu 6 dále obsahuje ve 100 g:
g ochucující složky čokoládové aroma s kakaem,
Příklad 9
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje ve 100 g:
0,3 g ochucující složky vanilkové aroma.
Příklad 10
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje ve 100 g:
2g ochucující složky čokoládové aroma s kakaem.
Příklad 11
Výrobek dle příkladu 3 dále obsahuje ve 100 g
150 pg vit. A, 2,0 pg vit. D3, 2 mg vit. E, 0,1 až 0,4 mg vit. Bl, 0,2 až 0,5 mg vit. B2, 0,2 až 4 mg niacinu, 1 až 4 mg vit B5, 0,3 až 0,5 mg vit B6, 30 až 70 pg kyseliny listové, 0,4 až 1,0 pg vit. B12, 5 až 10 pg biotinu, 15 až 30 mg vit. C, 50 až 100 mg cholinu.
-3 CZ 33896 U1
Příklad 12
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje ve 100 g:
0,2 g rozpustné vlákniny - inulinu.
Příklad 13
Výrobek dle příkladu 12 dále obsahuje ve 100 g:
0,3 g ochucující složky vanilkové aroma.
Příklad 14
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje:
0,3 g ochucující složky vanilkové aroma.
Příklad 15
Výrobek dle příkladu 5 dále obsahuje:
g ochucující složky čokoládové aroma s kakaem.
Průmyslová využitelnost
Sterilovaný mléčný dezert na bázi delaktózované mléčné bílkoviny s vysokým obsahem energie a se zvýšeným obsahem nenasycených mastných kyselin jako nutričně definovaná výživa, resp. potravina pro zvláštní lékařské účely je vhodný především pro seniory a lze jej využít i pro sportovce a těžce pracující. Výrobek lze použít pro výživu seniorů v domácí péči, v nemocnicích, v léčebnách pro dlouhodobě nemocné, v domovech seniorů. Výrobek typu dezert rozšíří sortiment tekutých výrobků a s výhodou bude využit pro doplnění stravy.
Claims (7)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu, jako potravina pro zvláštní lékařské účely, vyznačující se tím, že obsahuje následující ingredience:• 40 až 70 % hmota, delaktózovaného tvarohu, resp. mléčné bílkoviny, který obsahuje 18 až 24 % hmota, sušiny, 0,1 až 4 % hmota, mléčného tuku, a především obsahuje méně než 0,01 % hmota, laktózy,1 až 10 % řepkového nebo jiného rostlinného oleje,1,0 až 10 % hmota, sacharózy nebo jiných cukrů,10 až 20 % hmota, maltodextrinů,0,05 až 0,1 % hmota, emulgátorů typu E417,0,05 až 0,5 % hmota, zahušťovadel typu karboxymetylcelulóza nebo škrob nebo xantanová guma nebo guarová guma nebo jejich vhodných směsí, a • zbytek do 100 % hmota, tvoří voda.
- 2. Sterilovaný mléčný dezert podle nároku 1, vyznačující se tím, že část rostlinných olejů tvoří pupalkový olej v množství 0,1 až 2,0 % hmota, výrobku.
- 3. Sterilovaný mléčný dezert podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje ve 100 g výrobku 18 až 80 mg sodíku, 60 až 160 mg draslíku, 30 až 80 mg chlóru, 65 až 200 mg vápníku, 100 až 200 mg fosforu, 4 až 20 mg hořčíku.
- 4. Sterilovaný mléčný dezert podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje ve 100 g výrobku 100 až 200 pg vit. A, 0,01 až 5 pg vit. D3, 1 až 4 mg vit. E, 0,1 až-4 CZ 33896 U10,4 mg vit. Bl, 0,2 až 0,5 mg vit. B2, 0,2 až 4 mg niacinu, 1 až 4 mg vit B5, 0,3 až 0,5 mg vit B6, 30 až 70 pg kyseliny listové, 0,4 až 1,0 pg vit. B12, 5 až 10 pg biotinu, 15 až 30 mg vit. C, 50 až 100 mg cholinu.
- 5. Sterilovaný mléčný dezert podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje ve 100 g výrobku 2 až 4 mg železa, 0,6 až 3 mg zinku, 0,1 až 0,4 mg mědi, 0,5 až 0,7 mg manganu, 0,1 až 0,3 mg fluoru, 0 až 20 pg molybdenu, 0 až 20 pg selenu, 0 až 20 pg chrómu, 0,2 až 50 pg jódu.
- 6. Sterilovaný mléčný dezert podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 0,4 % hmota, rozpustné vlákniny - inulinu.
- 7. Sterilovaný mléčný dezert podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje ochucující složku - vanilkové aroma 0,01 až 0,4 g nebo čokoládové aroma s kakaem 0,01 až 4 g nebo ovocné aroma 0,01 až 0,04 g.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2020-37277U CZ33896U1 (cs) | 2020-02-26 | 2020-02-26 | Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2020-37277U CZ33896U1 (cs) | 2020-02-26 | 2020-02-26 | Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ33896U1 true CZ33896U1 (cs) | 2020-03-31 |
Family
ID=70053336
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2020-37277U CZ33896U1 (cs) | 2020-02-26 | 2020-02-26 | Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ33896U1 (cs) |
-
2020
- 2020-02-26 CZ CZ2020-37277U patent/CZ33896U1/cs active Protection Beyond IP Right Term
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI526161B (zh) | 包含鈣ｈｍｂ及可溶性蛋白質之實質上透明營養液 | |
| ES2635764T3 (es) | Método de producción de un producto alimenticio funcional basado en yema de huevo y productos obtenibles por el mismo | |
| RU2732456C1 (ru) | Специализированный пищевой продукт для коррекции нарушений пищевого статуса | |
| BRPI0708158A2 (pt) | produtos alimentìcios e método para preparação dos mesmos e de bebidas com impressão de gosto aperfeiçoada contendo proteìna e sucos de frutas nutricionalmente suplementados com cálcio e traços de minerais | |
| AU2011210683A1 (en) | Nutritional powders comprising spray dried HMB | |
| WO2015037720A1 (ja) | 筋肉合成促進剤 | |
| NO333013B1 (no) | Sammensetning omfattende bioaktive aminosyrer eller derivater derav og marin olje i en stabil olje-i-vannemulsjon, og fremgangsmate for fremstilling av nevnte sammensetning. | |
| JP2006246861A (ja) | 機能性アイスクリーム類及びヨーグルト | |
| MX2015002996A (es) | Productos espesados lacteos o similares a los lacteos y metodos para producir los mismos. | |
| EP3331377B1 (fr) | Composition nutritionnelle hyperenergetique et enrichie en proteines | |
| EP1940371A1 (en) | Food composition | |
| US9795153B2 (en) | Bite-sized ices composed of natural ingredients and method for processing and apparatus for packaging the same | |
| JP5043543B2 (ja) | アイス | |
| US20190008199A1 (en) | Protein-rich enteral nutritional composition containing a high proportion of caseinates | |
| JP2015527077A (ja) | 濃厚なテクスチャの酸性化乳製品又は乳製品様製品及びそれらを製造するための方法 | |
| CZ33896U1 (cs) | Sterilovaný mléčný dezert na bázi tvarohu | |
| JP4735001B2 (ja) | 水性食品 | |
| WO2018123873A1 (ja) | 発汗促進用組成物 | |
| WO2021092669A1 (pt) | Composto lácteo de água de coco e leite de cabra e uso do composto | |
| Sharma et al. | Formulation of standard (nutriagent std) and high protein (nutriagent protein plus) ready to reconstitute enteral formula feeds | |
| JP6446200B2 (ja) | 紙容器入り水中油型乳化ゼリー | |
| EP3085249A1 (en) | A high protein nutritional composition | |
| US20220400704A1 (en) | Composition for Enteral Intake | |
| CZ26212U1 (cs) | Definovaná výživa pro seniory k aplikaci gastro - sondou | |
| CN115397265A (zh) | 具有高蛋白质含量的长效液体营养组合物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20200331 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20240108 |