CZ306329B6 - Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování - Google Patents
Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování Download PDFInfo
- Publication number
- CZ306329B6 CZ306329B6 CZ2009-102A CZ2009102A CZ306329B6 CZ 306329 B6 CZ306329 B6 CZ 306329B6 CZ 2009102 A CZ2009102 A CZ 2009102A CZ 306329 B6 CZ306329 B6 CZ 306329B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- combined protein
- protein
- further food
- food processing
- combined
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování obsahuje sójovou sraženinou o sušině 15 až 23 % hmotn. a sušený vaječný bílek. Dále s výhodou obsahuje guarovou gumu, rajčatový protlak, kuchyňskou sůl, sušené houby v prášku, ocet a aroma.
Description
Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování
Oblast techniky
Vynález se týká kombinované bílkoviny pro další potravinářské zpracování, která sestává z bílkoviny rostlinného i živočišného původu.
Dosavadní stav techniky
Dosud se bílkovina pro další potravinářské zpracování vyrábí buď na rostlinné bázi, nebo na živočišné bázi, kdy se tyto polotovary používají k různým účelům přípravy pokrmů. To má nevýhodu v tom, že nejsou v takovém pokrmu zastoupeny bílkoviny jak rostlinného tak živočišného původu. Polotovary s jednotlivě zastoupenými bílkovinami se pak již nedají spojit do jednoho výrobku, neboť by to bylo technologicky obtížné vzhledem ke koagulovanému stavu v jakém se, jako polotovar nacházejí. Potravina vyrobená z jednoho nebo z druhého bílkovinného polotovaru je pak méně chutná a musí se různými ochucovadly upravovat. Ze stavu techniky jsou známy podobné výrobky, kdy například podle patentu JPH 09 224 583 se používají sójové proteiny, které jsou v nativním stavu (nejsou tepelně denaturované) a není u nich vymezena sušina, která je právě rozhodující pro možnost kombinace s živočišnou bílkovinou. Takový výrobek pak ani nemůže oba druhy bílkovin řádně spojit a ve svém důsledku se bude takto spojená hmota rozpadat. Údaj o sušině museli vynálezci experimentálně zkoušet, aby výsledek byl použitelný pro získání kombinace rostlinné koagulované bílkoviny a sušeného vaječného bílku. Získali tím pevný potravinářský výrobek podobný masu. Patent GB 1 461 998 obsahuje nativní vaječný bílek, izolát sójových bílkovin a konečný výrobek je pevnostně vázán želatinou. Takový výrobek nesplňuje požadavky na kombinovanou bílkovinu, k jaké dospěli vynálezci kombinací jednotlivých složek, které musí splňovat kritéria získaná vynálezeckou činností. Zejména se jedná o obsah sušiny. Patent GB 1 253 271 obsahuje vaječný bílek v podobě sázených vajec. Kromě toho v tomto dokumentu se opět užívá zesíťovaný protein, zatímco vynálezci museli vyvinout tekutý sójový protein, získaný mletím sójových bobů, který se použije jako polotekutá pasta, kteráje denaturovaná a musí mít konkrétní, v patentu uvedenou sušinu. K těmto hodnotám museli vynálezci dospět experimentálně. Způsob úpravy směsi koagulací jako takový je předpokládán v uvedeném dosavadním stavu techniky. Právě tímto výsledkem vynálezecké činnosti se vynálezci vymezují ve stavu techniky oproti namítaným dokumentům.
Vynálezci museli vymyslet tekutý sójový protein, získaný mletím sójových bobů, který se použije jako polotekutá pasta, která je denaturovaná a musí mít konkrétní uvedenou sušinu. K těmto hodnotám museli vynálezci dospět experimentálně.
Podstata vynálezu
Uvedené nedostatky odstraňuje kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování, podle tohoto vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje sójovou sraženinu o sušině 15 až 23 % hmotn. a sušený vaječný bílek. Dále s výhodou obsahuje guarovou gumu, rajčatový protlak, kuchyňskou sůl, sušené houby v prášku, ocet a aroma.
Kombinovaná bílkovina pro další zpracování podle tohoto vynálezu má největší přednost v tom, že se dá zpracovávat jako maso, vařením, smažením, mikrovlnným ohřevem, fritováním, a to jako samostatná příloha, nebo obalená v trojobalu jako řízek, popřípadě vložením do sendviče jako náplň.
-1 CZ 306329 B6
Příklady uskutečnění vynálezu
Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování obsahuje 1000 g sójové sraženiny o sušině 19% hmotn., 85 g sušeného vaječného bílku, 145 g rajčatového protlaku, 8g guarové gumy, 5 g kuchyňské sole, 5 g sušených hub v prášku, 8 g aroma, 13 g 8% octa.
Claims (4)
1. Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování, vyznačující se tím, že obsahuje sójovou sraženinu o sušině 15 až 23 % hmotn. a sušený vaječný bílek.
2. Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje guarovou gumu.
3. Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování podle nároku 1 a2, vyznačující se t í m , že obsahuje rajčatový protlak a sušené houby v prášku.
4. Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje kuchyňskou sůl, ocet a aroma.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2009-102A CZ306329B6 (cs) | 2009-02-20 | 2009-02-20 | Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2009-102A CZ306329B6 (cs) | 2009-02-20 | 2009-02-20 | Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2009102A3 CZ2009102A3 (cs) | 2010-11-10 |
| CZ306329B6 true CZ306329B6 (cs) | 2016-12-07 |
Family
ID=43061344
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2009-102A CZ306329B6 (cs) | 2009-02-20 | 2009-02-20 | Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ306329B6 (cs) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1253271A (en) * | 1969-01-16 | 1971-11-10 | Corn Products Co | Refatted egg yolk solids, process for preparing the same, and food products comprising the same |
| GB1461998A (en) * | 1974-08-27 | 1977-01-19 | Procter & Gamble | Method of treating meat-like protein material for texture |
| JPH09224583A (ja) * | 1995-12-22 | 1997-09-02 | Gunma Chikusan Kako Hanbai Nogyo Kyodo Kumiai Rengokai | 植物性蛋白質食品 |
| WO2005079605A1 (en) * | 2004-02-13 | 2005-09-01 | Unilever N.V. | Egg replacer composition and method for making a bakery product therewith |
| CZ19483U1 (cs) * | 2009-02-20 | 2009-03-30 | Výzkumný ústav potravinárský Praha v.v.i. | Mozaiková dekorace |
-
2009
- 2009-02-20 CZ CZ2009-102A patent/CZ306329B6/cs not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1253271A (en) * | 1969-01-16 | 1971-11-10 | Corn Products Co | Refatted egg yolk solids, process for preparing the same, and food products comprising the same |
| GB1461998A (en) * | 1974-08-27 | 1977-01-19 | Procter & Gamble | Method of treating meat-like protein material for texture |
| JPH09224583A (ja) * | 1995-12-22 | 1997-09-02 | Gunma Chikusan Kako Hanbai Nogyo Kyodo Kumiai Rengokai | 植物性蛋白質食品 |
| WO2005079605A1 (en) * | 2004-02-13 | 2005-09-01 | Unilever N.V. | Egg replacer composition and method for making a bakery product therewith |
| CZ19483U1 (cs) * | 2009-02-20 | 2009-03-30 | Výzkumný ústav potravinárský Praha v.v.i. | Mozaiková dekorace |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ2009102A3 (cs) | 2010-11-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2385629C1 (ru) | Способ приготовления соевых белковых продуктов | |
| dos Santos et al. | Exploitation of byproducts from the passion fruit juice and tilapia filleting industries to obtain a functional meat product | |
| AU2022231171A1 (en) | Meat alternative formulation | |
| CN102697109A (zh) | 鲟鱼即食营养汤料的调制方法 | |
| KR101455756B1 (ko) | 조릿대를 포함하는 육류 가공식품 및 이의 제조 방법 | |
| JP2011182756A (ja) | アリウム属植物素材およびその製造方法 | |
| AU2002341151B2 (en) | Process for preparing a storage-stable brown stock | |
| CN104543974A (zh) | 一种食用菌罐头及其加工工艺 | |
| CN107581566A (zh) | 一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法 | |
| CZ306329B6 (cs) | Kombinovaná bílkovina pro další potravinářské zpracování | |
| AU2002341151A1 (en) | Process for preparing a storage-stable brown stock | |
| JP7026081B2 (ja) | ナリルチンを用いた魚類の養殖方法、生産方法、魚類の可食部および魚類のナルリチン含有配合飼料 | |
| CN1628541A (zh) | 一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法以及含有该蛋白间质的食品 | |
| KR20100033318A (ko) | 파프리카 조미분말 제조 방법 | |
| CZ19483U1 (cs) | Mozaiková dekorace | |
| KR20160070210A (ko) | 표고버섯 리조또의 제조방법 및 이에 따라 제조된 표고버섯 리조또 | |
| RU2453153C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели из субпродуктов" | |
| Kaushal et al. | Standardization of formulation for development of ginger supplemented confectionary products | |
| RU2585441C1 (ru) | Способ производства консервов "карп фаршированный" | |
| Chiarelli | Developing a Novel Marine Gelatin from Salted and Dried Cannonball Jellyfish (Stomolophus meleagris) and Its Application as a Microencapsulating Agent for the Probiotic Lactobacillus rhamnosus Gg | |
| RU2567653C1 (ru) | Способ производства консервов "толма" | |
| RU2556368C1 (ru) | Способ производства консервов "щи литовские" | |
| WO2022146249A1 (en) | Production of protein and collagen chips | |
| RU2568109C1 (ru) | Способ производства консервов "тулма" | |
| RU2583674C1 (ru) | Способ производства консервов "кабаскел" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20230220 |