CZ283699B6 - Univerzální kuchyňský stroj - Google Patents

Abstract

Řešení se týká kuchyňského stroje, který při snadné výměně různých nástrojů dovolí provádět různé pracovní pochody s rozdílnými požadavky na zpracování potravin. Za tím účelem je pracovní prostor vytvořen jako na ležato uspořádaný kotel (11) a nástroj (24) je veden pomocí posuvové jednotky (13) rotačně po délce kotle (11) pomocí hřídele, uspořádané v podélném směru kotle (11) a jeho průměr odpovídá přiřazenému vnitřnímu rozměru kotle (11).ŕ

Description

Univerzální kuchyňský stroj

Oblast techniky

Vynález se týká kuchyňského stroje pro zpracování a přípravu potravin sekáním, mícháním, smícháváním, hnětením, lisováním apod. nebo pro výrobu emulzí z potravin, s nástrojem pro opracování a/nebo zpracování, poháněným motorem a příslušným pracovním prostorem.

Dosavadní stav techniky

Kuchyňský stroj uvedeného druhuje znám z používání jako běžný kuchyňský robot. Kuchyňské stroje uvedeného druhu mají zpravidla přípojky pro nasazení nástroje, který je při pracovním pochodu uspořádán v pracovním prostoru, který je oddělený, zejména v oddělené nádobě. Jako jednotný nástroj pro obvyklé pochody opracování a zpracování potravin slouží v podstatě dvoulopatkový nůž, který je uváděn do rychlé rotace.

S kuchyňským strojem uvedeného druhu je spojena řada nevýhod. Rovnoměrného rozmělnění potravin se dosáhne pouze podmínečně, neboť se rozmělňovací nástroj otáčí staticky pouze okolo osy a jen v řezací rovině, přitom se řezaný materiál, který leží přímo na noži, rozmělní daleko více než řezaný materiál, který se teprve promícháním dostane k rozmělňovačímu nástroji. Promíchání, o které se usiluje, záleží u známých kuchyňských strojů na tření a na odstředivé síle, která vzniká v řezaném materiálu rychle rotujícím rozmělňovacím nástrojem. Lepivost a mazlavost, vznikající teplem vzniklým při tření zejména u potravin, které obsahují tuk nebo u olejovitých látek, přitom brání dobrému promíchání a tím nakonec i dobrému rozmělnění. Jako další nedostatek lze uvést, že se u známých kuchyňských strojů může provádět pouze jediný pracovní pochod, přičemž dále rozpracovávané množství jsou poměrně malá. Dále je možné pomocí běžných kuchyňských strojů jen podmínečně vyrobit emulzi a konečně je čištění takovýchto kuchyňských strojů zdlouhavé a náročné na čas.

Vynález si proto klade za základní úlohu dát k dispozici kuchyňský stroj, který připustí při snadné výměně svých různých nástrojů provádět různé pracovní pochody s rozdílnými požadavky na zpracování.

Podstata vynálezu

Řešení této úlohy je dáno kuchyňským strojem pro opracování nebo zpracování potravin sekáním, smícháváním, mícháním, hnětením, lisováním nebo podobně nebo pro výrobu emulzí z potravin, s alespoň jedním nástrojem pro zpracování a/nebo opracování, poháněným motorem a s přiřazeným pracovním prostorem, vytvořeným ve formě ležatého trubkového kotle, přičemž alespoň jeden pracovní nástroj je v něm veden posuvnou jednotkou prostřednictvím hřídele, která je uspořádána v podélném směru kotle, rotující po délce kotle a svým průměrem odpovídající přiřazenému vnitřnímu rozměru kotle, jehož podstata spočívá v tom, že jako posuvová jednotka jsou uspořádány saně, poháněné elektromotorem a pojízdné v podélném směru kotle na pevném vřetenu a na saních kotle na pevném vřetenu a na saních je uspořádán hnací motor pro hřídel.

S vynálezem je spojena ta výhoda, že se pomocí jednotného kuchyňského stroje dají zvládnout rozdílné pochody opracování a zpracování. Přitom se s výhodou může provádět za sebou několik pochodů zpracování, protože je možné bez problému vyměnit nástroje pro zpracování přes naplněný stroj při přerušení pracovního pochodu. Odpovídajícím přizpůsobením nástrojů se přitom může vyhovět rozdílným potřebám opracování a zpracování potravin, přičemž se zejména

- I CZ 283699 B6 usnadní příprava přísad pro výrobu chleba a uzenin, stejně tak jako výroba výše uvedených potravin. Obzvláštní výhodou je snadná možnost čištění, kterou lze u kuchyňského stroje podle vynálezu obzvláště zdůraznit, protože dokonalé vyčištění kuchyňského stroje lze provést naplněním čisticí emulze do kotle a pracovním pochodem kuchyňského stroje s použitými nástroji, stejně tak jako zvláštním čisticím nástrojem. Z toho důvodu nejsou potom nutné ani při zpracování nejrůznějších základních surovin žádné nákladné práce při rozebírání, čištění a opětném složení kuchyňského stroje.

Obzvláště výhodné je, že pomocí kuchyňského stroje lze nastavit individuální pracovní postup. Tak je možné různě hrubě sekat, drtit, směšovat. Například při výrobě marmelády nebo zmrzliny se může ovlivnit velikost kusů ovoce a při výrobě ovocných šťáv se může podíl ovocné hmoty ve šťávě určit jemnějším nebo hrubším rozmělněním ovocné hmoty. Toto je dáno tím, že nástroj probíhá kotlem s rotací a tedy hmota, nacházející se v kotli, se nyní zachytí s předem stanoveným ovlivněním, protože na základě posuvu stroje je vyloučena příliš velká prodleva hmoty v oblasti kotle, kde již bylo provedeno zpracování.

Podle jednoho příkladu provedení vynálezu je pro uskutečnění pohonu nástroje v zadní čelní stěně kotle uspořádán průchod pro hřídel, utěsněnou těsněním a nástroj je upevnitelný na vnitřní špičce hřídele. Přitom se na hřídel může upevnit několik za sebou zapojovaných nástrojů, čímž se zejména při kombinaci s čisticím nástrojem vesměs zlepší pracovní výsledky kuchyňského stroje.

Pro vyvolání požadovaného posuvu je hnací motor pro hřídel uspořádán jako nosič nástroje na saních, které jsou samy o sobě posuvné přes vřeteno a přiřazený elektromotor v podélném směru kotle, takže hřídel včetně hnacího motoru se posouvá v podélném směru kotle a tak vyvolává požadovaný posuv nástroje, upevněného na hřídeli.

U příkladu výhodného provedení vynálezu je přední čelní stěna kotle vytvořena jako stáčecí nálevka, což je velkou předností pro určité účely použití stroje. Přitom vnitřní strana přední čelní stěny má lícování pro upevnění funkčních kotoučů, které mohou být vytvořeny například jako uzavírací kotouče, jako kotouče se sítem nebo jako kotouče s minimálně jedním tvarovacím otvorem, aby se splnily různé požadavky, kladené na pracovní pochody kuchyňského stroje. S výhodou může přední čelní stěna mít vypouštěcí šroub, aby se mohla příslušná čisticí kapalina nebo jiné zbytky kapaliny vypustit z kotle.

Aby se zaručila přístupnost ke kotli jakožto pracovním prostoru, je podle jednoho příkladu provedení vynálezu stěna kotle vytvořena po své délce ve své horní oblasti jako výkyvná klapka, která je těsně uzavíratelná pomocí těsnění a závěru.

Podle zvláštního příkladu provedení vynálezu, zejména s ohledem na výrobu zmrzliny, je stěna kotle opatřena chladicím zařízením.

Příklady provedení vynálezu se týkají zejména vytvoření nástrojů, které lze nasadit a hřídel. Tak může být nástroj vytvořen jako nůž s více řezacími lopatkami, kde řezací lopatky jsou přesazené v různých rovinách ve směru délky hřídele.

Nástroj může být vytvořen jako lopatkové míchadlo se dvěma vzájemně protilehlými lopatkami, které působí nyní na hraně lopatky například pod úhlem 20°.

Nástroj může být vytvořen jako míchadlo emulze se středovým hliníkovým kotoučem a drátěnou spirálou, obklopující kotouč, jehož celkový průměr odpovídá vnitřnímu rozměru kotle.

Nástroj může být vytvořen jako lisovací deska tvaru kotouče, s výhodou z hliníku, s prstencovým těsněním, uspořádaným na vnitřním obvodu.

-2CZ 283699 B6

Nástroj může sestávat z kráječe sýra, s řezacím nástrojem z drátěného pletiva, kde vzdálenost drátů je nejméně 4 mm.

Nástroj může být také vytvořen jako čisticí nástroj se dvěma navzájem protilehlými lopatkami, přičemž lopatky jsou na své přední a zadní straně, jakož i na koncích lopatek, osazeny gumovými lamelami.

U kuchyňského nástroje mohou být kotel, hnací jednotka a posuvová jednotka uspořádány ve společném tělese.

Přehled obrázků na výkresech

Na výkresech jsou znázorněny dále popsané příklady provedení vynálezu. Obrázky ukazují:

obr. 1 kuchyňský stroj v bočním pohledu, obr. 2 kotel kuchyňského stroje ve zvětšeném znázornění, obr. 3 předmět podle obr. 2 s nástrojem a pohonem nástroje, obr. 4 posuvovou jednotku pro nástroj, obr. 5 zadní čelní stranu kotle ve zvětšeném znázornění, obr. 6 přední čelní stranu kotle ve zvětšeném znázornění, obr. 7 stěnu kotle jako výřez, obr. 8a, b nástroj vytvořený jako nůž, obr. 9 nástroj vytvořený jako míchadlo emulze, obr. 10 nástroj vytvořený jako kráječ sýra, obr. 11 nástroj vytvořený jako čistič.

Příklady provedení vynálezu

Ve společném tělese 10 je naležato uspořádaný trubkový kotel 11 s hnací jednotkou 12 pro nástroj 24, pohybující se v kotli 11 a s posuvovou jednotkou 13. Těleso 10 má obslužný panel 14 s volbou jakož i kontrolou funkcí, dále elektrické přípojky a pro doplnění obsluhy je uspořádán nožní spínač 16.

Kotel H, který je detailně zřejmý z obr. 2, má zadní čelní stěnu 17 a přední čelní stěnu 18, které přecházejí v plnicí nálevku 19. V horní oblasti kotle 11 je jeho obvodová stěna vytvořena jako klapka 20, která je uspořádána výkyvné do výšky a umožňuje dobrý přístup k vnitřku kotle 11. Průběžné těsnění 21 obstarává utěsnění pracovního prostoru při uzavřené klapce 20. Kotel 11 se uzavírá pomocí uzávěru 22, obr. 3.

Funkce kuchyňského stroje vyplývá blíže z obr. 3 a 4. V podélném směru osy kotle 11 je uspořádána hřídel 23, na jejímž předním konci je nasazen nástroj 24, který se otáčí pomocí hřídele 23. Hřídel 23 je na svém zadním konci, vyčnívajícím z kotle 11, připojena k elektromotoru 25, který se dá plynule regulovat. Pro vytváření potřebného posuvu nástroje 24 je hnací motor 25 usazen na saních 26, které se pohybují podél nepohyblivého vřetene 27, spojeného s kotlem 11. Otáčení vřetene 27 se vyvolává pomocí elektromotoru 28, který je uspořádán pod vřetenem 27. Saně 26 s vřetenem 27 a elektromotorem 28 tvoří přitom posuvovou jednotku 13.

Z obr. 5 a 6 vyplývají podrobnosti týkající se vytvoření kotle 11. Z obr. 5 vyplývá, že horní čelní stěna 17 má průchod 29 s těsněním 30 pro hřídel 23. V souladu s obr. 6 je přední čelní stěna 18 s nálevkou 19, která je k ní připojena, na vnitřní straně kotle 11 přilícována k funkčním kotoučům, které mohou být vytvořeny podle znázorněného příkladu provedení jako uzavírací kotouče 31. popřípadě kotouče 32 se sítem. Na přední čelní straně 18 je dále uspořádán odtokový kotouč 33.

Z obr. 7 lze seznat tvar provedení kotle 11, u kterého jsou na nepohyblivé vnější stěně kotle 11 uspořádány chladicí spirály 34, které umožňují při odpovídající izolaci stěny kotle 11 i výrobu zmrzliny v kotli 11.

Na obr. 8 až 11 jsou znázorněny nástroje, které jsou přizpůsobeny zvláštnímu použití kuchyňského stroje podle vynálezu. Z obr. 8a a 8b lze seznat nůž 35 se třemi řeznými lopatkami 36, které jsou uspořádány vzájemně přesazené v různých rovinách řezu, v podélné ose kotle 11 popřípadě ve směru hřídele 23. Společně s osovým posuvem nože 35 kotlem 11 vzniká obzvláště dobrý rozmělňovací účinek.

Z obr. 9 lze seznat míchadlo emulze, které sestává ze středového kotouče 38, který je obklopen drátěnou spirálou 39. Rozumí se samo sebou, že průměr kotouče 38 s drátěnou spirálou 39 má odpovídat vnitřnímu rozměru kotle IL Pomocí takovéhoto nástroje se dají emulze vyrobit obzvláště výhodně, protože středový kotouč 38 vyvíjí tlak na zásobu potravin, která je v kotli 11, přičemž se jemné rozmělnění a promíchání provádí na vnějším obvodu pomocí drátěné spirály 39.

Z obr. 10 vyplývá vytvoření nástroje jako tak zvaného kráječe sýra, který sestává v podstatě z drátěného pletiva 40 a je pohyblivý bez otáčení, pouze pomocí posuvu kotlem ]_L

Z obr. 11 je zřejmý výhodný čisticí nástroj 41, který má dvě navzájem protilehlé lopatky, které jsou na své přední a zadní straně jakož i na koncích osazeny gumovými lamelami.

Dále lze použít i další tvary nástrojů, například lopatkové míchadlo se dvěma vzájemně protilehlými lopatkami, jejichž hrany mohou být ohnuty o 20°, dále se může nasadit lisovací deska, tvořená hliníkovým kotoučem, v jejímž vnějším obvodu je zapuštěno těsnění ve tvaru O-kroužku, přičemž celkový průměr lisovací desky odpovídá vnitřnímu rozměru kotle 11.

Takovýto nástroj se bez rotace protlačuje pouze pomocí posuvové jednotky 13 podél vnitřního povrchu kotle 11, přičemž vylisované složky se mohou odvádět především přes stáčecí nálevku 19.

Je možné jmenovat několik zvláště výhodných příkladů použití kuchyňského stroje podle vynálezu:

Emulgování uzenářského těsta pro párky nebo klobásy, majonéz, kečupů nebo krémů z rostlinných látek, přičemž se musí rozložit buňky bílkovin nebo buňky tuků a přičemž je nezbytná konstantní teplota a vysoký stupeň rozmělnění, neboť buňky se musí rozložit, aby mohlo dojít k vázání vody.

Sekání masa, kde je možné dosáhnout rovnoměrného vytvoření kostek, aniž by se složky rozmačkaly nebo aniž by vznikla kaše.

Šrotování, protože je zaručeno rozmělnění, aniž by se získal příliš vysoký podíl mouky.

Míšení, protože je zaručeno rovnoměrné promíchání, a to i u různých konzistencí směšovaného materiálu.

Míchání, neboť se zde promíchají rovnoměrně i různá složení materiálu.

-4CZ 283699 B6

Hnětení, protože se promísí i obtížné promísitelné základní látky a hnětením vznikne souvislá hmota.

Tvarování, protože posuv stroje je proveditelný bez otáčení pomocí tlaku, aby se těsto protlačovalo tvarovacím otvorem, zejména kotoučem vsazeným do přední čelní stěny kotle.

Lisování, při kterém se potřebný tlak dá nastavit pomocí posuvu nástroje a vylisovaná kapalina se dá stáčet přes stáčecí nálevku.

Stáčení, neboť stáčecí nálevka uspořádaná na přední čelní straně kotle dovolí stáčet výrobky přímo do vhodných nádob bez předchozího přeplňování.

Čištění stroje je rovněž výhodné, neboť stroj nepotřebuje žádné rozložení a čištění jednotlivých dílů, nýbrž po průchodu čisticím prostředkem je k dispozici pro další zpracování.

Znaky předmětu vynálezu uvedené výše v popisu, patentových nárocích, anotaci vynálezu a na výkresech, mohou být podstatně jak pro jednotlivé tak i libovolné vzájemné kombinované použití pro uskutečnění vynálezu v jeho různých formách provedení.

Claims (18)

1. PATENTOVÉ NÁROKY

   1. Univerzální kuchyňský stroj, pro opracování nebo zpracování potravin sekáním, smícháváním, mícháním, hnětením, lisováním nebo podobně nebo pro výrobu emulzí z potravin, s alespoň jedním nástrojem (24) pro zpracování a/nebo opracování, poháněným motorem (25) a s přiřazeným pracovním prostorem, vytvořeným ve formě ležatého trubkového kotle (11), přičemž alespoň jeden pracovní nástroj (24) je v něm veden posuvovou jednotkou (13) prostřednictvím hřídele (23), která je uspořádána v podélném směru kotle (11), rotuje po délce kotle (11) a svým průměrem odpovídá přiřazenému vnitřnímu rozměru kotle (11), vyznačující se tím, že jako posuvová jednotka (13) jsou uspořádány saně (26), poháněné elektromotorem (28) a pojízdné v podélném směru kotle (11) na pevném vřetenu (27) a na saních (26) je uspořádán hnací motor (25) pro hřídel (23).
2. 2. Kuchyňský stroj podle nároku 1, vyznačující se tím, že v zadní čelní stěně (17) kotle (11) je uspořádán průchod (29) pro hřídel (23), utěsněnou těsněním (30) a nástroj (24) je upevnitelný na vnitřní špičce hřídele (23).
3. 3. Kuchyňský stroj podle nároku 2, vyznačující se tím, že na hřídeli (23) je uspořádáno za sebou více nástrojů (24).
4. 4. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků laž3, vyznačující se tím, že přední čelní stěna (18) kotle (11) je vytvořena jako stáčecí nálevka (19).
5. 5. Kuchyňský stroj podle nároku 4, vyznačující se tím, že přední člení stěna (18) kotle (11) má vnitřní lícování pro upnutí funkčních kotoučů.
6. 6. Kuchyňský stroj podle nároku 5, vyznačující se tím, že funkční kotouč je vytvořen jako uzavírací kotouč (31).

   - 5 CZ 283699 B6
7. 7. Kuchyňský stroj podle nároku 5, vyznačující se tím, že funkční kotouč je vytvořen jako kotouč (32) se sítem.
8. 8. Kuchyňský stroj podle nároku 5, vyznačující se tím, že funkční kotouč má nejméně jeden tvarovací otvor.
9. 9. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků 4až 8, vyznačující se tím, že přední člení stěna (18) má vypouštěcí šroub (33).
10. 10. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků laž9, vyznačující se tím, že stěna kotle (11) je vytvořena po své délce ve své horní oblasti jako výkyvná klapka (20), která je těsně uzavíratelná pomocí těsnění (21) a závěru (22).
11. 11. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažlO, vyznačující se tím, že stěna kotle (11) je opatřena chladicím zařízením (34).
12. 12. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků 1 až 11, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako nůž (35) s více řezacími lopatkami (36), kde řezací lopatky (36) jsou přesazené v různých rovinách ve směru délky hřídele (23).
13. 13. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažl2, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako lopatkové míchadlo se dvěma vzájemně protilehlými lopatkami.
14. 14. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažll, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako míchadlo (37) emulze se středovým kotoučem (38) a drátěnou spirálou (39) obklopující kotouč (38), jehož celkový průměr odpovídá vnitřnímu rozměru kotle (11).
15. 15. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažll, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako lisovací deska tvaru kotouče s prstencovým těsněním, uspořádaným na vnějším obvodu.
16. 16. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažll, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako řezací nástroj s drátěným pletivem (40).
17. 17. Kuchyňský stroj podle jednoho z nároků lažll, vyznačující se tím, že nástroj (24) je vytvořen jako čisticí nástroj (41) se dvěma navzájem protilehlými lopatkami, přičemž lopatky na své přední a zadní straně jakož i koncích jsou osazeny gumovými lamelami.
18. 18. Kuchyňský stroj jednoho z podle nároků lažl7, vyznačující se tím, že kotel (11), hnací jednotka (12) a posuvová jednotka (13) jsou uspořádány ve společném tělese (10).