RU1775112C - Устройство дл измельчени пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Использование: в быту и предпри ти х общественного питани  дл  резани  и измельчени  пищевых продуктов. Устройство дл  измельчени  пищевых продуктов содержит корпус со встроенным электродвигателем, крышку с рабочей чашей и горизонтально расположенный нож, дополнительно снабжено приводным валом, на котором установлен механизм подачи, состо щий из крыльчатки и регулируемого по высоте поддона. Горизонтальный нож выполнен в виде цельного диска, заточенного по периферии диаметра, и с радиальными окнами, в которых установлены ножи Г-образной форМы. 1 з.п. ф-лы. 8 ил.

Description

с/

С

Изобретение относитс  к бытовым кухонным приборам, а именно к устройствам с электрическим приводом дл  резани  и измельчени  пищевых продуктов и может быть использовано как в быту, так и на предпри ти х общественного питани .

Известна электром сорубка типа ЭМК- 0,25/750 Элита, состо ща  из электропривода , пластмассового корпуса, включающего рабочую чашу, ножа и крышки. Размельчение продуктов осуществл етс  двухполостным ножом, вращающимс  с большой скоростью. Размельченный продукт извлекаетс  из рабочей чаши пластмассовой лопаточкой.

Известна машина бытова  кухонна  Страуме-3, состо ща  из универсального привода и нескольких сменных насадок. Машина предназначена дл  выполнени  комплекса кулинарных работ в домашних услови х, например, приготовление м сных

и рыбных фаршей, паштетов, пюре, размельчение фруктов и т.д. Кулинарна  обработка продуктов, занимающа  много времени с большими затратами труда, значительно упрощаетс  при применении этой машины.

Недостатками известных конструкций  вл етс  неудобство эксплуатации, вследствие необходимости порционной обработки продуктов, в частности, м са, сопровождаемой разборкой и сборкой крышки и ножа, с целью извлечени  обработанного м са. Необходимость периодического перемешивани  м са лопаточкой требует частой остановки работы устройства.

Известна конструкци  фирмы Moulinex (Франци ) - модель 663. вз та  в качестве прототипа. Конструкци  состоит из корпуса со встроенным электродвигателем, крышки с насадкой, толкател  и р да сменных ноvj vj СЛ

Ю

жей, которые закрепл ютс  гайкой на валу, имеетс  также регул тор скорости.

Известна  конструкци  обладает р дом недостатков: хаотичное движение м са в поддоне не позвол ет качественно измельчать его, если м со с пленками или замороженное , а также получать кусочки большого размера.

Дл  получени  цельных отрезанных кусочков , например, огурцов требуетс  отдельный нож (круглый), который позвол ет разрезать на кусочки одного размера, одинаковых по толщине. Разрезка пищи более твердой консистенции, например, колбасы копченной, невозможна, т.к. происходит удар вместо реза, а при недостаточной мощности двигател  происходит его остановка. При использовании более мощного двигател  возможна поломка ножа. Дл  того, чтобы получить гертый продукт, требуетс  сменить нож на нож с соответствующими щел ми, причем износ последних не восстанавливаетс , и нож приходитс  выбрасывать. На известной конструкции, таким образом, поддаютс  обработке только м гкие продукты, т.е. не обладающие достаточной плотностью и жесткостью.

Цель изобретени  - возможность получени  измельченных продуктов различных размеров.

Указанна  цель достигаетс  тем, что устройство дл  измельчени  пищевых продуктов , содержащее корпус со встроенным электродвигателем, крышку с рабочей ча- ш°й и горизонтальный нож, насаженный на валу электродвигател , дополнит ьно снабжено размещенной над ножом крыльчаткой , приводной вал которой расположен параллельно валу ножа, и поддоном, установленным под ножом с возможностью вертикального перемещени . В радиальных окнах горизонтального ножа размещены дополнительные ножи Г-образной формы, причем таким образом, что их большие стороны укреплены в окне горизонтального ножа , а меньша  направлена вниз и заточена.

При необходимости, дл  разделени  пищи на кусочки, между крыльчаткой и поддоном устанавливаетс  разделительный нож, имеющий на своей поверхности зубь  различной высоты. Толщина реза пищевых про- дуктов зависит от числа оборотов крыльчатки, инструмента и количества дополнительных ножей Г-образной формы и огюеделена зависимостью,

.Tdcp-Ппод (1)

где b - необходима  ширина (толщина) среза (средн  ), мм;

dcp - средний диаметр поддона;

Ппод - количество оборотов поддона,

об/мин;

Пин - количество оборотов инструментов;

z - количество ножей Г-образной формы .

Сопоставительный анализ за вл емого решени  с прототипом показывает, что за вл емое устройство отличаетс  от известного тем, что устройство дополнительно снабжено приводным валом, на котором установлен механизм подачи, состо щий из крыльчатки и регулируемого по высоте поддона . Горизонтальный нож, выполнен дисковым , заточен по периферии диаметра и имеет радиальные окна, в которые установлены дополнительные ножи Г-образной формы. Приводной вал кинематически св зан с валом, на котором установлен горизонтальный нож,

На фиг, 1 показано поперечное сечение

общего вида устройства; на фиг, 2 - вид устройства в плане; на фиг. 3 - горизонтальный нож в сборе; на фиг. А горизонтальный нож в плане, сечение А-А на фиг, 3; на фиг. 5 - вид Б на фиг. 3, нож Г-образной формы;

на фиг. 6 - нож разделительный (вариант ножа); на фиг. 7 - сечение В-В на фиг. 6; на фиг. 8 - сечение Г-Г на фиг. 6,

Устройство дл  измельчени  пищевых продуктов состоит из элзктродвигател  1,

встроенного в корпус 2. Сверху корпус 2 закрыт крышкой 3, На валу 4 электродвигател  установлена шестерн  5, передающа  вращение через вал 6 с шестерней 7 крыльчатке 8. Инструмент 9 жестко сидит на валу

б и содержит горизонтальный нож 10, в радиальных окнах которого размещены дополнительные ножи Г-образной формы 11, При этом каждый дополнительный кож расположен так, что его больша  сторона укреплена в окне дискового ножа, а меньша  - направлена вниз и заточена. Инструмент 9 закреплен шайбой 12 и гайкой 13. Ножи 11 зафиксированы пальцами 14. На крышке 3 установлены поддон 15 с лотком 16 дл 

сброса отрезанной пищи и регул тор толщины 17, выполненный с гайкой 18. Верхн   крышка 19с приемной чашей (на фиг. условно не показана) служит дл  закрыти  вращающихс  ножей и заполнени  продуктом дл 

размельчени 

Ножи 11, заточены по лезвию 21 и имеют отверсти  22 дл  фиксации. Разделительный нож 23, имеющий разнооысотные зубь  24 и 25, устанавливаетс , при необходимости между крыльчаткой 8 и поддоном 15, и служит дл  разделени  пищи на кусочки.

Устройство работает следующим образом .

Куски м са, размер которых позвол ет свободно разместитьс  между лопаст ми крыльчатки 8, или цельные: колбаса, огурец, картофель и прочий продукт укладывают на плоскость регул тора толщины среза 17, предварительно настроенного при помощи гайки 18 на определенную высоту, и включают электродвигатель 1. сообщающий вращение большой скоростью инструменту 9 и медленное - крыльчатке 8. Пищевой продукт , каса сь ножа 10, ввиду его быстрого вращени  (п 1000-8000 об/мин), отрезаетс  без вс кого напр жени  по толщине. Неотрезанна  часть продукта, проходит над ножом 10, а отрезанна  попадает в зону вращени  ножей 11 и отрезаетс  на дольки. Величина этих долей (Ь) определ етс  формулой (1).

При отрезке небольших кусочков (например , 5x5x5) поддон 15 посредством регул тора толщины 17 поднимаетс  совместно С разделительным ножом 23, и пища проходит через низкие зубь  25, формирует малые кусочки.

Дл  получени  кусочков больших размеров (например, 10x10x10} поддон 15 идентичным приемом опускаетс , и пища, проход  через высокие зубь  24, разрезаетс  на кусочки больших размеров,

Использование одного ножа 10 позвол ет получать цельные отрезанные ломтики по толщине от 2-15 мм (и более). При добавлении одного дополнительного ножа Г-об- разной формы 11 получаютс  продукты величиной Ь-16 мм, двух ножей b 8 мм; четырех ножей - b 4 мм; восьми ножей - b 1 мм и т.д. Использование разделитель10 //

ного ножа 23 позвол ет разрезать и эти кусочки , что особенно ценно при изготовлении салатов.

Таким образом, име  один нож 10 и несколько дополнительных ножей 11, возможно производить отрезку цельных кусочков, например, колбасы, сыра, картошки, баклажан , помидор,  иц и прочих, отрезать их на целые дольки, размельчать и получать рубленное м со, шинковать, т.е. примен ть целый р д инструментов.

Так как все лезви  остро заточены, то получаетс  качественна  разрезка (или рубка ) всех продуктов, что естественно сохран ет их вкусовые качества и внешний вид отрезанного продукта.

Claims (2)

1.Устройство дл  измельчени  пищевых продуктов, содержащее корпус с электродвигателем , на вертикальном валу которого укреплен горизонтальный нож. о т- личающеес  тем. что, с целью обеспечени  возможности получени  измельченных продуктов различных размеров, устройство снабжено размещенной над ножом крыльчаткой, приводной вал которой расположен параллельно валу ножа, поддоном , установленным под ножом с возможностью вертикального перемещени , и дополнительными ножами Г-образной формы , при этом горизонтальный нож выполнен дисковым и имеет радиальные окна, каждый дополнительный нож расположен так, что его больша  сторона укреплена в окне дискового ножа, а меньша  направлена вниз и заточена.

2.Устройство по п. 1,отличающее- с   тем, что оно снабжено установленным между крыльчаткой и поддоном разделительным ножом, имеющим на своей поверхности зубь  различной высоты.

f0ff 3 №

11

$№.4

Фиг.5

1

У

-f Фиг.6

г

Г-Г

фиг.8

6i/0ff

ff

/J

&

////А

Фиг. 7

& 23

.гз