CZ24586U1 - Pivo s marakujovou příchutí - Google Patents
Pivo s marakujovou příchutí Download PDFInfo
- Publication number
- CZ24586U1 CZ24586U1 CZ201226502U CZ201226502U CZ24586U1 CZ 24586 U1 CZ24586 U1 CZ 24586U1 CZ 201226502 U CZ201226502 U CZ 201226502U CZ 201226502 U CZ201226502 U CZ 201226502U CZ 24586 U1 CZ24586 U1 CZ 24586U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- beer
- maracuja
- flavored
- volume
- aroma
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims description 39
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 title claims description 17
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 title 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 235000020017 wheat beer Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 235000021440 light beer Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000005805 Prunus cerasus Nutrition 0.000 description 1
- 244000207449 Prunus puddum Species 0.000 description 1
- 235000009226 Prunus puddum Nutrition 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000020006 fruit beer Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Pivo s marakujovou příchutí
Oblast techniky
Technické řešení se týká receptury speciálního ochuceného piva, tvořeného směsí piva a přísad ve formě aromatických koncentrátů nebo esencí nebo výluhů nebo sirupů nebo šťáv se základem z marakuji.
Dosavadní stav techniky
U ovocných piv, která se na trhu vyskytují, jednoznačné dominují piva, která mají základ v klasickém českém pivu spodního kvašení, které je smícháno v určitém procentuálním množství s ovocnou složkou mající základ v ovocném aromatu a jsou doslazena glukózovým cukrem popřípadě jiným typem cukru ať na fruktózové nebo jiné bázi.
Například z užitného vzoru CZ 9434 je známo ochucené pivo obsahující světlé pivo o původní koncentraci extraktu mladiny 8 až 12 % a přísady ve formě ovocného koncentrátu nebo esencí a případně vodu, dále z užitného vzoru CZ 13305 je známo ochucené pivo ze světlého piva o původní koncentraci mladiny 7,6 až 7,99 % s přísadou na bázi vody a cukru a ethanolového roztoku aromat, například meruňkového aroma, a dále z užitného vzoru CZ 14834 je známo třešňové pivo z tmavého piva, do kterého se dále přidává sladidlo a přírodně identické třešňové aroma. Z užitného vzoru CZ 20848 pak je známo višňové pivo tvořené směsí piva ze skupiny zahrnující pivo světlé nebo tmavé nebo polotmavé nebo pšeničné, a aromatického koncentrátu nebo šťávy se základem z višně.
Další variantou je smíchání výčepního piva v určitém poměru s některou ovocnou limonádou na bázi kyseliny citrónové, která patří k nejrozšířenějším nealkoholickým nápojům.
Mezi ochucená piva patří dále například medové pivo známé z užitného vzoru CZ 7361, definované složením základu pro jeho výrobu, tj. množstvím sladu, chmele, várečných kvasnic a včelího medu.
Žádná z dosud známých směsí není výsledkem cíleného výběru typu kvašení piva s ohledem na senzorické vlastnosti dodané příchuti. Výsledky těchto směsí jsou nápoje, které nejsou chuťově vyvážené a jejichž pitelnost není ideální, zvláště pokud nápoj není dostatečně vychlazen.
Podstata technického řešení
Technické řešení je založeno na myšlence, použít jako základ pro pivo s ovocnou příchutí svrchně kvašené pivo, které samo o sobě má ovocné aroma, které se vhodně doplňuje s marakujovou příchutí dodanou prostřednictvím přísady.
Podstatou technického řešení je ochucené pivo s marakujovou příchutí, tvořené směsí piva vybraného ze skupiny zahrnující piva pšeničná svrchního kvašení, která jsou prokvašena kvasinkami Sacharomyces cerevisiae, a alespoň jedné přísady ve formě aromatického koncentrátu nebo esence nebo výluhu nebo sirupu nebo šťávy se základem z marakuji, přičemž pivo může být přítomno zejména v množství 90 až 99,99 % objemu a přísady mohou být přítomny zejména v množství 0,01 až 10 % objemu.
Vedle alespoň jedné přísady se základem z marakuji není vyloučena ani přítomnost další, jiné než marakujové, přísady.
Jako zvláště výhodný základ směsi se ukázalo pivo pšeničné svrchního kvašení, které je prokvašeno kmenem pivovarských kvasinek Sacharomyces cerevisiae RIBM 147 sbírky pivovarských kvasinek Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a. s. Tento typ kvasinek produkuje pri hlavním kvašení vůni čerstvých meruněk, která se velice podobá vůni marakuji.
- 1 CZ 24586 Ul
Přísada je s výhodou ve formě ovocného sirupu na bázi přírodního nebo přírodně identického aroma marakuji a glukózového cukru, s výhodou s refrakcí 50 až 56 stupňů. Může být použit také jiný, například ovocný, cukr, a není vyloučena ani přítomnost umělého sladidla.
Výsledný nápoj má po uzrání velmi lahodnou a osvěžující chuť.
Příklady provedení technického řešení
Příklad 1
100 % objemu ochuceného piva se vyrobí podle technického řešení smícháním 97 % objemu piva, vyrobeného z mladiny pšeničného piva prokvašené kmenem pivovarských kvasinek Sacharomyces cerevisiae RIBM 147, a 3 % objemu ovocného sirupu na bázi přírodního aroma marakuio ji a glukózového cukru s refrakcí 53 stupňů. Prokvašené pivo se smíchá s ovocným sirupem během dozrání. Sirup sestává z vody, cukru, Šťávy z marakuji, aroma, stabilizátoru, barviva a konzervátoru.
Příklad 2
100 % objemu ochuceného piva se vyrobí podle technického řešení smícháním 99,8 % objemu 15 piva pšeničného svrchně kvašeného a 0,2 % objemu přírodního aroma marakuji.
Příklad 3
100 % objemu ochuceného piva se vyrobí podle technického řešení smícháním 90 % objemu piva pšeničného svrchně kvašeného a 10 % objemu marakujové šťávy.
Claims (7)
- NÁROKY NA OCHRANU20 1. Pivo s marakujovou příchutí na bázi směsi piva a přísad, vyznačující se tím, že pivem je pivo pšeničné svrchně kvašené a přísady jsou ve formě aromatických koncentrátů nebo esencí nebo výluhů nebo sirupů nebo šťáv se základem z marakuji.
- 2. Pivo s marakujovou příchutí podle nároku 1, vyznačující se tím, že pivem je pivo z mladiny pšeničného piva svrchně kvašené kmenem pivovarských kvasinek Sacharomyces25 cerevisiae RIBM 147.
- 3. Pivo s marakujovou příchutí podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že přísadou je ovocný sirup na bázi přírodního nebo přírodně identického aroma marakuji a glukózového cukru.
- 4. Pivo s marakujovou příchutí podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že 30 přísadou je marakujová šťáva.
- 5. Pivo s marakujovou příchutí podle některého z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že obsahuje alespoň 90 % objemu piva a alespoň 0,01 % objemu alespoň jedné přísady ve formě aromatického koncentrátu nebo esence nebo výluhu nebo sirupu nebo šťávy se základem z marakuji.35
- 6. Pivo s marakujovou příchutí podle nároku 2, vyznačující se tím, že obsahuje90 % až 99,99 % objemu piva pšeničného svrchně kvašeného kmenem pivovarských kvasinek □auiuuuuiyuca vcicvi&iac ivtom a υ,υι /o az iu /o uujciiiu uvuviichu &uupu na uazi piuuuního aroma marakuji.-2CZ 24586 Ul
- 7. Pivo s marakujovou příchutí podle nároku 6, vyznačující se tím, že obsahuje0,01 % až 10 % objemu ovocného sirupu na bázi přírodního aroma marakuji a glukózového cukru s refrakcí 50 až 56 stupňů.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201226502U CZ24586U1 (cs) | 2012-08-06 | 2012-08-06 | Pivo s marakujovou příchutí |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201226502U CZ24586U1 (cs) | 2012-08-06 | 2012-08-06 | Pivo s marakujovou příchutí |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ24586U1 true CZ24586U1 (cs) | 2012-11-19 |
Family
ID=47215946
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ201226502U CZ24586U1 (cs) | 2012-08-06 | 2012-08-06 | Pivo s marakujovou příchutí |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ24586U1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115595220A (zh) * | 2022-11-22 | 2023-01-13 | 林艺芬（Cn） | 一种纯麦芽啤酒花酿造的精酿啤酒酿造工艺 |
-
2012
- 2012-08-06 CZ CZ201226502U patent/CZ24586U1/cs not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115595220A (zh) * | 2022-11-22 | 2023-01-13 | 林艺芬（Cn） | 一种纯麦芽啤酒花酿造的精酿啤酒酿造工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101632813B1 (ko) | 단당류 및 이당류의 비율이 높은 논알코올의 맥주 테이스트 음료 | |
| JP6757136B2 (ja) | ビール様発泡性飲料 | |
| AU2023203999A1 (en) | A mellowed rose brew and process for preparation thereof | |
| KR101895643B1 (ko) | 알콜 함유 탄산 음료용의 탄산 유지제 | |
| JP2005204585A (ja) | ポリフェノール含有アルコール飲料 | |
| JP6602529B2 (ja) | 容器詰めカクテルテイスト飲料 | |
| EP2474604B1 (en) | Method for making wine must and uses thereof | |
| Arora et al. | Nutritional beverages | |
| RU2511268C2 (ru) | Безалкогольный яблочный напиток | |
| CZ24586U1 (cs) | Pivo s marakujovou příchutí | |
| JP6855167B2 (ja) | 柑橘の果皮感が増強されたアルコール飲料およびその製造方法 | |
| JP2009011199A (ja) | 起泡性飲料 | |
| JP6361854B2 (ja) | 容器詰めビアテイスト飲料及びその製造方法 | |
| CZ24587U1 (cs) | Pivo s meruňkovou příchuti | |
| JP2022079757A (ja) | アルコールテイスト飲料及びアルコールテイスト飲料の香味改善方法 | |
| AU2012100353A4 (en) | Process for producing a beverage | |
| JP6647157B2 (ja) | 食用固形物含有炭酸アルコール飲料 | |
| RU2156285C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| CZ21493U1 (cs) | Smes pro prípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z cervených hroznu | |
| CZ2008520A3 (cs) | Zpusob výroby piva a nápoje na bázi piva modifikovaného tekutou ovocnou a/nebo zeleninovou složkou | |
| NL2020075B1 (en) | A combined drink based on wine and fruit juice | |
| Kharel | PREAPARATION AND STUDY OF FERMENTATION KINETICS, ANTIOXIDANT, ANTIMICROBIAL, α-AMYLASE INHIBITORY ACTIVITY AND QUALITY ANALYSIS OF BERGENIA CILIATA ADDED METHEGLIN | |
| ES2693795B2 (es) | Procedimiento de elaboración de sangría y composición obtenida por este procedimiento | |
| CN111019796A (zh) | 双黑含酒精利口饮料配方及制作方法 | |
| CN106800990A (zh) | 野生山葡萄酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20121119 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20160806 |