RU2156285C1 - Слабоалкогольный коктейль - Google Patents
Слабоалкогольный коктейль Download PDFInfo
- Publication number
- RU2156285C1 RU2156285C1 RU2000101165/13A RU2000101165A RU2156285C1 RU 2156285 C1 RU2156285 C1 RU 2156285C1 RU 2000101165/13 A RU2000101165/13 A RU 2000101165/13A RU 2000101165 A RU2000101165 A RU 2000101165A RU 2156285 C1 RU2156285 C1 RU 2156285C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- taste
- substance
- cocktail
- aroma
- grapefruit
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности для производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных коктейлей, содержащих вкусовые и ароматические добавки. Слабоалкогольный коктейль содержит вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, вещество со вкусом и ароматом можжевельника, вещество со вкусом и ароматом грейпфрута, вещество со вкусом и ароматом хины в количествах, обеспечивающих вкус и аромат грейпфрута и хины в готовом коктейле, а также экстракт гуараны и/или вещество, содержащее α-токоферол. Коктейль имеет способность увеличивать чувствительность к окружающему миру, усиливает иммунную систему человека и расширяет ассортимент слабоалкогольных напитков. 10 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных коктейлей, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля с биологически активными добавками типа "Джин&Тоник".
Известен (SU, авторское свидетельство 475393, C 12 G 3/06, 1975) алкогольный газированный коктейль, содержащий вермут, плодово-ягодный сок, лимонный настой, сахароза, десертное вино, сухое вино, спирт-ректификат и газированную воду.
Известен также (RU, патент 2081161, C 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный коктейль, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50-80 кг, спирт этиловый 60-80 дм3, кислота лимонная 1,5 - 3,0 кг, смесь концентратов "джиновый" и "тонизирующий" (при их массовом соотношении 1: (0,02 - 0,30) 0,9 - 10,0 кг, диоксид углерода 3,0-9,0 кг, вода остальное.
Известен также (RU, патент 2098468, C 12 G 1/06, 1997) слабоалкогольный коктейль, содержащий ароматизатор со вкусом и ароматом можжевельника, вещество со сладким вкусом и водно-спиртовую жидкость.
Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного коктейля с оригинальным вкусом и ароматом.
Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных коктейлей.
Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного коктейля, содержащий вещества со вкусом и ароматом можжевельника, грейпфрута и хины в количествах, обеспечивающих вкус и аромат можжевельника, грейпфрута и хины в готовом коктейле, вещество, содержащее α-токоферол и/или экстракт гуараны в количестве, обеспечивающем вкус гуараны в готовом напитке, вещество со сладким вкусом, а также спиртоводный раствор в количестве, обеспечивающем содержание спирта в готовом коктейле в количестве от 1,50 до 9,00 мас.% включительно. Предпочтительно, коктейль содержит указанные компоненты в следующих количествах (на 1000 дм3):
вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - от 50,0 до 120,0 кг
вещество со вкусом и ароматом можжевельника - от 0,1 до 3,0 кг
вещество со вкусом и ароматом грейпфрута - от 0,02 до 55,0 кг
вещество со вкусом хины - от 0,001 до 10,0 кг
водный экстракт гуараны - от 0,005 до 0,6 кг
и/или вещество,
содержащее α-токоферол - от 0,01 до 25,0 кг
спирт этиловый - ректификат - от 15,0 до 93,8 дм3
вода - до 1000 дм3
В качестве вещества со сладким вкусом использован сахар или заменитель сахара. Преимущественно, в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор "Джин BD 6124" или спиртовой настой ягод и/или хвои можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом грейпфрута использован ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" или концентрат сока грейпфрута, в качестве вещества со вкусом хины использован ароматизатор "Тоник D 2088" или раствор хины. Предпочтительно используют водный экстракт гуараны, однако, в случае использования спиртового или спиртоводного экстракта гуараны количество этилового спирта в коктейле уменьшают на величину вводимого в экстракте спирта. Коктейль может дополнительно содержать регулятор кислотности, предпочтительно, лимонную, яблочную или янтарную кислоты, а также консервант и диоксид углерода. Обычно в качестве консерванта использован натрий бензоат, а в качестве регулятора кислотности - лимонная кислота в форме моногидрата. Наиболее предпочтительно, коктейль содержит (на 1000 дм3):
сахар - от 50,0 до 105,0 кг
лимонная кислота - от 1,0 до 4,5 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - от 0,1 до 1,6 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - от 0,05 до 1,2 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - от 0,02 до 2,1 кг
спирт этиловый - ректификат - от 52,0 до 93,8 дм3
натрия бензоат - от 0,01 до 2,8 кг
экстракт гуараны - от 0,005 до 0,6 кг
диоксид углерода - от 1,6 до 5,3 кг
вещество, содержащее α-токоферол - от 0,01 до 25,0 кг
вода - до 1000 дм3
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - от 50,0 до 120,0 кг
вещество со вкусом и ароматом можжевельника - от 0,1 до 3,0 кг
вещество со вкусом и ароматом грейпфрута - от 0,02 до 55,0 кг
вещество со вкусом хины - от 0,001 до 10,0 кг
водный экстракт гуараны - от 0,005 до 0,6 кг
и/или вещество,
содержащее α-токоферол - от 0,01 до 25,0 кг
спирт этиловый - ректификат - от 15,0 до 93,8 дм3
вода - до 1000 дм3
В качестве вещества со сладким вкусом использован сахар или заменитель сахара. Преимущественно, в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор "Джин BD 6124" или спиртовой настой ягод и/или хвои можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом грейпфрута использован ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" или концентрат сока грейпфрута, в качестве вещества со вкусом хины использован ароматизатор "Тоник D 2088" или раствор хины. Предпочтительно используют водный экстракт гуараны, однако, в случае использования спиртового или спиртоводного экстракта гуараны количество этилового спирта в коктейле уменьшают на величину вводимого в экстракте спирта. Коктейль может дополнительно содержать регулятор кислотности, предпочтительно, лимонную, яблочную или янтарную кислоты, а также консервант и диоксид углерода. Обычно в качестве консерванта использован натрий бензоат, а в качестве регулятора кислотности - лимонная кислота в форме моногидрата. Наиболее предпочтительно, коктейль содержит (на 1000 дм3):
сахар - от 50,0 до 105,0 кг
лимонная кислота - от 1,0 до 4,5 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - от 0,1 до 1,6 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - от 0,05 до 1,2 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - от 0,02 до 2,1 кг
спирт этиловый - ректификат - от 52,0 до 93,8 дм3
натрия бензоат - от 0,01 до 2,8 кг
экстракт гуараны - от 0,005 до 0,6 кг
диоксид углерода - от 1,6 до 5,3 кг
вещество, содержащее α-токоферол - от 0,01 до 25,0 кг
вода - до 1000 дм3
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Полученный коктейль представляет собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц светло-желтого цвета с ароматом и вкусом можжевельника, грейпфрута и хины, а также вкусом гуараны.
Изобретение может быть иллюстрировано следующими предпочтительными примерами реализации.
Пример 1. Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля "Джин&Тоник эротический" использовали:
сахар - песок - 75,0 кг
кислота лимонная (моногидрат) - 3,5 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - 1,0 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,04 кг
водный экстракт гуараны - 0,02 кг
спирт этиловый - ректификат - 90,62 дм3
натрия бензоат - 0,17 кг
диоксид углерода - 3,72 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, экстракта гуараны и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим разливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
сахар - песок - 75,0 кг
кислота лимонная (моногидрат) - 3,5 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,52 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - 1,0 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,04 кг
водный экстракт гуараны - 0,02 кг
спирт этиловый - ректификат - 90,62 дм3
натрия бензоат - 0,17 кг
диоксид углерода - 3,72 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, экстракта гуараны и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим разливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Пример 2. Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля "Джин&Тоник энергетический" использовали:
сахар - песок - 70 кг
кислота лимонная (моногидрат) - 3,6 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,50 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - 1,1 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,04 кг
водный экстракт гуараны - 0,03 кг
спирт этиловый - ректификат - 90,62 дм3
натрия бензоат - 0,18 кг
диоксид углерода - 3,7 кг
эмульсия токамин, содержащая α-токоферол - 1,1 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, экстракта гуараны, эмульсии токамин и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим разливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
сахар - песок - 70 кг
кислота лимонная (моногидрат) - 3,6 кг
ароматизатор "Джин BD 6124" - 0,50 кг
ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637" - 1,1 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,04 кг
водный экстракт гуараны - 0,03 кг
спирт этиловый - ректификат - 90,62 дм3
натрия бензоат - 0,18 кг
диоксид углерода - 3,7 кг
эмульсия токамин, содержащая α-токоферол - 1,1 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, экстракта гуараны, эмульсии токамин и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим разливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.
Полученный коктейль обладает физико-химическими показателями, представленными в таблице 1.
Коктейль имеет способность увеличивать чувствительность потребителей к окружающему миру, а также способствует усилению иммунной системы потребителя.
Коктейль при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток.
Коктейль имеет оригинальный вкус и аромат можжевельника, грейпфрута и хины, а также вкус гуараны.
Claims (10)
1. Слабоалкогольный коктейль, содержащий вещество со сладким вкусом, спирт этиловый - ректификат и воду, а также вещество со вкусом и ароматом можжевельника, отличающийся тем, что он дополнительно содержит вещества со вкусом и ароматом грейпфрута и хины в количествах, обеспечивающих вкус и аромат грейпфрута и хины в готовом коктейле, а также экстракт гуараны и/или вещество, содержащее α-токоферол.
2. Коктейль по п.1, отличающийся тем, что он содержит указанные компоненты в следующих количествах, на 1000 дм3:
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 50,0 - 120,0
Вещество со вкусом и ароматом можжевельника, кг - 0,1 - 3,0
Вещество со вкусом и ароматом грейпфрута, кг - 0,02 - 55,0
Вещество со вкусом хины, кг - 0,001 - 10,0
Экстракт гуараны, кг - 0,005 - 0,7
и/или вещество, содержащее α-токоферол, кг - 0,01 - 25,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 1000
3. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг - 50,0 - 120,0
Вещество со вкусом и ароматом можжевельника, кг - 0,1 - 3,0
Вещество со вкусом и ароматом грейпфрута, кг - 0,02 - 55,0
Вещество со вкусом хины, кг - 0,001 - 10,0
Экстракт гуараны, кг - 0,005 - 0,7
и/или вещество, содержащее α-токоферол, кг - 0,01 - 25,0
Спирт этиловый - ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Вода, дм3 - До 1000
3. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.
4. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован заменитель сахара.
5. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор "Джин BD 6124".
6. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом грейпфрута использован ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637".
7. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом хины использован ароматизатор "Тоник D 2088".
8. Коктейль по любому из пп.1 - 7, отличающийся тем, что он дополнительно содержит регулятор кислотности, консервант и диоксид углерода.
9. Коктейль по п.8, отличающийся тем, что в качестве регулятора кислотности он содержит лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, яблочную кислоту или янтарную кислоту.
10. Коктейль по п.8, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат.
11. Коктейль по любому из пп.1 - 10, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3:
Сахар, кг - 50,0 - 105,0
Лимонная кислота, кг - 1,0 - 4,5
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 0,1 - 1,6
Ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637", кг - 0,05 - 1,2
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02 - 2,1
Экстракт гуараны, кг - 0,005 - 0,6
α-токоферол, кг - 0,01 - 25,0
Спирт этиловый-ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Натрия бензоат, кг - 0,01 -2,8
Диоксид углерода, кг - 1,6 - 5,3
Вода, дм3 - До 1000
Сахар, кг - 50,0 - 105,0
Лимонная кислота, кг - 1,0 - 4,5
Ароматизатор "Джин BD 6124", кг - 0,1 - 1,6
Ароматизатор "Розовый грейпфрут D 8637", кг - 0,05 - 1,2
Ароматизатор "Тоник D 2088", кг - 0,02 - 2,1
Экстракт гуараны, кг - 0,005 - 0,6
α-токоферол, кг - 0,01 - 25,0
Спирт этиловый-ректификат, дм3 - 52,0 - 93,8
Натрия бензоат, кг - 0,01 -2,8
Диоксид углерода, кг - 1,6 - 5,3
Вода, дм3 - До 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000101165/13A RU2156285C1 (ru) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Слабоалкогольный коктейль |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000101165/13A RU2156285C1 (ru) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Слабоалкогольный коктейль |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000101165A RU2000101165A (ru) | 2000-07-20 |
RU2156285C1 true RU2156285C1 (ru) | 2000-09-20 |
Family
ID=20229474
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000101165/13A RU2156285C1 (ru) | 2000-01-20 | 2000-01-20 | Слабоалкогольный коктейль |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2156285C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2003046120A1 (en) * | 2001-11-27 | 2003-06-05 | Iouri Sokolov | Soft alcoholic cocktail |
-
2000
- 2000-01-20 RU RU2000101165/13A patent/RU2156285C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2003046120A1 (en) * | 2001-11-27 | 2003-06-05 | Iouri Sokolov | Soft alcoholic cocktail |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
TWI696694B (zh) | 含木質成分之飲料 | |
RU2156800C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2154098C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2156285C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2192457C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
AU2004221526B2 (en) | Container-packaged beverage, method for its production and beverage flavor-enhancing method | |
RU2191822C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2188230C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
SU1373398A1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток | |
RU2154096C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154097C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2189158C2 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2154094C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154100C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2222578C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2164934C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2154093C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2191811C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2154099C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2190013C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2167928C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2222576C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050121 |