CZ2005172A3 - Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její vyuzití - Google Patents
Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její vyuzití Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2005172A3 CZ2005172A3 CZ20050172A CZ2005172A CZ2005172A3 CZ 2005172 A3 CZ2005172 A3 CZ 2005172A3 CZ 20050172 A CZ20050172 A CZ 20050172A CZ 2005172 A CZ2005172 A CZ 2005172A CZ 2005172 A3 CZ2005172 A3 CZ 2005172A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- odpad
- mass
- weight
- egg white
- slices
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title abstract description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000288147 Meleagris gallopavo Species 0.000 claims description 3
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 3
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000015255 meat loaf Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 abstract 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 7
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 7
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 7
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N Lactic Acid Natural products CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 2
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 235000009643 reducing diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000014122 turkey meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Nízkokalorická proteinová hmota obsahuje vajecný bílek, 1 az 10% hmotn. octa, 0,01 az 5 % hmotn. kuchynské soli a 0,01 az 10 % hmotn. aromatizacního prípravku vztazeno na hmotnost vajecného bílku. Zpusob výroby této proteinové hmoty spocívá ve vytvorení homogenní smesi z uvedených slozek, která se v penícím zarízení mírne naslehá, aby vsak zustalastále tekutá a vytlací se na hladinu vody o teplote 75 az 99 .degree.C. Vzniklý souvislý pás hmoty se po proparování svine do válce, který se pak rezacím zarízením nareze na válecky o pozadované hmotnosti. Takto získané válecky se po odkapání a vychlazení lisují na plátky. Plátky se pak vakuují v sáccích, zataví, pasterizují, ochladí a skladují pri teplote 4 .degree.C.
Description
Potravinářská proteinová hmota, způsob její přípravy ajejí využití
Oblast techniky
Vynález se týká potravinářské proteinové hmoty, způsobu její přípravy a jejího využití potravinářských výrobcích.
Dosavadní stav techniky
Jedním z celospolečenských problémů moderní lidské společnosti ve vyspělých státech Evropy a Ameriky je obezita. Obezita, která je definována jako nadbytek tělesného tuku v přirozené tělesné hmotě, je spojena s vážnými psychickými i zdravotními potížemi, jako je hypertenze, zvýšená hladina tuků v krvi, diabetes mellitus typu II. nebo diabetes mellitus, nezávislý na inzulínu. Přestože sklon k obezitě je podle posledních biologických výzkumů dědičný, hlavní příčinou jejího vzniku je nesprávný životní styl a špatné stravovací návyky, kdy není dodržována rovnováha mezi příjmem a výdejem energie. Nadměrná konzumace potravin, neodpovídající věku strávníka a jeho celodenní tělesné aktivitě, jakož i jejich nevyvážené složení, spočívající v příliš velké složce tuků a glycidů, které jsou hlavním zdrojem energie, vede k hromadění tukové tkáně v těle a obezitě.
V zájmu omezování obezity je tedy žádoucí snižování spotřeby tuků a glycidů v potravě tak, aby s poklesem tělesné pracovní aktivity a tím i energetické náročnosti lidské práce došlo současně ke snížení energetického obsahu potravin.
I když v tomto oboru řešení problému obezity bylo věnováno mnoho úsilí jak po stránce vzdělávací a uvědomovací, tak i po stránce výroby dietních potravin, stále ještě existuje potřeba výroby potravin, které by byly nejen kaloricky chudé, ale zároveň cenově dostupné a hlavně chutné.
Podstata vynálezu
Výše uvedené cíle splňuje potravinářská proteinová hmota podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje jako základní složku vaječný bílek, k němuž se v určitém hmotnostním poměru přidá ocet, kuchyňská sůl a aromatizační přípravek.
Podstata vynálezu dále spočívá ve způsobu přípravy potravinářské proteinové hmoty, podle něhož se vaječný bílek přefiltruje a zbaví veškerých blan a poutek, načež se kněmu přidá 1 - 10% hmot. octa, 0,01% - 5% hmot.
• ·· 11 9999 91 1111 • 11 11 · ··· • · · · · · · · · i · · ····· ·· ·· ·· ··· kuchyňské soli a 0,01 až 10% hmot. aromatizačních a dochucovacích přípravků, přičemž všechna hmotnostní procenta jsou vztažena k celkové hmotnosti použitého vaječného bílku. Vzniklá směs se míchá, pokud se nerozpustí veškeré aromatizační a dochucovací přípravky a kuchyňská sůl a nevznikne homogenní hmota, minimálně po dobu 3O11 minut. Po této době je možné hmotu zpracovávat, přičemž lze hmotu stále míchat a ochlazovat na teplotu 1 až 20°C. Takto lze hmotu míchat a chladit nejdéle 48 hod. před dalším zpracováním.
Vzniklá homogenní hmota se nasává do pěnícího zařízení, kde se vytvoří bílá, mírně našlehaná, ale stále tekutá hmota, která se pak nerezovou trubicí vytlačuje na vodní hladinu varné nádoby, v níž se musí teplota vody udržovat nejméně na hodnotě 75°C, přičemž může kolísat až do 99°C. Na vodní hladině tak vznikne souvislý pás hmoty, který se postupně propařuje horkou párou. Po propaření se pás hmoty svine do válce, který se pak řezacím zařízením nařeže na válečky o požadované hmotnosti. Takto získané válečky se uloží do děrovaných přepravek k odkapání a vychlazení. Vychlazené válečky se pak lisují na plátky v lisovacím zařízení.
Vylisované plátky se vloží do varných vakuových sáčků, které se vakuují a následně se zataví. Zavakuované plátky ve varných sáčcích se vloží do pasterizačního zařízení. Po pasterizaci se výrobky předchladí studenou vodou, vyjmou se z pasterizačního zařízení do děrovaných přepravek a v předchlazovacím skladu se dochlazují, osuší a opatří etiketou. Poté se jednotlivá balení výrobků převezou do hlavního chladícího skladu, kde se skladují při teplotě 4°C až do expedice. Výrobek nesmí zmrznout, jinak dojde k znehodnocení jeho kvality. Ověřená trvanlivost je 20 týdnů při teplotě 4 až 5°C a neporušeném obalu, při vyšší skladovací teplotě 8°C je ověřená trvanlivost 9 týdnů.
Dalším aspektem předloženého vynálezu je využití potravinářské proteinové hmoty, získané výše uvedeným postupem, k přípravě nízkokalorických potravin. Samotnou potravinářskou hmotu ve tvaru jemných plátků, jejichž chuť připomíná křehké kuřecí maso, lze využít jako náhradu nebo doplněk masa. Lze je upravit například jako smažený řízek, směs na způsob čínských jídel, nebo jako doplněk studené kuchyně do zeleninových nebo těstovinových salátů, kde se dá použít přímo, bez další tepelné úpravy.
Nepasterovanou a neodkapanou potravinářskou hmotu lze použít k přípravě různých druhů jemných pomazánek tak, že se spolu s příslušnými přísadami kutruje do hladké hmoty, plní do střívek po jednotlivých dávkách, pasterizuje se výše popsaným způsobem a skladuje při 4°C s minimální trvanlivostí 10 týdnů. Při výrobě pomazánek lze účelně využít i eventuální • ·· ·· ···· ·· ···· ··· · · φ · · · φ φ · φ φ φ · · · φ · ·
Φ·Φ ···· · φ · ··· ·· ·· φφ ·Φ ··· odpad, vznikající při svinování pásu hmoty do válce a při jeho řezání na jednotlivé válečky.
Proteinovou hmotu podle vynálezu lze dále použít k přípravě výrobků s masem, jako jsou hamburgery, párky nebo sekaná apod. Jedná se zejména o kombinace krůtího masa s nepasterovanou a neodkapanou hmotou, které se umelou, smíchají v robotu s příslušnými přísadami a z takto připravené hmoty se pak tvoří jednotlivé výrobky.
Proteinovou hmotu podle vynálezu lze rovněž plnit do různých listových ale i jiných těst, nebo přidávat do bábovek, které tím po upečení získávají velmi jemnou a vláčnou chuť.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1. Příprava proteinové hmoty
Složení hmoty: vaječný bílek, ocet (10%), kuchyňská sůl, zeleninové aroma Způsob přípravy: Do 100 kg filtrovaného bílku se najednou přidá 5 1 octa o koncentraci 10%, 1 kg kuchyňské soli a 250 g zeleninového aroma. Vzniklá směs o hmotnosti 106,25 kg se míchá až do rozpuštění veškeré soli, minimálně 30 minut, poté se nasaje do pěnícího zařízení, kde se vytvoří bílá, mírně našlehaná, ale stále tekutá hmota, která se pak nerezovou hubicí vytlačí na vodní hladinu varné nádoby, v níž se teplota vody udržuje v rozpětí 84,5°C až 99°C. Na vodní hladině se tak vytvoří souvislý pás hmoty o tloušťce 3 mm a šířce 1000 mm, který se 7 minut propařuje horkou párou. Po této době se pás hmoty svine do válce o průměru 50 mm a délce 1000 mm, který se pak na řezacím zařízení nařeže na 10 válečků o hmotnosti 145 až 150 g a délce 95 až 100 mm. Takto vzniklou hmotu bez pasterizace a odkapávání lze použít pro přípravu různých druhů pomazánek a v kombinaci s drůbežím, nej výhodněj i s krůtím prsním masem, k přípravě výrobků, jako jsou hamburgery, párky, sekaná apod. Pro přípravu proteinové hmoty ve formě plátků se výše uvedené válečky nechají odkapat a vychladit a poté, nejvýhodněji za 12 až 24 hod., se lisují v lisovacím zařízení po dobu 50 sekund při tlaku max.
3,5 tuny.
Vylisované plátky se vloží do varných vakuových sáčků, vakuují se 20 sekund při vakuu 1 bar, zataví se a pasterizují v pasterizačním zařízení 20 minut od dosažení teploty v jádře výrobku 84°C. Po pasterizaci se výrobky
·· ·· ··· zchladí na 25 až 30°C studenou rozstřikovanou vodou, nechají odkapat a ochladí se na 8°C. Do doby expedice se pak jednotlivá balení skladují při teplotě 4°C. Prověřená trvanlivost je 20 týdnů při neporušeném obalu a teplotě 4 až 5°C, při teplotě 8°C je ověřená trvanlivost minimálně 9 týdnů. Výrobek nesmí zmrznout, jinak by byla znehodnocena jeho kvalita.
| Příklad 2. | Příprava různých druhů pomazánek | ||
| 2a) | Jemná pomazánka Složení na 100 kg výrobku - proteinová hmota | 92,0 | kg |
| - SP 60 - kyselina mléčná | 1,0 | kg | |
| - Podravka | 0,6 | kg | |
| - škrob bramborový nativní | 5,0 | kg | |
| - sušená pažitka | 0,2 | kg | |
| - zeleninové aroma | 0,2 | kg | |
| - sušená cibule | 0,2 | kg | |
| 2b) | Česneková pomazánka Složení na 100 kg výrobku - proteinová hmota | 92,0 | kg |
| - SP 60 - kyselina mléčná | 1,0 | kg | |
| - Podravka | 0,8 | kg | |
| - škrob bramborový nativní | 5,0 | kg | |
| - sušený česnek | 1,2 | kg | |
| 2c) | Houbová pomazánka Složení na 100 kg výrobku - proteinová hmota | 93,1 | kg |
| - SP 60 - kyselina mléčná | 1,0 | kg | |
| - škrob bramborový nativní | 5,0 | kg | |
| - sušené hřiby | 0,5 | kg | |
| - sůl kuchyňská | 0,4 | kg | |
| 2d) | Jemná pomazánka chilli Složení na 100 kg výrobku - proteinová hmota | 91,72 kg | |
| - SP 60 - kyselina mléčná | 1,0 | kg | |
| - škrob bramborový nativní | 5,0 | kg | |
| - sůl kuchyňská | 0,5 | kg | |
| - paprika prášková | 1,2 | kg |
·© · © · · » 9 9 » 9 9 99 ©
©
9
- paprikové floky
- chilli
0,5 kg 0,08 kg
Způsob přípravy: Nepasterizovaná neodkapaná proteinová hmota se spolu s příslušnými přísadami vloží do kutru a kutruje se do hladké hmoty, která se pak plní do střívek nebo jiných obalů. Výrobky se poté pasterizují, předchlazují a dochlazují a skladují při teplotě 4°C. Prověřená trvanlivost při této teplotě a neporušeném obaluje minimálně 12 týdnů.
Příklad 3. Příprava výrobků s masem, hamburgery, sekaná, párky
Podstatnou složkou těchto výrobků je směs nepasterované neodkapané proteinové hmoty a krůtího prsního masa, které se umelou, smísí v robotu a doplní příslušnými přísadami. Z této směsi se pak známým způsobem připraví výrobky, které se plní do vakuových obalů, zatavují se, pasterují, chladí a skladují při teplotě 4°C.
Průmyslová využitelnost
Potravinářská proteinová hmota podle vynálezu a z ní připravitelné pokrmy znamenají vhodné rozšíření sortimentu kaloricky chudých potravin, určených pro diabetiky, pro lidi se sklonem k obezitě, pro využití při redukčních dietách a v léčebných zařízeních.
SV 006 Γ- {?-£_ 't 99 9· 4494 49 4999
4 9 9 4 9 4 9
494 9 4 4 4 4 494
4 9 4 4 9 4 4 4 4
444 94 49 49 99 949
Claims (4)
- Patentové nároky1. Potravinová proteinová hmota, obsahující jako základní složku vaječný bílek, vyznačující se tím, že dále obsahuje 1 - 10 % hmot. octa, 0,01 % - 5% hmot. kuchyňské soli a 0,01 až 10 % hmot. aromatizačního přípravku, přičemž všechna hmotnostní procenta jsou vztažena k celkové hmotnosti použitého vaječného bílku.
- 2. Způsob výroby potravinářské proteinové hmoty podle nároku 1, vyznačující se tím, že k filtrovanému vaječnému bílku se přidá 1 - 10 % hmot. octa o koncentraci, 0,01 - 5 % hmot. kuchyňské soli a 0,01 až 10 % hmot. aromatizačního přípravku, vztaženo vždy na hmotnost bílku, směs se míchá do rozpuštění veškeré soli, vzniklá homogenní hmota se nasaje do pěnícího zařízení, kde se vytváří bílá, mírně našlehaná, ale stále tekutá hmota, která se nerezovou hubicí vytlačí na vodní hladinu varné nádoby s vodou o teplotě 75 až 99°C, přičemž na vodní hladině vznikne souvislý pás hmoty, který se propařuje horkou párou, načež se svine do válce a řezacím zařízením se nařeže na válečky o hmotnosti, odkapané a vychlazené válečky se lisují na plátky v lisovacím zařízení, plátky se pak vakuují ve varných vakuových sáčcích, zataví se a pasterizují, ochladí se rozstřikovanou vodou, dále se ochladí v předchlazovacím skladu, osuší, opatří etiketou a skladují se pak při teplotě 4°C.
- 3. Použití potravinářské proteinové hmoty podle nároků 1 a 2 jako náhrady masa k výrobě různých druhů dietních pokrmů, včetně zeleninových a těstovinových salátů, různých druhů pomazánek, nebo výrobků s masem, zejména krůtím prsním masem, jako jsou hamburgery, párky, sekaná apod.
- 4. Použití potravinářské proteinové hmoty podle nároků 1 a 2 jako náplně do listových a jiných těst nebo přídavku do bábovek.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20050172A CZ300209B6 (cs) | 2005-03-16 | 2005-03-16 | Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její použití |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20050172A CZ300209B6 (cs) | 2005-03-16 | 2005-03-16 | Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její použití |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2005172A3 true CZ2005172A3 (cs) | 2006-11-15 |
| CZ300209B6 CZ300209B6 (cs) | 2009-03-18 |
Family
ID=37435163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20050172A CZ300209B6 (cs) | 2005-03-16 | 2005-03-16 | Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její použití |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ300209B6 (cs) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ302440B6 (cs) * | 2007-10-11 | 2011-05-18 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Zpusob výroby proteinových výrobku |
| CZ306474B6 (cs) * | 2012-03-13 | 2017-02-08 | Adler Wellness Produkte, S.R.O. | Roztíratelná hmota z vaječného bílku a způsob její výroby |
| RU2660280C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного белка |
| RU2660277C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой яичный продукт |
| RU2660274C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Способ получения функциональных пищевых продуктов на основе яйца птицы |
| RU2660275C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного меланжа |
| RU2660270C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного меланжа |
| RU2660278C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного желтка |
| RU2714210C1 (ru) * | 2019-06-25 | 2020-02-13 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Способ получения функционального пищевого продукта на основе яйца птицы |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62115261A (ja) * | 1985-11-14 | 1987-05-26 | Q P Corp | サラダの具用凝固卵白食品 |
| JPS62163672A (ja) * | 1986-01-14 | 1987-07-20 | Q P Corp | 裂ける卵白食品及びその製法 |
| JPH0616693B2 (ja) * | 1986-11-28 | 1994-03-09 | キューピー株式会社 | 混練添加用凝固卵白食品 |
| CZ292003B6 (cs) * | 1999-06-18 | 2003-07-16 | Karel Kýhos | Potravinářská hmota ze živočišných proteinů a způsob její přípravy |
-
2005
- 2005-03-16 CZ CZ20050172A patent/CZ300209B6/cs not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ300209B6 (cs) | 2009-03-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5468510A (en) | Low calorie meat products | |
| EP0416825B1 (en) | A microwavable pasta product comprising triethyl citrate and eggs and a process for preparing same | |
| IE67971B1 (en) | Low Calorie Meat Products and a Process for Preparing Same | |
| CZ2005172A3 (cs) | Potravinárská proteinová hmota, zpusob její prípravy a její vyuzití | |
| JP2023027311A (ja) | 冷凍食品 | |
| AU644902B2 (en) | Shelf-stable proteinaceous products and processes for their production | |
| EP0505412B1 (en) | Low calorie meat products and a process for preparing same | |
| KR102180453B1 (ko) | 젤라틴으로 코팅시킨 습식숙성 스테이크의 제조방법 및 이에 따라 제조된 스테이크 | |
| CN117397774A (zh) | 一种预包装薯类扣肉及其制备方法 | |
| WO2003001926A1 (en) | Cooking salt formulations and methods | |
| CZ9902209A3 (cs) | Potravinářská hmota ze živočišných proteinů, způsob její přípravy a poživatiny z ní vyrobené | |
| RU2306721C2 (ru) | Способ приготовления рулета из мяса "деликатес" | |
| US1911463A (en) | Food material and process of making same | |
| US20170238588A1 (en) | Snack of animal origin and production method | |
| RU2825836C1 (ru) | Мясной полуфабрикат в виде котлеты, обернутой в бекон | |
| JP2018057373A (ja) | 植物性食材用組成物及び植物性食材の調理方法 | |
| US20220202026A1 (en) | Shredded dried food products | |
| Jones et al. | Food composition and processing | |
| WO2021097555A1 (en) | Calorie-reduced meat-based and meat-substitute-based compositions comprising super-hydrated fibers and methods for producing same | |
| AU641202C (en) | Low calorie meat products and a process for preparing same | |
| CA1054434A (en) | Food preservation with dihydroxy acetone and an antimycotic agent | |
| Dinstel | Making Sausage at Home | |
| CN115460931A (zh) | 含蔬菜的调味酱的制造方法 | |
| WO2021246503A1 (ja) | 野菜含有ソースの製造方法 | |
| Pearson et al. | Canned meat formulations |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20110316 |
|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20240316 |