CZ200482A3 - Potravinové doplňky z vinných výpalků a způsob jejich výroby - Google Patents

Description

Potravinové doplňky z vinných výpalků a způsob jejich výroby

Oblast techniky

Vynález se týká komplexů antioxidantů odvozených z vinných výpalků, ze kterých se připraví pevná, polopevná nebo kapalná formulace určená pro orální použití jako potravinový doplněk. Tyto formulace obsahují stejné komplexy antioxidantů, včetně polyfenolických sloučenin, jaké jsou obsaženy ve víně, např. resveratroly a bioflavonoidy, např. anthocyaniny a polyfenoly, ale neobsahují ethylalkohol. Uvedená formulace tedy nezpůsobuje problémy týkající se hepatické a centrální toxicity, způsobené zvýšenou konzumací vína, ale současně poskytuje dobře známý užitek, který je připisován přirozeným složkám vína.

Dosavadní stav techniky

Ovoce, zelenina a nápoje z nich odvozené obsahují důležité složky neenergetické stravy vykazující antioxidační aktivitu. Ve víně bylo identifikováno více než 300 organických sloučenin, které se řadí do tříd karboxylových kyselin, mono- a disacharidů, aminů, polyfenolických sloučenin, těkavých sloučenin a pigmentů. Hlavním zdrojem antioxidační aktivity jsou polyfenolické sloučeniny, které rovněž ovlivňují chuť. a barvu vína. Zvláště důležité jsou flavonoidy, včetně katechinů (katechin, epikatechin), flavonglykosidy, flavonoly (myricetin, quercetin, rutin, campherol, isoramnetin),

01-0050-04-Če ···· ···· flavanony, anthocyaniny (delfinin, cyanin, petunin, peonin, malvin) a relevantní anthocyanidiny a stilbeny (cis a trans resveratroly a jejich glykosidy) , které jsou přítomné ve vyšších koncentracích ve slupkách a semenech kuliček hroznů červeného vína a v červeném vínu.

Víno rovněž obsahuje karboxylové kyseliny, jakými jsou například kyselina citrónová a kyselina vinná; benzoové kyseliny, např. kyselina gallová, kyselina protokatechinová, kyselina vanilová a hydroxybenzoové kyseliny; skořicové kyseliny, např. kyselina kávová, kyselina kumarová, kyselina ferulová a další (M. Calull a kol., J. Chromatogr., 590, str. 212 až 222, 1992; F. Mattivi, G. Nicolini, Biofactors, 6, str. 445 až 448, 1997; E. N. Frankel a kol., J. Agric. Food Chem., 43, str. 890 až 894, 1995).

Velký užitek mají fenolické skupiny, a to díky své antioxidační, volné radikály inhibující a kovy vychytávající aktivitě (Catherine A. Rice-Evans a Lester Packer, Flavonoids in Health and Disease, Marcel Dekker, NY, 1998). Uvedené skupiny chrání člověka před kardiovaskulárními chorobami a trombózami, které způsobuje nadbytek volných radikálů kyslíku. Zejména resveratroly mohou inhibovat srážlivost krevních destiček (R. J. Gryglewski a kol., Biochem. Pharmacol., 36, str. 317 až 322, 1987) a bránit oxidaci nízkohustotních lipoproteinů (LDL) (E. N. Frankel a kol., Lancet, 341, str. 454 až 457, 1993). Navíc díky přítomnosti výše zmíněných sloučenin může mírná spotřeba vína zvýšit antioxidační kapacitu lidského séra (Whitehead a kol., Clin. Chem., 41, str. 32 až 35, 1995), zvýšit plazmatickou hladinu α-tokoferolu a retinolu (P. Simonetti a kol., Alcohol Clin. Exp. Res., 19 (2), str. 517 až 522, 1995) a snížit hladiny fibrinogenu • ·

01-0050-04-Če (N. Pellegrini a kol., Eur. J. Clin. Nutr., 50, str. 209 až 213, 1996) . Konečně se zjistilo, že sklenice červeného vína poskytuje organismu mnohem větší množství flavonoidů, než jaké dodává zelenina (P. G. Pietta a kol. Dietary flavonoids and oxidative stress v „Natural antioxidants and food quality in atherosclerosis and cancer prevention, J. T. Kumpfalien, Cambridge, str. 249 až 255, 1996), ale zejména v případě vysoké spotřeby vína alkohol způsobuje značné nežádoucí vedlejší účinky (M. Gronbaek a kol., Biochem. Pharmacol., 36, str. 317 až 322, 1987).

Je tedy zřejmé, že alkohol umožňuje využít pozitivní účinky související se spotřebou vína, protože umožňuje rozpouštění komplexů antioxidantů, a to zejména polyfenolů, v prostředí střev (Goldberg, Clin. Chem. 41, str. 14 až 16, 1995) a biologická dostupnost komplexů antioxidantů, zejména polyfenolů přítomných v hroznech (nebo v jejich šúávě, slupkách a semenech), je nižší než biologická dostupnost stejných polyfenolů, které jsou obsaženy ve víně.

Cílem vynálezu je tedy poskytnout potravinářskou látku, která bude schopna zcela nahradit „denní sklenici vína doporučovanou lékařskou literaturou v případech, kdy není spotřeba vína doporučována z dietetických důvodů nebo je zakázána na základě pravidel církve.

Cílem vynálezu je dále poskytnout alkoholu prostý, zejména ethylalkoholu prostý, potravinový doplněk, který by byl schopen dodat organismu komplexy antioxidantů běžně obsažené ve víně a velmi užitečné pro organismus samotný.

• ·

01-0050-04-Če • · · · « • · · · »······· ··

Ještě dalším cílem vynálezu je tedy poskytnout potravinový doplněk, který by umožňoval časově konstantní absorpci komplexů antioxidantů běžně obsažených ve víně.

Dalším cílem vynálezu je poskytnout způsob výroby potravinového doplňku, který používá levné a snadno dostupné suroviny a nikterak nemění v nich obsažené komplexy antioxidantů.

Podstata vynálezu

Výše uvedené a další cíle, které budou následně popsány, jsou dosaženy díky potravinovému doplňku, který je získán z vinného výpalku. Podle jednoho aspektu vynálezu se získá potravinový doplněk z vinných výpalků, který je vhodný pro orální podání. Podle dalšího znaku vynálezu se získá způsob přípravy potravinového doplňku z vinných výpalků v pevné nebo kapalné formulaci.

Výpalek je vodný zbytek po destilaci vína, při které se získává likér s příjemnou chutí. Výpalek je odpadní látka určená k likvidaci. Výpalek stále obsahuje všechny výše zmíněné třídy sloučenin (karboxylové kyseliny, mono- a disacharidy, aminy, polyfenolické sloučeniny a pigmenty), zatímco dochází k eliminaci ethylalkoholu a, částečně, i k eliminaci ochucovacích těkavých sloučenin.

Například jeden litr červeného vína může průměrně obsahovat 0,6 mg až 11 mg resveratrolů (v závislosti na místě původu) a poskytuje přibližně 0,7 1 vinného výpalku, přičemž tento zbytek obsahuje 0,5 % hmotn. až 2,5 % hmotn. většiny antioxidantů přítomných ve víně. Všechny výše

01-0050-04-Če

9 9

9 9 9 9

999 9 9 9 ·· ···· • · · · · · · ·· ·· ·· ·· * zmíněné sloučeniny jsou sice potenciálně vysoce biologicky zajímavé; nicméně po separaci z alkoholové frakce mají natolik omezenou biologickou dostupnost, že mají pro organismus pouze malý význam. To je důvod, proč nelze vinné výpalky nebo jejich koncentráty použít jako potravinové doplňky schopné simulovat dietetické vlastnosti vína.

Cílem vynálezu je tedy využít značně objemný odpad po destilaci, který je dán nepoužitelností výpalků, využitím antioxidantů obsažených ve výpalcích, a eliminovat tak příslušné problémy spojené s likvidací těchto výpalků. Podle vynálezu se tedy do výpalků přidávají určité látky, které jsou schopné zvyšovat rozpustnost a in vivo absorpci složek výpalků (uvedené látky jsou označovány jako „promotory biologické dostupnosti) tak, aby si zachovaly všechny dietetické vlastnosti vína. Ve skutečnosti se překvapivě zjistilo, že řada sloučenin, z chemického hlediska vzájemně heterogenních, má schopnost zachovávat („podporovat) biologickou dostupnost použitelných sloučenin obsažených ve výpalcích, a umožňuje tedy použití výpalků jako antioxidačních potravinových doplňků. Podle vynálezu lze absorpci komplexů antioxidantů přítomných ve vinných výpalcích zachovat pomocí biologicky dostupných promotorů zvolených z množiny sestávající z polysacharidů, jakými jsou například dextrany, maltodextriny a inulin, a aminokyselin, jakými jsou například glycin, prolin, leucin a lysin.

Podle výhodného provedení vynálezu se absorpce (a následně hematické hladiny) komplexů antioxidantů přítomných ve vinném výpalků stává časově konstantnější, díky dlouhodobě se uvolňujícím formulacím. Takový konstantní absorpční profil by mohlo být obtížné získat při běžné spotřebě vína jako takového, protože aby se dosáhlo • ·

01-0050-04-Če • ♦ · · · « • · · · · 4 ········ · · · * takového konstantní absorpčního profilu, muselo by se víno pít v malých množstvích, a to kontinuálně během 24 h. Nejen, že vynález umožňuje simulaci všech dietetických vlastností vína, ale rovněž činí tyto vlastnosti dostupnými časově rovnoměrnějším způsobem; a organismus může tedy lépe čelit kontinuálnímu působení radikálů.

Rovněž byly vyvinuty způsoby přípravy pevných kompozic, které nemění účinné složky. Kapalné formy se získají přímo z výpalků, výhodně po přidání promotorů biologické dostupnosti a po následné filtraci.

Výchozími produkty použitými v rámci vynálezu jsou výhodně výpalky z „marc červeného a mírně sladkého vína, kde je koncentrace resveratrolů a anthocyanů vyšší než jejich koncentrace v bílých nebo růžových vínech.

V případě přípravků určených pro pití se do výpalků přidávají polysacharídy, např. dextrany, maltodextriny nebo inulin, nebo ještě aminokyseliny, jakými jsou například glycin, prolin, leucin a lysin, jako biologicky dostupné promotory pro zvýšení in vivo asimilace dieteticky cenných sloučenin, tj. komplexů antioxidantů. Z dextranů se výhodně použije dextran 5 (molekulová hmotnost 5000) a z maltodextrinů jsou výhodné ty, které mají 9 až 12 dextrózových ekvivalentů (DE), zejména Maltrin M500. Do výpalků bílého a růžového vína se případně přidává například vitamin C nebo extrakt ze zeleného čaje, borůvek, jahod nebo červeného rybízu, které zvyšují antioxidační kapacitu. Pokud je to nutné pro zlepšení chuti, potom se do výpalků přidávají i látky, které nemusí být nutně přítomny ve víně, jakými jsou například organické kyseliny, cukry a aminy, barviva a ochucovadla, jako například limonen, diethylsukcinát, hexylacetát, trans.hexenol a/nebo trans.hexenol • 4 ·

01-0050-04-Če a · * a

citronellol. Roztoky se následně filtrují přes filtr s velikostí pórů 0,45 pm a nalijí do lahví určených pro nápoje nebo do malých lahviček.

V případě pevných přípravků určených pro pakety, kapsle a tablety se výše uvedené roztoky obsahující biologicky dostupné promotory suší, výhodně lyofilizaci nebo rozprašováním. S ohledem na zlepšení granulačního a lisovacího procesu se pevný zbytek následně smísí se stejnými surovinami, jaké se zpravidla používají v potravinářském průmyslu a jakými jsou ředidla, vazebná činidla, protispékavá činidla a absorbenty. Alternativně lze před přidáním biologicky dostupných promotorů a/nebo případných aditiv výpalky vysušit.

Vztaženo k výchozímu kapalnému výpalku, biologicky dostupnými promotory použitými v rámci vynálezu jsou dextrany, inulin nebo maltodextriny při koncentracích 0,4 % až 30 % (g/100 ml) a glycin, prolin, leucin nebo lysin při 0,12% až 2% koncentracích (g/100 ml). Případně použitými antioxidanty, zejména v případě výpalků z bílého nebo růžového vína, je 25% suchý extrakt z borůvek v anthocyanidinech při 0,015% až 0,1% koncentracích (g/100 ml), 50% kofeinu zbavený suchý extrakt ze zeleného čaje v polyf enolech při 0,1% až 2% koncentracích (g/100 ml), 3,8% suchý rybízový extrakt ve flavonoidech při 0,013% až 0,08% koncentracích (g/100 ml) a vitamin C při 0,2% až 2% koncentracích (9/100 ml).

Při přípravě pevných forem se do výchozího roztoku nebo suchého zbytku přidají excipienty, ředidla, vazebná činidla, jakými jsou například laktóza (dle potřeby) (výhodně od 0,4 % do 0,7 % (g/100 ml) v případě roztoku nebo od 12 % do 30 % v případě suchého zbytku) ; škrob,

01-0050-04-Če • · např. bramborový (dle potřeby) (výhodně od 0,4 % do 0,7 % (g/10 0 ml) v případě roztoku nebo od 6 % do 25 % v případě suchého zbytku); mikrokrystalická celulóza (dle potřeby) (výhodně od 0,7 % do 1 % (g/100 ml) v případě roztoku nebo od 1 % do 38 % v případě suchého zbytku) ; mannitol (dle potřeby) a/nebo oxid křemičitý (dle potřeby). Přímé lisování prášků nebo přípravu granulovaného produktu způsobem za mokra nebo za sucha umožňuje zejména laktóza a celulóza. U výhodného provedení vynálezu se pro povlak dlouhodobě uvolňujících tablet rovněž použije 10 % až 50 % hydroxypropylmethylcelulózy mající viskozitu 4000 mPa-s.

V případě roztoku určeného k pití se rovněž předpokládá použití konzervačních látek, jakými jsou například benzylalkohol (0,5 %) nebo benzoát sodný (0,02 % až 0,5 %), a další přidání stabilizátoru, například kyseliny citrónové nebo kyseliny vinné, které jsou ve víně již přítomny.

Analytická kontrola

Následující sloučeniny se identifikovaly ve výpalcích jako takových, a stejně tak v komplexech antioxidantů získaných jejich zahuštěním dosucha: resveratrol, quercetin a katechin, všechny fenoly a anthocyaniny. Všechny polyfenoly se identifikovaly způsobem vyvinutým v našich laboratořích a založených na UV-VIS spektrometrii. Výpalky červeného vína a z nich získané komplexy se naředily až do dvěstěnásobku methanolem, zatímco výpalky bílého vína a z nich získané komplexy se naředily čtyřicetkrát. Jako reference se použil roztok katechinu v methanolu při koncentraci 10 mg/ml. Každé stanovení se opakovalo pětkrát.

01-0050-04-Ce • · · ··· ·

Analýza ukázala absorpční spektrum 200 nm až 500 nm pro všechny vzorky s D.O. hodnotou při 280 nm. Celkový obsah polyfenolů se vypočetl na základě koncentrace katechinu (mg/1).

Resveratroly se stanovily za použití kapalinového chromatografu obsahujícího UV/VIS detektor a 100 CN 250 mm x 4 mm kolonu (Lichrosphere). Mobilní fází byla voda/acetonitril/methanol (90:5:5) při průtoku 1 ml/min. Vlnová délka se nastavila na 306 nm (D. M. Goldberg a kol., J. Chromatogr. A 708, str. 89 až 98, 1995). Vzorky určené pro analýzu se rozpustily v alkoholu a naředily 0,2M roztokem kyseliny fosforečné v acetonitrilu (4:1).

Pro určení všech anthocyanů se použila metoda schopná stanovit jejich koncentraci z testovaného vzorku, a to na základě změny absorbance způsobené odbarvením v důsledku reakce s oxidem siřičitým. Vzorek se nejprve naředil ethanolem a HCI; načež se do jeho části přidala voda a do druhé části se přidal roztok siřičitanu sodného. Rozdíl mezi absorbancí těchto dvou roztoků umožnil vypočítat obsah anthocyanů v mg/1.

Quercetin a katechin se stanovily současně metodou vyvinutou v našich laboratořích, která využívá kapalinový chromatograf obsahující UV/VIS detektor pro různé vlnové délky a 125 mm x 4 mm kolonu (Lichrosorb Diolo) . Mobilní fázi tvořil hexan/ethanol (70:30) okyselený kyselinou fosforečnou a použil se průtok 0,8 ml/min. Vlnová délka se nastavila na 280 nm. Látky se naředily ethylalkoholem, čímž se získaly roztoky o koncentraci 10 pg/ml; a pro analýzu se použilo 20 μί připraveného vzorku.

999· 00 0

0 0 0

0 0 0 0

0 00000 • · «00 • 0 0 0 0

0 ··*

01-0050-04-Če «* . í í

0 · ·

0000 0000 ♦ *

Píky byly jasně odlišítělně, retenční doba pro quercetin byla přibližně 6 min a pro katechin byla přibližně 13 min.

Antioxidační kapacita

Antioxidační kapacita vinných výpalků a komplexů získaných z těchto výpalků se stanovila Miller-Rice-Evans metodou (N. J. Miller, C. Rice-Evans, Redox Rep., 2 (3), str. 161 až 179, 1996).

Chromogenní látka ABTS [2,2¹-azinobis(3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonát] se v přítomnosti persíranu draselného převedla na modrozelenou monokationtovou radikálovou formu ABTS⁺. Přidání antioxidačního analogu vitaminu E označeného jako Trolox způsobilo, v závislosti na použité koncentraci, odbarvení roztoku, jehož hodnota absorbance se spektrograficky odečetla při 734 nm. Antioxidační kapacita (TAC) výpalků a nových produktů se určila na základě porovnání hodnoty absorbance radikálového roztoku uvedeného do kontaktu s antioxidantem Trolox s hodnotou absorbance testovaného vzorku; přičemž získaná hodnota je vyjádřena jako mM Trolox ekviv./kg.

Tabulka 1 ukazuje příklady koncentrací některých polyfenolických sloučenin ve výpalcích červeného vína (Recioto, ročník 1998) v lyofilizovaném výpalků Recioto, v rozprašováním sušeném výpalků růžového vína, ročník 1998, ve výpalcích vína Pinot grigio z oblasti Veneto, ročník 1999, a stejně tak jejich antioxidační kapacitu.

• ·

01-0050-04-Če ··· ·

Tabulka 1

Vzorek	Resveratrol pg/ml	Katechin pg/ml	Quercetin pg/ml	Fenoly celkem pg/ml	Anthocyany pg/ml	TAC mM Trolox
výpalky Recioto	3,7	1,9	0,02	24	88,9	3,9
Vymrazovaný, příklad 3	3,5	1,9	0,02	26	246	6,3
Rozprašovaný, příklad 5	1,8	1,7	0,03	21	153	4,0
Výpalky Pinot grigio	0,05	0,02	neurčeno	16,2	neurčeno	0,6

Příklady provedení vynálezu

Následující příklady ilustrují nárokovaný vynález. Tyto příklady jsou pouze ilustrativní a v žádném případě neomezují rozsah vynálezu, který je jednoznačně vymezen přiloženými patentovými nároky.

Příklad 1

Roztok výpalků červeného vína s dextranem určený pro pití

Do výpalků červeného vína (11) s vinnou a mírně nasládlou chutí se přidal dextran 5 (20 g; molekulová hmotnost 5000), fruktóza (0,6 g) , suchý borůvkový extrakt (0,15 g) , benzoát sodný (50 mg) a kyselina citrónová (0,2 g). Výsledný roztok se přefiltroval přes filtr s velikostí pórů 0,45 pm a stočil do lahví. Tímto způsobem se získal nápoj příjemné chuti mající antioxidační kapacitu, která odpovídala antioxidační kapacitě 4,12 mM Troloxu.

9

01-0050-04-Če .- ..........

«•999999 * · * * · · *

Příklad 2

Lyofilizované výpalky bílého vína s maltodextrinem

Do výpalků bílého vína (1 1) se přidal maltodextrin (100 g) , tj. Maltrin M500, borůvkový extrakt (1 g) a extrakt zeleného čaje (1 g) . Výsledný roztok se přefiltroval přes filtr s velikostí pórů 0,45 μτη a lyofilizoval podle cyklu zahrnujícího následující teploty: -35 °C pro předmrazení, -10 °C během lyofilizace, 0°C, + 10 °C a 28 °C pro sušení. Udržoval se podtlak 7,4 Pa. Získaný světle růžový granulovaný prášek (117 g) měl antioxidační kapacitu, která odpovídala antioxidační kapacitě 4,2 mM Troloxu.

·9 9 ·

Příklad 3

Lyofilizovaný výpalek červeného vína s maltodextrinem

Do výpalků červeného vína (11) se přidal maltodextrin (110 g) , tj . Maltrin M500, a borůvkový extrakt (0,7 g) . Výsledný roztok se přefiltroval a vymrazil způsobem popsaným v příkladu 2. Získaný zbytek (124,5 g) ve formě hygroskopického prášku s „marc zbarvením měl antioxidační kapacitu, která odpovídala antioxidační kapacitě 6,3 mM Troloxu.

01-0050-04-Če

9 • 9 9 · · 9 · » · »·99·999 »· ·* *·

Příklad 4

Lyofilizovaný výpalek z červeného vína s inulinem a glycinem

Do výpalků červeného vína (11) se přidal inulin (5 g), glycin (1,8 g), extrakt zeleného čaje (2 g) a laktóza (5 g) . Výsledný roztok se přefiltroval a vymrazil podle protokolu popsaného v příkladu 2. Suchý zbytek (27,4 g) , získaný ve formě růžovofialového práškového výlisku, měl antioxidační kapacitu, která odpovídala antioxidační kapacitě 8,9 mM Troloxu.

Příklad 5

Rozprašováním sušené výpalky z růžového vína s dextranem

V růžově zbarvených vinných výpalcích (11) se rozpustil dextran 5 (5 g, molekulová hmotnost 5000), borůvkový extrakt (1 g), laktóza (6 g) a škrob (5 g). Výsledný roztok se filtroval přes filtr s velikostí pórů 0,45 pm a sušil rozprašováním pomocí rozprašovací minisušičky (Mini Buchl): tlak trysky 80 kPa, vstupní teplota 130 °C, výstupní teplota 50 °C, sání 100 %.

Získaný světle růžový granulovaný prášek (32 g) měl antioxidační kapacitu, která odpovídala antioxidační kapacitě 4,0 mM Troloxu.

01-0050 - 04-Če + · «···«·· ···· *· ·· ·· *

Příklad 6

Rozprašováním sušené výpalky z červeného vína s dextranem

Ve výpalcích z temně červeného vína (11) se rozpustil dextran 5 (4 g) (molekulová hmotnost 5000), mikrokrystalická celulóza (8 g) a vitamin C (3 g) . Výsledný roztok se filtroval a sušil způsobem popsaným v příkladu 5. Získaný granátově červený jemný prášek (29 g) měl antioxidační kapacitu odpovídající antioxidační kapacitě 4,5 mM Troloxu.

Příklad 7

Příprava granulovaného produktu

Produkt popsaný v příkladu 3 se smísil s mikrokrystalickou celulózou (2 g) a zvlhčil 5% roztokem PVP v ethanolu (20 ml) za vzniku granulační směsi. Mokrá hmota se přesila přes síto č. 25, vysušila v peci s cirkulujícím vzduchem při 35 °C a rozdělila podle velikosti na již použitém sítu.

Příklad 8

Příprava kapsli

Do granulovaného produktu popsaného v příkladu 7 se přidal vysrážený oxid křemičitý (0,4 g) . Výsledný produkt mohl naplnit 120 kapslí s hmotností 1 g.

01-0050-04-Ce

• · • · 0 ·····

Příklad 9

Příprava paketů

Do granulovaného produktu popsaného v příkladu 7 se přidala kyselina citrónová (3 g) , hydrogenuhličitan sodný (3 g) , fruktóza (2 g) , ochucovadlo (1 g) a oxid křemičitý (0,4 g) , čímž se získal produkt, který se dále rozdělil do 60 paketů s hmotností 2 g.

Příklad 10

Příprava tablet

Produkt popsaný v příkladu 4 se smáčel 4% roztokem PVP (10 ml). Mokrá hmota se přesila přes síto č. 25, vysušila v peci s cirkulujícím vzduchem při 35 °C a rozdělila podle velikosti na již použitém sítu. Mikrokrystalická celulóza (1 g), fruktóza (1,5 g), ochucovadlo (0,25 g), stearát hořečnatý (0,35 g) a mastek (0,35 g) se přidaly prostým vmíšením. Prášek se lisoval pomocí ručního lisu (použitý tlak: 1000 kg) za použití dutých raznic o průměru 10 mm za vzniku 55 tablet s hmotností 0,5 g.

Příklad 11

Příprava žvýkacích tablet

Do produktu popsaného v příkladu 4 se prostým vmíšením přidala mikrokrystalická celulóza (1 g) , fruktóza (2 g) , ochucovadlo (0,4 g) , stearát hořečnatý (0,3 g) a mastek (0,3 g).

01-0050-04-Če • ft ftftftft

Prášek se lisoval pomocí lisu za použití plochých raznic o průměru 13 mm za vzniku 25 tablet s hmotností 1 g.

Příklad 12

Příprava efervescentních tablet

Zbytek z příkladu 6 se smísil s laktózou (4,15 g), škrobem (2 g) , fruktózou (2 g), ochucovadlem (0,5 g), enocyaninovym práškem (10 mg), kyselinou citrónovou (2,5 g) a hydrogenuhličitanem sodným (2,5 g) . Prášek se lisoval pomocí lisu a plochých raznic o průměru 20 mm. Tablety o hmotnosti 2 g se bezprostředně zabalily do blistrových obalů.

Příklad 13

Příprava dlouhodobě se uvolňujících tablet

Produkt popsaný v příkladu 4 se smáčel 4% roztokem PVP (10 ml). Mokrá hmota se přesila přes síto č. 25, vysušila v peci s cirkulací vzduchu při 35 °C a rozdělila podle velikosti částic na již použitém sítu. Prostým vmíšením se přidala mikrokrystalická celulóza (1 g), stearát hořečnatý (0,35 g) a mastek (0,35 g).

Granulovaný produkt se lisoval za použití jednoho manuálního lisu a duté raznice o průměru 10 mm, čímž se získaly tablety s hmotností 0,5 g.

V turbulátoru se během 15 min vmísila hydroxypropylmethylcelulóza (6 g) , stearát hořečnatý (250 mg) a koloidní oxid křemičitý (150 mg) . Již použitá • ·

01-0050-04-Če • ΦΦΦ • φ φ · • · · · φ · φ · · · φ φ φφφφ φφφφ φφφφ ·· ·· φ · φφ·· raznice se nahradila dutou raznicí o průměru 12 mm a následně se jednotlivá jádra potáhla práškovou směsí. Konkrétněji se matrice naplnila práškem (53 mg), jádrem a dalším práškem (53 mg) a nakonec se lisovala.

Technika dvojího lisování poskytla 60 dlouhodobě se uvolňujících tablet, přičemž hmotnost každé tablety byla 0,6 g (±5 %) .

Průmyslová využitelnost

Vynález poskytuje kompozice odvozené z vinných výpalků obohacené biologicky dostupnými promotory, které lze použít jako potravinové doplňky schopné simulovat dietetické vlastnosti vína, ale bez toxických účinků alkoholu. Dlouhodobě se uvolňující kompozice vyrobené z vinných výpalků přinášejí další užitek spočívající v konstantní dodávce požadovaných složek vína; čímž simulují kontinuální konzumaci vína.

Do zde popsaných kapalných a pevných potravinových doplňkům lze, kdykoliv je to potřebné, přidat další antioxidanty, zejména pokud jsou tyto doplňky vyrobeny z výpalků bílého nebo růžového vína, které, jak ukazují výše zaznamenaná analytická data, obsahují nízkou koncentraci resveratrolu.

Pevné deriváty výpalků se získaly lyofilizaci a sušením rozprašováním, což jsou rychlé a levné způsoby, které nepoškozují komplexy antioxidantů.

Tablety, kapsle nebo granulované produkty (výhodně formulované pro dlouhodobé uvolňování) představují alternativu roztoků určených pro pití (nápojů) a jsou · ·

01-0050-04-Če • 4 44

4 4 4 • · 4 4

4 •••44444 zvláště vhodné pro ty, kdo trvale konzumují uvedené kompozice, s cílem reagovat na radikálovou nerovnováhu způsobenou znečištěním životního prostředí, tabákovým kouřem, stresem, dlouhodobou svalovou námahou, nesprávnou stravou, alkoholickými nápoji, některými léčivy a drogami, infekčními činidly a zánětlivými a neoplastickými onemocněními.

Claims (21)

1. Potravinový doplněk vhodný pro orální podání, vyznačující se tím, že obsahuje komplexy antioxidantů odvozené z vinných výpalků v kombinaci s jedním nebo více promotory biologické dostupnosti zvolenými z množiny sestávající z polysacharidů a aminokyselin.

2. Potravinový doplněk podle nároku 1 ve formě dlouhodobě se uvolňující kompozice.

3. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že komplexy antioxidantů jsou deriváty výpalku červeného vína.

4. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že komplexy antioxidantů jsou deriváty výpalku bílého nebo růžového vína.

5. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že se antioxidační aditiva zvolí z vitaminu C, borůvkového extraktu, rybízového extraktu, jahodového extraktu a/nebo extraktu zeleného čaje.

01-0050-04-Če

44 4444

4 · · • · ·

4 4 4

44 44

6. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje potravinové excipienty zvolené z ochucovadel, konzervačních látek, barviv a/nebo sladidel.

7. Potravinový doplněk podle nároku 6, vyznačující se tím, že se ochucovadla zvolí z množiny sestávající z limonenu, diethylsukcinátu, hexylacetátu, trans.hexenolu a/nebo citronellolu.

8. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že komplexy antioxidantů obsahují jednu nebo více polyfenolických sloučenin sestávajících z jednoho nebo více flavonoidů zvolených z množiny sestávající z katechinů, flavonglykosidů, flavonolů, flavanonů, anthocyaninů, anthocyanidinů a stilbenů.

9. Potravinový doplněk podle nároku 8, vyznačující se tím, že se katechiny vyberou z katechinů a/nebo epikatechínu.

10. Potravinový doplněk podle nároku 8, vyznačující se tím, že flavonoly se zvolí z množiny sestávající z myricetinu, quercetinu, rutinu, campherolu a isoramnetinu.

11. Potravinový doplněk podle nároku 8, vyznačující se tím, že anthocyaniny se zvolí z množiny sestávající z delfininu, cyaninu, petuninu, peoninu a malvinu.

01-0050 - 04-Ce • · · · • · * · ♦ ···

12. Potravinový doplněk podle nároku 8, vyznačující se tím, že stilbeny se zvolí z cis a trans resveratrolů a jejich glykosidů.

13. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že polysacharidy se zvolí z množiny sestávající z dextranů, maltodextrinu. a inulinu.

14. Potravinový doplněk podle nároku 1, vyznačující se tím, že aminokyseliny se zvolí z množiny sestávající z glycinu, prolinu, leucinu a lysinu.

15. Potravinový doplněk podle nároku 1 v pevné, polopevné nebo kapalné formě.

16. Potravinový doplněk podle nároku 1 ve formě kapslí, pilulek, tablet, granulí, sirupu nebo lahviček nápojů.

17. Potravinový doplněk podle nároku 16 ve formě dlouhodobě se uvolňujících tablet.

18. Použití kombinace komplexů antioxidantů získaných z vinných výpalků s biologicky dostupnými promotory zvolenými z množiny sestávající z polysacharidů a

01-0050-04-Če

99 99»· • 9 9 9 9

9*9 9♦·*· • 999 • 9 · aminokyselin pro výrobu potravinového doplňku schopného simulovat dietetické vlastnosti vína.

19. Použití podle nároku 18, kdy se ke kombinaci antioxidačních komplexů přidají excipienty vhodné pro výrobu dlouhodobě se uvolňujícího doplňku, jehož účinek simuluje kontinuální konzumaci vína.

20. Způsob přípravy potravinového doplňku schopného simulovat dietetické vlastnosti vína, vyznačující se tím, že zahrnuje smísení následujících složek:

- (a) vinných výpalků,

- (b) jednoho nebo více biologicky dostupných promotorů zvolených z množiny sestávající z polysacharidů a aminokyselin, výhodně definovaných v nárocích 13 a 14 a případně

- (c) aditiv, například excipientů definovaných v nároku 19 a/nebo potravinářských excipientů definovaných v nároku 6.

21. Způsob podle nároku 20, vyznačující se tím, že se vinné výpalky suší lyofilizaci nebo rozprašováním před nebo po smísení se složkami definovanými v odstavcích (b) a (c).