ES2578832B1 - Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas - Google Patents
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Abstract
Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas.#El proceso consiste en la obtención de la materia seca en que contienen las lías de vino en suspensión mediante separación de los sólidos en suspensión que tiene las lías de vino mediante cualquier técnica como centrifugación, filtración o evaporación seguida de un proceso de secado de los fangos obtenidos o bien evaporación directa de la fracción líquida de las lías. Este proceso permite obtener un material de naturaleza orgánica (aunque con una composición variable en componentes inorgánicos) que con un alto contenido en proteínas y que puede ser empleado para alimentación animal, humana, vegetal o de microorganismos.
Description
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DESCRIPCION
Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas.
Sector de la tecnica
El proceso que se describe es de aplicacion inmediata en industria vitivinlcola y destilerlas, revalorizando un residuo contaminante y que actualmente carece de aplicacion. Los productos obtenidos son aplicables en alimentacion humana y animal, as! como en agricultura.
Antecedentes de la invencion
La viticultura en Espana es un sector de gran importancia economica y social que produjo 50,0 millones de hectolitros en 2013. Sin embargo, esta actividad lleva asociada la production de una gran cantidad de subproductos, entre los que destacan las lias o heces de vino. Conforme al Reglamento del Consejo Europeo1493/1999, mediante el cual se establece la organization comun del mercado vitivinlcola, estas lias deben ser enviadas a destilerlas de alcohol, donde se extrae el alcohol y se genera un residuo con una elevada carga de materia organica. La DBO5 y la DQO son aproximadamente de 13.440 y 21.715 mg/l, respectivamente (Beltran y col., 1999).
Las lias de vino son los sedimentos que precipitan al fondo de los envases donde se conserva el vino durante el proceso de elaboration. Estas lias estan compuestas, entre otros, por levaduras muertas, bacterias, mucllagos, clarificantes, materia inorganica, etc. Se considera que el porcentaje de lias que se producen es de un 2% sobre los kilogramos de uva que se procesan.
Una vez se han depositado las lias en el fondo de los depositos de vino, se procede a un trasiego para separar el vino de las lias, porque estas pueden aportar olores y sabores extranos e indeseables a los vinos.
Las lias se envlan a destilerlas donde se les extrae el alcohol y las sales del acido tartarico, quedando las lias empobrecidas en estos compuestos. Posteriormente, se procesan parcialmente en depuradoras para disminuir en lo posible su impacto medioambiental y son vertidas en rlos o lagos.
Las lias estan compuestas por dos fases bien diferenciadas: una fase solida y una fase llquida. En la fase llquida se encuentra el alcohol, que es el principal compuesto con interes comercial, mientras que en la fase solida esta compuesta por materia inorganica (sales, polvo que impregna la uva, clarificantes) y materia organica rica en protelnas. El contenido en protelnas de las lias se encuentra entre un 20% y un 25 % sobre materia seca.
Por otra lado, la ganaderla en Espana tambien supone un importante sector economico que se encuentra con que unos de sus principales costes son los de alimentacion del ganado.
De esta forma, se estima que entre el 30-40% de los costes de produccion corresponden a la alimentacion. Ademas, los precios de las materias primas fluctuan constantemente, lo que supone una gran incertidumbre en el proceso productivo. Dentro de los costes de la
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alimentacion animal, el nutriente que mayor repercusion tiene es el contenido en protelnas.
De esta forma, se plantea una interesante posibilidad de emplear un residuo como son las lias de vinos como suplemento en la alimentacion animal, en los procesos de fermentacion industrial o en la nutricion vegetal.
Breve descripcion de la invencion
La invencion consiste en obtener la fraccion seca de la materia en suspension que contienen las lias.
La invencion consiste en el tratamiento de las lias, destiladas o no, en varios pasos:
1. Separation de la fase solida y la fase llquida de las lias mediante sistemas de filtracion o centrifugacion.
2. Secado de la fase solida de las lias mediante procesos flsicos (Calor, bajas presiones o ambas, liofilizacion, ...).
De esta forma, se obtiene un polvo de lias secas con un elevado contenido en protelnas.
Tambien existe otra forma de obtencion de lias secas en un solo paso mediante la evaporation por medios termicos o en base a baja presion de la fase llquida mediante, por ejemplo, la tecnologla spray-dry.
Realization preferente de la invencion
Ejemplo 1
Las lias frescas o destiladas son filtradas en un filtro de prensa de donde se obtienen dos fracciones: un llquido filtrado (rico en alcohol, en el caso de que se trate de lias frescas) con mayor o menor turbidez (que se destinara a destilerlas, en el caso de lias frescas) y unas tortas constituidas por la materia en suspension que tienen las lias frescas. Estas tortas sufren un proceso de secado y molido y se obtienen lias secas en polvo. Estas lias en polvo tienen distintas aplicaciones como complemento nutricional para ganado, vegetal, microorganismo e incluso humano.
Ejemplo 2
Las lias frescas o destiladas se someten a un proceso de separacion centrlfuga (con una centrlfuga horizontal o decanter) y se obtienen dos fracciones: Un llquido con un contenido variable en solidos en suspension (que posteriormente puede ser tratado como en el ejemplo 1) y un "barro" compuesto por la materia en suspension que contenlan las lias. Este "barro" se somete a secado y molido y se obtienen lias secas en polvo.
Ejemplo 3
Partiendo de lias frescas o destiladas, se someten a un proceso de spray-dry o secado en spray de donde se obtiene directamente lias secas en polvo y un vapor que puede condensarse para recuperar alcohol y compuestos volatiles.
Claims (3)
- ES 2 578 832 A1REIVINDICACIONES1. Proceso de obtencion de lias secas de vino a partir de de las lias frescas de vino, destiladas o no, caracterizado por:5a. Un tratamiento de separacion entre la fase llquida y la fase solida de las lias por medio de centrifugacion o filtracion.b. Un tratamiento de secado mediante procesos flsicos (calor, bajas presiones,10 liofilizacion o spray-dry) de la fase solida que contienen las lias y que permiteobtener lias secas.
- 2. Proceso segun reivindicacion 1 al que se anade una etapa de molienda para obtener el producto en polvo.15
- 3. Empleo de las lias secas segun reivindicacion 1 y 2 en nutrition animal, vegetal, de microorganismos o humana.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| ES201500084A ES2578832B1 (es) | 2015-01-28 | 2015-01-28 | Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas |
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|---|---|---|---|
| ES201500084A ES2578832B1 (es) | 2015-01-28 | 2015-01-28 | Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2578832A1 ES2578832A1 (es) | 2016-08-01 |
| ES2578832B1 true ES2578832B1 (es) | 2017-07-07 |
Family
ID=56507934
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES201500084A Withdrawn - After Issue ES2578832B1 (es) | 2015-01-28 | 2015-01-28 | Proceso de aprovechamiento de co-productos de bodegas |
Country Status (1)
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|---|---|
| ES (1) | ES2578832B1 (es) |
Family Cites Families (3)
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2015
- 2015-01-28 ES ES201500084A patent/ES2578832B1/es not_active Withdrawn - After Issue
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2578832A1 (es) | 2016-08-01 |
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