CS270199B3 - Spdsob výroby sušeného soleného údeného syrá - Google Patents

Description

Vynález ea týk* spSeobu výroby Buleného soleného údeného syrá* ktorý vzniká prirodzeným eulením tvrdého tvarohu · následným udením.

Tento epSsob výroby je známy z autorského osvědčeni* 255 321 a popisovaný vynález je na tomto základnom vynáleze závislý.

Ako závislý sleduje tento vynález ciel dosiahnúť podmienkami pri výrobě Buleného soleného syrá nielen účinky prejavujúce sa pri aplikácii spSeobu pri výrobě pBvodného výrobku* teda účinky* ktoré sú popísané v uvedeném základnom vynáleze* ale najviac za bezpečiť účinok na vyllej úrovni v oblasti rozlírenia sortimentu týmto epSeobom, vznikom nového výrobku.

Podía závislého vynálezu je tohoto cieía dosiahnuté tým* že solený tvaroh sa tva ruje do hrudiek o priemere 8 až 12 cm* ktoré sa po vysulení pri izbovej teplote po do bu 10 až 30 dní výhodné 15 dni údia 3 až 6 hodin studeným dymom.

Pokrok e výhody dosahované epSeobom výroby suleného strúhaného soleného syrá podía tohoto závislého vynálezu spočívajú v tom* že k účinku jeho povodných podmienok známých zo základného vynálezu AO 255 321 přistupuje účinok krátkodobého údenie, kto rým sa zvýli* možnosti využiti* týmto epSeobom vzniknutých výrobkov a to nielen ako ochucovadla vhodného alebo vyhradeného na etrúhanie* ktoré nahrédza Speciálně tvrdé syry* ale ako mliečneho výrobku k priamej spotřeba, pričom jeho pSvodné využitie nie je obmedzené. Výrobou výrobku podía spSeobu chráněného týmto vynálezom1sa vyplní medzera v sortimentnom tovare tohoto typu. Jeho ňallou výhodou okrem lepiích chuťových vlastností je i predlženie trvanlivosti* pričom jeho kvalita nie je závislá od náeled ných konzervsčných účinkov. Přiklad 1: 1 liter plnotučnáho pasterizovaného mlieka sa nechá skysnúť. Po skyenutí sa zahrieva na teplotu 40 °C až do vyzrážania tvarohu* ktorý sa oddělí prirodzenou cestou od srvátky. Tvaroh sa po přidaní soli vymiesi do hrudiek o priemere 8 cm a po následném euiení a zření pri izbovej teplote po dobu 15 dní sa údi 4 hodiny studeným dymom. Příklad 2:

Rovnakým epSeobom a pri rovnakých množstvích komponentov sa postupuje aj pri pou žití polotučného mlieka* pričom dob* sulenia ea skráti na 10 dní a doba údenia ea zvý li na 6 hodin.

Claims (1)

1. PREDMET VYNÁLEZU SpSeob výroby Buleného soleného údeného syrá* podía če. autorského oevedčenia 255 321 zo soleného tvarohu vyznačený tým* že sa tvaruje do hrudiek o priemere 8 až 12 cm* ktoré ea po vysulení pri izbovej teplote po dobu 10 až 30 dní* výhodné 151 dní údia po dobu 3 až 6 hodin studeným dymom.