CS244774B1 - Způsob výroby ve vodě rozpustných aromatických výluhů - Google Patents

Abstract

Účelem řešení je výroba ve vodě rozpustných aromatických výluhů z odpadu drog a koření po extrakci těkavými rozpouštědly. Extrakcí odpadu lihem obsahujícím 30 až 50% obj. ethanolu, při teDlotě 20 až 5O°C, po dobu do 43 hodin, se získá lahodný výluh, který lze, po případném zahuštění za sníženého tlaku, při teplotě do 6O°C použít v potravinářském průmyslu, např. při výrobě nealkoholických nápojů.

Description

Vynález se týká výroby ve vodě rozpustných aromatických výluhů z drog nebo koření odpadajícího po extrakci organickými rozpouštědly, zvláště pak vysokoprocentním rafinovaným lihem.

V likérkách a podnicích provádějících extrakce drog nebo koření vysokoprocentním rafinovaným lihem nebo jinými organickými rozpouštědly odpadá rostlinný materiál zbavený většiny těkavých a pryskyřičných látek.Obsahuje však ještě cenné látky rozpustné ve vodě, resp. ve zředěném ethanolu· Jedné se především o různé sacharidy, glykosidy, třísloviny, bílkovinné, minerální a některé barevné komponenty.

Vyluhováním odpadních drog nebo koření vodou nebo jejich opakovanou extrakcí organickými rozpouštědly se získají výluhy jejichž chuť a vůně jsou drsné a nepříjemné. Ani extrakty pořízené z odpadních drog lihem obsahujícím 80 až 60% obj. ethanolu, který se často používá při výrobě různých tinktur, nejsou senzoricky atraktivní. Mimoto se získávají též jen v malém výtěžku·

Je to způsobeno zřejmě nevhodnou polaritou a s ní souvisejícími rozpouštěcími schopnostmi uvedených extrakčních činidel· Tyto vlastnosti rozpouštědel spolu s extrafcční teplotou a dobou extrakce jsou hlavními faktory, které určují složeni a tedy i kvalitu extraktu· Zvláště při vyluhování celých aromatických komplexů z drog a kořeni jde o velmi složité fyzikální procesy /Ziegler E.í Die naturlichen und kunstlichen Aromen, Heidelberg, 1982/ · Vzhledem k popsaným obtížím se drogy a koření po extrakci koncentrovaným lihem nebo jinými organickými rozpouštědly, až dosud likvidovaly, což představovalo značnou ekonomickou tl ztrátu·

S překvapením jsme zjistili, že provede-li se extrakce drog odpadajících po výrobě macerátů na hořké likéry nebo koření odpadajícího po výrobě olejopryskyřic zředěným lihem obsahujícím 30 až 50% obj. ethanolu, při teplotě 20 až 50°G, po dobu

244 774 do 48 hodin, získají se re vodě rozpustné aromatické výluhy mající příjemné senzorické vlastnosti. Tento poznatek tvoří podstatu našeho vynálezu. Podle něj vyrobené výluhy mají přírodní chul a lze je s úspěchem použít v potravinářském průmyslu, zvláště pak k výrobě aromat a nealkoholických nápojů.

Obsah sušiny v těchto výluzích se v případě potřeby zvýši tak, že se použijí místo zředěného lihu k extrakci další odpadní drogy nebo zahustí odpařením lihu za sníženého tlaku, při teplotě do 60°C.

Výluhy vyrobené způsobem podle vynálezu ze směsí drog obsahujících hořce chutnající byliny jsou silně hořké a lze je dobře použít k výrobě tonizujících nealkoholických nápojů. Výluhy ze zbytků koření lze použít jako chulové přísady také do práškových polévek, kořenících směsí a dalších potravinářských výrobků.

Vynález ilustrují následující příklady provedení, jimiž se však rozsah vynálezu v žádném směru neomezuje.

Přikladl

Rostlinný materiál, který zbyl v extrakční nádobě z 1 kg směsi drog, po stažení koncentrovaného alkoholického macerátu na výrobu hořkého likéru, se zalije ethanolem zředěným na 30% obj. tak, aby byla droga právě zaplavena..Po uzavření extraktoru ae jeho obsah vyhřeje na 50 C a ponechá chladnout 48 hodin.Pak se spodem vypustí aromatický výluh, který má až 3% hmot. sušiny, silně hořkou chul a slabou vůni. Již 5 g tohoto výluhu dodá litru vody příjemnou hořkou chul odpovídající hořkosti v CSSR vyráběných tonizujících nealkoholických nápojů. K výrobě takového nápoje se dá výluh použít po přidání vhodných těkavých vonných látek, např. limetové třešti.

Příklad 2

Po odpuštění methylenchloridové miscely z 1 kg majoránky se droga zbylá v extraktoru zaplaví zředěným lihem obsahujícím 50% obj. ethanolu. Po hodinovém stání se tekutina z extraktoru zvolna vypustí, oddělí se spodní methylenchloridové vrstva a hor ní lihový podíl se vrátí do extraktoru. Pak se doplní takovým množstvím rafinovaného lihu, zředěného vodou na 50% obj., aby byla droga zaplavena. Po 48 hodinách vyluhování se vypustí aromatický výluh, oddělí se z něj na spodu vyloučený methylenchloridový podíl a horní lihové vrstva se zahustí na třetinu za mírně sníženého tlaku tak, aby teplota nepřestoupila 60°C. Získaný produkt a 8% hmot. sušiny má příjemnou nahořklou chul.

Claims (1)

1. Způsob výroby ve vodě rozpustných aromatických výluhů z drog nebo koření odpadajícího po extrakci organickými rozpouštědly, vyznačený tím, že se odpadní drogy nebo koření po za končení extrakce organickým rozpouštědlem vyluhuj® zředěným li hem obsahujícím 30 až 50% obj.ethanolu, při teplotě 20 až 50°C po dobu do 48 hodin a získaný ve vodě rozpustný výluh se případně zahustí odpařením lihu za sníženého tlaku, přičemž teplo ta v zahušťovaném výluhu nepřestoupí 60°C.